Azu z wołowiny - ogólne zasady i metody przygotowania
Historycznie, kuchnia tatarska w ciągu ostatnich stuleci przeszła wiele zmian. Oryginalny w swej istocie został wzbogacony o nową wiedzę i pożywienie od sąsiadów. Sposób życia i warunki tego narodu doprowadziły do tego, że wymiana produktów wprowadziła nowe receptury potraw. Kuchnia tatarska oferowała swoje przepisy swoim sąsiadom, które zostały natychmiast odebrane i opanowane dzięki praktyczności, racjonalności i dostępności.
Smażone mięso z dużą ilością tłuszczu nie jest typowe dla kuchni tego kraju, gorące dania są pełne gotowanego i duszonego mięsa. Jedną z tych potraw jest ase z wołowiny. Nie bój się jego nazwy i odległego pochodzenia, ase jest tylko gulaszem z wołowiny, mięsa końskiego lub jagnięciny z dodatkiem marynowanego ogórka. Tatarzy dodają ziemniaki i warzywa, wszystko do smaku, opcjonalnie i zawsze z przyprawami. Szkoda, że słowa nie przekazują smaku potrawy, w przeciwnym razie już wpadłbyś na rynek mięsa, pomidorów i ogórków, aby ugotować go na obiad.
Beef Azu - Przygotowanie żywności
Aby przygotować podstawy wołowiny, pobiera się mięso stopy lub łopatki, uwalniając je od ścięgien i filmów. Jest cięty na włókna, a następnie cięty na małe kawałki. Okazuje się, że słomki mają 3-4 cm długości i 1 cm grubości Z reguły danie to jest praktycznie chude, oddzielone od tłuszczu i smażone w oleju roślinnym.
Beef Azu - Cooking
Tradycyjnie przygotowanie tatarskiego jedzenia było związane z gotowaniem lub pieczeniem w kotle. Azu gotowano również w kotle, żeliwie lub garnku. W niektórych miejscach tradycje ludowe zachowały się do dziś, ale XXI wiek technologiczny zastąpił stary ekwipunek, zastąpiony nowymi patelniami teflonowymi, kociołkami ze stopów i ognioodpornymi naczyniami szklanymi. Technologia gotowania praktycznie się nie zmieniła.
Wołowina Azu - najlepsze przepisy
Przepis 1: Azu wołowiny w doniczkach
To danie jest łatwo postrzegane przez ciało, a nie tłuste, ale całkiem satysfakcjonujące. Dodatkowo, pule porcji uratują cię przed koniecznością używania dużych garnków lub kotłów. Wystarczy raz gotować bazę wołowiny w doniczkach, aby przepis ten mógł zostać trwale zarejestrowany w Twojej kuchni.
Składniki: wołowina (1 kg), ogórki kiszone (2 szt.), Cebula (2 szt.), Ziemniaki (3 duże bulwy), olej kukurydziany, inny olej roślinny, majonez, pikantny keczup, pieprz, sól .
Metoda gotowania
Kroimy wołowinę na małe paski, cebulę na kwadraty. Na patelni wymieszaj olej roślinny, wodę, sól i keczup. Rozprowadzamy mięso i gulasz. Włóż mięso do garnków, następnie ogórki, pokroić w drobną kostkę, na paski ziemniaczane, sól i pieprz. Na połowę zawartości wylewa się wodę, kładziemy majonez i warzywa na wierzchu. Godzinę później pyszne garnki są gotowe!
Przepis 2: Azu z grzybami i sosem pomidorowym
Tradycyjne tatarskie azu przygotowuje się praktycznie według jednej receptury. Grzyby są prawdziwym rosyjskim dodatkiem. Naród rosyjski składa się z zapalonych zbieraczy grzybów, a mięso wołowe dobrze pasuje do grzybów, byłoby prawdziwym przestępstwem nie próbować dodawać tego składnika diety do chudej wołowiny z marynowanymi ogórkami. Składniki: wołowina (400 g), pieczarki (200 g) cebula, sos kebab (4-5 łyżek) olej roślinny, sól, pietruszka, kolendra, mąka.
Metoda gotowania
Mięso i pieczarki pokroić w plasterki, cebulę w cienkie półpierścienie. Rozgrzej patelnię olejem, rozłóż na niej mięso. Smaż 10 minut. Posyp mąkę mąką i wymieszaj. Możesz dobrze potrząsnąć patelnią, aby równomiernie rozprowadzić mąkę. Włóż cebulę, podsmaż trochę i polej sosem. Dodaj grzyby i sól, przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu przez kolejne 20 minut. Grzyby powinny dawać płyn do sosu, ale jeśli to nie wystarczy, dodaj trochę wody lub bulionu. Trochę potu pod pokrywką, dodaj zieleni. Hot Tazu Tartar doskonale zaspokaja apetyt, jest bogaty, ale nie ciężki, możesz jeść tak dużo, jak chcesz, świeże warzywa będą, tak przy okazji, jak możesz.
Przepis 3: Klasyczna wołowina Azu z pomidorami
Danie jest przeznaczone dla pasjonatów mięsa, którzy wolą miękki gulasz wołowy z warzywami i pieczoną wieprzowiną. Jest to solidny przepis na dużą rodzinę z tradycjami, która zebrała się przy stole, aby pogadać i zjeść. Albo jedz i rozmawiaj - jak chcesz.
Składniki: wołowina (1 kg), ghee (90gr.), Cebula (3 szt.), Pomidorowe puree ziemniaczane, ogórki kiszone (300 gr.), Ziemniaki (800 gr.), Pieprz, liść laurowy , czosnek, zielenie.
Metoda gotowania
Przygotuj przecier pomidorowy - smaż przez kilka minut. Słone mięso, pieprz, smażyć i dodać przecier pomidorowy z wodą. Gulasz pod pokrywką na cichym ogniu. Oddzielnie osuszyć mąkę i rozcieńczyć bulionem z duszonego mięsa. Ogórki oczyszczają skórę, pocięte na paski. Podsmaż cebulę, pokroić w półpierścienie. Podsmaż ziemniaki, dodaj je do cebuli, pozwól im stać na małym ogniu przez kolejne 10 minut. Wszystko łączymy z mięsem, dodajemy pieprz, liść laurowy i gotujemy jeszcze 20 minut. Pięć minut przed gotowością dodaj pokrojone plastry pomidora i posiekany czosnek. Nie zapomnij umieścić posiekanej zieleni i śmietany na stole. Gorący, pachnący, dobry azu, prawdziwa twierdza dla dużej rodziny.
Beef Azu - przydatne wskazówki od doświadczonych kucharzy
- Przepis azau z wołowiny dla dzieci lub tych, którzy potrzebują pokarmu dietetycznego może być ułatwiony - nie smażyć ziemniaków, ale gotuj oddzielnie, aż będą gotowe i dodaj do naczynia 5 minut przed końcem gotowania.
- Więcej warzyw - więcej składników odżywczych. Obierz i posiekaj paprykę. Wyślij go do gulaszu z mięsem przez kolejne 10 minut.
- Im młodsze mięso, tym mniej czasu potrzeba na jego przygotowanie. Jeśli potrawa jest przygotowywana z cielęciny z polędwicy, mięso można natychmiast polać gotowym sosem, dodać wszystkie składniki i zagotować.
- Do gotowania wołowiny w doniczkach można zastąpić majonez i ketchup kwaśną śmietaną i sokiem pomidorowym. Smaczne i pomocne.
