Aby mięso ugotowane w kotle okazało się soczyste, apetyczne i smaczne, konieczne jest, na podstawie istniejących receptur, śledzenie i poznanie niektórych zasad i cech produkcji wyrobów w tym prawdziwym „żelaznym cudu”.
Dlatego wybór jednego lub innego sposobu gotowania mięsa powinien być rozsądnym podejściem nie tylko do samego procesu gotowania, ale także do przestrzegania pewnych technik wytwarzania dostępnych komponentów w kotle.
Niezwykły aromat, pikantny smak, a także apetyczny rodzaj mięsa gotowanego w kotle nie pozostawi nikogo obojętnym, czy to prawdziwy smakosz - przystań w Twojej firmie, czy zwykły człowiek, który uwielbia smaczny posiłek.
Ogólne zasady i przepisy dotyczące gotowania mięsa w kotle
• Każdy rodzaj mięsa przeznaczonego do gotowania w kotle, przede wszystkim, należy myć, obierać z folii iw zależności od przepisu marynować, moczyć lub po prostu pokroić na duże kawałki i mieszać z przyprawami.
• Przed gotowaniem, zwłaszcza mięsa, kocioł należy dobrze podgrzać. W rozgrzanym kotle stopić tłuszcz, stopić tłuszcz - do dalszego gotowania na nim. Jeśli smażenie mięsa musi odbywać się na oleju roślinnym, należy go zapalić, dopóki z kotła nie pojawi się określony dym.
• Następnie możesz zacząć smażyć mięso. Prażenie należy przeprowadzać na dużym ogniu, w podgrzanym kotle, tak aby mięso wewnątrz było wypełnione sokiem i stało się delikatne, a na nim jest apetycznie - chrupiąca i rumiana skorupa.
• Aby mięso mogło się dobrze upiec, musi ono zostać umieszczone w kotle w małych porcjach, w przeciwnym razie wypuści sok z wyprzedzeniem i nie będzie smażone, ale duszone. • Podczas dodawania dużej ilości cebuli do mięsa, lepiej zamknąć pokrywkę. Cebula podczas układania w kotle zaczyna przydzielać sok, który spływa na jego gorące dno i odparowuje. A jako kociołek, pachnące opary są przykryte, emanując z cebuli moczą mięso i sprawiają, że jest jeszcze smaczniejsze i pachnące.
Przepisy i szczególne gotowanie apetycznego mięsa w kotle
Przepis 1. Mięso w kotle z warzywami
Składniki:
• Mięso - 1 kg.
• Cebula - 1 kg.
• Ziemniak - 800 gr.
• Marchewka - 400 gr.
• Kapusta - 800 gr.
• Czosnek - 2 głowy.
• Pomidory - 4 szt.
• Bakłażan (można zastąpić cukinią) - 2 szt.
• bułgarska papryka - 2 szt.
• Hot Pepper - 1 kapsułka.
• Sól.
• Zieloni.
• Przyprawy.
Przygotowanie:
Najpierw musisz rozgrzać kocioł. Następnie na jego dnie leżały pierwsze kawałki bekonu i możliwych kości, a dopiero potem mięso, pokrojone na średnie kwadraty.
Potem musisz posolić i zalać mięso Zirą.
Ponadto konieczne jest obieranie cebuli, siekanie z loków i układanie na mięsie. Następnie posiekaj pomidory na duże kawałki, aby umieścić je w kotle i soli. Dalej trzeba umieścić marchewkę, rozdrobnioną z rundami, ziemniakami, pokrojoną na pół i solą.
Następnie trzeba pokroić wszystkie inne warzywa w małej skali i wraz z czosnkiem przenieść je do kotła, umieścić warzywa na wierzchu, sól i dodać kminek.
Grubo posiekaną kapustę, wstępnie osoloną i lekko zmieloną z solą i zirą, należy umieścić na wszystkich składnikach.
Ostatnim akcentem jest zawinięcie wszystkich składników w liście kapusty.
Po kociołku należy szczelnie zamknąć pokrywę i umieścić ją na kuchence, podpalając ją średnio. Po ugotowaniu ogień należy zmniejszyć i kontynuować przygotowywanie potrawy przez kolejną godzinę. Po przygotowaniu potrawy należy pozostawić do zaparzenia przez 15 minut w kotle pod zamkniętą pokrywką.
Przepis 2. Mięso w kotle - Chakhokhbili
Składniki:
• Mięso (kurczak) - 1,5 kg.
• Cebula - 1 kg.
• Pomidory - 1 kg.
• Czosnek.
• Sól, pieprz.
• Zieloni - pietruszka, kolendra, bazylia.
Przygotowanie:
Stawy kurczaka należy podzielić na części nożem i smażyć w rozgrzanym kotle na własnym tłuszczu bez dodawania oleju.
Następnie mięso z kurczaka powinno być lekko solone, dodać olej do kotła i cebuli.
Po kilku minutach do kurczaka z cebulą dodać pokrojone pomidory. Wszystkie składniki muszą być ugaszone na małym ogniu z zamkniętą pokrywą przez 30 minut.
15 minut przed pełną gotowością chochbili należy zalać czosnkiem. Zieloni i przyprawy.
Przepis 3. Mięso w kotle - jagnięcina na kości
Składniki:
• Mięso jagnięce na kości - 1 kg.
• Cebula - 2 szt.
• Tłuszcz - 100 gr.
• Czosnek - głowa.
• Kolendra.
• Sól, pieprz.
Przygotowanie:
Mięso jagnięce musi być dokładnie umyte i wysuszone. Następnie mięso należy oczyścić z niepotrzebnych folii, pokroić na małe kawałki i umieścić w kotle.
Następnie mięso należy zalać wodą, aby całkowicie przykryło jagnię. Gotuj mięso w kotle na małym ogniu, stale usuwając pianę. Do czasu przygotowania mięso będzie gotować przez 1,5-2 godziny.
Po bulionie mięsnym odcedzić, dodać cebulę, drobno posiekaną, czosnek i gruby ogon do mięsa.
Następnie przygotowane w ten sposób danie musi być solone, pieprzone i gotowane na wolnym ogniu przez kolejne 25 minut.
Przed podaniem gotowe mięso jagnięce powinno być udekorowane posiekaną zielenią.
Przepis 4. Mięso w kotle - gorąco
Składniki:
• Wieprzowina - 1 kg.
• Ziemniaki - 4 szt.
• Marchewka.
• Cebula.
• Czosnek.
• Pieprz bułgarski - 1 szt.
• Grzyby - 350 gr.
• Sól, przyprawy.
• Zieloni.
• Olej roślinny.
Przygotowanie:
Wieprzowina powinna być krojona na porcje. Pierścionki z cebulą i pieprzem. Czosnek przy pomocy noża melenko kruszy się. Obierz ziemniaki na kawałki i pokrój marchewkę na cienkie paski. Zagotować grzyby w odrobinie słonej wody.
Następnie należy ogrzać kocioł i wlać do niego olej roślinny. Następnie smażymy wieprzowinę na maśle, aż pojawi się na niej pikantna skórka, sól i przyprawiamy ją przyprawami.
Po mięsie trzeba dodać cebulę, a po kilku minutach zgłosić marchew, bułgarski pieprz, czosnek i grzyby.
Po warzywa są bardziej miękkie, w kotle trzeba umieścić ziemniaki i zalać wszystkie składniki wodą. Następny kocioł musi zakryć pokrywę i umieścić go w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Za pół godziny danie będzie gotowe.
Przepis 5. Mięso w kotle - „Azu”
Składniki:
• Jagnięcina - 1 kg.
• Ziemniaki - 5 szt.
• Żarówka 2-cz.
• Ogórki (solone) - 4 szt.
• Pomidory (ketchup lub pasta pomidorowa) - 0,5 kg.
• Masło (stopione) - 80 gr.
• Rosół.
• Zieloni.
• Sól, pieprz.
Przygotowanie:
Cebule muszą być obrane i posiekane. Solone ogórki należy oczyścić i pokroić w paski. Mięso jest cięte na porcje w długie małe kawałki.
Następnie należy dobrze ogrzać kocioł i smażyć istniejące mięso na małe kawałki w roztopionym maśle, aż na nim uformuje się apetyczna skorupa.
Następnie z kociołka musisz umieścić pieczone mięso w czystym naczyniu i odłożyć na bok. Następnie w kotle trzeba dodać więcej roztopionego masła, w którym trzeba smażyć cebulę. Następnie dodaj ułożone mięso do cebuli i posolić wszystkie składniki pieprzem i wymieszać.
Następnie dodaj pokrojone pomidory do produktów. Przygotuj wszystkie składniki, ciągle mieszając, bez zamykania kotła pokrywką.
Następnie dodaj bulion do przygotowanego dania i gotuj przez 50 minut na małym ogniu.
Upieczone wcześniej ogórki muszą być lekko duszone w pozostałym bulionie. Smaż ziemniaki na maśle, aż się skończy. Następnie należy umieścić ziemniaki z ogórkami w kotle, dokładnie wymieszać wszystkie składniki i pozostawić do duszenia z zamkniętą pokrywką przez kolejne 20 minut.
Gotowe danie przed podaniem do stołu może być pięknie ozdobione posiekaną zielenią.
Przepis 6. Mięso w kotle - jagnięcina z warzywami
Składniki:
• Baranek.
• Ziemniaki, marchewka.
• Pomidory, cebula.
• Czosnek, pieprz.
• Tłuszcz.
• Lavrushka, Zira.
• Pieprz, sól.
• Zieloni.
Przygotowanie:
Mięso należy pokroić na kawałki średniej wielkości, a ogon w małe kostki. Pierścienie do siekania cebuli. Pokrój marchewki w kostkę i posiekaj pomidory w kostkę.
W takim razie należy włożyć kocioł do ognia i stopić w nim tłuszcz. Obok kotła musisz rzucić mięso i smażyć je, ciągle mieszając, aż do złotego koloru.
Po w kociołku musisz przez jakiś czas umieścić cebulę, marchewkę, smażyć, a następnie dodać czosnek, pieprz i lawruszkę.
Następnie w kotle należy umieścić pomidory, a kiedy zamieniają się w coś w rodzaju pomidorowej pasty, przyprawiamy naczynie pieprzem, solą i zirą.
Następnie musisz wyłączyć ogień i wrzucić kociołek, przygotować cały ziemniak. Po pozostawieniu naczynia do pieczenia w kotle na dwie godziny pod zamkniętą pokrywką. Przed podaniem potraw do stołu należy pięknie ozdobić je zielenią.
Mięso w kotle - małe sztuczki i przydatne wskazówki dotyczące jego przygotowania
• Aby mięso było gotowane soczyste i miękkie, musi być smażone w dużych kawałkach i małych porcjach.
• Mięso uwielbia przyprawy, przyprawy, czosnek i warzywa, dzięki czemu staje się bardziej pachnące i pikantne.
• Nie ma potrzeby ciągłego mieszania składników podczas gotowania mięsa w kotle, aby uniknąć spalania produktów. Grube ściany kotła również chronią wszystkie komponenty i mięso.
• Mięso w kotle i tak można gotować - wieprzowina, wołowina, jagnięcina, kurczak. Ale jeśli zdecydujesz się ugotować danie z chudego mięsa, lepiej jest dodać do niego mały kawałek bekonu.
• Dusz mięso na dwa sposoby w kotle - w piekarniku lub na małym ogniu z niewielką ilością bulionu.
• Mięso w kotle okazuje się bardzo smaczne i pachnące, jeśli jest gotowane z dużą ilością cebuli i przypraw.
