Czy wiesz, że starożytni Rzymianie zaczęli używać marynaty do mięsa? Jako marynatę używali soli morskiej, którą rozcieńczono wodą i namoczono w mięsie z przygotowanej marynaty. Minęły lata, a ludzie zaczęli używać wszystkich nowych składników do marynaty.
Pamiętamy dobrze czasy, kiedy nasi przodkowie nie wyobrażali sobie marynaty bez użycia octu. Ocet jest w stanie zmiękczyć włókna mięsa, a po jakimś mięsie pozostanie w takiej marynacie, gotowy produkt jest bardziej delikatny i soczysty. Obecnie do marynaty stosuje się różne produkty, dodaje się różne przyprawy i warzywa. W przypadku różnych rodzajów mięsa stosuje się inną marynatę i stosuje się różne czasy starzenia się mięsa. Odpowiednio ugotowana marynata może ujawnić smak gotowanego mięsa.
Przepis 1: Marynata do mięsa (wieprzowina)
Aby wieprzowina była delikatna i miękka, przygotuj marynatę przy użyciu następujących składników: cebuli - 2 szt .; czosnek - 3 kromki; olej sezamowy - 120 g; ocet winny - 40 g; ostra papryka - 3 strąki; cukier granulowany - 20 g; rozmaryn, tymianek, cynamon, sól, pieprz - na szczyptę goździków - 2-3 gwiazdki i liść laurowy.
Jak widać, składniki nie są trudne, ale ich poprawne użycie zapewni mięso czułość, którą chcesz otrzymać w rezultacie.
Więc czyść ząbki cebuli i czosnku, drobno posiekaj. Pokrój paprykę na pół i wymieszaj z cebulą i czosnkiem. Teraz dodajemy wszystkie pozostałe składniki i wkładamy do niego mięso. Owinięte rękoma kawałki mięsa w marynacie i pozostawiamy do marynowania na całą noc. Następnego dnia możesz zacząć robić wieprzowinę według własnego przepisu.
Przepis 2: Marynata do mięsa (kebab wieprzowy)
Przygotuj składniki: ocet - 250 ml; cebula - 300 g; sól, pieprz, przyprawy do kebabów.
Obierz bulwy średniej wielkości i pokrój je na półpierścienie. Dodaj przyprawy do cebuli, które zwykle przyprawia się szaszłykiem, zalej octem i solą. Mięso pokroić w porcje, włożyć do słoika i zalać przygotowaną marynatą. Napełnij zimną przegotowaną wodą, wrzuć do słoika groszek w słoiku z groszkiem i liściem laurowym. Zostaw na noc. Marynowany grill powinien znajdować się w chłodnym miejscu.
Przepis 3: Marynata do mięsa (szaszłyki wieprzowe)
Przygotuj składniki: cebula - 2-3 główki; czosnek - 3-4 zęby; słodka papryka - 2-3 łyżeczki; ostra mielona czerwona papryka - 1 łyżeczka; Olej słonecznikowy - 2-3 st.l. pieprz i sól do smaku, pietruszka.
Na początku wycinamy półpierścienie cebuli. Posiekaj czosnek i wymieszaj z cebulą, dodaj do niego słodką mieloną paprykę i pikantny zmielony czerwony pieprz. Wymieszaj i dodaj olej słonecznikowy. Dopraw solą i pieprzem. Wymieszaj i pozostaw marynatę na 25-30 minut. W tym czasie umyj mięso, osusz je ręcznikiem i pokrój na kawałki na kebaby. Pomiń kawałki mięsa do marynaty, wymieszaj i pozostaw do marynowania przez całą noc.
Przepis 4: Marynata na mięso (wieprzowina w piekarniku)
Klasyczny przepis na marynatę. Składniki: cebula - 4 szt .; woda - 1 szklanka; liść laurowy - 1 szt .; cukier - 0,5 łyżeczki. i pieprzu, zmielonego pieprzu i soli; Ocet 9% - 1 szklanka.
Mieszamy wszystkie składniki, dodajemy szklankę wody, dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę i wkładamy mięso do przygotowanej marynaty na 5 godzin. Następnie wybierz mięso z marynaty, usuń nadmiar ręcznie i włóż do naczynia do pieczenia.
Przepis 5: Marynata na mięso z cytryną
Składniki: cytryna - 1 szt .; czosnek - 6 goździków; cynamon - 1 patyczek; czarna i różowa papryka - 1 łyżeczka; kolendra - 1 łyżeczka; ocet winny - 2 łyżki. l.; miód - 1 łyżka. sól - 3 łyżki.; prosta gotowana woda - 0,5 litra + 0,5 litra wody mineralnej; oliwa z oliwek - 3 łyżki l.; pikantna musztarda - 3 łyżki. cebula - 1 szt.
Gotowanie marynaty. Najpierw podgrzamy wodę na patelni i rozpuszczymy w niej miód. Dodaj sól, groszek czarnego pieprzu, liść laurowy i laskę cynamonu. Wstaw ogień i zagotuj.
Gotuj przez 5 minut, następnie pokrój cytrynę na 8 części i dodaj do marynaty. Cebulę pokroić na pół pierścienie, posiekać czosnek i przesłać do pozostałych składników. Dodaj ocet i wymieszaj.
Teraz możesz dodać pół litra wysoce gazowanej wody, wymieszać i zalać mięso marynaty. Przykryj naczynia pokrywką i włóż do lodówki na jeden dzień. Po zakończeniu marynowania wybierz mięso z marynaty, przetrzyj je ręcznikami papierowymi i rozprowadź mięso gorącą musztardą. Dobry wynik uzyskuje się, gdy smarujesz mięso ziarnistą musztardą - ciekawy, nie tylko smak, ale także jego wygląd.
W formie żaroodpornej zalej małą marynatą na dno, wrzuć do niej przygotowane mięso i posyp na wierzchu mieszaninę papryki i kolendry. Przykryj mięso folią i na 1 godzinę wyślemy do piekarnika upieczonego do 200 stopni. Następnie usuwamy folię z mięsa, obniżamy temperaturę pieca do 1150 stopni i kontynuujemy pieczenie mięsa przez kolejną godzinę, okresowo wlewając na niego sok, który mięso uwalnia do folii.
Przepis 6: Marynata do mięs owocowych
Świetne do młodych steków wołowych.
Składniki: Kiwi - 2 szt .; biały mielony pieprz; suchy rozmaryn; sól - 0,5 łyżeczki i 6 szt. steki.
Obierz skórę kiwi i przetrzyj owoce po grubej stronie tarki. Dodaj przyprawy i sól do kiwi. Dobrze wymieszaj i namocz mięso w marynacie. Zostaw steki w tej marynacie przez około 40 minut. Następnie wybieramy mięso z marynaty, wycieramy papierowym ręcznikiem i układamy na gorącej patelni. Twoje steki będą miękkie i soczyste!
Marynaty na mięso - tajemnice i wskazówki
„Czy wiesz, że plemiona masajskie marynują wołowinę w mrowisku?” Odłożyli jego mrowisko na chwilę. W tym czasie kwas mrówkowy doskonale zmiękcza twarde włókna mięsa.
- Aby dodać smaku, można dodać zielenie do marynaty, ale staraj się nie kroić go na duże kawałki, aby przed upieczeniem mięsa można było po prostu usunąć je z kawałków mięsa. Drobno posiekane warzywa są trudne do usunięcia z mięsa, aw procesie prażenia zamienia się w czarne węgle, które psują wygląd twojego mięsa.
