Gotowanie pysznych kebabów to prawdziwa sztuka.
Duża część sukcesu tego biznesu to właściwie marynata.
Nie jest jednak konieczne wykorzystywanie do tego niektórych drogich i skomplikowanych produktów w celu przeprowadzenia złożonych manipulacji.
Najłatwiejsza marynata do kebabów może również dać doskonały rezultat.
Wystarczy wybrać odpowiednią bazę produktów, która sprawi, że mięso stanie się delikatne, soczyste, nasyci go smakiem i pozwoli ugotować właściwy kebab.
Najczęściej do tego dania wybierz wieprzowinę.
Dlatego rozważamy zasady gotowania i przepisy na najprostszą marynatę do wieprzowiny.
Podstawowe zasady gotowania najprostszej marynaty do kebabów
Wieprzowina na prosty kebab, musisz wybrać odpowiedni - dość młody i świeży. Z części tuszy najlepiej nadaje się szyja, gdzie mięso przeplata się z tłuszczem. Jeśli szyja jest bardzo oleista, część tłuszczu można przyciąć. Fani szczuplejszych kebabów mogą wybrać polędwicę. Wierzchołki nóg, część nerkowa, mogą być również używane do smażenia na węglach.
Jako główny składnik szybkiej marynaty do krojenia wieprzowiny:
- ocet
- cebula
- wino
- piwo
- pasta pomidorowa lub sos
- produkty mleczne
- Kiwi
- granat i sok z cytryny.
Technologia jest prosta - mięso jest cięte na małe kawałki, zmieszane z solą, przyprawami i innymi produktami do wytrawiania. Czasami marynata z solą i przyprawami jest gotowana osobno, następnie mięso jest wlewane z tą mieszanką.
Czas wytrawiania - minimalna godzina lub dwie, może więcej. Dość często szaszłyki marynowane są przez noc.
Pieczone mięso pieczemy na rozżarzonych węglach, to znaczy bez ognia, umieszczając je na drucianym stojaku lub na szaszłykach.
Podawane z zielenią, warzywami, przyprawami i sosami.
Najłatwiejsza marynata do szaszłyków na occie
Ocet to tradycyjna dla Rosjan podstawa marynaty kebabowej. Dobrze zmiękcza mięso i jest dobre dla tłustej wieprzowiny, ponieważ dodaje pewnej kwasowości. Najważniejsze - brać ocet z umiarem.
Składniki
- Kilogram karkówki
- Łyżka esencji octowej
- Pół szklanki wody
- Pół łyżki soli
- Czarny pieprz, cebula - do woli.
Metoda gotowania
- Pokrój mięso na podłużne kawałki.
- Sól i pieprz.
- Jeśli używa się cebuli, pokrój je w dowolny sposób i połóż na mięsie.
- Rozcieńczyć ocet wodą, dodać mięso.
- Pozostaw do marynowania na dwie godziny. Przynajmniej raz w tym czasie mięso musi zostać wymieszane.
- Przed smażeniem kawałki mięsa są dość mocno nawleczone na szaszłyki i smażone na rozżarzonych węglach, nie pozwalając na pojawienie się ognia - ugasić je wodą.
- Obróć, aby równomiernie upiec ze wszystkich stron. Gdy kebab jest zaczerwieniony, zdejmij go z ognia.
- Doskonałym dodatkiem do takiego mięsa będą świeże cebule, ogórki, pomidory.
Sok z cebuli - podstawa najprostszej marynaty do kebabów
Marynata na bazie cebuli zmiękcza i smakuje mięso, podczas gdy nie suszy go i nie niszczy struktury włókna. Możesz użyć tej marynaty dla drobiu, młodej wołowiny i, oczywiście, dla wieprzowiny. Cebula musi być biała, jej sok jest bardziej gorzki i nasycony.
Składniki
- Wieprzowina - polędwica, szyja, nerka - około kilograma
- 3 duże cebulki
- 2-3 liście laurowe
- Częściowa łyżka soli
- Łyżka oleju roślinnego
- Czarny świeżo zmielony pieprz jest szczyptą.
Metoda gotowania
- Pokroić mięso na kawałki potrzebne do szaszłyka.
- Cebulę pokroić w papkę za pomocą blendera, noża lub maszynki do mięsa.
- Osolić powstałą masę, dodać szczyptę pieprzu do aromatu, wylać olej i umieścić liście laurowe.
- Jeśli trawienie ma zająć trochę czasu, mieszaninę można lekko podgrzać w kuchence mikrofalowej, do stanu ciepłego, a następnie smaki szybko przenikną mięso. Po podgrzaniu zakryć pojemnik.
- Zanurz kawałki mięsa w marynacie, wymieszaj, usuń w chłodnym miejscu.
- Po dwóch godzinach mięso można usmażyć. Jeśli użyjesz szaszłyków, trzeba trochę wstrząsnąć z marynaty. Jeśli jest smażony na kratce, można umieścić lekko sprasowaną cebulę z marynaty między kawałkami mięsa, będzie to smaczne smażone.
Najłatwiejsza i najszybsza marynata do wieprzowiny na bazie produktów pomidorowych
Koncentrat pomidorowy, sok pomidorowy, różne sosy, w tym ketchup, stanowią doskonałą podstawę marynaty kebabowej. Kwas zmiękcza włókna mięsa, po takiej marynacie jest idealnie zrumieniony, ale wewnątrz pozostaje soczysty i delikatny. Jeśli stosuje się koncentrat pomidorowy lub sok, zaleca się dodawanie jasnych przypraw i przypraw do marynaty. Gotowy sos pomidorowy, ketchup ma już zestaw przypraw. Wystarczy wybrać odpowiedni w zależności od upodobań - bardziej pikantny, pikantny lub słodki. Ta marynata jest dobra na żeberka wieprzowe.
Składniki
- Żeberka lub szyja wieprzowa - kilogram z małym
- Szklanka soku pomidorowego lub pół szklanki koncentratu pomidorowego, dowolny sos
- Sól do smaku w zależności od jej dostępności w produktach pomidorowych
- Przyprawy, przyprawy również do smaku - można użyć czarnej i czerwonej papryki, kolendry, bazylii, goździków, gałki muszkatołowej, rozmarynu.
Metoda gotowania
- Pokrój mięso na duże kawałki, posiekaj żeberka.
- Wlać składnik pomidora do miski. W zależności od smaku dodaj sól i przyprawy.
- Zanurz kawałki mięsa w sosie, dokładnie wymieszaj, rozmazując każdy kawałek mieszaniną.
- Pozostaw do marynowania na godzinę. Spróbuj sosu, dodaj sól. Jeśli sos nie jest wcale kwaśny - dzieje się tak w przypadku niektórych odmian pasty pomidorowej, dodaj kilka kropli octu lub soku z cytryny.
- Pod koniec okresu marynowania smaż mięso w odpowiedni sposób.
Najprostszy sposób przyrządzenia marynaty na wieprzowinę na pomidorach w puszkach
Solone lub marynowane pomidory zawierają duże ilości kwasu. Jest uwalniany podczas procesu fermentacji, jeśli pomidory są solone w zwykły sposób lub są tam dostępne z powodu octu, dotyczy to marynowanych owoców. W przypadku wieprzowiny można po prostu wziąć kilka pomidorów ze słoika i trochę marynaty, dostosować smak przyprawami i szybko marynować mięso - z niewielkimi dodatkami lub bez dodatkowych kosztów.
Składniki
- Wieprzowina - około kilograma dowolnej odpowiedniej części tuszy
- 3-4 solone lub marynowane pomidory - muszą być bardzo dojrzałe i miękkie
- Pół szklanki marynaty lub marynaty z pomidorów
- Łyżka oleju roślinnego
- Mieszanka papryki lub innych przypraw do smaku.
- Sól - około łyżeczki, może więcej.
Metoda gotowania
- Umieść pokrojoną wieprzowinę w misce lub patelni.
- Pomidory wydostają się ze słoika, wyjmują skórę, dobrze ugniatają. Możesz użyć widelca, noża, jeśli owoce zachowują swój kształt - pokrój je blenderem.
- Włóż przecier pomidorowy do mięsa, wlej solankę do tego samego miejsca.
- Pieprz, sól i mieszanka.
- Godzinę później trzeba spróbować marynaty. Jeśli jest mało kwasu, dodaj ziarna kwasu cytrynowego. Jeśli trochę soli - sól. Jeśli jest zbyt słona, dodaj szczyptę cukru. Wlać również olej roślinny, dobrze wymieszać i odstawić na zimno.
- Gotowane na takim marynacie kebab można stosować krążki cebuli, warzywa marynowane lub solone - te same pomidory, papryka, ogórki.
Opcja świąteczna - szampan jako najłatwiejsza marynata do wieprzowiny
Jeśli po wakacjach pozostanie butelka szampana - okaże się, że szybko gotujemy marynatę z grilla na wieprzowinę. A uczta może być kontynuowana w piecu, w naturze, ponieważ marynata na bazie szampana jest nie tylko prosta, ale także bardzo szybka. Bąbelki do picia pomagają marynowanym składnikom szybko przenikać do włókien mięsa.
Składniki
- Niskotłuszczowa wieprzowina - około 800 gramów, jeśli więcej, zwiększ liczbę składników
- Pół łyżki soli
- Przyprawy według potrzeby - świetnym rozwiązaniem jest czarny mielony pieprz, ziele angielskie, bazylia, suchy lub świeży koper
- Duża szklanka szampana - około 200 gramów
- Cebula opcjonalna.
Metoda gotowania
- Pokroić mięso na małe kawałki
- Sól, dodaj wszystkie przyprawy.
- Jeśli używa się cebuli, pokroić w pierścienie i dodać do mięsa.
- Połóż kawałki na szerokiej patelni lub filiżance, zmień plastikowy pojemnik i szklany słoik - jeśli planujesz opuścić kraj, nie możesz przesuwać marynowanego mięsa, ale natychmiast zabierz je do tego pojemnika.
- Wlej mięso szampanem, lekko naciśnij,
- Godzinę później możesz już smażyć - w tym czasie mięso jest zmiękczone i pełne smaków.
Cebula plus cytryna jest jedną z najprostszych marynat do kebabów
Ostrość i smak cebuli, kwas i aromat cytryny - doskonały kebab, w tym wieprzowina. Przygotowanie go jest bardzo proste: wszystko trzeba przyciąć i złożyć, dodając przyprawy. Jedynym minusem jest to, że potrzebuje trochę więcej czasu na marynowanie, co najmniej 3-4 godziny. Ale wynik jest tego wart: mięso jest delikatne, miękkie, aromatyczne. Składniki
- Około kilograma niesztywnej młodej wieprzowiny
- 3 duże cebule
- 2 cytryny, najlepiej z cienkim papierem ściernym
- Łyżka sól bez góry
- Przyprawy do woli - czarny i czerwony pieprz są w porządku.
Metoda gotowania
- Wymieszać pokrojone mięso z solą i przyprawami, odstawić na kilka minut.
- Tymczasem obierz cebulę i pokrój w cienkie pierścienie lub półpierścienie.
- Dobrze jest też ciąć cytryny, tylko nie jest konieczne usuwanie skóry - olejki eteryczne dodają bardzo przyjemnego dotyku.
- Połóż plasterki cytryny na dnie szerokiego naczynia. Górna warstwa mięsa, krążki cebuli.
- Ponownie umieść rząd kawałków cytryny, mięsa i cebuli. Połóż się na szczyt. Wskazane jest, aby rozpocząć, jak zaczęto, cytryny.
- Wciśnij powstałą masę, możesz nawet położyć talerz i ucisnąć.
- Po 3, a korzystnie 5-6 godzinach, można smażyć szaszłyki. Jeśli jest to zrobione na kratce, można przesuwać całe warstwy mięsa i cebuli z naczyń, usuwając cytrynę.
- Podawać ze świeżymi lub pieczonymi warzywami na grillu.
Wypełnione i gotowe - najłatwiejsza marynata do wieprzowiny kefir
Kwaśne produkty mleczne - uznana podstawa marynaty do kebabów z kurczaka, królika, wołowiny, dobrze się z nim i wieprzowiną. Pożądane jest jednak pobieranie kawałków tam, gdzie nie ma dużych warstw tłuszczu, w przeciwnym razie tłuszcz w jogurcie nasiąka i traci swój kształt. Część nerkowa, polędwica i inne umiarkowanie chude kawałki tuszy będą dobrze funkcjonować tutaj jako mięso.
Składniki
- Około kilograma wieprzowiny bez tłuszczu
- Dwie szklanki kefiru lub kwaśnego mleka, jogurt naturalny
- Łyżkowa sól stołowa bez szkiełka
- Dwie duże cebule
- Liść laurowy, groch ziele angielskie, mielony pieprz.
Metoda gotowania
- Posiekaj mięso raczej grubo
- Rozdrobnione cebulki w kostkach lub ćwiartkach.
- Włóż cebulę, sól, przyprawy do mięsa, wymieszaj.
- Wlać kefir, dobrze wymieszać i pozostawić na 2 godziny do ostygnięcia.
- Smażyć na węglach, podawać ze świeżymi lub konserwowanymi warzywami, pietruszką, bazylią.
Sztuczki i tajemnice gotowania najprostszych marynat do kebabu wieprzowego
- Wieprzowina - tłuste mięso, dlatego zaleca się przygotowanie kwaśnej marynaty. Wyjątkiem jest sok z cebuli, dość ostry sam w sobie, ale trzeba wziąć dużo cebuli i spróbować uzyskać dużo soku.
- Zbyt kwaśną marynatę można regulować kilkoma ziarnami cukru lub pół łyżeczki miodu.
- Jeśli obawiasz się, że kwas zje delikatne, delikatne mięso, dodaj łyżkę masła.
- Przed pieczeniem szaszłyka wieprzowego na occie, pomidor dobrze jest wlać jedno jajko do mięsa i dokładnie wymieszać, a następnie ochronny film białka nie pozwoli wyschnąć szaszłykowi.
- Aby gotować marynatę i marynować, mięso powinno być w szkliwie lub szkle, plastik należy traktować ostrożnie, unikać naczyń emaliowanych.
