Marynata do kebabu z kurczaka

Pyszne kebaby mogą być wykonane z dowolnego rodzaju mięsa. Najbardziej ekonomiczną opcją jest kebab z kurczaka. Jednak nie każdy uważa to za wystarczająco smaczne. W rzeczywistości wszystko zależy od tego, jak dobrze ugotowane są szaszłyki z kurczaka. Jeśli okaże się, że nie jest wystarczająco smaczny, to tylko dlatego, że okazuje się suchy. Powodem najczęściej jest niewłaściwy wybór mięsa drobiowego lub naruszanie technologii jego przygotowania do kebabów. Jeśli wszystkie zasady są przestrzegane, a marynata do kebabu z kurczaka jest przygotowywana według udanego przepisu, danie na węglu będzie soczyste i smaczne. Prawidłowo ugotowane szaszłyki z kurczaka nie są gorsze od wieprzowiny, ale okazują się tańsze i mniej wysokokaloryczne.

Jak marynować kurczaka na szaszłykach

Pytanie, czy marynować kurczaka przed gotowaniem go na węglu, nie pojawi się przed nikim, kto ma choć trochę doświadczenia kulinarnego. Jest oczywiste, że jeśli opuścisz ten etap, kurczak będzie palony przez długi czas, w końcu będzie suchy i twardy. Dlatego konieczne jest marynowanie, a powinno to być wykonane poprawnie.

• Mrożony kurczak do gotowania szaszłyków nie jest odpowiedni. Nawet jeśli rozmrażasz go prawidłowo, pozwalając mu rozmrozić się w lodówce, może nie być wystarczająco soczysty. Jeśli kupujesz kurczaka na szaszłyku, preferuj świeże lub schłodzone mięso.
• Przy krojeniu mięsa na szpikulce, zrób kawałki wystarczająco duże, około 4-5 cm każda, ale nie ogromne, ponieważ w przeciwnym razie kurczak nie może usmażyć wewnątrz. Jednocześnie niepożądane jest czyszczenie ptaka ze skór - dzięki temu kebab będzie bardziej soczysty.
• Bardziej delikatny kebab powstaje z mięsa kurczaka. Z tego powodu lepiej jest wybrać tusze ważące około kilograma lub trochę więcej. Lepiej nie brać dużych kurczaków na szaszłyk.
• Bardzo ważne jest, aby wybrać odpowiednią marynatę do szaszłyków z kurczaka. Dobrze marynaty na bazie tłustych potraw (śmietana, majonez). Nie mniej skuteczne można uznać za marynaty na bazie soków owocowych, wina, sosu sojowego. Nie rezygnuj z klasycznych opcji marynaty na bazie kefiru, octu.
• Kurczaka należy marynować w garnku ceramicznym, szklanym lub emaliowanym. Dozwolone jest stosowanie zbiorników ze stali nierdzewnej. Drewniane wanny nie są odpowiednie, ponieważ absorbują marynatę i impregnują mięso aromatem drzewnym, zmieniając jego naturalny zapach i smak. Aluminium jest surowo zabronione z tego powodu, że w kontakcie z nimi kwas zawarty w marynacie powoduje uwalnianie szkodliwych substancji.
• Kurczak marynowany na szaszłykach potrzebuje co najmniej dwóch godzin. Idealnie, czas ten powinien zostać wydłużony do 6-10 godzin. Im lepsze marynowanie mięsa, tym kebab będzie bardziej soczysty, smaczniejszy i bardziej pachnący.
• Soli w marynacie nie należy dodawać natychmiast, ale tylko pół godziny przed gotowaniem kebabu. W przeciwnym razie wyciągnie część płynu z kurczaka i wysuszy go.

Jak już wspomniano, istnieje wiele wariantów odpowiednich do marynaty z kebabem z kurczaka. Ważne jest, aby wybrać dokładnie ten przepis, który jest odpowiedni dla kurczaka, a nie dla innego mięsa.

Marynata do szaszłyków z kurczaka na kefirie

Skład:

• piersi z kurczaka - 1 kg;
• kefir - 0,25 l;
• cebula - 0,5 kg;
• przyprawy do kurczaka, sól do smaku.

Metoda przygotowania:

• Umyć piersi kurczaka, oddzielić mięso od kości. Odsączyć kawałki filetów papierowymi serwetkami, pokroić na kawałki o wadze około 40 g każda.
• Dodaj przyprawę z kurczaka do kefiru.
• Umieść kawałki kurczaka w kefirie, dobrze wymieszaj, tak aby kefir zakrył każdy kawałek.
• Obierz cebulę i pokrój w półpierścienie, lepiej nie za cienkie. Optymalna grubość to 2-3 mm.
• Włóż cebulę do miski z kawałkami kurczaka, wymieszaj wszystko rękami, tak aby półpierścienie cebuli były równomiernie rozłożone.
• Umieść miskę szaszłyków z kurczaka w lodówce, po przykryciu talerza.

W marynacie kefirowej lepiej trzymać kurczę trochę dłużej, ponieważ kefir nie zawiera dużo kwasu, a przyprawy nie są zbyt ostre. Minimalny czas marynowania kurczaka na kebabie w kefiru wynosi 4 godziny.

Marynata na kurczaka z octem i cebulą

Skład:

• kurczak (krojony) - 1 kg;
• ocet stołowy (9 procent) - 80 ml;
• cebula - 0,5 kg;
• liść laurowy - 2 szt .;
• groszek czarnego pieprzu - 3 szt .;
• groch ziele angielskie - 5 szt .;
• papryka - 10 g;
• czerwona papryka, sól do smaku.

Metoda przygotowania:

• Umyj tusze kurczaka, osusz ręcznikiem kuchennym.
• Używając nożyc, pokroić kurczaka na kawałki odpowiednie do kebabów. Jeśli są w nich kości, jest to normalne: szaszłyki z kurczaka są zrobione nie tylko z filetów.
• Wymieszaj ocet z papryką i czerwoną papryką.
• Obierz i posiekaj duże cebule. Zdemontuj go rękoma i odłóż go tak, aby dawał sok.
• Wlej ocet do miski, włóż do niego mięso i cebulę. Wszystko dokładnie wymieszaj.
• Połóż na wierzchu pieprz i liście laurowe. Napełnij wodą, aby ledwo zakrywała mięso. Wstaw do lodówki na 2-3 godziny.

Nie zapomnij pół godziny przed smażeniem kebaby, dodaj trochę mięsa do mięsa i wymieszaj. Marynata z octem i cebulą jest uważana za klasyczną, pozwala na szybkie marynowanie mięsa na kebabie.

Marynata do kurczaka z sosem sojowym

Skład:

• mięso z kurczaka - 1 kg;
• grejpfruty - 0,5 kg;
• cebula - 0,5 kg;
• sos sojowy - 60 ml;
• mieszanka pieprzu, przyprawa do grilla - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Umyć, osuszyć i pokroić mięso z kurczaka.
• Umyj grejpfruty, pokrój je na pół. Wyciśnij owoce do miski z sokiem.
• Wlać sos sojowy do miski, wymieszać z sokiem grejpfrutowym.
• Dodaj do marynaty mieszankę papryki i przyprawy do grilla.
• Umieść kawałki kurczaka w marynacie i wymieszaj rękami.
• Obierz i pokrój cebulę grubymi pierścieniami, zdemontuj ją rękoma, pamiętaj.
• Dodaj krążki cebuli do miski, wymieszaj.
• Przykryj miskę talerzem i wstaw do lodówki.

W mieszaninie sosu sojowego i soku grejpfrutowego kurczak na szaszłyk jest zwykle marynowany przez 2 do 4 godzin. To wystarczy, aby kurczak był smaczny i soczysty. Dodaj sól do marynaty, ponieważ sos sojowy jest już słony.

Marynata na kurczaka z majonezem

Skład:

• mięso z kurczaka - 1 kg;
• majonez - 0,2 l;
• cebula - 0,5 kg;
• sól, pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Przygotuj mięso z kurczaka na szaszłyk, myjąc, susząc i krojąc na odpowiedni rozmiar.
• Usuń łuski z łuku. Cebule pokroić w cienkie półpierścienie.
• W szklanym, ceramicznym lub emaliowanym pojemniku złóż mięso. Rozłóż cebulę na kurczaku, dzieląc ją rękami. Posypać przyprawami. Wypełnij majonezem. Dobrze wymieszaj rękami, aby majonez zakrył każdy kawałek i równomiernie rozłóż cebulę.
• Trzymaj kurczaka w lodówce przez 2-4 godziny, możesz nocować.

Majonez to dość tłusty produkt. Nadrabia brak tłuszczu w filecie z kurczaka. Z tego powodu marynowany w majonezie kebab z kurczaka jest zawsze wyjątkowo delikatny i soczysty.

Marynata do szaszłyków z kurczaka na wodzie mineralnej

Skład:

• mięso z kurczaka - 1 kg;
• woda mineralna (gazowana) - 0,25 l;
• sos sojowy - 50 ml;
• olej roślinny (rafinowany) - 100 ml;
• cebula - 0,5 kg;
• przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Umyć i osuszyć kawałki kurczaka z serwetkami.
• Pocierać kawałki kurczaka przyprawami, przykryć je dobrą warstwą oleju roślinnego. Włóż do pojemnika, w którym marynujesz kurczaka na kebabie.
• Obierz i posiekaj cebulę nożem, połóż ją na kurczaku, dobrze wymieszaj rękami.
• Wymieszaj wodę mineralną z sosem sojowym, zalej kurczakiem z tą mieszaniną.
• Przechowuj pojemnik z kurczakiem w lodówce przez co najmniej 5-6 godzin.

Marynatę tę można uznać za dietetyczną. Mimo że nie zawiera octu ani innych produktów zawierających kwas, kebab z marynowanego mięsa z kurczaka jest delikatny i soczysty.

Marynata dla kurczaka na bazie piwa

Skład:

• zestaw dla chakhokhbili - 1 kg;
• lekkie piwo - 0,25 l;
• cytryna - 1 szt .;
• cebula - 0,5 kg;
• sól, przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Otwórz zestaw chakhokhbili, umyj kawałki kurczaka i osusz serwetką. Jeśli masz zamrożony produkt, należy go odmrozić w lodówce. Tylko w tym przypadku mięso nie będzie zbyt suche. Użycie kuchenki mikrofalowej lub ciepłej wody sprawi, że drób nie nadaje się do gotowania szaszłyków.
• Zetrzyj kawałki kurczaka z przyprawami.
• Wlej piwo do miski z materiałem odpowiednim do kiszenia kurczaka na kebabie.
• Przed praniem pokroić cytrynę. Wyciśnij sok z cytryny do miski z piwem. Wymieszać.
• Umieść kawałki kurczaka w marynacie piwnej, wymieszaj.
• Przykryć i schłodzić.

W piwie marynowane szaszłyki potrzebują 3-4 godzin, tym razem można je zwiększyć, ale nie zmniejszyć. Solony kurczak może być tylko pół godziny przed gotowaniem lub tuż przed naciąganiem kawałków kurczaka na szaszłyki.

Marynata na kebab z kurczaka z czosnkiem i cytryną

Skład:

• filet z kurczaka - 0,8 kg;
• czosnek - 3 ząbki;
• olej roślinny - 80 ml;
• sok z cytryny - 50 ml;
• cebula - 150 g;
• papryka - 10 g;
• mielony cynamon - szczypta;
• kurkuma - szczypta;
• czerwona papryka (ostra) - szczypta;
• sól do smaku.

Metoda przygotowania:

• Drobno posiekaj cebulę, po usunięciu z niej łuski i czosnku.
• Filet z kurczaka pokrojony na kawałki 40-50 g.
• Wymieszaj paprykę, kurkumę, cynamon i ostrą paprykę. Pocierać kawałki kurczaka tą mieszaniną.
• Wlej masło do miski, zwiń w nim kawałki kurczaka.
• Dodaj posiekaną cebulę i czosnek do kurczaka, wymieszaj.
• Wlać sok z cytryny na kawałki i przechowywać w lodówce przez 3-4 godziny.

Kebab z kurczaka marynowany w soku cytrynowym o smaku czosnkowym jest szczególnie aromatyczny.

Wideo: szaszłyki z kurczaka w piekarniku