Pieczeń wieprzowa - ogólne zasady i metody gotowania
Istnieje wiele przepisów na gotowanie smażonej wieprzowiny. Takie obfite danie jest częściej używane do rodzinnych obiadów, ale serwowane jest na świątecznych ucztach, ponieważ pieczeń wieprzowa na patelni ma doskonały smak i niezrównany aromat.
Ponadto przynajmniej stek wieprzowy (ze starożytnego greckiego „narybku” - gotowanego grubego kawałka mięsa), chociaż gorący (pokrojony na kawałki średniej wielkości mięsa) - gotować wystarczająco szybko. To ważne, gdy gospodyni ma mało czasu.
Smażona wieprzowina - przygotowanie żywności
Zadatek smacznej gotowanej wieprzowiny smażonej na patelni to właściwy wybór mięsa. Do gotowania należy używać świeżego mięsa. W przypadku głęboko mrożonej wieprzowiny należy ją stopniowo rozmrażać. Aby zacząć przechowywać więcej niż jeden dzień w lodówce, a potem - wytrzymać do całkowitego rozmrożenia w temperaturze pokojowej.
Wskazane jest, aby zabrać kawałki mięsa do smażenia, na których znajduje się mała warstwa tłuszczu - sprawią, że mięso będzie bardziej delikatne i soczyste. W tym samym czasie nie należy brać mięsa z gęstymi i gęstymi włóknami mięśniowymi - takie mięso i ugotowane będą solidne. I ostatnia rzecz - wieprzowina musisz wybrać kolor jasnoróżowy - to kolor mówi, że mięso jest świeże i soczyste.
Wieprzowina musi być krojona na porcje. Jeśli stek jest smażony, grubość mięsa powinna wynosić około 3 centymetry. Jeśli pieczeń jest gotowana, polędwiczki wieprzowe kroi się na średniej wielkości kawałki. Ponadto mięso powinno być myte zimną wodą, a następnie wyciskane ręcznie.
Wieprzowina smażona na patelni - przygotowanie potraw
Do smażenia wieprzowiny przy użyciu głębokiej patelni. Możesz używać nowoczesnych modeli z powłoką nieprzywierającą. Jeszcze lepiej - użyj żeliwnych patelni, które są dobrze ogrzane i doskonale oddają ciepło produktom.
Przepis 1: Stek wieprzowy smażony na patelni
Ten obfity posiłek jest przygotowywany bardzo szybko. Ponadto mięso smażone w cieście idealnie łączy się z różnymi dodatkami - ziemniakami, płatkami zbożowymi, sałatkami.
Składniki:
600 gramów fileta wieprzowego,
1/4 szklanki wody
jajo kurze
bułka tarta,
sól, zmielony czarny pieprz,
do smażenia - olej roślinny.
Przygotowanie:
1. Mięso wieprzowe powinno być dobrze umyte i wysuszone ręcznikiem papierowym.
2. Wieprzowiny nie należy kroić w grube warstwy i lekko odrywać, aby uzyskać soczystość i miękkość.
3. W osobnej misce dokładnie wymieszaj jajo kurze z solą, wodą i czarnym pieprzem.
4. Każdy kawałek wieprzowiny należy zanurzyć w uzyskanej jednorodnej masie. Następnie należy zwijać mięso w bułce tartej, a następnie - smażyć na patelni w oleju roślinnym, odsłaniając środkowy ogień.
5. Ułóż smażone kawałki wieprzowiny na talerzu z dodatkiem, udekoruj zielenią i podawaj.
Przepis 2: Wieprzowina smażona na patelni z grzybami
Stosowanie grzybów nadaje pikantny smak potrawie. A najlepszym rozwiązaniem dla tego przepisu są suszone grzyby leśne. Składniki:
4 porcje wieprzowiny,
40 gramów suchego shiitake,
8 ząbków czosnku,
10 jagód jałowca,
3 gałązki rozmarynu,
łyżeczka octu balsamicznego,
25 gramów masła,
zmielony czarny pieprz, sól.
Przygotowanie:
1. Grzyby Shiitake muszą wypełnić gorącą wodą, pozostawiając je na 45 minut.
2. Nieobrany czosnek należy gotować przez 10 minut, a następnie osuszyć.
3. Plastry wieprzowiny należy wcierać solą, octem i pieprzem.
4. Masło powinno być dobrze ogrzane na patelni i brązowe do brązowego, mięso w nim po obu stronach.
5. Dodaj suszone grzyby, rozgniecione jagody jałowca, czosnek, rozmaryn i 8 łyżek wody, w której grzyby zostały wciągnięte na patelnię.
6. Następnie ogień powinien zostać zredukowany do prawie minimum, przykryć patelnię i przez 15-20 minut gotować mięso z grzybami.
7. Sól mięsa powinna wynosić pięć minut przed końcem gaszenia. A przed podaniem wyczyść czosnek.
Przepis 3: Smażona wieprzowina ze śliwkami i grzybami.
Danie to będzie bardzo odpowiednie na świątecznym stole dzięki wyśmienitemu smakowi, który daje suszone śliwki i grzyby. Jednocześnie nawet rodzinny obiad może zmienić to danie w małe wakacje.
Składniki:
400 g wieprzowiny,
200 gramów pieczarek,
cebula
5-6 sztuk suszonych śliwek,
marchewka
pół łyżki kurkumy,
sól, przyprawy do wieprzowiny i pieprzu,
do smażenia - olej roślinny. Metoda gotowania
1. Umyte mięso wieprzowe nie powinno być krojone na grube, ale lekko długie kawałki. Sól i pieprz mięso, dodać przyprawy.
2. Następnie przygotuj warzywa: pokrój cebulę na duże kawałki, pokrój w długie paski lub zetrzyj marchewkę na dużej tarce.
3. W dobrze rozgrzanej patelni, aż do złocistego brązu, trzeba smażyć wieprzowinę, nie zapomnij jej zasolić. Powinny też być posiekane grzyby, marchewka i cebula, kurkuma, a także wstępnie nasączone, a następnie śliwki pokrojone na pół.
4. Do czasu, wszystko to powinno być smażone na małym ogniu. Podając do stołu, lepiej udekorować danie gałązkami pietruszki.
Smażona wieprzowina na patelni - przydatne wskazówki od doświadczonych kucharzy
Jeśli steki wieprzowe są ugotowane, po ugotowaniu powinny być ułożone na wstępnie podgrzanych naczyniach i pozostawione na 5 minut jako takie, a po przecięciu mięsa na pół zatrzyma to proces gotowania steków. W przeciwnym razie będzie nadal „docierał”.
