Prawdopodobnie nie ma osoby, która nie lubi kebabów.
Tradycyjnie to danie kuchni kaukaskiej składa się z wieprzowiny, jagnięciny lub cielęciny.
Jednak nie mniej smaczny jest grill z piersi indyka lub kurczaka.
Wiele osób błędnie uważa, że kebab z piersi jest suchy i twardy, ale tak nie jest. Wynik końcowy zależy od marynaty i sposobu przygotowania. Grill można gotować w tradycyjny sposób - na węglu, a jeśli nie masz piecyka, możesz piec w piekarniku lub smażyć na patelni.
Breast Kebabs - podstawowe metody gotowania
Istnieje wiele przepisów na marynatę do szaszłyków z piersi. Marynata może być oparta na kefirze, wodzie mineralnej, majonezie, winie, soku pomidorowym lub innym sosie. Dodaj przyprawy, zioła i cebulę. W zależności od przepisu warzywa, owoce cytrusowe lub owoce mogą być częścią marynaty. Smak mięsa zależy od tego, jakie składniki dodajesz do marynaty.
Piersi są myte, suszone i cięte na wystarczająco duże kawałki. Mięso miesza się z marynatą i pozostawia na dwie do trzech godzin. Następnie zawiązano szaszłyki i przystąpiono do smażenia.
Grillowane szaszłyki z piersi bardzo szybko, więc musisz stale monitorować ten proces. Średnio zajmuje to około dziesięciu minut, nie trzeba już trzymać węgli, inaczej mięso będzie suche i twarde.
Przepis 1. Grillowane szaszłyki z kurczaka
Składniki
pierś z kurczaka;
głowa czosnku;
cebula;
Pieprz bułgarski - 1 szt .;
Art. l musztarda;
majonez;
trochę oleju roślinnego;
przyprawy.
Metoda gotowania
1. Opłucz i pokrój pierś kurczaka na równe części. Umieść mięso w głębokiej, czystej misce. 2. Obierz cebulę i pokrój ją grubymi pierścieniami. Zdemontuj głowę czosnku i uwolnij je ze skór. Drobno posiekaj ostrym nożem. Na pieprz pokrój łodygę, umyj nasiona pod kranem od wewnątrz i pokrój w cienkie paski. Umieść wszystkie warzywa w osobnym naczyniu, dopraw przyprawami, które wolisz. Nie dodawaj soli! Dodaj majonez, masło i musztardę. Wszystko dobrze wymieszaj rękami. Przenieś marynatę do mięsa i wymieszaj, aby wszystkie kawałki były równomiernie pokryte. Przykryj i zostaw na około trzy godziny.
3. Sól lekko marynowane mięso, i umieścić na szaszłyki, na przemian z krążkami cebuli. W grillu rozpal ogień. Gdy płomień zgaśnie, a żar wydzieli silne ciepło, przystąp do przygotowania kebabu. Połóż szpikulec na grillu i po kilku minutach zaczynamy stale obracać mięso. Po około dziesięciu minutach szaszłyki z piersi są gotowe. Usuń mięso ze szpikulców i podawaj z ketchupem lub piklami.
Przepis 2. Szaszłyki z piersi kurczaka na wodzie mineralnej
Składniki
dwie piersi z kurczaka;
cebula;
gazowana woda mineralna;
cytryna;
pietruszka i rozmaryn;
przyprawy do chipsów i soli;
oliwa z oliwek - 100 ml.
Metoda gotowania
1. Umyć pierś i pokroić w średnie kawałki. Obierz cebulę, opłucz i posiekaj z grubymi pierścieniami. Umyć cytrynę pod kranem, pokroić z obu stron i pokroić w cienkie kółka.
2. Na dnie naczyń, w których marynujesz mięso, kładziesz cebulę i pierś, wlewasz cały olej i wodę mineralną, aby całkowicie przykryła mięso. Sól i przyprawić przyprawami. Pozostaw do marynowania na cztery godziny.
3. Połóż marynowaną pierś na szpikulcach, przenosząc kawałki mięsa z krążkami cebuli. Pieczemy na rozżarzonych węglach, stale obracając, aż mięso nabiera apetycznej skorupy. Trzymaj mięso na węglach nie dłużej niż 10-14 minut, aby zachować soczystość. Połóż talerz sałaty, wyjmij szaszłyki z piersi i podawaj z zieloną cebulą, świeżymi warzywami lub piklami.
Przepis 3. Szaszłyki z piersi indyka
Składniki
funt piersi z indyka;
pół litra kefiru;
1 szt. Bułgarski pieprz, pomidor i cebula;
sól i przyprawy.
Metoda gotowania
1. Oczyść cebulę i pokrój na duże pierścienie. Umyj pierś pod kranem i pokrój na wystarczająco duże kawałki. Włożyć mięso do głębokiej miski, lekko posolić i posypać przyprawami. Do mięsa ułożyć krążki cebuli i wlać cały kefir. Mieszaj delikatnie rękami i pozostaw do marynowania w chłodnym miejscu.
2. Plastry pomidorów. Bułgarska papryka - grube pierścienie. Szaszłyk z indyka na szaszłykach, na przemian z plasterkami pieprzu, pomidora i cebuli. Smażyć na rozżarzonych węglach, stale odwracając się, aby mięso pieczeło równomiernie. Gdy tylko pierś uzyska jednolity złoty odcień, usuwamy szaszłyki na szerokim talerzu, udekorujemy piórami z zielonej cebuli i zielenią. Podawane ze świeżymi warzywami lub piklami.
Przepis 4. Szaszłyk z piersi w kremowej marynacie
Składniki
półtora kg piersi z kurczaka;
trzy cebule;
głowa czosnku;
10 g soli;
pół szklanki ciężkiej śmietany;
ta sama ilość wody;
5 g czarnego i czerwonego pieprzu;
kolendra
Metoda gotowania
1. Oczyścić i umyć cebulę, pokroić w półpierścienie. Obierz czosnek i pokrój na małe kawałki. Krem łączy się z ciepłą wodą.
2. Umieść czosnek i cebulę w misce, dobrze ugniataj, dodaj sól i pieprz, dodaj przyprawy i rozcieńczony krem. Wymieszaj marynatę i pozostaw do zaparzenia na 20 minut.
3. Umyć pierś z kurczaka i pokroić w kawałki. Włóż mięso do marynaty i wymieszaj. Przykryj pokrywką i pozostaw do marynowania na cztery godziny. Następnie połóż szaszłyki z piersi na blasze i piecz w piekarniku przez kwadrans. Połóż kebab na talerzu i podawaj z zielenią, keczupem lub innym sosem.
Przepis 5. Breast Kebab w Grapefruit
Składniki
1500 g piersi z kurczaka;
dwa grejpfruty;
20 g przyprawy chmielowo-suneli;
sól i pieprz;
sześć cebuli.
Metoda gotowania
1. Myjemy mięso piersi, suszymy je serwetką i kroimy na duże kawałki. Cebule są czyszczone, płukane i krojone na podkładki. Grejpfrut przeciąć na pół i wycisnąć z nich sok wraz z miąższem.
2. Połóż pierś w misce, posolić, dopraw przyprawami i dobrze wymieszaj rękami. Wlać sok, aby mięso zostało całkowicie przykryte. Pamiętamy mięso rękoma w soku, aby rozprowadzało się równomiernie na wszystkich kawałkach. Dodaj cebulę. Delikatnie wymieszaj, aby krążki cebuli pozostały nienaruszone. Zakrywamy pojemnik na mięso folią spożywczą i pozostawiamy do marynowania w lodówce na kilka godzin.
3. Marynowana pierś spięta na szaszłykach, przesuwające się kawałki mięsa z podkładkami cebulowymi. Gotowanie szaszłyków na rozżarzonych węglach przez kwadrans. W procesie smażenia zalej marynatę. Mięso powinno mieć apetyczną skórkę.
Przepis 6. Szaszłyki z piersi w piekarniku
Składniki
kg piersi z kurczaka;
siedem cebuli;
pieprz i sól;
na 100 g adjika i majonez.
Metoda gotowania
1. Oczyść i opłucz łuk. Nashinkuem jego półpierścienie. Umyć piersi, lekko wysuszyć i pokroić na kawałki. Włóż do miski, soli i pieprzu. Pozostaw go na odpoczynek na pół godziny.
2. Włóż pokruszoną cebulę do osobnego pojemnika, lekko zmiażdżyć ją rękoma, tak aby przepłynęła sok. Dodaj do tego dodatek i majonez, sól i pieprz. Wszystko dokładnie wymieszać. Włóż mięso do powstałej marynaty i wymieszaj, tak aby każdy kawałek był rozmazany nim ze wszystkich stron. Przykryj pojemnik na mięso pokrywką i marynuj przez cztery godziny.
3. Włącz piekarnik, rozłóż kawałki piersi na stojaku. W stylu deco udekoruj łuk i połóż go na środkowej półce. Umieść stojak na mięso na blasze do pieczenia cebuli. Smażyć szaszłyki przez 25 minut w 200 ° C, obracając raz. Połóż gotowy szaszłyk na szerokim talerzu, udekoruj zieloną cebulą i podawaj ze świeżymi warzywami.
Przepis 7. Gruzińskie szpikulce piersi
Składniki
kg piersi z kurczaka;
ząbek czosnku;
60 g cukru;
sól;
40 g przypraw;
50 g pasty pomidorowej;
litr wody.
Metoda gotowania
1. Umyć i lekko osuszyć piersi z kurczaka. Duże cięcie mięsa. Obierz i posiekaj czosnek. W koncentracie pomidorowym dodaj sól, cukier, pieprz, przyprawy i czosnek. Wszystko dobrze wymieszaj.
2. Włóż mieszankę do mięsa i wymieszaj rękami. Wypełnij wszystko wodą i pozostaw na noc do lodówki.
3. Następnego dnia spuść wodę i włóż mięso na szpikulce. Smażyć kebaby na rozżarzonych węglach, stale obracając się przez około dziesięć minut. Nie wyjmując mięsa ze szpikulców, włóż szaszłyki na szerokie danie i posyp ziołami.
Przepis 8. Grill z piersi indyka w sosie sojowym
Składniki
600 g piersi z indyka;
dwie słodkie papryki;
5 g zmielonego chili;
dwa ząbki czosnku;
20 ml sosu sojowego;
pęczek zielonej cebuli;
40 ml octu stołowego.
Metoda gotowania
1. Pieprz oczyszczony z nasion, spłukany i pokrojony w cienkie paski. Czosnek jest również czysty i drobno posiekać nożem. Zielonej cebuli wystarczy dobrze umyć i wysuszyć. Umieść wszystkie warzywa w misce blendera, dodaj ocet i sos sojowy. Dobry do szlifowania. Dopraw chili i ponownie wymieszaj.
2. Umyjemy pierś z indyka, osuszymy serwetką i pokroimy na równe części. Wrzucamy mięso do torby i napełniamy marynatą. Zamknij szczelnie, wstrząśnij, aby rozprowadzić marynatę między kawałkami mięsa, i pozostaw piersi do marynowania na dwie godziny.
3. Marynowana pierś spięta na szaszłykach i usmażona na patelni do grilla na apetyczną skórkę ze wszystkich stron. Podawać na stole bezpośrednio na szaszłyki, posypane posiekaną zielenią.
Przepis 9. Pierś z indyka ze śliwkami
Składniki
kg piersi z indyka;
10 kawałków suszonych moreli i śliwek;
szklanka liści herbaty;
100 g majonezu;
sól i curry;
czarny i ziele angielskie.
Metoda gotowania
1. Napar herbaty średniej mocy. Umyć pierś z indyka, lekko wysuszyć i pokroić w średnie kostki. Przesuwamy mięso w misce, sól, pieprz i posypujemy curry. Wypełnij wszystko herbatą, dodaj majonez i wszystko dobrze wymieszaj rękami.
2. Umyj suszone owoce, napełnij ciepłą wodą i pozostaw na pół godziny. Następnie łączymy wodę i przesuwamy suszone śliwki i morele na mięso. Wymieszaj jeszcze raz. Przykryj pojemnik folią spożywczą i umieść go w lodówce na noc.
3. Kawałki mięsa i suszonych owoców są nawleczone na szaszłyki. Szaszłyki Shish są przesyłane do piekarnika podgrzanego do 200 ° C w trybie grillowania przez czterdzieści minut.
Przepis 10. Piersi z ananasem
Składniki
2 piersi z kurczaka;
jeden ananas;
100 ml ketchupu i sosu sojowego;
jeden sok pomarańczowy;
5 cm korzeń imbiru;
20 g brązowego cukru.
Metoda gotowania
1. Wymieszaj sok pomarańczowy, sos sojowy i keczup z cukrem w głębokim pojemniku. Skórki imbiru i pokroić w małe chipsy. Dodaj do marynaty i wymieszaj.
2. Pierz pierś z kurczaka, lekko wysuszoną i pokrojoną w kawałki średniej wielkości. Przygotowane mięso przenosimy do pojemnika z marynatą i mieszamy je rękami. Połóż talerz na wierzchu i pozostaw do marynowania na pół godziny.
3. Ogrzewamy piekarnik do 200 ° C. Posypać patelnię olejem roślinnym. Ananas czysty i pokrojony w krążki. Położyliśmy je na deco, położyliśmy na piersi pierś z kurczaka zawiązaną na szaszłykach i wyślemy je na pół godziny. Na dnie szerokiego naczynia rozłóż ananasy na szaszłyku i udekoruj zielenią.
Breast Kebabs - Chef Tips and Tricks
- Najbardziej delikatny jest grill z piersi, gotowany w marynacie na bazie kefiru lub jogurtu naturalnego.
- Jeśli gotujesz szaszłyki z piersi drobiu, należy użyć marynat zawierających kwaśne pokarmy, a ta marynata zmiękczy mięso.
- Nie kisz mięsa w aluminiowej lub drewnianej misce.
- Układanie warzyw i mięsa do marynowania jest lepsze w warstwach, a cebula jest pierwszą i ostatnią warstwą.
- Podczas smażenia kebabu z piersi na węglach, musi być stale odwracany, aby mięso było równomiernie wysuszone i cały sok pozostał w środku. Okresowo nalewamy kebab marynatą lub winem.
