Azu w stylu tatarskim z marynatami i ziemniakami to pachnące danie na drugie. Azu to gulasz z frytkami. Najpierw mięso smażone jest na roztopionym maśle, a następnie duszone do gotowości, na koniec dodaje się solone lub marynowane ogórki. Smażone ziemniaki można zmieszać z gulaszem przed podaniem lub osobno umieścić na talerzu i umieścić mięso na ziemniakach. Danie jest bardzo satysfakcjonujące. Jeśli w moim domu na lunch azu, nie musisz gotować zupy, rodzina będzie pełna i bez pierwszego kursu.
- Czas gotowania: 1 godzina
- Porcje: 4
Składniki na azu w stylu tatarskim z marynowanymi ogórkami i ziemniakami
- 650 g mięsnej polędwicy;
- 850 g ziemniaków;
- 80 g cebuli;
- 200 g pomidorów w puszkach we własnym soku;
- 120 g solonych ogórków;
- 55 g kolendry;
- 35 g stopionego masła;
- olej słonecznikowy, sól, pieprz, świeża mięta do serwowania.
Sposób przygotowania azu w stylu tatarskim z marynatami i ziemniakami
W żeliwnym rondlu zalać 2 łyżkami oleju słonecznikowego i dodać stopione masło. Włóż mięso mielone do podgrzanego masła, smaż przez kilka minut, aż się zarumieni. Do tego przepisu nadaje się dowolne mięso bez kości - polędwica jagnięca lub wołowa, filet z ptaków. Smak i czas gotowania będą inne, więc półmisek z kurczakiem będzie gotowy pół godziny wcześniej niż z jagnięciną lub wołowiną.
Do mięsa dodać posiekane drobno cebule, wymieszać, smażyć przez kilka minut, aż cebula stanie się przezroczysta.
Następnie połóż pomidory w puszkach. Idealnym uzupełnieniem są pomidory we własnym soku bez skóry, a nawet bardziej smaczne, jeśli weźmiesz lecho z pomidora i pieprzu. Jeśli nie ma domowych preparatów, zrobi to gruby sos pomidorowy lub przecier pomidorowy.
Przykryć rondel pokrywką i dusić mięso w sosie na małym ogniu przez około 45 minut.
Następnie dodaj sól do smaku, dodaj drobno posiekaną kolendrę lub jakiekolwiek świeże warzywa, które są na dłoni - natkę pietruszki, miętę, seler lub koper.
Pokrój solone lub marynowane ogórki w cienkie paski, wrzuć do rondla. Ponownie zamknij pokrywę i gotuj na małym ogniu przez około 10 minut.
Gotowy azu w stylu tatarskim z piklami i bez ziemniaków, pieprz świeżo zmielonego czarnego pieprzu, usuń z ognia.
Podczas gdy mięso marnieje na kuchence, przygotuj ziemniaki. Duże bulwy umyć, obrać czyste, pokroić w duże paski. Umieść pokrojone ziemniaki w zimnej wodzie, dobrze spłucz, wrzuć z powrotem na sito - zmyć skrobię.
Odcedź plasterki ziemniaków, wrzuć dobrze rozgrzany olej słonecznikowy na patelnię. Smażyć ziemniaki na złoty kolor, usunąć z ognia, sól.
Umieść pierścień smażonych ziemniaków na dużym talerzu.
Pośrodku naczynia na ziemniakach ułożyć gulasz mięsny, posypać go drobno posiekaną miętą, udekorować listkami mięty i od razu podawać na stół - azu w tatarskim z gotowanymi piklami i ziemniakami! Bon apetyt!
W kuchni tatarskiej nie gotuj potraw wieprzowych. Jeśli jednak jesz wieprzowinę, całkiem możliwe jest zastąpienie mięsa w zasadzie, próbowałem - okazuje się, że jest pyszne. To prawda, nie wiem, jak być w tym przypadku z nazwą, ale jaka to różnica, jeśli jest smaczna?
