Stek wołowy w piekarniku

Stek można gotować z dowolnego mięsa lub nawet ryby. Ale smakosze wolą steki z wołowiny. Uważa się, że z tego mięsa są najbardziej smaczne.

Aby cieszyć się prawdziwym stekiem, musisz wybrać odpowiednie mięso.

Stek wołowy: szczegóły gotowania

• W przypadku steków najlepiej jest wziąć polędwicę. Nie ma tłuszczu i małej tkanki łącznej, dzięki czemu mięso jest twarde.
• Jeśli wołowina jest młoda, możesz użyć szpatułki, wewnętrznej strony tylnej nogi, cienkich i grubych krawędzi. Ale w tym przypadku jakość steków będzie gorsza.
• Mięso jest zawsze cięte na ziarno. Więc jest lepiej palona i będzie bardziej miękka.
• Przed smażeniem steki są mielone pieprzem i przyprawami. Zaleca się solenie ich przed wysłaniem do piekarnika, aby sok mięsny nie wyróżniał się przed czasem.
• Aby steki były soczyste, musisz jak najszybciej uzyskać wygląd smażonej skorupy, która nie pozwoli wypłynąć sokowi.
• Po pierwsze, steki są pieczone w wysokiej temperaturze, następnie są redukowane, a potrawa jest gotowana przez wybór pożądanego stopnia pieczenia.
• Jeśli cechą piekarnika jest to, że stek nie tworzy rumianej skorupy, to najpierw należy go smażyć na patelni, zrobić duży ogień, a następnie doprowadzić do gotowości w piekarniku, ustawiając temperaturę na 170-180 °.

Stek wołowy z ziołami w piekarniku

Składniki:

• filet z wołowiny - 500 g;
• zioła (rozmaryn, tymianek, bazylia) - do smaku;
• sól;
• olej roślinny - 3 łyżki. l.;
• zmielony pieprz - do smaku.

Metoda gotowania

• Umyć mięso, osuszyć papierowymi serwetkami. Przeciąć włókna na 4-5 plastrów.
• Na dobrze podgrzanej patelni, posmarowanej cienką warstwą oleju, połóż steki. Na dużym ogniu smaż je po obu stronach przez 2-3 minuty.
• Wymieszać masło, sól i zioła w filiżance. Smaruj wierzch steku tą mieszanką. Odwróć ją na drugą stronę. Ponownie nasmaruj marynatę.
• Połóż steki na folii, zamknij kopertę. Włóż do piekarnika. Piec przez 20-30 minut w 180 °.
• Wyłącz piec. Pozostaw mięso w folii na kolejne 10 minut, a następnie podaj.

Uwaga: jeśli lubisz dobrze przygotowane mięso, steki nie muszą być pakowane w folię. Włóż je do piekarnika na tej samej patelni, w której były smażone. Doprowadzić do gotowości na 180 °. Wyjmij patelnię z piekarnika, przykryj folią lub pokrywką. Pozostaw na 10 minut.

Stek wołowy w białym winie w piekarniku

Składniki:

• filet z wołowiny - 500 g;
• cebula - 1 szt .;
• miód - 1 łyżka. l.;
• białe wino wytrawne - 80 ml;
• czosnek - 3 ząbki;
• imbir - do smaku;
• sos sojowy - 1 łyżka. l.;
• olej roślinny - 1 łyżka. l

Metoda gotowania

• Wytnij przygotowane mięso na plastry o grubości 2 cm.
• W misce wymieszać posiekaną cebulę, rozgnieciony czosnek, miód, wino, imbir, sos sojowy.
• Umieść mięso w marynacie i mocz je przez 1-2 godziny.
• Zmyj steki z nadmiaru wilgoci papierowymi ręcznikami. Nasmaruj olejem.
• Podgrzej piekarnik do 180 °. Połóż mięso na grillu. Piec w trybie grillowania przez 7 minut z każdej strony.
• Umieść go na podgrzanej płycie, przykryj folią i odstaw na kilka minut. W tym czasie steki osiągną gotowość.

Steki wołowe w pikantnej marynacie ziołowej i sosie sojowym w piekarniku

Składniki:

• filet z wołowiny - 500 g;
• zioła aromatyczne (bazylia, tymianek, rozmaryn, kolendra lub inne) - do smaku;
• sos sojowy - 1 łyżka. l.;
• olej roślinny - 1 łyżka. l

Metoda gotowania

• Pokrój mięso na włókna na kawałki o grubości 2–3 cm.
• Wymieszać masło, suszone zioła i sos sojowy.
• Polej mięso sosem i pozostaw do marynowania na 1-2 godziny.
• Wyjąć z marynaty i wysuszyć za pomocą papierowych serwetek.
• Posypać patelnię olejem, dobrze ogrzać. Smażyć steki na dużym ogniu po obu stronach, aż się zarumienią.
• Przenieść na blachę do pieczenia pokrytą folią. Umieścić w nagrzanym piekarniku 180 ° i piec przez 10-15 minut. Czas zależy od wybranego stopnia prażenia.
• Pozostaw steki w piekarniku wyłączone na kolejne 5-10 minut.

Stek wołowy z cytryną w piekarniku

Składniki:

• filet z wołowiny - 500 g;
• sól;
• czarny pieprz do smaku;
• cytryna - 1 szt .;
• olej roślinny - 1 łyżka. l

Metoda gotowania

• Umyj mięso. Zmaza papierowymi ręcznikami. Pokroić w plastry o szerokości 2 cm.
• Wymieszać masło, pieprz i sok z cytryny wyciśnięty z pół cytryny.
• Umieść kawałki mięsa w marynacie i mocz przez 1 godzinę.
• Na gorącej, gorącej patelni smażyć steki - 2 minuty z każdej strony. Aby rumiana skorupa się uformowała, ogień musi być jak największy.
• Połóż steki na blasze do pieczenia. Dla każdego kawałka mięsa umieść cienkie kółko cytryny. Umieścić w piekarniku i piec przez 15 minut w 180 °.
• Pozwól stekom odpocząć przez 5-10 minut, przykrywając je folią.

do gospodyni w notatce

• Czas pieczenia steków w piekarniku można określić sam, biorąc pod uwagę wybrany stopień pieczenia mięsa.
• Marynaty mogą wybrać absolutnie dowolny. Od tego zależy od smaku gotowego dania. Jeśli wątpisz w miękkość zakupionego mięsa, użyj marynaty, która dodaje dowolny kwas. Może to być ocet, sok z cytryny, kwas cytrynowy, ocet jabłkowy, śmietana, wino.
• Gotowa musztarda dobrze zmiękcza mięso. Nasmaruj filet i przytrzymaj przez kilka minut. Usuń pozostałą musztardę papierowymi ręcznikami. Następnie ugotuj stek dla wybranego przepisu.