Gulasz wieprzowy - najlepsze przepisy. Jak prawidłowo i smacznie gotować gulasz wieprzowy.

Gulasz wieprzowy - najlepsze przepisy. Jak prawidłowo i smacznie gotować gulasz wieprzowy.

Gulasz wieprzowy - ogólne zasady i metody gotowania

Gulasz to narodowa węgierska potrawa, jest to gęsty, raczej pikantny sos. Tradycyjny węgierski gulasz wytwarzany jest z wołowiny, jednak w Rosji bardziej aktywnie wykorzystuje się wieprzowinę, podobny trend zaobserwowano w ostatnich latach wśród węgierskich kucharzy. Gotowanie gulaszu wieprzowego trwa około godziny, danie podawane jest z dodatkiem, najczęściej jako ryż, makaron lub gotowane ziemniaki.

Gulasz wieprzowy - przygotowanie żywności

Jakość potrawy zależy w dużej mierze od rodzaju mięsa wykorzystywanego do przygotowania gulaszu. Doświadczone gospodynie domowe powinny wziąć karkówkę, jest dość miękka i tłusta, co zapewni bogactwo, aromat i dość szybkie gotowanie.

Mięso należy oczyścić z nadmiaru tłuszczu i smug, pokroić na małe kawałki o masie 20-30 gramów. Wypłucz kostki lub paski głównego składnika gulaszu, pozwól mu ściekać i marynować wieprzowinę w przyprawach, soli i cukrze. Mięso pozostawić na 30-40 minut, aby było nasycone aromatycznymi przyprawami.

Cebula gulaszu do oparzenia nie powinna być wystarczająca do pocięcia na pół pierścienie i wykorzystania w procesie gotowania.

Gulasz wieprzowy - przygotowanie potraw

Do gotowania będziesz potrzebować patelni i głębokiej patelni.

Przepis 1: Węgierski gulasz wieprzowy

Możesz spróbować tradycyjnego węgierskiego gulaszu nie tylko w domu, ale także w domu.

Składniki:

- 1 kilogram karkówki;

- 3 czerwone pomidory;

- 2 cebule;

- 1 łyżka mąki kukurydzianej (można zastąpić 2 łyżkami pszenicy);

- 50 mililitrów oleju roślinnego;

- 150 gramów śmietany;

- 3 łyżeczki zmielonej papryki;

- 1 łyżeczka kminku;

- sól.

Metoda gotowania

Cebule pokroić w cienkie półpierścienie, smażyć w oleju roślinnym na półprzezroczystość (3-4 minuty na małym ogniu), dodać przyprawy i sól, smażyć jeszcze przez kilka minut, ciągle mieszając. Dodaj kawałki mięsa, smaż je ze wszystkich stron, zalej wodą, aby całkowicie przykryła mięso i cebulę. Po zagotowaniu wody przykryć gulasz pokrywką i gotować przez 60 minut. Około pół godziny przed gotowością dodaj drobno pokrojone pomidory (aby pozbyć się skóry, włóż pomidory do wrzącej wody na 1 minutę). Mąkę i śmietanę dodaje się po przygotowaniu potrawy (mąka jest rozcieńczana wodą, proporcje zależą od żądanej grubości).

Przepis 2: Gulasz z czerwonym winem i sokiem z cytryny

Czerwone wino i sok z cytryny nadają gulaszowi wyjątkowy smak, danie zaskoczy i zachwyci nie tylko gospodarstwa domowe, ale także gości. Po nauce gotowania według takiego przepisu możesz być pewien, że zasługujesz na epitet „doskonałej” gospodyni. Składniki:

- 1 kilogram wieprzowiny;

- 250 mililitrów czerwonego wina;

- 4 cebule;

- 2 łyżki tłuszczu;

- 3-4 liście laurowe;

- sok z cytryny (1/4 cytryny);

- przyprawy;

- cukier;

- sól;

- zielenie.

Metoda gotowania

Rozprowadzamy, posiekamy i marynujemy w przyprawach, mięso na rozgrzanej patelni (nie należy stosować oleju roślinnego, mięso daje sok), dodajemy tłuszcz, cienkie plasterki półpierścieni cebuli, liść laurowy, warzywa, mieszamy smażyć przez kilka minut, ciągle mieszając. Dodaj czerwone wino i sok z cytryny, gulasz gulaszowy przez 4-5 minut. Przygotowując gulasz pod przykryciem na małym ogniu, jeśli płyn nie wystarczy, należy dodać przegotowaną wodę lub bulion mięsny.

Przepis 3: Gulasz z wieprzowiną i warzywami

Jeśli dodasz do potrawy czerwoną słodką paprykę i marchewkę, gulasz okaże się jeszcze bardziej nasycony i pachnący, iw tym przypadku wcale nie jest konieczne dodawanie do niego przystawki, chociaż nie będzie to zbyteczne.

Składniki

- 1 kilogram karkówki;

- 2 cebule;

- 1 słodka papryka;

- 2 marchewki;

- 1/2 szklanki oleju roślinnego;

- 1 łyżka mąki;

- 3 łyżki śmietany;

- czarny mielony pieprz;

- sól.

Metoda gotowania

Smażyć mięso na patelni w oleju roślinnym, zasolić podstawę gulaszu, poczekać, aż płyn opuści mięso (20-25 minut).

Obierz warzywa, posiekaj paprykę w paski, cebulę w półpierścienie, marchew na tarce. Układanie marchwi i cebuli, 5 minut później, pieprz. Dusić warzywa z mięsem przez 10-15 minut, następnie dodać mąkę (wstępnie zmieszaną z wodą i zmielić tak, aby nie było grudek), śmietanę. Dokładnie wymieszać gulasz na patelni, przykryć pokrywką, gotować jeszcze przez 10 minut.

Gulasz wieprzowy - przydatne wskazówki od doświadczonych kucharzy

Jako podstawę gulaszu lepiej jest wziąć karkówkę lub szynkę, nadmiar tłuszczu należy usunąć, aby danie nie było zbyt przesycone i ciężkie.

Przy stosowaniu wina wymagane jest, aby był to naturalny winogrono, można go wysuszyć lub wysuszyć, niekoniecznie drogo.

Gulasz zyskuje ciekawy smak, jeśli dodasz zioła (koper, pietruszka). Za kilogram mięsa musisz użyć pół pęczka kopru lub pietruszki, jeśli zioła są suche, potrzebujesz 1 łyżkę stołową.

Jeśli mięso na gulasz nie jest zbyt tłuste, można użyć oleju lub smalcu, który topi się na patelni.

Komentarze (0)
Popularne artykuły
Szukaj