Pierś z kurczaka w cieście - podstawowe zasady gotowania
Piersi z kurczaka, ugotowane w cieście, są szczególnie smaczne i soczyste. Przed gotowaniem mięso jest zwykle odradzane, co czyni go jeszcze bardziej delikatnym.
Mięso kroi się w cienkie paski, odpycha, sola, przyprawia przyprawami i zawija w folię. Piersi z kurczaka mają czas na namoczenie w przyprawach, aw międzyczasie gotują ciasto.
Przepisy na przygotowanie dużej ilości ciasta. Przepis opiera się na jajkach, soli, mące i przyprawach. Możesz go urozmaicić, dodając kwaśną śmietanę, majonez, tartym serem, ziołami lub ziołami. Zagnieść ciasto do konsystencji naleśników i odpocząć przez około pięć minut.
Kawałki piersi kurczaka zanurza się całkowicie w cieście i smaży na patelni w dowolnym oleju roślinnym. Możesz dodatkowo zwijać pierś w cieście również w mieszance panierowanej. Mięso jest szybko gotowane, po prostu trzymaj ogień przez około siedem minut z każdej strony.
Aby ugotować pierś z kurczaka w piekarniku, należy zrobić ciasto nieco grubsze, aby nie kapało na mięso, ale zachowało swój kształt. W piekarniku mięso gotuje się przez około 20 minut.
Przepis 1. Pierś kurczaka w cieście
Składniki
• pierś z kurczaka;
• suszony korzeń selera i mieszanka papryki;
• sól kuchenna;
• jajko;
• mąka pszenna;
• olej roślinny.
Metoda gotowania
1. Mostek kurczaka w plasterki. Dodać przyprawy do mięsa, sól i lekko posypać olejem roślinnym. Przykryj folią spożywczą lub folią i odstaw na pół godziny.
2. Przygotuj ciasto. Pokonaj jajko na talerzu, sól i ubij. Dodaj łyżkę mąki i wymieszaj wszystko, aby nie tworzyły się grudki. Konsystencja ciasta powinna być taka, jak gęstej śmietany. 3. Kawałki piersi kurczaka zanurzamy w cieście, aby ciasto przykryło je ze wszystkich stron. Mięso w cieście umieścić na patelni z gorącym olejem roślinnym. Gdy tylko filet stanie się biały, odwróć go i smaż przez kolejne siedem minut.
4. Połóż gotową pierś z kurczaka na liściach zielonej sałatki i podawaj z dodatkiem gotowanych warzyw.
Przepis 2. Soczysta pierś z kurczaka w cieście
Składniki
• pół kilo piersi z kurczaka;
• dwa jajka;
• śmietana - 3 łyżki. l.;
• szczypta soli;
• 80 g mąki;
• kilka gałązek pietruszki;
• sól kuchenna;
• olej słonecznikowy.
Metoda gotowania
1. Zaczynamy gotować ciasto. W głębokim talerzu rozbij jajka i pobij trochę. Dodaj śmietanę, sól i stopniowo dodawaj mąkę. Nieustannie zagniataj łyżką, aby uniknąć grudek. Umieść drobno posiekaną natkę pietruszki i wymieszaj ponownie. Ciasto powinno być spójne, jak ciasto na naleśniki.
2. Umyj pierś z kurczaka i zanurz ją w serwetce. Pokrój mięso na dowolne plastry. Pieprz, sól i przykryj folią i odstaw na pół godziny.
3. Połóż patelnię na kuchence, zalej olejem roślinnym i dobrze podgrzej. Zanurz kawałki w cieście, tak aby całkowicie przykryło mięso i smażyć po obu stronach przez dziesięć minut. Serwowana gotowa pierś z dodatkiem warzyw.
Przepis 3. Pierś z kurczaka w cieście „Goście na progu”
Składniki
• dwie piersi z kurczaka;
• trzy jajka;
• 50 ml mleka;
• 50 g mąki;
• sól, czarny pieprz, gałka muszkatołowa i cukier - na szczyptę.
Metoda gotowania
1. Umyj i zanurz serwetki z piersi kurczaka. Pokrój je na paski. W głębokim talerzu rozbij jajka, sól i pieprz, dodaj gałkę muszkatołową i czarny pieprz. Wszystko jest dobrze ubite widelcem lub trzepaczką. W mieszance jaj stopniowo wprowadzaj mleko i mąkę, ugniatając łyżką, aby nie tworzyły się grudki. W zależności od konsystencji ciasto powinno być jak gęsta śmietana. 2. Zanurz przygotowane kawałki w cieście i włóż do gorącej oliwy z oliwek i smaż na przemian po każdej stronie. Podawać pierś z kurczaka ze świeżymi warzywami lub przystawką.
Przepis 4. Pyszna pierś z kurczaka w cieście
Składniki
• dwa żółtka jaj;
• 100 ml niskotłuszczowej śmietany;
• dwie duże piersi z kurczaka;
• cztery kromki stęchłego bochenka;
• sól morska i mielone ziele angielskie;
• rafinowany olej słonecznikowy.
Metoda gotowania
1. Dokładnie umyć i osuszyć pierś z kurczaka serwetką. Pokrój je na wystarczająco duże kawałki. Każdy kawałek lekko uderzał młotkiem. Mięso z solą, pieprzem przykryć folią i wysłać do lodówki.
2. Ciasto pokroić w kostkę i wysuszyć w piekarniku. Grzanki rozkruszone na małe okruchy.
3. Ubij jajka na głębokim talerzu, posolić trochę i ubić trzepaczką lub widelcem, stopniowo wlać krem i ponownie ubić. Wyjmij mięso z lodówki, zanurz każdy kawałek w cieście jajecznym, zwiń bułkę tartą i smaż na wstępnie ogrzanej patelni, aż się ugotuje. Połóż gotowe piersi z kurczaka na talerzu i podawaj z dodatkiem ziemniaków.
Przepis 5. Pierś z kurczaka w cieście serowym
Składniki
• pierś z kurczaka - 4 szt .;
• dwa kawałki stęchłego białego bochenka;
• dwa jajka;
• 50 g parmezanu;
• 50 g mąki;
• łyżeczka papryki;
• na czubku kminku, soli i pieprzu;
• olej roślinny;
• 200 g zielonych szparagów;
• liście zielonej sałatki.
Metoda gotowania
1. Pokrój bochenek w kostkę i posiekaj mikserem. Parmezan gruboziarnisty. Wymieszaj bułkę tartą i tartym serem, dodaj kminek i paprykę i wymieszaj, aż będą gładkie.
2. Rozbij jajka na głęboki talerz, dopraw solą, pieprzem i ubij widelcem. 3. Umyć i osuszyć piersi z kurczaka. Zanurz cały kawałek mięsa w mące, zanurz go w cieście jajecznym, a następnie w mieszance sera i krakersów. Rozprowadzić gorący olej roślinny i smażyć na małym ogniu przez cztery minuty po obu stronach. Ułóż gotowaną pierś z kurczaka w cieście na liściach zielonej sałatki. Podawać z dodatkiem szparagów.
Przepis 6. Prosty przepis na pierś z kurczaka w cieście
Składniki
• dwie duże piersi z kurczaka;
• trzy duże jaja;
• 50 ml bulionu z kurczaka;
• mielone ziele angielskie i sól morska;
• kilka zielonych cebul;
• szczypta proszku do pieczenia;
• olej rafinowany słonecznikiem.
Metoda gotowania
1. Dobrze wypłukać i osuszyć pierś z kurczaka serwetką. Pokrój je na trzy duże kawałki. Mięso lekko ubić młotkiem, solą i pieprzem, przykryć folią spożywczą i wysłać do lodówki.
2. Rozbij jajka na głęboki talerz, lekko posolić i ubić widelcem. Dodać drobno posiekane pióra z zielonej cebuli i proszek do pieczenia, zalać bulionem z kurczaka i wlać mąkę, cały czas mieszając, aż ciasto będzie miało konsystencję gęstej śmietany.
3. Połóż głęboką patelnię na dużym ogniu, wlej olej roślinny i dobrze podgrzej. Wyjmij mięso z lodówki, zanurz każdą sztukę w cieście i smaż na małym ogniu, aż po obu stronach się zarumieni. Pierś z kurczaka w cieście podawana na gorąco z dodatkowym dodatkiem gotowanych warzyw.
Przepis 7. Pachnąca pierś z kurczaka w cieście
Składniki
• 500 g piersi z kurczaka;
• cztery art. łyżki majonezu i mąki;
• przyprawa do kurczaka - 1 łyżeczka;
• Zioła prowansalskie - 1/2 łyżeczki;
• łyżeczka grubej soli;
• mieszanka papryki - 1/2 łyżeczki;
• kurkuma - niekompletna łyżeczka; • pół cytryny;
• olej roślinny.
Metoda gotowania
1. Umyć piersi kurczaka, osuszyć serwetkami. Oddziel dolny filet i pokrój go na trzy części. Powinien tworzyć osiem identycznych kawałków. Posypać mięso sokiem z połowy cytryny.
2. Wymieszaj mąkę z przyprawami, solą, dodaj majonez i wyrabiaj raczej grube ciasto. Umieść kawałki mostka w cieście i obróć widelcem na wszystkie strony. Przykryj i pozostaw mięso w cieście na co najmniej dwie godziny.
3. Na patelni z grubym dnem podgrzej masło. Ostrożnie ułóż kawałki piersi z kurczaka i smaż na małym ogniu przez siedem minut z każdej strony. Podawać kurczaka z sałatką ze świeżych warzyw.
Przepis 8. Smażona pierś z kurczaka z ananasem i serem
Składniki
• cztery piersi z kurczaka;
• mały słoik ananasów w puszkach;
• 100 gramów sera;
• ząbek czosnku;
• jajko;
• dwie łyżki śmietany;
• bułka tarta;
• sól i pieprz.
Metoda gotowania
1. Umyć piersi z kurczaka i osuszyć je serwetką. Wykonaj nacięcia po bokach, powinieneś uzyskać „kieszenie”, które będą pasować do wypełnienia. Piersi u góry i w kieszeniach pocierać pieprzem i solą.
2. Obierz i posiekaj czosnek za pomocą prasy czosnkowej, wymieszaj ze śmietaną. Rozprowadź mięso wewnątrz i na zewnątrz za pomocą tej mieszanki.
3. Odcedź solankę z ananasów w puszkach i pokrój je w małe kostki. Tarty ser zmieszany ze śmietaną i ananasami. Wypchać kieszenie farszem i uszczypnąć miejsca nacięcia wykałaczkami.
4. Utrzyj jajko w głębokim talerzu, sol i ubij widelcem. Dodaj śmietanę i dobrze wymieszaj ciasto. Wlać bułkę tartą na talerz.
5. Zanurz nadziewany boczek w cieście jajecznym, a następnie zwiń w bułce tartej. W gorącym oleju smażyć z obu stron na złoty kolor, przekręcić ogień, przykryć pokrywką i gotować bekon.
Przepis 9. Pierś z kurczaka panierowana z cebulą i czosnkiem
Składniki
• pierś z kurczaka;
• cebula;
• 5 ząbków czosnku;
• 5 art. l majonez i mąka;
• jajko.
Metoda gotowania
1. Umyć i osuszyć pierś z kurczaka serwetką. Pokrój je w małe porcje. Obierz cebulę i pięć ząbków czosnku i pokrój w drobną kostkę.
2. Włóż posiekaną cebulę i czosnek do miski, dodaj jajko, majonez, sól i pieprz i dobrze wymieszaj. W powstałej mieszaninie stopniowo wprowadzać mąkę i ubijać, aby nie było grudek.
3. Zostaw kawałki piersi kurczaka w cieście, dobrze wymieszaj i pozostaw mięso na godzinę, aby było nasączone przyprawami i nabrało wyśmienitego smaku. Połóż kluski na patelni i podsmaż na rozgrzanym oleju, łagodnym ogniem z dwóch stron, po dziesięć minut każdy.
Przepis 10. Smażona pierś z kurczaka gotowana w wolnej kuchence
Składniki
• 600 g piersi z kurczaka;
• dwa jajka;
• mąka - 50 g;
• art. łyżka soku z cytryny;
• 50 gramów sera;
• świeże warzywa;
• sól, olej roślinny i przyprawy.
Metoda gotowania
1. Wypłucz piersi z kurczaka, włóż papierowy ręcznik, wysusz i pokrój na porcje. Posmaruj mięso przyprawami i solą.
2. W głębokim talerzu wymieszaj jajka, tarty ser, sok z cytryny i drobno pokrojone warzywa. Ubijaj powstałą masę widelcem, solą i stopniowo dodawaj mąkę i dobrze wymieszaj.
3. W cieście opuść kawałki mostka, wymieszaj i pozostaw mięso do marynowania przez pół godziny. Nasmaruj miskę multicookera, włącz tryb „Pieczenia” i ustaw czas na pół godziny. Umieść kawałki mostka w cieście w gorącym oleju i smażyć z każdej strony na złoty kolor.
Panierowana pierś z kurczaka - porady i wskazówki od kucharzy
- Nie używaj mrożonej piersi z kurczaka do gotowania, do tego najlepiej nadaje się schłodzone lub świeże mięso.
- Aby ciasto było świeże, można dodać przyprawy, świeże lub suszone zioła, posiekane grzyby, czosnek, cebulę lub paprykę. W tym samym czasie ciasto powinno być grube, aby ciasto mogło utrzymać je wewnątrz podczas smażenia.
- Podczas gotowania oryginalnych potraw można dodać do ciasta zacieru dyniowego lub ziemniaczanego, mielone orzechy, czerwone wino i różne twarde sery.
- Klyar zaleca gotowanie z wyprzedzeniem i przechowywanie go w lodówce przez co najmniej godzinę. Ciasto stanie się jednorodne i elastyczne, lepiej będzie trzymać się mięsa i nie wyschnie podczas smażenia.
- Aby sprawdzić, czy ciasto uzyskało pożądaną konsystencję, zanurz w nim łyżkę, jeśli ciasto pokryje je równomiernie i nie ma luk, wystarczy mąka.
