Jak gotować pilaw w kotle? Stare przepisy na przygotowanie kruchego pilafu w żeliwnym kotle: z różnymi rodzajami mięsa

Pilaf to narodowa potrawa ludów azjatyckich, a także Persów i Azerów.

Główną cechą przygotowania pilaw jest to, że okazało się kruche.

Ujawnimy Ci tajemnice gotowania takiego pilafa w kotle!

Jak gotować pilaw w kotle - podstawowe zasady gotowania

Głównymi składnikami są ryż i mięso. Mięso do gotowania pilawu pasuje do każdego. Może to być kurczak, gęś, kaczka, indyk, królik i oczywiście tradycyjne rodzaje mięsa - wołowina, wieprzowina, jagnięcina.

Ryż zwykle myje się pod bieżącą wodą i krótko namacza. Ale w niektórych przepisach na gotowanie pilawu w kotle używa się już gotowanego ryżu.

Mięso lub drób jest cięte na małe kawałki, można wstępnie natrzeć czosnek i przyprawy, zwłaszcza jeśli wziąłeś całą tuszę z gęsi, kaczki lub kurczaka. Żeliwny kocioł jest silnie podgrzewany do gazu, a następnie olej jest wlewany i podgrzewany do trzasku. W dobrze rozgrzanym tłuszczu zanurzamy kawałki mięsa i smażymy. W międzyczasie posiekaj cebulę, obtocz marchewkę, dodaj do mięsa. Kontynuuj gotowanie, dodając trochę wody. Następnie ryż jest równomiernie rozprowadzony (woda lub bulion powinny całkowicie pokryć grys). W środku wstawić całe plastry czosnku. Gulasz do zrobienia. I oczywiście plov „kocha” różnego rodzaju przyprawy i przyprawy!

Jak gotować pilaw w kotle „As-Asian”

Składniki:

• Kilogram jagnięciny;

• Ryż - jeden kilogram;

• Cebula - 2;

• olej słonecznikowy;

• Marchewka - 5;

• Sól, zmielony pieprz.

Przygotowanie:

Cebule są obrane i pokrojone w pierścienie. Mięso baraniny jest myte i krojone na kawałki dwa na dwa centymetry. Marchewki są starte. Ryż jest myty i napełniany wodą.

Kocioł żeliwny oblewany jest wrzącą wodą i ogrzewany gazem. Następnie wlej olej. W dobrze ogrzanym garnku polewamy cebulę i smażymy na złoty kolor.

Następnie połóż kawałki mięsa i smaż przez piętnaście minut. Dodaj marchew, wymieszaj i pozostaw do gulaszu na kolejne piętnaście minut.

Następnym krokiem jest dodanie przypraw, soli, przypraw, zalać wodą, aby wszystkie składniki były zamknięte. Pozostaw na pół godziny.

Następnie połóż ryż na wierzchu i dodaj więcej wody. Pozostaw do gulaszu, aż ugotowany ryż.

Jak gotować pilaw w kotle z królikiem

Składniki:

• Funt mięsa króliczego;

• Sto gramów tłustej wieprzowiny;

• Tłuszcz - 50 g;

• marchewka;

• 1 cebula;

• Jeden stół. l Tłuszcz wieprzowy;

• Dwie filiżanki ryżu;

• Jeden liść laurowy;

• groszek z czarnego pieprzu;

• zmielony pieprz;

• Sól, zieleń.

Przygotowanie:

Drobno posiekaj smalec i usmaż go w żeliwnym kotle. Mięso wieprzowe pokroić na duże kawałki, pokroić mięso królicze i dodać do smalcu. Dokładnie wymieszaj wszystko. Dodawaj posiekane cebule, marchewki, przyprawy i gulasz do miękkości. Rozpuść słoninę i wrzuć ją do gotowanego mięsa, wlej wszystko z bulionem mięsnym, dodaj ryż do kotła. Gulasz kolejne dwadzieścia minut.

Podawane z natką pietruszki można z bazylią, szałwią i tartym chrzanem.

Jak ugotować pilaw w kotle z kurczakiem

Składniki:

• Półtusze z kurczaka;

• Jedna filiżanka płatków ryżowych;

• Cebula;

• Dwie marchewki;

• Przyprawy i sól;

• Czosnek.

Przygotowanie:

Kurczaka gotuje się wraz z całą cebulą w osobnym rondlu. Gotowane mięso kroi się na kawałki i układa w żeliwnym kotle, natłuszczone. Wlać bulion z kurczaka. Dodaj ryż i startą marchewkę. Sól do smaku, dodać przyprawy i czosnek. Nie mieszaj i nie gotuj na małym ogniu. Czas gotowania - pół godziny. Gotowy pilaw ozdobiony jest pietruszką i koperkiem.

Jak ugotować pilaw w kotle „In Uralski”

Składniki:

• Jeden młody kurczak;

• Półtorej szklanki płatków ryżowych;

• Jedna cebula (duża);

• Dwa pióra czosnkowe;

• Jeden bułgarski pieprz;

• Dwa pomidory;

• Przyprawy, przyprawy, sól, warzywa.

Przygotowanie:

Kurczak jest gotowany, a tłuszcz jest z niego zbierany w osobnej misce. Gotowane mięso drobiowe kroi się na małe kawałki, oddzielone od kości.

Tłuszcz z kurczaka smaruje się kociołkiem i wkleja się drobno pokrojone cebulowe i czosnkowe pióra. Połóż kawałki kurczaka, dodaj ryż i wlej wszystko z bulionem.

Koła przecinały bułgarską paprykę i pomidory, podawały je w patelni na maśle. Dodaj pilaw na piętnaście minut, zanim będzie gotowy.

Podczas serwowania danie jest obficie pokryte zielenią.

Jak gotować pilaw w kotle z wołowiną

Składniki:

• Kasza ryżowa (pół kilo);

• Funt najlepszej wołowiny;

• Dwie duże cebule;

• Dwie marchewki;

• Sto ml oleju słonecznikowego;

• Czarny pieprz (na czubku noża);

• Sól, zieleń (świeża).

Przygotowanie:

Olej słonecznikowy wlewa się do żeliwnego kotła i gotuje. Ryż wlewa się do gorącej wody i pozostawia na godzinę. Drobno posiekaj mięso i włóż do wrzącego oleju. Smażyć mięso, aż lekko się zasklepi i dodać krążki cebuli. Posypane tartą marchewką. Umyj ryż, zalej wodą. Sól, pieprz do smaku, ale nie mieszaj. Gdy ryż jest już prawie gotowy, obróć naczynie tak, aby ryż znalazł się na dnie, a kawałki mięsa były na wierzchu. Pilaf rozłożył się na dużym talerzu i ozdobił zielenią.

Jak gotować pilaw w kotle z żeberkami wieprzowymi

Składniki:

• 400 g płatków ryżowych;

• Trzysta pięćdziesiąt gramów żeber wieprzowych; • Trzy stoły. l olej roślinny;

• Jedna duża cebula;

• Sól, przyprawy, ciernie.

Przygotowanie:

Umieść ryż w osolonej wodzie wcześniej przez dwadzieścia minut. Żeberka wieprzowe smażone są w kotle we wrzącym oleju. Oddzielnie smażyć drobno pokrojoną cebulę na złoty kolor. Wymieszaj cebulę z mięsem i połóż ciernie na wierzchu. Wszyscy zasypiają ryż soloną wodą. Przykryj szczelnie pokrywką i przygotuj. Podają danie do stołu do góry nogami (mięso - od góry, ryż - od dołu). Zieloni mogą smakować, ale niekoniecznie.

Jak ugotować pilaw w kotle z białym mięsem

Składniki:

• Dwieście pięćdziesiąt gramów ryżu;

• Białe mięso - 300 g;

• Sto gramów masła (masła);

• marchewka;

• Śliwki, sól, przyprawy.

Przygotowanie:

Ryż umieszcza się na sicie i myje pod zimną bieżącą wodą. Mięso duszone jest w kotle na maśle przez około dwadzieścia minut. Dodaj startą marchewkę i śliwki. Ryż wkłada się do prawie gotowego mięsa, a rosół (mięso / kurczak) wylewa się na danie. Pod koniec gotowania pilaw wszystko jest mieszane i podawane do stołu na pięknym naczyniu. Udekoruj świeżymi zieleniami.

Jak gotować pilaw w kotle z jagnięciną „Po-Uzbek”

Składniki:

• Baranek (czterysta gramów);

• Dwieście gramów ziaren ryżu;

• Dwie cebule;

• Trzy duże ząbki czosnku;

• Dwa stoły. l Tłuszcz wieprzowy;

• Trzy czerwone pomidory;

• Czarny pieprz (szczypta);

• Rosół mięsny (opcjonalnie);

• Sól, koper / pietruszka.

Przygotowanie:

Pozostaw ryż w solonej gorącej wodzie na 20 minut.

Cebulę pokroić w plasterki, a czosnek - plastry. Smażyć pokrojone mięso w żeliwnym kotle. Pomidory są krojone i mielone w maszynce do mięsa, sól, czosnek i czarny pieprz są dodawane do powstałego soku. Rozłóż powstały sos i cebulę w mięsie, gotuj aż do połowy ugotowane. Wszyscy zasypiają z ryżem i polewamy bulionem. Gotuj na wolnym gazie pod zamkniętą pokrywą. Ryż powinien wchłaniać rosół, a następnie pilaw jest gotowy! Gotowe danie podawaj na płaskim naczyniu i zasypiaj zieleniami.

Jak ugotować pilaw w kotle z indykiem

Składniki:

• Mięso z indyka (pół kilo);

• Indyjski ryż (250 g);

• Dwa stoły. kłamać masło (pieczone);

• Śmietana (dwie tabele. Pudełka);

• Jedna marchewka;

• Cebula;

• Czerwona papryka (opcjonalnie);

• Sól, tymianek / koper.

Przygotowanie:

Dobrze umyć ryż w zimnej wodzie, umieszczając go w sitku. Następnie pozostaw na 60 minut w gorącej wodzie. Mięso z indyka jest cięte i smażone w żeliwnym kotle w roztopionym maśle. Cebulę i marchew rozdrabnia się nożem i miesza z indykiem. Posypać mięso przyprawami, solą, po 10 minutach można dodać śmietanę. Mięso powinno pozostawać na słabym gazie przez piętnaście minut. Następnie wymieszaj z ryżem i wodą i dusz przez kolejne pół godziny.

Pamiętaj, aby podawać na podgrzewanym okrągłym naczyniu i gęsto posypać ziołami.

Jak gotować pilaw w kotle z kaczką

Składniki:

• Jedna mała kaczka;

• Dwie szklanki ryżu krasnodarskiego;

• Jedna cytryna;

• Dwa ząbki czosnku;

• Dwa pomidory;

• Przyprawy, sól.

Przygotowanie:

Kaczka jest cięta na małe kwadraty i gotowana do smażenia w kotle we własnym tłuszczu. Dziesięć minut później dodano ryż, nalano wodę i zagazowano.

Tymczasem plasterki cytryny i pomidorów. Są ozdobione daniem gotowości. Podawaj na gorąco! Posypać zielenią, ozdobioną zielonym groszkiem w puszkach.

Jak gotować pilaw w kotle z gęsią

Składniki:

• Jedna gęś;

• Dwa kilogramy jabłek;

• Funt ryżu;

• Śliwki (sto g);

• Dwa stoły. kłamać śmietana;

• Rosół (kurczak);

• Cebula, czarny pieprz (na czubku noża);

• Groch w puszkach (zielony); • Sól.

Przygotowanie:

Umyć ryż w kilku wodach i moczyć w zimnej wodzie. Jabłka są cięte na kawałki, a cebule - pierścienie.

Wypatroszone i umyte cięcie gęsiej tuszy, oddzielające mięso od kości. Posmaruj mięso solą i przyprawami, pozostaw do namoczenia na około 15 minut, smaż je w kotle własnym tłuszczem, a następnie zalej kwaśną śmietaną. Przez prawie godzinę wkładali jabłka, cebulę i suszone śliwki, narybek, redukując gaz.

Po ugotowaniu mięsa wylewa się ryż i wylewa rosół. Gulasz do zrobienia.

Jak ugotować pilaw w kotle z królikiem i suszonymi morelami

Składniki:

• półtora kilograma królika;

• Kasza ryżowa (czterysta g);

• Lemon (1);

• Dwa stoły. kłamać oliwa z oliwek;

• Suszone morele (sto g);

• Żarówka, zioła, melisa;

• Sól, przyprawy (do smaku).

Przygotowanie:

Gotowany ryż.

Tuszę królika wciera się solą i przyprawami, kroi na małe kawałki i smaży w kotle w oliwie z oliwek, aby pojawiła się chrupiąca skórka. Posypać posiekaną cebulą.

Wyciśnięty z soku z cytryny, skórka, drobno krojona lub pomijana. Wymieszaj sok z kawałkami suszonych moreli i odstaw na dziesięć minut. Jeśli królik jest już gotowy, wlej do niego suszone morele z sokiem z cytryny, wrzuć skórki cytryny i wymieszaj z już przygotowanym ryżem. Dziesięć minut później twoje danie jest gotowe.

Podawane z tartym chrzanem i liśćmi sałaty.

Jak gotować pilaw w kotle dla dzieci

Składniki:

• Trzysta gramów ryżu;

• Dwa stoły. l masło lub olej roślinny;

• 700 ml wody;

• Cebula;

• Goździk;

• Czterysta gramów szynki;

• Pietruszka.

Przygotowanie:

W kotle smażyć ryż w warzywach lub maśle. Wlej go soloną wodą. Drobno posiekane cebule miesza się z goździkami, dodaje do ryżu i duszą na średnim ogniu przez około dwadzieścia minut. Szynkę pokroić w kostkę, posiekać natkę pietruszki i wymieszać z ryżem. Jeśli to konieczne, możesz dodać więcej oleju.

Podczas serwowania danie można ozdobić drobno posiekanymi piklami i liśćmi sałatki warzywnej.