Przygotowanie piersi tak, aby pozostała soczysta i smaczna jest dość trudne.
Jednak z marynowaną piersią nie będzie żadnych problemów, mięso zawsze okazuje się delikatne, soczyste i niezwykle smaczne.
Marynowana pierś - podstawowe zasady gotowania
Marynowanie piersi może być surowe lub lekko smażone.
Piersi są myte, suszone i cięte na wystarczająco duże kawałki lub pozostawione w całości.
Następnie zrób marynatę. Istnieje wiele receptur marynaty. Przygotowuje się go na bazie kefiru, wina, sosu sojowego, pomidorów itp. Do marynaty dodaje się różne przyprawy, zioła lub przyprawy. Używaj także czosnku i cebuli. Wszystkie składniki są mieszane w oddzielnym pojemniku.
Przygotowane mięso zanurza się w marynacie, aby całkowicie przykryło mięso i pozostawiono na kilka godzin. Od czasu do czasu mięso jest mieszane.
Marynowana pierś jest pieczona w piekarniku, stosowana w sałatkach, zanim zostanie wstępnie podsmażona na patelni, gotowana w wolnej kuchence lub w inny sposób. Piersi można gotować samodzielnie lub z warzywami. Można go również jeść bez wstępnej obróbki cieplnej.
Przepis 1. Domowa marynowana pierś z kurczaka
Składniki
dwie piersi z kurczaka;
150 gramów białego wina wytrawnego;
trzy ząbki czosnku;
gałązka świeżego tymianku;
kurkuma, sól, czarny pieprz, cukier - na szczyptę;
olej oliwkowy i słonecznikowy.
Metoda gotowania
1. Weź czysty, suchy słoik. Wymieszać w równych proporcjach oleju z oliwek i oleju słonecznikowego. Wlej mieszaninę na dno słoika, tak aby jej poziom wynosił około dwóch centymetrów. Wlej suche wino na wierzch 1 cm. 2. Obierz czosnek, pokrój go na talerze i umieść w słoiku. Upuść gałązkę świeżego tymianku tutaj. Wlać wszystkie składniki luzem i przyprawy. Zamknij słoik nylonową czapką i dobrze wstrząśnij.
3. Opłucz skórę bez piersi pod kranem, wysusz i pokrój na długie kawałki o średniej grubości. Pożądane jest, aby kawałki były tego samego rozmiaru, aby były równomiernie marynowane.
4. Spróbuj marynaty do smaku, jeśli wszystko jest w porządku, włóż kawałki piersi do słoika, lekko je ubijając. Zamknij słoik i obróć go kilka razy, aby równomiernie rozprowadzić marynatę. Włóż do lodówki na co najmniej jeden dzień, a co dwie godziny odwróć. Marynowaną pierś można wykorzystać do zup lub dań głównych.
Przepis 2. Marynowana pierś z kurczaka z octem jabłkowym
Składniki
trzy piersi z kurczaka;
120 g octu jabłkowego;
pęczek kopru;
duża głowa cebuli;
pieprz i sól.
Metoda gotowania
1. Umyć piersi z kurczaka pod bieżącą wodą i osuszyć je serwetką.
2. Rozcieńczyć ocet jedną i pół szklanki wody. Cebulę obrać i pokroić w krążki. Umieść krążki cebuli w marynacie. Wypłucz koperek, posiekaj nożem i połóż go tam. Dodaj pieprz i sól. Połóż piersi kurczaka na patelni na dziesięć minut.
3. Włącz piekarnik na 200 stopni. Połóż piersi w formie, połóż gałązki kopru na górze i przykryj pokrywką. Piec w piekarniku przez 45 minut, a następnie zdejmij pokrywę, zmniejsz temperaturę i brązowy przez kolejną ćwierć godziny. Pokroić w cienkie plasterki, położyć na talerzu, udekorować zielenią i podawać do stołu.
Przepis 3. Marynowana pierś z kaczki w sosie sojowym
Składniki jedna pierś z kaczki;
5 g musztardy;
60 ml sosu sojowego;
oregano;
25 g miodu.
Metoda gotowania
1. Myjemy pierś kaczki pod kranem i zanurzamy ją w serwetce. Rozłożyliśmy przygotowaną pierś w opakowaniu. Tutaj dodajemy również miód, sos sojowy, musztardę i oregano. Dobrze pocierać pierś rękami, szczelnie zamknąć paczkę i pozostawić do marynowania na trzy godziny.
2. Bierzemy marynowaną pierś z torby, ze skóry wykonujemy ukośne cięcia.
3. Podgrzej piekarnik do 200 stopni. Przykryj patelnię folią, umieść na niej kratkę. Pod mięsem można umieścić ziemniaki. Rozgrzej trochę masła na patelni i smaż pierś po obu stronach, na minutę dla każdej. Następnie połóż pierś na stojaku i piecz przez kolejne 45 minut. Marynowana pierś pokrojona w porcje i podawana z sałatką warzywną.
Przepis 4. Marynowana pierś w kefirie
Składniki
jedna pierś z kurczaka;
szklanka kefiru;
50 g oleju roślinnego;
szczypta soli, przyprawy i pieprzu;
trzy ząbki czosnku;
suszony koper i pietruszka.
Metoda gotowania
1. Umyj pierś, wytrzyj ją serwetkami i usuń skórę. Użyj ostrego noża, aby wykonać cięcia ukośne, bez cięcia do końca. To sprawi, że mostek lepiej się namoczy.
2. Obierz czosnek i posiekaj za pomocą prasy. Umieść go w głębokim naczyniu i napełnij kefirem. Sól, dodać suszone warzywa i pieprz. Wymieszaj wszystko.
3. Włóż pierś do miski i napełnij ją marynatą. Przykryj i wstaw do lodówki na dwie godziny. W tym czasie obróć mięso kilka razy.
4. Nasmaruj spód formy olejem roślinnym, włóż do niej pierś, zalej marynatą i włóż do nagrzanego piekarnika. Piecz mostek przez 35 minut. Kilka minut przed gotowością wyślij formularz pod grillem.
Przepis 5. Marynowana pierś w sosie sojowym z miodem
Składniki
pierś z kurczaka;
25 g miodu;
sos sojowy -100 ml;
trzy ząbki czosnku.
Metoda gotowania
1. Pokrój pierś wzdłuż na kilka części, umyj pod kranem i zanurz w papierowej serwetce.
2. W oddzielnej głębokiej misce wymieszaj miód i sos sojowy, aż będą gładkie. Włóż kawałki piersi kurczaka do głębokiego pojemnika i zalej je sosem miodowo-sojowym.
3. Obierz czosnek, pokrój każdy ząb na kilka kawałków. Na kawałkach piersi nakłuwaj nożem i wbijaj w nie kawałki czosnku. W ten sposób wypchaj wszystkie kawałki piersi.
4. Zamknij pojemnik pokrywką lub plastikową folią. Włóż mięso do lodówki na godzinę, okresowo podlewaj pierś sosem. Po tym czasie włóż mięso do deco i piecz, aż się skończy. Podawaj kawałki piersi na trzy kawałki z ulubionym dodatkiem.
Przepis 6. Marynowana pierś z grejpfruta
Składniki
dwa kilogramy piersi z kurczaka;
pół cytryny;
grejpfrut;
przyprawy do marynaty.
Metoda gotowania
1. Przepłukać pierś kurczaka, osuszyć i pokroić w kostkę. Włóż mięso do głębokiej miski i posyp je przyprawami.
2. Obierz grejpfruta, usuń skórę z każdego płatka, włóż do miski i ugniataj, aż będzie gładka. Dodaj tutaj pół soku z cytryny.
3. Wlać pierś kurczaka z mieszanką cytrusów i wymieszać. Pozostaw mięso do marynowania na dwie godziny.
4. Połóż marynowane mięso na blasze o wysokich bokach, przykryj folią i umieść w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni na około czterdzieści minut.
Przepis 7. Marynowane piersi w suchym czerwonym winie
Składniki
dwie piersi z kurczaka; 20 g mąki;
wytrawne czerwone wino - 400 ml;
rodzynki i suszone morele - 50 g;
cynamon, imbir i sól - na szczyptę;
goździk - osiem pąków;
olej roślinny;
pomarańczowy do dekoracji.
Metoda gotowania
1. Wypłucz i osusz piersi z kurczaka. Włóż je do rondla emaliowanego i przykryj suchym czerwonym winem, tak aby całkowicie przykryło piersi. Dodaj drobno posiekane rodzynki i suszone morele tutaj. Przykryj patelnię pokrywką i marynuj w lodówce przez noc.
2. Przed gotowaniem zdejmij piersi z marynaty i zanurz je w serwetkach. Zroluj mięso w mące i smaż na rozgrzanym oleju do złocistego brązu, kilka minut po każdej stronie.
3. Połóż piersi na głębokiej patelni z grubym dnem, zalej wcześniej gotowaną marynatą. Gotuj pierś na małym ogniu przez 25 minut pod pokrywką. Obróć mięso raz.
4. Połóż marynowane piersi na naczyniu i kontynuuj marynatę, aby odparowała, aż będzie gęsta. Pokrój pierś na cienkie talerze, rozwachluj na talerzu i udekoruj obraną pomarańczą. Podawać sos oddzielnie.
Przepis 8. Marynowana pierś z kaczki w jabłeczniku
Składniki
cztery piersi kaczki;
szklanka cydru;
60 g miodu;
niekompletne szklanki bulionu z kaczki;
dwie sztuki. łyżki ghee;
sól i pieprz czarny mielony.
Metoda gotowania
1. Opłucz pierś kaczki pod kranem i wysusz. Nie usuwaj skóry z piersi!
2. W głębokiej misce wymieszaj cydr, pieprz, miód i sól. W powstałej marynacie połóż skórę piersi i wyślij na dwie godziny do lodówki.
3. Po tym czasie zdejmij piersi, wytrzyj je i wykonaj płytkie ukośne nacięcia na skórze. Połóż skórę piersi na podgrzanej patelni i smaż przez pięć minut. Następnie przesuwamy mięso do deco i wysyłamy je do nagrzanego piekarnika i gotujemy. 4. Marynata rozgrzana, zalać kaczym bulionem i gotować, aż ciecz wyparuje dwukrotnie. Przed podaniem pokroić marynowaną pierś na plasterki, rozłożyć na talerzu, polać sosem i podawać do stołu.
Przepis 9. Marynowana pierś z grzybami w kremowym sosie
Składniki
700 g piersi z kurczaka;
20 g octu balsamicznego;
140 ml oliwy z oliwek;
300 ml 10% kremu;
Bank pieczarek w puszkach;
głowa czosnku;
świeży koper;
zmielony czarny pieprz i sól.
Metoda gotowania
1. Opłucz pierś pod kranem, wysusz i pokrój na małe kawałki. Złożyć mięso w plastikowej torbie, wlać ocet balsamiczny i 60 ml oliwy z oliwek. Zawiąż mocno torbę i dobrze wstrząśnij, aby mieszanka oleju i octu zawinęła się wokół wszystkich kawałków. Pozostaw kurczaka do marynowania w lodówce na trzy godziny.
2. Umieść patelnię na piecu, dodaj trochę oleju i ciepła. Połóż w nim pierś z kurczaka w jednej warstwie i smażyć, aż będzie złota.
3. Obierz i posiekaj czosnek nożem. Otwórz słoik z pieczarkami, odcedź płyn i umieść grzyby i czosnek na patelni z mięsem. Kontynuuj smażenie wszystkiego razem przez dziesięć minut, ciągle mieszając. Następnie wlej śmietanę i gotuj przez 20 minut, aż sos zgęstnieje.
Przepis 10. Marynowana pierś z pomarańczami i imbirem
Składniki
cztery piersi z kurczaka;
pomarańczowy;
cztery ząbki czosnku;
5 g musztardy;
3 łyżki. imbirowe łyżki;
60 g oleju roślinnego;
suche przyprawy.
Metoda gotowania
1. Umyj pierś, wysusz na ręczniku i pokrój na małe kawałki. Włóż mięso do miski.
2. Obierz i posiekaj czosnek za pomocą prasy czosnkowej. Obierz i zetrzyj imbir. Usuń skórkę z pomarańczy i zmiażdżyj mięso, połóż to wszystko razem. Umieść czosnek, imbir, miazgę pomarańczową i skórkę pomarańczową, musztardę i dopraw przyprawami w misce z kawałkami piersi. Wymieszaj wszystko i włóż do lodówki na kilka godzin, aby się marynować. 3. Podsmaż marynowaną pierś w partiach na gorącym oleju do złotego koloru. Mięso podawać z dodatkiem ryżu i warzyw.
Marynowane piersi - Chef Tips and Tricks
- Aby lepiej marynować pierś, na całym kawałku wykonano ukośne nacięcia lub w kilku miejscach przebito nożem lub widelcem.
- Marynatę można przygotować z dowolnego produktu lub użyć gotowych sosów.
- Jeśli dodasz trochę miodu lub cukru do marynaty, mięso będzie dużo bardziej miękkie i smaczniejsze. Musztarda doskonale zmiękcza włókna. Te składniki można dodawać do każdej marynaty.
- Marynuj pierś przez co najmniej godzinę, ale jeśli to możliwe, lepiej zostaw mięso na noc.
- Dodaj olej roślinny do marynaty, pozwala na przyprawianie mięsnych kawałków przypraw, a także zmiękcza działanie kwaśnych składników.
