Wyobraź sobie: w zwykłej kuchni możesz łatwo przygotować eleganckie danie, które cieszy się stałym powodzeniem w najlepszych restauracjach na świecie! Są to medaliony wieprzowe w sosie miodowo-musztardowym, najpopularniejsza receptura kuchni francuskiej: wyrafinowana, a ponadto prosta w wykonaniu. Tylko 20 minut, z których 10 poświęconych jest aktywnemu gotowaniu, a piękne i odżywcze medaliony wieprzowe są gotowe na kolację. Reprezentują okrągłe lub owalne kawałki pieczonego mięsa, a to ze względu na kształt, podobny do dekoracji o tej samej nazwie, ma swoją nazwę.
Przepis na początku bardzo mnie zaskoczył: czy można gotować mięso w 10 minut? Przecież jesteśmy przyzwyczajeni, na przykład, do pieczenia gotowanej wieprzowiny na półtorej do dwóch godzin, duszenia na patelni z warzywami - 45 minut, nawet z kotletami bardziej zamieszanymi niż w tym przypadku! Ale po sprawdzeniu nowej metody gotowania wieprzowiny wynik był mile zaskoczony - zarówno łatwością, jak i smakiem. Mięso w środku okazało się całkowicie gotowe i okazało się miękkie nawet bez bicia. Polecam spróbować! Szybkie i apetyczne danie jest równie dobre na obiad, jak i na świąteczny stół.
Wersje receptur medalionów wieprzowych są uderzające w różnorodności: gotowane są z serem i bekonem, z grzybami i pomidorami, podawane z sosem czosnkowym lub śmietanowym, smażone lub pieczone w piekarniku ... Proponuję zacząć od medalionów wieprzowych z miodem i musztardą. Połączenie słodkiego i pikantnego brzmi dziwnie, ale smak jest prawie doskonały. Ponieważ medaliony wieprzowe są przygotowywane szybko, trzeba wybrać dla nich najbardziej delikatne mięso, aby danie okazało się nie surowe i twarde, ale miękkie i całkowicie gotowe w środku. Najlepszy ze wszystkich jest filet wieprzowy, który należy pokroić w okrągłe plastry w poprzek włókien o grubości około 2,5 cm.
- Czas gotowania: 20 minut
- Porcje: 4
Składniki na medaliony wieprzowe w sosie musztardowym
- 200-250 g wieprzowiny (filet);
- 1 łyżka. l olej słonecznikowy;
- 1 łyżeczka. musztarda;
- 1 łyżeczka. kochanie
- sól, zmielony czarny pieprz - do smaku;
- zieleni do podania.
Metoda gotowania medalionów wieprzowych w sosie musztardowym
Pokrój mięso na kawałki o pożądanym kształcie i grubości, opłucz je i lekko wysusz papierowy ręcznik. Włóż mięso do miski, sól i pieprz, dobrze wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić przyprawy.
Następnie dodaj olej słonecznikowy do mięsa i wymieszaj ponownie - tak aby olej otworzył kawałki. Dodaj przyprawy i masło bez przerwy we wskazanej kolejności: najpierw sól i pieprz, a następnie olej, tak aby nie blokował drogi do mięsa na przyprawy. Pozostaw wieprzowinę na kilka minut, a tymczasem dobrze rozgrzej patelnię.
Ważny punkt: patelnia musi być sucha! Nie trzeba wlewać oleju do smażenia - medaliony są smażone na gorącej czerwonej patelni. Aby nie przyklejały się, lepiej jest użyć patelni z powłoką nieprzywierającą - na przykład naleśnik jest idealny do tego celu. Oczywiście patelnia powinna być czysta. Połóż mięso na patelni i usmaż na ogniu (nieco ponad średnią) przez 5 minut z jednej strony. Następnie delikatnie obróć i smaż na drugiej stronie dokładnie tak samo - kolejne 5 minut.
Przygotuj arkusz folii do pieczenia, musztardy i miodu. Wyjmując mięso z patelni, szybko rozłóż kawałki na folii, smaruj mieszanką miodu i musztardy i zawiń szczelnie. Pozostaw na 10 minut. W tym czasie mięso „osiągnie”, kontynuując gotowanie pod wpływem nagromadzonego ciepła, a także nasączone sosem miodowo-musztardowym.
Medaliony są gotowe - możesz je podawać, posypane świeżymi ziołami - piórami cebuli, pietruszką - i dodać dodatek do warzyw. Dobrą kombinacją byłoby gotowany kalafior lub brokuły, gulasz z cukinii, cukinia. Bardziej odżywczą opcją jest gotowany ryż, bulgur (otręby pszenne).
