Wieprzowina w doniczce - ogólne zasady i metody gotowania
Wieprzowina jest dość łatwym do przyrządzenia mięsem, trudnym do zepsucia, zwłaszcza jeśli jest gotowana w piekarniku, w takich naczyniach jak garnki ceramiczne.
Wieprzowina w doniczkach jest tradycyjną potrawą dla Rosji, jedyną różnicą między nowoczesnymi przysmakami kulinarnymi jest to, że do ich wytworzenia używa się piekarników, zanim danie gotowano w piekarnikach.
Podstawową zasadą tworzenia wieprzowiny w garnku jest to, że mięso jest cięte na małe kawałki i smażone w celu pieczenia operacyjnego, dopiero po tej manipulacji można umieścić wieprzowinę w piecu. Z reguły gotowanie trwa nie dłużej niż godzinę.
Wieprzowina w doniczce - przygotowanie produktów
Jeśli goście są już na progu, a gospodyni postanowiła potraktować je pyszną pieczoną wieprzowiną w doniczkach, nie bądź leniwy, lepiej starannie przygotować produkty, ponieważ prawidłowe przetwarzanie mięsa i warzyw skraca czas pieczenia o około połowę w piekarniku.
Mięso należy pokroić na małe kawałki i smażyć na patelni. Posiekaj warzywa i smaż. Możesz uniknąć tego procesu, ale doprowadzi to nie tylko do wydłużenia czasu gotowania, ale także do tego, że wieprzowina w doniczce okazuje się raczej sucha i niezbyt pachnąca.
Wieprzowina w garnku - przygotowywanie potraw
Do pieczenia wieprzowiny zazwyczaj używa się garnków ceramicznych. Gotowanie wstępne nie jest wymagane, wystarczy włożyć do niego składniki i włożyć do piekarnika.
Przepis 1: Wieprzowina w garnku z ziemniakami
Wieprzowina w garnku to popularne danie przygotowane w eleganckich restauracjach, skromniejszych kawiarniach i w domu.
Składniki:
- 300 gramów wieprzowiny;
- 4-5 ziemniaków;
- 1 cebula;
- 1 marchewka;
- 150-200 g sera;
- 100 gramów majonezu;
- zielenie;
- czarny mielony pieprz;
- przyprawy (w razie potrzeby);
- sól.
Metoda gotowania
Pokroić wieprzowinę na małe kawałki, natrzeć przyprawami, solą i smażyć na patelni. Cebula, marchewka i ziemniaki drobno posiekane, układane w warstwach w garnku:
- 1 warstwa - ziemniaki;
- 2. warstwa - marchew;
- trzecia warstwa - cebula;
- 4 warstwa - wieprzowina.
Powlekamy każdą warstwę majonezem, dodajemy przegotowaną wodę, tak aby pokryła zawartość garnka. 10 minut przed gotowością dodaj ser.
Przygotowanie potrawy przez 40-50 minut.
Przepis 2: Pieczeń mołdawska w garnku
Pieczeń wieprzowa w stylu mołdawskim polega na dodaniu jabłek lub pigwy, które nadają potrawie pikantnego, słodkiego smaku.
Składniki:
- 800 gramów wieprzowiny;
- 5 cebuli;
- 1 marchewka;
- 1 kilogram jabłek lub 3 pigwy;
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego;
- 2 łyżki oleju roślinnego; - 4 ząbki czosnku;
- czarny mielony pieprz;
- koperek;
- liść laurowy;
- sól.
Metoda gotowania
Pokrój wieprzowinę na średniej wielkości kawałki, smaż. Kostki z cebulą i marchewką i dodać do patelni do mięsa. Umieść mieszaninę w doniczkach, zalej bulionem mięsnym lub wodą, dodaj przyprawy, sos i sól. Wbity czosnek umieszcza się na kilka minut przed gotowością. Danie podawane jest z pieczonymi jabłkami lub pigwą.
Przepis 3: Wieprzowina chłopska w garnku
Wieprzowa wieprzowina jest tradycyjnie rosyjską recepturą, jej historia sięga ostatnich wieków.
Składniki:
- 150 gramów fileta wieprzowego;
- 1 cebula;
- 100 gramów smażonych ziemniaków;
- 20 gramów fasoli (można zastąpić grochem);
- 1/2 szklanki bulionu;
- koperek;
- sól.
Metoda gotowania
Pokroić pokrojoną wieprzowinę pieprzem, solą, smażyć na patelni, dodać posiekaną cebulę.
Wsadzamy mięso i cebulę do garnków, dodajemy pokrojone w kostkę i pieczone ziemniaki, gotowaną fasolę (groszek), napełniamy je koprem i zalewamy bulionem, tak aby pokrył zawartość naczynia ceramicznego.
Z tym daniem tradycyjnie podawane są solone ogórki.
Przepis 4: Wieprzowina ze śliwkami i grzybami doniczkowymi
Wieprzowina pasuje do grzybów i suszonych owoców. Nie wierzysz? Sugerujemy użycie przepisu na danie „Wieprzowina ze śliwkami i grzybami w garnku”. Składniki:
- 700 gramów wieprzowiny;
- 200 gramów grzybów (białe, pieczarki);
- 2 cebule;
- 150 gramów śliwek;
- 200 gramów śmietany;
- 2-3 łyżki cukru;
- czarny mielony pieprz;
- 1/2 szklanki wrzącej wody;
- 1 łyżka mąki;
- sól.
Metoda gotowania
Kotlet schabowy i smażyć. Pierwsza warstwa w garnku układa mięso, pieprz i sól, dodaje cukier i wodę, aby przykryła mięso. Włóż garnki do piekarnika na 15 minut.
Pokrój cebulę w pierścienie, podsmaż na patelni, dodaj mąkę. Smażyć grzyby, wymieszać ze śliwkami i cebulą. Włóż dressing do garnków na mięso, polej śmietaną, piecz w piekarniku przez pół godziny.
Wieprzowina w garnku - przydatne wskazówki od doświadczonych kucharzy
- Wieprzowina powinna być smażona przed pieczeniem.
- Aby skrócić czas gotowania, można umieścić folię spożywczą na garnku.
- Wieko do garnka można również śledzić po posmarowanym jajkiem cieście (mąka i woda).
- Danie zazwyczaj podaje się w garnku w porcjach, kwaśną śmietanę i warzywa dodaje się wcześniej do naczynia ceramicznego.