Co ciekawe, marynata została po raz pierwszy użyta przez starożytnych Rzymian. Podobnie jak dzisiaj marynata pozwoliła zmiękczyć mięso i nadać mu bardziej subtelny smak. W starożytności zwykła woda morska była używana jako marynata. Marynował mięso przez kilka godzin. Wydaje się, że efekt uzasadniał się, ponieważ dania mięsne z tamtych czasów są nadal opisane w książkach kucharskich.
Dziś jest więcej obszernej listy składników dla miłośników smacznego i soczystego mięsa, a przepisy na marynatę są o wiele więcej. Pozwala to gotować marynatę na podstawie cech mięsa. Na przykład w przypadku twardego mięsa należy użyć składników, które mogą nieco zmiękczyć jego strukturę. Doskonała musztarda, która wnika głęboko w błonnik, poprawia wchłanianie ziół i przypraw, które tworzą marynatę.
W przypadku mięsa z kurczaka, które jest już a priori delikatne, nie ma potrzeby dodawania tak ciężkiej „zmiękczającej” artylerii w marynacie jak musztardy. Silniejsze składniki mogą mieć negatywny wpływ, mięso stanie się zbyt twarde.
Wielu uważa, że tylko marynata, z której planuje się gotować shish kebab, jest gotowa. Jednak smak mięsa można wzbogacić nie tylko w przypadku wędrówek w przyrodzie, ale także w codzienne dni, w których chce się także cieszyć aromatycznym i bogatym w smak mięsem. Ważnym faktem jest to, że przygotowanie marynowanego mięsa zajmuje znacznie mniej czasu. Połączenie przypraw i ziół pozwala za każdym razem nadać mięsu wyjątkowy i niepowtarzalny smak.
Przygotowanie żywności
Jak wspomniano powyżej, nie każdy składnik, który jest zwykle stosowany do marynowania mięsa, jest odpowiedni w przypadku przygotowywania marynaty do delikatnego kurczaka. Zbyt twarde składniki mogą „zabić” naturalny smak ptaka. Doskonała akcja to sok pomidorowy, adjika. Składnikami mogą być imbir, sos sojowy, sok z cytryny, a nawet egzotyczne owoce - kiwi, pomarańcza. Przepisy na marynatę z kurczaka:
Przepis 1. Marynata do grillowanego kurczaka
Wielu może się zastanawiać, dlaczego konieczne jest marynowanie grillowanego kurczaka. W końcu wystarczy pocierać go czosnkiem, solą, czarnym pieprzem i przesłać do piekarnika, aż uformuje się złota skorupa. Rezultat będzie się jednak trząść, jeśli nie przesadzisz z kurczakiem na ogniu, który wysuszy mięso. Jednak ta opinia jest błędna. Dlaczego za każdym razem cieszyć się jednym smakiem, jeśli masz możliwość eksperymentowania i za każdym razem przygotowywać nowy kurczak z grilla o niezrównanym smaku?
Wymagane składniki:
• świeży imbir - 4 cm;
• ocet jabłkowy - 2 łyżki.
• miód - 3 łyżki.;
• olej sezamowy - 1 łyżka;
• sok z cytryny - st.l;
• czosnek - 4 zęby;
• nasiona sezamu - 1 łyżka.
Przygotowanie:
Gotowanie marynaty nie jest trudne. Wystarczy wymieszać wszystkie składniki w słoiku.
Czosnek popycha czosnek. Obrany imbir wcierany na drobnej tarce. Na łaźni wodnej podgrzej miód, dodaj wszystkie składniki tutaj. Często, gdy mięso marynowane wykorzystuje specjalne opakowania z zamkiem, który pozwala dokładnie wymieszać składniki marynaty z mięsem. W tym przypadku używamy takiego pakietu. Marynata włożona do paczki, tutaj kładziemy kurczaka na grilla. Ostrożnie ubieramy kurczaka, pozostawiając go w opakowaniu, wysyłamy do lodówki na około 2 godziny. Zanim włożysz mięso do piekarnika, musisz je posolić, a na koniec posypać sezamem.
Przepis 2. Marynata na sok winogronowy na kurczaka w piekarniku
Dość ciekawy przepis na gotowanie marynaty, nadający mięsu niewyobrażalny smak.
Wymagane składniki:
• woda - 2 szklanki;
• kwas cytrynowy 1/2 łyżeczki;
• Goździki - 4 szt .; • sok winogronowy - 2 szklanki;
• groszek pieprzowy - 5 szt .;
• cukier - 1 łyżka;
• sól.
Przygotowanie:
Zaleta tej marynaty - szybkość gotowania. W głębokim naczyniu wymieszaj wszystkie składniki i zanurz kurczaka tutaj, możesz go pocałować, albo możesz go pociąć. Utrzymuj mięso w marynacie lepiej przez kilka godzin. Im więcej, tym bogatszy smak i bardziej miękkie mięso. Jeśli gotowanie zwykłego kurczaka w piekarniku zajmie 1,5–2 godzin, wtedy marynowany kurczak w piekarniku będzie potrzebował maksymalnie 1,5 godziny.
Przepis 3. Marynata z cytryny dla kurczaka.
Śmietana i majonez są również szeroko stosowane w przygotowaniu marynaty z kurczaka.
Wymagane składniki:
• śmietana - 3 łyżki.;
• czosnek - 5 zębów;
• olej roślinny - 2 łyżki L.
• sok z cytryny - 4 łyżki L.;
• kurkuma - 1/2 łyżeczki;
• gałka muszkatołowa - 1/2 łyżeczki;
• papryka - 1/2 łyżeczki;
• sól.
Przygotowanie:
Przejdź przez prasę czosnkową, wymieszaj przyprawy w wymienionych dawkach. Wszystkie składniki dodaje się do śmietany, miesza. Powstały sos jest przetwarzany na każdy kawałek mięsa. Dokładnie zamknij naczynie folią spożywczą i włóż do lodówki na noc.
Przepis 4. Marynata serowa na kurczaka
Połączenie majonezu i sera przetworzonego w tym przepisie nadaje mięsu dość interesujący smak. Przepis nie zawiera żadnych egzotycznych przypraw, wszystkie składniki są dostępne.
Wymagane składniki:
• majonez - 2 łyżki;
• czosnek - 4 zęby;
• ser topiony - 150 g;
• miód - 1 łyżeczka;
• sos sojowy - 2 łyżki.
• gałka muszkatołowa 1/2 łyżeczki.
Przygotowanie:
Konieczne jest stopienie sera topionego. Możesz w kąpieli wodnej, ale lepiej jest umieścić go w kuchence mikrofalowej na kilka minut. W serze topić do gęstej konsystencji dodać miód i posiekany czosnek. Wymieszaj, miód też powinien się trochę stopić. Następnie dodaj majonez, przyprawy i sos sojowy do tego samego naczynia. Marynowane mięso przez 2 godziny. Nawiasem mówiąc, w takim marynacie skrzydła zyskują szczególnie dobry smak.
Przepis 5. Marynata ananasowa na kurczaka
Przygotuj taką marynatę do mięsa przeznaczonego na świąteczny stół. Odurzający zapach będzie dokładnie odpowiadał uroczystemu wydarzeniu.
Składniki:
• posiekany ananas - 100 g;
• mielony imbir 1/2 łyżeczki;
• ocet jabłkowy - 3 łyżki.
• miód -3 łyżki;
• sos sojowy - 3 łyżki.
• czosnek - 2 zęby.
Przygotowanie:
Podobnie jak wiele innych marynat, przepis ten charakteryzuje się łatwością przygotowania. W naczyniu, w którym zamierzasz marynować mięso, wymieszaj wszystkie składniki i włóż do lodówki na 5 godzin. Ananas nadaje mięsu egzotyczny smak. Wierz mi, to jedzenie na pewno nie pozostanie na stole!
Sekrety i przydatne wskazówki od najlepszych kucharzy
Zastosowanie zieleni w marynacie z kurczaka może znacznie wzbogacić smak mięsa. Nie należy jednak kroić zieleniny, podczas gotowania dość trudno jest oczyścić mięso z małych lepkich liści. A gdy gotujesz świeże warzywa, zmieniają kolor na czarny i psują wygląd potrawy.
