Jakość i smak każdej potrawy zależy bezpośrednio od produktów wybranych przez kucharza.
Dotyczy to zwłaszcza mięsa, jego specyficznej części, wyglądu i zapachu.
Do wyboru mięsa, takiego jak wieprzowina, należy podchodzić z najwyższą powagą i uwagą.
Przede wszystkim wieprzowina powinna mieć różowawo lekko czerwony odcień o charakterystycznym zapachu.
W procesie krojenia mięsa należy wytworzyć wyjątkowo czysty sok.
Jeśli miąższ wieprzowy ma ciemny bordowy lub czerwony kolor, możemy z całą pewnością powiedzieć, że jest to mięso starego zwierzęcia, a następnie, pod koniec gotowania, miłośnicy smacznego jedzenia otrzymają twardą lub gumową „podeszwę” zamiast soczystego i miękkiego kawałka mięsa.
Wieprzowina ma słodki i łagodny smak, który doskonale komponuje się z przyprawami, przyprawami i sosami o smaku kwaśnym (cytryna, kiwi, limonka, ocet).
Aby przygotować pyszne dania wieprzowe - apetyczne, smaczne i soczyste, ważne jest, aby nauczyć się zmiękczać mięso wieprzowe przed i podczas gotowania.
Jak gotować, aby mięso wieprzowe było miękkie, soczyste i pikantne - i są bardzo proste metody, aby różne potrawy z tego rodzaju produktu były smaczne i smaczne.
Gotowanie miękkiego i soczystego mięsa (wieprzowina) - ogólne zasady i cechy tego procesu
Przed gotowaniem:
• Aby miąższ wieprzowy stał się miękki, możesz użyć specjalnego ubijaka do mięsa. Po rozbiciu włókien mięśniowych w kawałkach mięsa za pomocą tego ubijaka, kucharz osiągnie to, co najważniejsze, podczas gotowania mięso nie stanie się sztywne i nie wchłonie nadmiaru oleju. • Aby mięso wieprzowe podczas procesu gotowania było miękkie i delikatne, zaleca się marynowanie kawałków miazgi. W tym samym czasie marynata powinna być średnio kwaśna. Tak więc, jeśli przesadzisz z komponentami zawierającymi kwas, mięso stanie się jeszcze bardziej sztywne i nieodpowiednie do jedzenia.
• Wieprzowina może być marynowana przy użyciu octu, różnych win, owoców cytrusowych i produktów mlecznych.
• Solenie może również pomóc zmiękczyć wieprzowinę. Podczas solenia miąższ wieprzowy zachowuje wilgoć, dzięki czemu podczas smażenia kawałki mięsa stają się soczyste i delikatne. Dodatkowe przyprawy, takie jak rozmaryn, tymianek i cydr jabłkowy, nadają mięsom wyjątkową pikantność i smak.
Podczas przygotowania:
• Aby na przykład kotlety okazały się miękkie i soczyste, muszą być pieczone na dużym ogniu, zanim zdobędą złotą skorupę, a następnie włożone do piekarnika, aby zakończyć proces gotowania.
• Musisz również wiedzieć, że mięso jest gotowane na wysokim ogniu tylko przez kilka minut, w przeciwnym razie będzie gotować tylko na zewnątrz, a wnętrze pozostanie surowe.
• W procesie duszenia wieprzowiny staje się także krucha i apetyczna, ponieważ jest umieszczona w płynnej konsystencji, uzupełniona aromatycznymi składnikami i gotowana przez kilka godzin.
• Przed duszeniem mięsa zaleca się smażenie w celu wytworzenia chrupkiego.
• Możesz także palić wieprzowinę, gotować na wolnym ogniu - w rezultacie otrzymasz delikatne, miękkie i apetyczne danie mięsne.
Ważne! Gotowane mięso powinno mieć możliwość „odpoczynku”. Jakby zaraz po ugotowaniu mięso wycięło z niego cały sok wypłynie i stanie się twarde i bez smaku.
Najlepsze przepisy na przygotowanie miękkiej i soczystej wieprzowiny
Przepis 1. Stek - jak gotować, aby mięso wieprzowe było miękkie
Składniki:
• Pulpa wieprzowa - 1 kg.
• Kefir - 0,5 litra.
• Cebula.
• Czosnek - 5 ząbków.
• Sól.
• Przyprawy.
Przygotowanie:
Aby stek mógł zostać ugotowany i stać się miękki, apetyczny i soczysty, konieczne jest wcześniejsze marynowanie mięsa. W tym celu zaleca się krojenie kawałków mięsa w kefir z rozdrobnioną cebulą, papryką, przyprawami i solą. Kawałki wieprzowiny umieszczone w kefirie muszą być odpychane specjalnym ubijakiem.
Następnie mięso należy usunąć w lodówce do wytrawiania przez co najmniej 4 godziny.
Po dokładnym marynowaniu mięsa należy je położyć na patelni z gorącym olejem.
Następnie mięso powinno być smażone po obu stronach, aż stanie się złotobrązowe na wysokim ogniu (nie na długo), następnie wyłącz je i przygotuj potrawę.
Rosy crust zachowa sok w mięsie i sprawi, że będzie miękki i soczysty.
Przepis 2. Piecz w sosie słodko-kwaśnym lub jak go ugotować, aby mięso wieprzowe było miękkie
Składniki:
• Pulpa wieprzowa 0,5 kg.
• Ananas w puszkach - puszka.
• Pieprz (bułgarski) - 2 szt.
• Woda - 40 ml.
• Żółtko.
• Skrobia - 30 gr.
• Sos sojowy - 30 ml.
• Imbir.
• Sól.
Składniki do sosu:
• Cukier - 70 gr.
• Ketchup 60 ml.
• Ocet - art. łyżka.
Przygotowanie:
Mięso należy pokroić na średnie kawałki i umieścić w przygotowanym pojemniku do marynowania.
Następnie do mięsa należy dodać sos sojowy, żółtko, skrobię, trochę wody i soli. Następnie musisz wymieszać wszystkie składniki i wysłać mięso do lodówki na co najmniej 3 godziny. Następnie musisz posiekać bułgarską paprykę w półpierścienie, pokroić ananasa na kwadraty.
Gdy mięso jest gotowe (marynowane), musi być posypane skrobią ze wszystkich stron i włożone do rozgrzanego oleju na patelni. Następnie wieprzowina musi być smażona aż do zeskrobania i wyniesiona z patelni w czystej misce.
Po tym, jak usmażysz pieprz, imbir przez kilka minut, a następnie dodaj do niego ananasa. Gotuj wszystkie składniki nie więcej niż 5 minut.
Oddzielnie trzeba gotować sos. Aby to zrobić, należy wlać cukier do filiżanki, dodać ocet i keczup. Wszystkie składniki należy wymieszać i dodać do pieczonej papryki, imbiru i ananasa. Musisz także dodać do wszystkich tych składników skrobię, wcześniej rozcieńczoną w niewielkiej ilości wody.
W sosie należy rozłożyć mięso, wymieszać wszystkie składniki i smażyć jeszcze przez kilka minut.
Gotowe jest danie z najbardziej delikatnej i soczystej wieprzowiny w sosie słodko-kwaśnym.
Przepis 3. Wieprzowina z jabłkami. Jak gotować, aby mięso wieprzowe było miękkie
Składniki:
• Wieprzowina - 650 gr.
• Tłuszcz - 60 gr.
• Cebula.
• Jabłka - 2 szt.
• Mąka - 40 gr.
• Kminek - 0,5 łyżeczki.
• Sól.
Przygotowanie:
Wieprzowina musi być dokładnie umyta, sól i pieprz, zwinąć w mąkę - jeden kawałek i umieścić na patelni.
Następnie wieprzowina powinna być smażona na rozgrzanym tłuszczu ze wszystkich stron, a następnie włożona do kaczki wraz z tłuszczem, który pozostał po ugotowaniu na patelni.
Następnie należy posypać mięso kminkiem i wypełnić 3/4 wodą. Następnie utyatnitsu z wieprzowiną podpalić i zostawić do gulaszu. Jeśli podczas tego procesu woda zacznie wyparowywać, będzie musiała zostać nalana.
Po tym, jak trzeba obrać, pokrój jabłka na kawałki i przed końcem gotowania zgłoś je do mięsa na patelni. Kiedy mięso zostanie ugotowane, będzie musiało zostać usunięte z kaczki, a do pozostałej cieczy jabłkowej dodaj mąkę, rozcieńczoną wodą. Następnie sos jabłkowy będzie musiał być pieczony przez kilka minut.
Kiedy mięso trochę się uspokoi, trzeba będzie pokroić na kawałki, polać przygotowanym sosem i ozdobić zielenią.
Przepis 4. Wieprzowina pieczona w piekarniku. Jak gotować, aby mięso wieprzowe było miękkie
Składniki:
• Mięso wieprzowe.
• Cebula.
• Czosnek.
• Musztarda.
• Sól, pieprz, przyprawy.
Przygotowanie:
Na wyselekcjonowanym kawałku wieprzowiny konieczne jest cięcie nożem, tak aby mięso po ugotowaniu okazało się miękkie, soczyste i apetyczne.
Następne półkola muszą posiekać cebulę, obrać i posiekać czosnek.
Następnie należy posolić mięso, włożyć pokrojone czosnki, posypać wieprzowiną przyprawy i posmarować musztardą. Możesz także dodać majonez do musztardy - mięso z tego będzie jeszcze smaczniejsze. Na wierzch musztardy połóż rozdrobnioną cebulę i marynuj wieprzowinę, przez 3-4 godziny.
Następnie należy umieścić wieprzowinę na folii, zawinąć ją ze wszystkich stron i wysłać mięso do piekarnika, aby było dobrze ugotowane, aż zostanie ugotowane.
Przepis 5. Wieprzowina po francusku. Jak gotować, aby mięso wieprzowe było miękkie
Składniki:
• Mięso (wieprzowina) 0,5 kg.
• Ser - 250 gr.
• Majonez - 250 gr.
• Cebula.
• Olej.
• Sól.
Przygotowanie:
Pulpa wieprzowa musi być pocięta na średnie kawałki. Następnie musisz odciąć mięso, pieprz i sól po obu stronach.
Następnie należy obrać i posiekać półpierścienie cebuli, natrzeć ser na tarce. Następnie należy nasmarować specjalną pleśnią olej i umieścić na nim kawałki przygotowanego mięsa. Musisz umieścić cebulę na wierzchu mięsa, zalać składniki majonezem.
Obok majonezu musisz potrząsnąć serem i wysłać naczynie do pieczenia w piekarniku.
Możesz ozdobić danie oliwkami, gałązką zieleni i podawać.
Jak gotować tak, aby mięso wieprzowe było miękkie - kulinarne sztuczki i przydatne wskazówki
• Najbardziej delikatną częścią wieprzowiny jest polędwica. Ten kawałek zrobi pyszne, pikantne i soczyste danie, wieprzowina po prostu rozpuści się w ustach.
• Aby mięso wieprzowe mogło być ugotowane miękko, musi być pokryte musztardą i pozostawione w tej formie na pół godziny.
• Wieprzowina może być marynowana w zakupionej wodzie mineralnej - pojawi się eleganckie i smaczne danie.
• Aby uzyskać większą miękkość, podczas gotowania można dodać cukier do wieprzowiny, wystarczy łyżka.
• Soczysta i delikatna wieprzowina okaże się, jeśli umieścisz ją w zimnej wodzie z dodatkiem skrobi przez 2-3 godziny.
• Najważniejszą rzeczą do gotowania każdego dania wieprzowego jest to, że mięso jest młode i świeże.
