Marynowanie mięsa przed pójściem do natury lub przygotowanie potrawy a la kebab w piekarniku - nie każdy może to zrobić dobrze.
A jeśli potrzebujesz także szybkiej marynaty na wieprzowinę, to tym bardziej musisz znać wiele subtelności.
Są to proste zasady, które pozwalają na pewne elementy improwizacji.
Podstawowe zasady robienia szybkiej marynaty do wieprzowiny
Wieprzowina jest używana do wytrawiania: pierwsza, młoda, a po drugie o umiarkowanej zawartości tłuszczu. Całkowicie chude mięso, a także twarde części nóg - nie najlepsza opcja. Optymalny do marynowania karkówki. Wielu fanów gotuje na węglu drzewnym lub w żebrach piekarnika. Odpowiednia jest także część nerkowa, górne nogi.
Głównym zadaniem marynowania jest, po pierwsze, zmiękczenie mięsa, a po drugie, nasycenie go smakami i aromatami przypraw. Do szybkiej marynaty do wieprzowiny używa się różnych składników:
- ocet
- cytryna
- produkty mleczne
- pomidory, sos pomidorowy, makaron
- wino
- Kiwi i inne kwaśne pokarmy.
Również prawie niezmienny składnik w marynowaniu wieprzowiny - cebuli. Możesz używać różnych przypraw i przypraw.
Do marynowania mięso kroi się w dość duże kawałki o długości co najmniej 5 cm, nieco mniejszej grubości.
Aby utrzymać mięso w marynacie z szybką opcją najlepiej 1-3 godziny.
Marynowane mięso można smażyć na węglu w specjalnym grillu, na szaszłykach i gotować w piekarniku lub patelni.
Wszystkie przepisy oparte są na 1 kg wieprzowiny - około 4 porcji gotowego dania.
Prosty przepis na szybką marynatę do wieprzowiny: cebula plus ocet
Jest to dość mocna marynata, dzięki czemu nadaje się na nieco surowe lub tłuste mięso.
Składniki
- Kawałek wieprzowiny - szyja, żeberka, szynka
- Sól jest niekompletną łyżką stołową.
- Esencja octowa 1-1,5 łyżeczki
- Para dużych żarówek
- Szczypta zmielonego czarnego pieprzu.
Metoda gotowania
- Wytnij mięso raczej grubo. Jeśli są to żebra, wyciąć jeden lub dwa i przeciąć każdą część na dwie lub trzy części.
- Posiekaj cebulę, najlepiej z pierścieniami, może być półpierścieniami.
- Dodaj cebulę, sól, pieprz do mięsa.
- Wymieszać łyżeczkę octu z kilkoma łyżkami wody, wlać do mięsa, dokładnie wymieszać.
- Pozostaw na pół godziny. Następnie spróbuj, jeśli poczujesz tylko lekki kwas, dodaj kolejne pół łyżki octu.
- Okresowo mieszając, trzymaj mięso w marynacie przez około dwie godziny.
- Następnie smaż w odpowiedni sposób.
- Przy podawaniu udekorować marynowaną cebulą, pomidorami, ogórkami, świeżymi lub w puszkach.
Bez kwasu: szybka marynata do wieprzowiny z cebulą i pieprzem
Mięso marynujące niekoniecznie dodaje do niego kwasu. Wspaniała jest wieprzowina w marynacie z cebuli i pieprzu. Opcja będzie przydatna dla tych, którzy z jakiegoś powodu nie chcą używać kwasów. Na przykład z problemami żołądkowymi, zwiększoną kwasowością. Takie naczynie nadaje się również do grilla dla dzieci. To prawda, że ilość pieprzu jest lepsza do zmniejszenia.
Składniki
- Niskotłuszczowa delikatna wieprzowina
- 3 duże cebule
- 2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- Pęczek pietruszki
- 2-3 liście laurowe
- Sól do smaku.
Metoda gotowania
- Mięso jest cięte na cienkie kawałki.
- Lou grind tarty w blenderze lub bardzo drobno posiekać nożem.
- Włóż sól i pieprz do cebuli, wymieszaj je, aby rozpuścić sól.
- Shred pietruszka.
- Wlewamy warzywa do mięsa, wkładamy liście laurowe, wylewamy mieszankę cebuli.
- Wymieszać, przykryć, można lekkim naciskiem.
- Trzymaj mięso w tej marynacie przez dwie godziny. Potem możesz upiec na węglach. I możesz, wraz ze wszystkimi składnikami marynaty, dusić lub piec na kuchence, w piekarniku.
Kebab, który zawsze okazuje się: szybka marynata pomidorowa na wieprzowinę
Pomidor delikatnie penetruje włókna mięsa, czyniąc je bardziej miękkimi i nie przesuszając. Odpowiednie dowolne produkty pomidorowe - makaron, sos, sklep z ketchupem lub domowej roboty. Tajnym składnikiem receptury jest olej roślinny, dzięki któremu mięso będzie delikatne.
Składniki
- Wieprzowina na szyi lub innej tłustej części
- O szklance produktu pomidorowego - sosie keczupowym, domowej roboty lub „krasnodarskim”, jeśli zostanie użyta pasta pomidorowa, potrzebuje pół szklanki
- Cebula do woli - im więcej, tym lepiej
- Sól do smaku w zależności od jej obecności w produkcie pomidorowym
- Przyprawa do grilla lub mieszanka papryki lub po prostu czarny pieprz
- Łyżka dowolnego oleju roślinnego.
Metoda gotowania
- Pokroić mięso na odpowiednie kawałki.
- Drobno posiekaj cebulę, zacieruj solą, aby uzyskać jak najwięcej soku. Można również pokroić cebulę w pierścienie, aby usmażyć mięso.
- Włóż cebulę, pomidor i przyprawy do mięsa.
- Uważaj na sól, mieszaj.
- Po pół godzinie spróbuj soli i kwasu. Jeśli produkt pomidorowy nie jest zbyt kwaśny, można dodać trochę octu lub kwasu cytrynowego - ostrożnie.
- Wlać łyżkę masła.
- Mieszać, marynować przez co najmniej godzinę.
Żeberka z pomidorami: szybki wariant marynowanej wieprzowiny
Dla miłośników wieprzowych żeber grill będzie pasował do tego przepisu z dużą ilością warzyw i absolutnie bez octu.
Składniki
- Kilogram żeber wieprzowych młodego zwierzęcia
- Dwie duże cebule
- 3-4 średnio dojrzałe pomidory
- 1 cytryna
- Pół łyżki soli
- Duża szczypta czarnego pieprzu
- Zielonej bazylii, kopru, pietruszki.
Metoda gotowania
- Podziel żebra na sekcje - jedno lub dwa żebra grube, 7-10 cm długości.
- Cebulę kroimy cienko na pierścienie.
- Pomidory są również krojone w cienkie koła, zaleca się przyjmowanie silnych, dojrzałych, ale nie przejrzałych.
- Cienko pokrojona cytryna ze skórą.
- Mieszać mięso z solą.
- Ułóż warstwę mięsa w pojemniku, pieprz go
- Na nim są cytryny, cebula, pomidory, warzywa. Znowu mięso.
- Warstwy z papryką i ziołami.
- Wskazane jest, aby zakończyć pomidory.
- Delikatnie wciśnij składniki do pojemnika, połóż płytkę na wierzchu.
- Możesz umieścić mały ładunek.
- Po dwóch godzinach produkt jest gotowy do gotowania. Wskazane jest, aby robić to na grillu, kładąc tam mięso i warzywa.
Pomocnik Kefir: szybka marynata na wieprzowinę z kwaśnego mleka
Ta marynata nadaje się do chudych i miękkich kawałków wieprzowiny, takich jak polędwica. Produkty mleczne sprawią, że mięso będzie delikatne, a jednocześnie bujne, nasycone tłuszczami mlecznymi. Możesz użyć różnych rodzajów mleka fermentowanego: kefiru, jogurtu, acidophilus, bifidok, niesłodzonego jogurtu naturalnego, ryazhenki, a nawet śmietany o niskiej zawartości cieczy. Wskazane jest, aby wziąć produkt 2-3 dni produkcji: jest to idealny produkt kwaśny.
Składniki
- Pół litra kefiru lub innego fermentowanego produktu mlecznego; jeśli używa się śmietany, wystarczy 300 gramów
- Jedna cebula
- Sól do smaku
- Trochę oleju roślinnego
- Mieszanka papryki lub innych przypraw do smaku.
- Ząbek czosnku.
Metoda gotowania
- Pokroić mięso na średniej wielkości i cienkie plasterki.
- Cebulę posiekaj w tarce lub w blenderze.
- Wlej masę cebulową do mięsa, soli i dopraw przyprawami.
- Wycisnąć czosnek do mięsa.
- Wlać fermentowany produkt mleczny i olej roślinny.
- Dobrze wymieszać, pozostawić do marynowania na około dwie godziny.
- Przed gotowaniem zdejmij z marynaty, lekko osusz. Takie mięso będzie pyszne nie tylko na węglach, ale także na patelni.
Jeśli jest sok z granatu: ostra szybka marynata do wieprzowiny
Sok z granatów doskonale zmiękcza mięso, nadając mu pikantny smak. Jeśli masz ten naturalny produkt, możesz ugotować szybką wersję marynowanej wieprzowiny, łącząc sok z winem.
Składniki
- Mięso o średniej zawartości tłuszczu
- Pół szklanki naturalnego soku z granatów
- Pół szklanki czerwonego wina, suche lub półwytrawne
- Czerwony, czarny pieprz, kaukaskie przyprawy - chmiel-suneli i inne
- Trochę oleju roślinnego
- Dwa ząbki czosnku
- Pęczek bazylii
- Sól do smaku.
Metoda gotowania
- Pokroić mięso na średnie plasterki, nie drobno.
- Połącz sól z przyprawami, pokrojoną w bazylię i puree czosnkowym.
- Wymieszać sok, wino, olej w pojemnikach.
- W misce z mięsem wlać suchą mieszankę, wymieszać.
- Wlej miksturę z płynów, wymieszaj ponownie.
- Naciśnij płytkę z lekkim jarzmem, odejdź na godzinę lub dwie.
- Smażyć umieszczając lub naciągając kawałki mięsa raczej mocno, aby nie wyschły.
- Podawać z cebulą, zielenią.
Do twardej wieprzowiny: szybka marynata z kiwi
Egzotyczny owoc kiwi zyskał sławę jako doskonały zmiękczacz do najtwardszego mięsa. Służy do marynowania wołowiny lub niezbyt młodej jagnięciny. Dlatego też, jeśli dostaniesz nie całkiem miękką wieprzowinę, na przykład ze stóp, lub musisz zrobić bardzo szybko marynowane mięso - kiwi jest doskonałym wyborem.
Składniki
- Wieprzowina nie jest bardzo miękka, średnio tłuszczowa
- 3 kawałki kiwi
- 2 duże żarówki
- Zmielony czarny pieprz
- Sól.
Metoda gotowania
- Mięso pokroić w kostkę lub lekko podłużne kawałki średniej wielkości.
- Obierz kiwi i zmiel je w blenderze lub pokrój na kawałki o dowolnym kształcie.
- Posiekaj cebulę zgodnie z potrzebami - jeśli planujesz smażyć ją mięsem, a następnie większymi.
- Dodaj cebulę, sól, pieprz, kiwi do mięsa.
- Wymieszaj i odejdź.
- Należy pamiętać, że kiwi silnie niszczy włókna mięsa ze względu na jego kwasy. Wskazane jest sprawdzenie, w jakim stanie przyszły kebab. Jeśli przesadzisz, nie dostaniesz plasterków, ale rozłożyste kawałki wieprzowiny.
- Przed gotowaniem, jeśli smaży się na węglach, mięso można posypać olejem, jeśli nie jest ono zbyt tłuste.
Szybka marynata do mięsa wieprzowego
Jedną z naprawdę szybkich marynat jest piwo. Gotowe danie okazuje się delikatne i ma przyjemny smak chleba i żyta. Piwo lepiej jest mieć naturalną, średnią siłę.
Składniki
- Mięso z szyi, inna część z tłuszczem, żebra
- Tyle cebuli, jak to możliwe
- Szklanka piwa
- Sól do smaku
- Wszelkie przyprawy i przyprawy, ale nie przerywając smaku piwa - zioła prowansalskie, pachnący i czarny pieprz, bazylia są doskonałe.
Metoda gotowania
- Pokrój mięso na duże kawałki, jeśli żebra są posiekane, starając się nie kroić kości.
- Cebula cebulowa w dużą kostkę.
- Włóż cebulę do mięsa, posyp solą i przyprawami, wlej piwo.
- Wymieszaj, odejdź na godzinę lub dwie.
- Mieszać kilka razy podczas wlewu i smażyć na węglu drzewnym lub w inny sposób.
- Bardzo smaczne mięso podawane jest z aromatycznym chlebem.
Porady i wskazówki dotyczące robienia szybkiej marynaty na wieprzowinę
- Lepiej nie dodawać do mięsa produktów kwaśnych natychmiast, ale zaczynając od 2/3 określonej porcji, aby mięso nie stało się zbyt twarde i kwaśne.
- Ocet nie musi być wlewany bezpośrednio do mięsa - esencja jest najpierw rozcieńczana wodą.
- Im silniejsza i kwaśna marynata, tym większe kawałki mięsa można zrobić. Dotyczy to octu, cytryny, soku z granatów, kiwi. Jeśli marynata mleczna, słodkawy sos pomidorowy, piwo jest używane, lepiej jest rozciąć mięso.
- Łyżka lub dwa oleje roślinne w marynacie sprawią, że mięso będzie bardziej delikatne. Ponadto olej poprawia transport różnych substancji w mięsie, dzięki czemu jest lepiej nasycony marynatą. Mięso nie stanie się grubsze z takiej dawki oleju, ale nie wyschnie tak.
- Aby zachować większą soczystość mięsa na węglu, można dodać surowe jajko, lekko ubite, do marynaty przed gotowaniem. Otacza mięso jak film i zatrzymuje wilgoć.
