Grill jest niezbędnym towarzyszem każdej podróży do natury. Latem bez niego nie uda się ani jednej podróży do kraju, ani nawet pikniku. Tradycyjne przepisy obejmują stosowanie tłustych mięs - wieprzowiny lub jagnięciny.
Jednak teraz jest coraz więcej zwolenników zasad zdrowego odżywiania, preferujących kebab z indyka. Mięso tego ptaka jest dietetyczne, a podczas gotowania na węglu drzewnym zachowuje wszystkie swoje korzystne właściwości. Ponadto indyk bardzo dobrze wchłania różne marynaty, co pozwala eksperymentować ze smakami.
Turkey Barbecue - ogólne zasady gotowania
Zanim zaczniesz smażyć kebaby, musisz się dokładnie przygotować. Jednym z najważniejszych zadań jest wybór mięsa. Musisz zdecydować, której części ciała użyjesz: bioder, piersi lub nóg. Uda są najgrubszą częścią ptaka, a na piersi, w ogóle, nie ma tłuszczu, ale jest bardzo sucha. Różne części tuszy można łączyć, ale staraj się ciąć je na równe kawałki, aby były równomiernie upieczone.
Jeśli planujesz gotować szaszłyk na szaszłykach, pokrój mięso na duże kawałki o grubości około 5 centymetrów - więc po usmażeniu sok pozostanie w nich. W przypadku szpikulców należy przygotować trzy centymetrowe kostki (jeśli powiększysz kawałki, przetoczą się one z własnej grawitacji).
Przed gotowaniem indyk musi być marynowany. Poprawi to smak mięsa i znacznie przyspieszy proces gotowania szaszłyków. Przepłukać mięso pod bieżącą wodą, odciąć żyły, włożyć do rondla. Dodaj grubo posiekaną cebulę, wymieszaj z solą i pieprzem. Wyciśnij 1 cytrynę do rondla, wymieszaj ponownie i nalegaj na 6 godzin. Jest to jeden z klasycznych przepisów na marynatę do kebabów indyczych, w rzeczywistości jest ich znacznie więcej - na bazie wina, kefiru, wody mineralnej itp. Po marynowaniu mięsa pozostaje posadzić kawałki na szpikulcach. Gotuj na węglu drzewnym przez około 12 minut.
Przepis 1: Pikantne szaszłyki z indyka
Dość prosta i niedroga wersja przepisu, w którym oprócz samego mięsa używa się tylko pikantnych przypraw i czosnku.
Składniki
• 1,5 kg uda z indyka;
• 5 ząbków czosnku;
• pół łyżki masła;
• pół łyżki chmielu słonecznego;
• adikika na pół łyżki;
• pół łyżki papryki;
• pół łyżki czarnego pieprzu;
• sól.
Metoda gotowania
Dokładnie opłucz indyka, odetnij żyły, wysusz. Pokroić na kawałki 5 centymetrów. Zmiażdżyć czosnek, wlać do szklanej lub emaliowanej patelni, której użyjesz do marynowania. Wlać te same przyprawy, wlać olej, wszystko dokładnie wymieszać. Odczekaj 10 minut i dodaj kawałki indyka, wymieszaj i pozostaw na 2-3 godziny pod pokrywką.
Po 3 godzinach ułożyć kostki mięsa na szaszłykach i gotować na grillu przez 12 minut, obracając szaszłyki co 2 minuty. Po ugotowaniu lekko posyp szaszłyki octem.
Przepis 2: Kebab z indyka z sezamem na szaszłykach
Kolejny prosty szybki przepis. Infuzja w marynacie sezamowej to tylko 1 godzina, która jest bardzo szybka w porównaniu z innymi metodami marynowania.
Składniki
• pół funta piersi z indyka;
• 3 łyżki masła i sosu sojowego;
• 1, 5 łyżek białych nasion sezamu.
Metoda gotowania
Umyć i poklepać pierś z indyka papierowymi ręcznikami, aby usunąć nadmiar wilgoci. Usuń folię, żyły, a następnie pokrój na 3 cm kawałki. Włóż do rondla, polej olejem i sosem sojowym. Mieszaj tak, aby wszystkie kawałki mięsa były równomiernie pokryte mieszaniną masła i sosu, pozostaw na 1 godzinę. Na czas, gdy indyk marynuje, włóż szaszłyki do wody - aby nie wchłonęły soku. Posypać sezamem i gotować przez 10 minut w piekarniku lub na grillu.
Przepis 3: Kebab z indyka w marynacie kefirowej
Główną atrakcją tego dania jest marynata na bazie kefiru. Tak przygotowany indyk jest szczególnie delikatny i soczysty.
Składniki
• uda z indyka - 1,8 kg;
• cebula rzepa - 4 szt .;
• kefir - 2 szklanki;
• papryka słodka - 2 szt .;
• przecier pomidorowy - 2 łyżki. l.;
• mieszanka papryki;
• Lavrushka;
• sól.
Metoda gotowania
Umyć, osuszyć mięso, usunąć żyły. Następnie pokrój na kawałki o długości 5 centymetrów. Pokroić cebulę w pierścienie, zmiażdżyć ręce, aby utworzyć sok. Wlej kefir na patelnię, dodaj cebulę, mieszankę papryki, przecieru pomidorowego, lawendy i soli. Oddziel kawałki indyka pieprzowego, włóż do marynaty. Zamknij pokrywę i zaparz zegar 5-6. Podczas gdy mięso jest marynowane, przygotuj węgle. Pokrój paprykę. Marynowane mięso obrać na szaszłyki na przemian z kawałkami pieprzu. Smażyć na węglu drzewnym przez 10-12 minut, nie zapominając o odwróceniu szpikulców, aby mięso się nie paliło.
Przepis 4: Indycze szaszłyki z indyka w majonezie w piecu konwekcyjnym
Przepis na kebab, na który nie trzeba podróżować w naturze, wystarczy, aby w domu był piec konwekcyjny. Z powodu majonezu danie przestaje być dietetyczne, ale nabiera nowych walorów smakowych.
Składniki
• 1 kg piersi z indyka;
• 1 główka rzepy;
• 150 g majonezu;
• Włoskie zioła;
• zmielony czarny pieprz;
• sól.
Metoda gotowania
Umyj i wysusz filet z indyka papierowym ręcznikiem, usuń film i smugi. Pokrój mięso na kawałki o grubości 3 centymetrów, włóż je do rondla, sol i dodaj przyprawy. Pokroić cebulę i wlać do mięsa indyczego, wlać do niego majonez, wymieszać. Pozostawić na około 3 godziny pod pokrywką zamkniętą w lodówce. Smażyć przez 15 minut w piecu konwekcyjnym w temperaturze 180 stopni, układając szpikulce na górnej i środkowej kratownicy. Następnie podnieś temperaturę do 200 stopni i gotuj przez kolejne 10 minut.
Przepis 5: Szaszłyki z marynowanego indyka
Podczas gotowania z tym przepisem smak końcowej potrawy zależy od czasu marynowania mięsa. Indyczego indyka można trzymać w marynacie z wina do godziny 14: im dłużej, tym bardziej delikatne i soczyste. Oprócz ciekawego smaku czerwone wino nada indykowi kebabom piękny, bogaty kolor.
Składniki
• 1,5 kg uda z indyka;
• 300 g boczku;
• 6 żarówek;
• 3 łyżki oliwy z oliwek i suchego czerwonego wina;
• pół łyżki soli;
• 10 groszków z mieszanki papryki;
• 1 łyżeczka suszonej bazylii;
• 1 łyżka zmielonej papryki i sezamu;
• pół łyżki czerwonego pieprzu mielonego.
Metoda gotowania
Przepłukać indyka, osuszyć, oczyścić film i żyłę. Pokroić na kawałki 5 centymetrów (lub nieco grubsze). Do marynaty posiekać cebulę z lokówkami, włożyć do miski lub patelni, posypać przyprawami i zmiażdżyć, aby zrobić sok. Potem sól, wlać olej i wino. Wymieszaj, wymieszaj. Dodaj marynowane kawałki mięsa i wymieszaj ponownie. Tłuszcz pokroić w cienkie płytki, położyć na patelni do pozostałych składników. Podawać pod zamkniętą pokrywą przez 14 godzin. Możesz mniej, ale mięso będzie mniej soczyste. Gotuj szaszłyk na węglu drzewnym, obracając szaszłyki co 2-3 minuty.
Przepis 6: Pieczone szaszłyki z indyka
Podczas pieczenia w piekarniku danie okazuje się tak zdrowe i dietetyczne, jak to możliwe, zachowując wszystkie witaminy. W podstawowym przepisie kebab jest umiarkowanie ostry, więc jeśli lubisz bardziej ostry smak, dodaj więcej chrzanu i musztardy. Składniki
• 650 g piersi z indyka;
• 2 łyżki sosu sojowego i oleju roślinnego;
• 1 łyżka chrzanu domowej roboty;
• 1 łyżeczka musztardy;
• sól.
Metoda gotowania
Umyte mięso pokroić w kostki około 2 x 2 cm. W misce zalej oliwę i sos sojowy marynatą, wymieszaj z musztardą i domowym chrzanem. W razie potrzeby posypać solą. Dodaj kawałki miseczki z indyka z przygotowaną marynatą, przykryj talerzem, na przykład, trzymaj przez 5 godzin w lodówce. Na godzinę przed gotowaniem włóż szaszłyki do wody.
Kiedy mięso jest marynowane, połóż je na przygotowanych szaszłykach, połóż na blasze i włóż do piekarnika. Piec przez pół godziny w 200 stopniach.
Przepis 7: Szaszłyki z indyka i warzyw
To danie jest nie tylko smaczne, ale także piękne dzięki zastosowaniu wielokolorowych warzyw. Sama receptura zakłada zmienność: żółtą paprykę można łatwo zastąpić zieloną, a nowe ziemniaki - starą.
Składniki
Uda z Turcji - 1 kg;
cukinia - 1 szt .;
papryka w różnych kolorach - 2 szt .;
nowe ziemniaki i cebula - 3 szt .;
olej - 4 łyżki. l;
świeży sok z cytryny - 1 łyżeczka.
olej sezamowy - 0,25 szklanki;
sok jabłkowy - pół filiżanki;
posiekany czosnek i imbir - 1 łyżka;
mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka.
Metoda gotowania
Pokrój indyka na kawałki o grubości około 5 centymetrów, umieść na patelni. Aby przygotować marynatę w osobnej misce, wymieszaj masło, sos sojowy, sok jabłkowy, czosnek, imbir i pieprz. Wlej marynatę na patelnię do indyka, zamieszaj, przykryj i trzymaj przez 8 godzin w lodówce. Pokroić paprykę i cukinię na duże kawałki, młode ziemniaki na cienkie kółka i cebulę na pół. Wymieszaj sok z cytryny, olej, sól, pieprz i dodaj mieszaninę do warzyw. Wszystko dokładnie wymieszać, przykryć folią spożywczą i odstawić na około pół godziny.
Zawiązane mięso i warzywa na szaszłykach, na przemian między nimi. Szaszłyki z indyka gotuj na węglu przez około 15 minut, regularnie obracając szaszłyki.
Przepis 8: Azjatycka marynata do kebabów indyczych
Egzotyczna wersja marynaty, zbudowana na połączeniu słodkiego miodu, słonego sosu sojowego i pikantnego imbiru. Z pewnością spodoba się miłośnikom kuchni orientalnej.
Składniki
2 łyżki miodu;
3 ząbki czosnku;
pół łyżki posiekanego imbiru;
pół łyżki sosu sojowego;
1 cytryna
Metoda gotowania
Umieść imbir, sos sojowy i miód w filiżance lub małej misce. Zmiażdżyć czosnek, dodać do pozostałych składników, dobrze wymieszać. Następnie wlej mieszaninę do patelni na mięso, wymieszaj i upewnij się, że wszystkie kawałki indyka są posmarowane marynatą. Przykryj garnek pokrywką i pozostaw na 3 godziny.
Przepis 9: Marynata ziela angielskiego dla szaszłyków indyczych
Ten przepis marynaty dostosowany jest do rosyjskich tradycji kulinarnych. Możesz przygotować go z komponentów, które są zawsze w każdej kuchni.
Składniki
Cynamon, kminek, pieprz mielony - 1 łyżeczka;
Rzepa cebulowa - 2 szt .;
Cytryna - 1 szt .;
Olej - 3 łyżki stołowe.
Metoda gotowania
Wlać olej do małej miski, wymieszać z przyprawami i dokładnie wymieszać. Cebulę pokroić w małe kawałki. Przygotowane masło z przyprawami i cebulą dodać do patelni do posiekanego indyka. Naleganie na mięso w tej marynacie nie powinno przekraczać trzech godzin. Na koniec wyciśnij cytrynę na patelnię i dobrze wymieszaj, aby wszystkie kawałki mięsa były nasączone sokiem.
Turkey Barbecue - Tricks and Tips
- Do przygotowania marynat lepiej jest użyć oliwy z oliwek. Sprawia, że smak i aromat przypraw jest bardziej nasycony, a także dobrze zmiękcza suche mięso - na przykład piersi.
- W celu sprawdzenia, czy kebab jest zrobiony z indyka, mięso powinno być ostrożnie pocięte nożem. Dobrze wykonany indyk będzie biały.
- Jako przystawka, świeże warzywa są idealne do tego dania - po prostu w plasterkach lub w formie sałatki.
