Koreańskie marchewki, które wielu naszych rodaków uważa za znak rozpoznawczy kuchni koreańskiej, w rzeczywistości nie są gotowane w tym kraju. Prototypem tej przekąski był heh - specyficzne danie, które Koreańczycy wytwarzają z surowego mięsa lub owoców morza. Turyści wypróbowują to, będąc w Korei. Kurczak po koreańsku można skosztować bez podróżowania po całym świecie, wszystkie składniki niezbędne do jego przygotowania można łatwo znaleźć na półkach niemal każdego dużego sklepu spożywczego w naszym kraju.
Funkcje gotowania
Kurczak Hee jest łatwy do przygotowania, a każda gospodyni domowa poradzi sobie z tym zadaniem, jeśli zna specjalności gotowania tego koreańskiego dania.
- Cechą charakterystyczną heh jest to, że danie to powstaje z surowej żywności, nawet jeśli chodzi o mięso, ryby. Uważa się, że są one „ugotowane” w marynacie, ponieważ są polane gorącym sosem z dużą zawartością octu. Po pewnym czasie mięso ma czas na marynowanie tak bardzo, że można bezpiecznie z niego korzystać. Ale przeciąć to, aby było jak najcieńsze. Łatwiej będzie dopasować filet z kurczaka do cienkich słomek, jeśli zostanie umieszczony w zamrażarce na 30-60 minut wcześniej.
- Kura na heh powinna używać jakości. Jeśli zrobisz danie chorego ptasiego mięsa, zjedzenie przekąski będzie miało negatywny wpływ na zdrowie, a nawet może być śmiertelne.
- Jeśli nie masz pewności, czy możesz zjeść przekąskę marynowanego surowego mięsa, możesz podsmażyć filet z kurczaka na złotej skórze w małej ilości masła lub zagotować. Smak potrawy będzie zupełnie inny niż w tradycyjnym heh, ale nadal będzie smaczny i podobny do krajowych koreańskich potraw nawet bardziej niż koreańska marchewka.
- Marynowanie kurczaka nie jest zalecane w naczyniach metalowych, zwłaszcza w naczyniach aluminiowych. Materiał ten wchodzi w kontakt z kwasami, tworząc szkodliwe substancje i nadaje przekąsce nieprzyjemny smak.
- Olej roślinny do heh powinien być rafinowany, ponieważ jest narażony na wysokie temperatury podczas gotowania.
- Heh kurczaka można wytwarzać z różnych warzyw, a także z grzybów. Szczególnie popularne opcje z cebulą, marchewką, słodką papryką. Snackiness można zmienić, zmniejszając lub zwiększając ilość pieprzu i czosnku, ale nie można całkowicie odmówić spalania składników, ponieważ mają one właściwości antybakteryjne i zapewniają bezpieczeństwo gotowej potrawy.
Przechowuj heh w lodówce i nie za długo - nie dłużej niż tydzień. Im szybciej go zjesz, tym łatwiej go wchłonie organizm. Jednak przed czasem określonym w przepisie nie można używać heh kurczaka, ponieważ mięso drobiowe potrzebuje czasu na marynowanie.
Prosty kurczak on przepis
Skład:
- filet z piersi kurczaka - 0, 4 kg;
- cebula - 0,2 kg;
- czosnek - 2 ząbki;
- ocet sojowy - 80 ml;
- ocet stołowy (9 procent) - 80 ml;
- olej roślinny - 80 ml;
- cukier - 5 g;
- przyprawa do marchwi po koreańsku (lub oddzielnie kolendra, ostra papryka) - do smaku, ale nie mniej niż 20 g.
Metoda przygotowania:
- Umyć filet z kurczaka, osuszyć. Pokroić w cienkie paski, złożyć w formie marynowania.
- Uwolnij cebulę z łuski, pokrój je w cienkie półkola, umieść je na mięsie drobiowym.
- Drobno posiekaj czosnek nożem, dodaj do kurczaka i cebuli. Wymieszaj składniki.
- W osobnym pojemniku wymieszać cukier i ocet.
- Dodaj przyprawy do rondla, dodaj olej i ciepło.
- Wymieszaj gorący olej z octem i sosem sojowym.
- Wlać marynatę na kurczaka, wymieszać.
- Włóż do lodówki.
Można spróbować przekąski po 24 godzinach, ale smakosze radzą poczekać 2-3 dni: kiedy są prawdziwe, lepiej smakuje.
Kurczak z cebulą i marchewką
Skład:
- filet z kurczaka - 0, 3 kg;
- cebula - 100 g;
- marchew - 150 g;
- przyprawa do marchwi koreańskiej - 10-15 g;
- olej roślinny - 40 ml;
- esencja octowa (70 procent) - 10 ml;
- sól, czarny pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyć filet z kurczaka, osuszyć serwetką. Pokroić w cienkie paski. Jeśli boisz się jeść surowego kurczaka, możesz gotować go wcześniej, aż będzie na pół ugotowany.
- Cebula pokrojona w cienkie półpierścienie.
- Zdrap marchewkę, umyj, osusz ręcznikiem kuchennym. Szlifować tarty na koreańskie sałatki lub pokroić w cienkie długie paski.
- Umieść cebulę i marchewkę na kurczaku.
- Posypać kurczaka przyprawami i solą i wymieszać.
- Rozgrzej olej, zdejmij z ognia, wymieszaj z esencją octu i natychmiast zalej gorącym kurczakiem.
- Po wymieszaniu przykryć talerzem, nałożyć słoik z wodą lub inny ładunek.
- Wyczyść strukturę w lodówce.
Surowa zakąska z kurczaka będzie gotowa w ciągu jednego dnia, od gotowanej - za 6 godzin.
Kurczak z ogórkami i papryką
Skład:
- mięso z kurczaka - 0, 3 kg;
- ogórki - 0, 2 kg;
- Bułgarska papryka - 0, 5 kg;
- marchew - 100 g;
- olej roślinny - 120 ml;
- ocet stołowy (9 procent) - 80 ml;
- mieszanka koreańskich przypraw - 15-20 g;
- sos sojowy - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Pokroić kurczaka w cienkie paski.
- Nasiona pieprzu pokroić w małe paski.
- Pokrój ogórki na paski lub cienkie półkola.
- Grind marchewki tarte na koreańskie sałatki lub zwykłe z dużymi otworami.
- Wymieszać mięso z warzywami.
- Rozgrzej olej, wymieszaj go z octem, sosem sojowym i przyprawami, wlej go na pokrojone produkty.
- Wymieszaj, ustaw ucisk, włóż do lodówki.
Po 24 godzinach przekąska będzie gotowa.
Hye Instant Chicken
Skład:
- filet z kurczaka - 0, 45 kg;
- Marchewki w koreańskim stylu (gotowe) - 150-200 g;
- cebula - 100 g;
- ocet jabłkowy (6%) - 40 ml;
- rafinowany olej roślinny - 100 ml;
- Sos Teriyaki - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Filet z kurczaka pokroić na małe kawałki, podsmażyć na oleju roślinnym, wymieszać z sosem teriyaki.
- Wymieszać pozostały olej z octem, zanurzyć cebulę w pokrojonych cienkich półpierścieniach. Pozostaw na 10-15 minut.
- Połącz kurczaka z marynowaną cebulą (razem z sosem, który marynował) i marchewką po koreańsku. Dobrze wymieszać
- Włóż przekąskę do lodówki, odczekaj pół godziny, dając komponentom czas na „zaprzyjaźnienie się”.
Ta opcja z kurczakiem jest najłatwiejsza do przygotowania. Różni się znacznie od klasyki, ale okazuje się również wyśmienity.
Chicken Hee to jedna z najpopularniejszych koreańskich przekąsek. Łatwo gotować w domu. Obecność kilku receptur potraw pozwala wybrać opcję dla każdego smaku.
