Fasola z mięsem i wędzonym boczkiem - pikantny gulasz z czerwonym winem, który radzę przygotować na niedzielny obiad. Przygotowanie produktów zajmie trochę czasu - marynowanie mięsa i namaczanie fasoli. Specjalne koszty pracy, działania te nie zostaną usunięte, ale proces trwa od 4 do 6 godzin. Dlatego wygodnie jest marynować mięso i moczyć rośliny strączkowe wieczorem, a rano gotować gulasz.
Danie jest bardzo satysfakcjonujące, nawet mała porcja wystarczy, aby nakarmić dorosłego.
Najsmaczniejsze będą gulasz z karkówki lub mięsisty mostek.
- Czas przygotowania: 6 godzin
- Czas gotowania: 1 godzina 30 minut
- Porcje: 6
Składniki na pikantny gulasz z fasolą i czerwonym winem
- 600 g polędwicy wieprzowej;
- 1 szklanka suchej czerwonej fasoli;
- 150 ml półwytrawnego czerwonego wina;
- 100 g wędzonego boczku;
- 200 g cebuli;
- 5 ząbków czosnku;
- 1 łyżeczka suszonej bazylii;
- 1 łyżeczka suszonego tymianku;
- pieprz, papryka, kolendra;
- oliwa z oliwek, sól, cukier.
Metoda gotowania pikantnego gulaszu z fasolą i czerwonym winem na niedzielny obiad
Mięso z cienkimi warstwami tłuszczu pokrojonego w duże kostki, włożone do głębokiej miski. Wlać suszony tymianek, bazylię, zmieloną czerwoną paprykę, wcierać w ziarnko czarnego pieprzu i nasiona kolendry. Pocierać kawałki mięsa przyprawami, a następnie wlać półwytrawne lub wytrawne czerwone wino. Dokręcić miskę folią spożywczą, przechowywać w lodówce przez 5-6 godzin.
Sortujemy czerwone suche fasole, wlewamy przefiltrowaną zimną wodę. Zanurz fasolę w wodzie przez 5-6 godzin, okresowo zmieniaj wodę.
Następnie przenosimy namoczoną fasolę na głęboką patelnię z grubym dnem, wlewamy 2 litry wody, zagotujemy.
Gotuj na małym ogniu do ugotowania, 10 minut przed końcem gotowania z solą.
Wędzony boczek pokroić w cienkie paski. Nasmaruj patelnię oliwą z oliwek, podgrzej. Włóż posiekany boczek do rozgrzanej patelni, smaż przez 5-7 minut.
Drobno posiekana cebula. Naciskamy ząbki czosnku nożem, obieramy, siekamy. Dodaj posiekaną cebulę do smażonego boczku, dodaj czosnek w kilka minut. Smaż warzywa z bekonem na złoty kolor.
Wyjmujemy mięso z marynaty, suszymy kawałki papierowym ręcznikiem, rozprowadzamy w krótkim czasie.
Szybko podsmaż kawałki mięsa wieprzowego z każdej strony.
Do smażonego mięsa wlać marynatę z wina, sól, dodać szczyptę cukru, aby zrównoważyć smaki. Prawie całkowicie odparowuje wino w umiarkowanym upale.
Gotowe ziarna rzucają durszlak. Wlej 2-3 łyżki oliwy z oliwek do rusztu lub grubej patelni, rozłóż fasolę.
Następnie dodaj wieprzowinę wraz z sosem, wymieszaj składniki, zalej bulionem z fasoli.
Zamknij mocno kocioł, gotuj wszystko razem na małym ogniu przez około 20 minut.
Podawać na stole pikantny gulasz z fasolą i czerwonym winem, posypać drobno posiekaną zieleniną - kolendrą lub pietruszką. Bon apetyt!
Mięso z tego przepisu można również gotować z białą fasolą, ale w tym przypadku radzę zastąpić czerwone wino białym.
