Każda gospodyni, przygotowując pieczone mięso i ziemniaki, może nie tylko gotować i karmić swoją rodzinę odżywczo i smacznie, ale także świecić umiejętnościami prawdziwego szefa kuchni i zaskakiwać gości oryginalnymi przepisami i tylko tymi, którzy lubią jeść smacznie.
Pieczeń gotowano od czasów starożytnych, ale wcześniej głównym składnikiem tego dania był duży i solidny kawałek mięsa, który był pieczony na otwartym ogniu, w związku z czym takie apetyczne i aromatyczne danie i otrzymało swoją nazwę - pieczeń.
Po pewnym czasie danie zostało przekształcone i dodano do niego nowe składniki, takie jak cebula, marchew, ziemniaki, grzyby i inne produkty. Ale głównym i ważnym składnikiem pieczeni pozostaje mięso, chude, ale świeże i wysokiej jakości.
Pieczeń z mięsem i ziemniakami - ogólne zasady gotowania
• W pieczeniu można użyć całego kawałka mięsa lub pokroić na porcje.
• Zastosowanie wieprzowiny jest klasycznym sposobem pieczenia, chociaż każdy inny rodzaj mięsa jest również bardzo dobrze połączony z dodatkowymi składnikami tego dania.
• Pieczeń najczęściej polega na wstępnym prażeniu składników na otwartym ogniu, kuchence gazowej lub elektrycznej na patelni, a następnie pieczeniu lub duszeniu potraw w piekarniku.
• Przed gotowaniem mięso można marynować lub stosować świeże.
• Zaleca się, aby dodatkowe składniki niezbędne do pieczenia, takie jak cebula, marchew, ziemniaki, grzyby i inne składniki, były pieczone na przemian na maśle na patelni, a następnie zaleca się dusić je w rosole lub użyć innego sosu w piekarniku. Przepisy i pewne niuanse pieczenia z mięsem i ziemniakami
Przepis 1. Pieczeń z mięsem i ziemniakami (uzupełniona grzybami i sosem mlecznym)
Składniki (podstawowe):
• Mięso - 1 kg.
• Grzyby (pieczarki konserwowe) - 500 gr.
• Ziemniaki - 6 szt.
• Cebula - 2 szt.
• Śmietana - 100 ml.
• Pomidory - 2 szt.
• Ser - 100 gr.
• Masło (chude).
Składniki do sosu:
• Mąka - 100 gr.
• Masło (masło).
• Mleko.
• Sól, gałka muszkatołowa.
Przygotowanie:
Mięso należy pokroić na małe kawałki, zwinąć w sól i pieprz - smażyć na maśle na patelni, aż stanie się złotobrązowe i ułożyć na blasze.
Następnie musisz obrać ziemniaki, pokroić w kostkę i usmażyć na maśle prawie do miękkości.
Następnie drobno pokrojoną cebulę, a następnie dodane do niej grzyby należy usmażyć i umieścić śmietanę, aby rozpocząć gaszenie produktów.
Po tym trzeba umieścić grzyby na blasze na wierzchu mięsa, a następnie rozłożyć je równomiernie na ziemniakach.
Aby przygotować sos mleczny, należy wymieszać roztopione masło z mąką, aż stanie się gładkie i utrudni stopniowe dodawanie mleka. Następnie powstały sos musi być solony, włóż do niego gałkę muszkatołową i wymieszaj ponownie.
Wlać sos na wierzch warstwy ziemniaka, posypać startym serem, rozłożyć kubki pomidorowe i wyjąć przygotowany w ten sposób arkusz do pieczenia ze składnikami w piekarniku, podgrzać do 180 stopni przez 20 minut.
Przepis 2. Pieczeń z mięsem i ziemniakami (w garnku)
Składniki:
• Wieprzowina - 500 gr.
• Marchewka.
• Cebula.
• Ziemniaki - 5 szt.
• Ogórki (solone) - 2 szt.
• Ser - 200 gr.
• Śmietana.
• Majonez.
• Zieloni, sól, pieprz.
• Masło (chude).
Przygotowanie: Wieprzowina powinna zostać pokrojona na średnie kawałki i zanurzona we wrzącej wodzie, aby zagotować ją do połowy.
Podczas gotowania mięso i bulion powinny być solone i pieprzone.
Rozłóż kawałki wieprzowiny w przygotowane garnki, rozprowadź marchew na wierzchu, a następnie połóż cebulę rozdrobnioną z pierścieniami i pokryj wszystkie warstwy pokrojonymi w kostkę ziemniakami.
Następnie wszystkie składniki muszą zalać bulion i, jeśli to konieczne, ponownie posolić i pieprzyć. Piec to naczynie powinno być w piekarniku, podgrzane do 220 stopni przez 30 minut.
Po tym czasie garnki muszą wydostać się z piekarnika, składniki na górze doprawić majonezem i startym serem. Upiecz to naczynie przez kolejne 15 minut.
Podawać z pieczoną śmietaną i zielenią.
Przepis 3. Pieczone mięso i ziemniaki (z wołowiną)
Składniki:
• Wołowina (miąższ) - 500 gr.
• Cebula.
• Ziemniaki - 10 szt.
• Marchewka.
• Czosnek - 3 zęby.
• Wino (białe, suche) - 0,5 l.
• Ostra papryka, kurkuma.
• Sól, pieprz, lawenda.
• Masło (chude).
• Zieloni.
Przygotowanie:
Aby przygotować marynatę w winie, dodaj posiekaną cebulę, ostrą paprykę i sól. I zostaw mięso do marynowania przez dwie godziny.
Następnie, gdy mięso jest gotowe, marynuj cebulę z marynaty i smaż na oleju, zgłoś marchewkę i kontynuuj proces gotowania.
Następnie marynowane mięso należy dodać do cebuli i marchwi i smażyć wszystkie składniki razem przez kolejne 5-10 minut.
Następnie wlej wszystkie składniki do marynaty, dodaj kurkumę, lawruszkę, sól, pieprz i gotuj przez kolejne 15 minut.
Następnie dodać ziemniaki, pokroić w drobną kostkę do przygotowanych produktów, dodać bulion i dusić wszystko przez 15 minut. Kilka minut przed gotowością do pieczenia mięsa i ziemniaków, dodać warzywa i czosnek.
A potem ugasić ogień i dać w ten sposób zaparzyć jedzenie.
Przepis 4. Pieczone mięso i ziemniaki (gotowane w wolnej kuchence)
Składniki:
• Wieprzowina - 1 kg.
• Olej - 60 ml.
• Żarówka (duża).
• Ziemniaki 7 szt.
• Marchewka.
• Perchik (bułgarski).
• Ząbek czosnku.
• Pasta pomidorowa (dla amatora).
• Sól, przyprawy - na wentylatorze.
Przygotowanie:
Ustaw multicooker na tryb pieczenia. Następnie musisz rozłożyć obrane i posiekane cebulki i marchewki w misce z wieloma potrawami, smażyć je i dodać do nich pokrojone mięso. Mięso powinno być smażone na złoty kolor.
Następnie do składników przygotowawczych trzeba dodać bułgarską paprykę i ziemniaki pokrojone w średnie kostki. W ten sposób wszystkie produkty smażą się razem jeszcze przez kilka minut.
Pod koniec smażenia wszystkie składniki muszą posolić i pieprzyć i dodać im przyprawy.
Po wolnej kuchence ustaw tryb gaszenia na jedną godzinę i przygotuj naczynie, aż będzie całkowicie ugotowane (w razie potrzeby możesz dodać czas na gotowanie).
To ważne! Warzywa w wolnej kuchence, a nawet bardziej gorące, lepiej gotować we własnym soku, ale jeśli chcesz, możesz dodać trochę wody do naczynia.
Przepis 5. Pieczone mięso i ziemniaki (w pieczonym garnku)
Składniki:
• Mąka - 0,5 kg.
• Śmietana - 250 ml.
• Majonez - 120 ml.
• Margaryna.
• Wieprzowina (bez kości) - 350 gr.
• Cebula, marchewka.
• Ziemniaki - 4 bulwy.
• Pomidor.
• Czosnek.
• Zamarznięta fasola.
• Zieloni.
• Pieprz, sól.
• Przyprawy i przyprawy.
Przygotowanie:
Zagnieść ciasto, ale miękkie ciasto ze składników przeznaczonych do mieszania ciasta. Następnie ciasto należy zamknąć celofanem i pół godziny w lodówce. Mięso należy pokroić na średnie kawałki i smażyć na patelni, aż uzyska złotą skórkę. Następnie mięso należy posypać dużą ilością zieleni, solą, polać wodą i pozostawić do duszenia pod pokrywką.
Cebula, marchewka i czosnek muszą siekać. Z mięsa wlać bulion do dostępnej miski. Dodaj masło, sól, pieprz, paprykę, przyprawy do smaku, a także warzywa do mięsa i smaż przez 10 minut. Następnie dodaj kolejny pomidor do składników i smaż przez około 5 minut.
Wyjąć ciasto z lodówki i podzielić na trzy części. Z jednej części rozwiń kółko, a od drugiej zbierz zderzaki dla przyszłej puli (możesz użyć formy na ciasto).
Pokrój ziemniaki i połóż je na dnie garnka, a następnie zalej je warstwą śmietany i posyp mrożoną fasolą.
Następnie połóż pieczone mięso z warzywami na wierzchu produktów.
Z reszty ciasta należy rozwałkować kółko i zakryć garnek wypełniony produktami, ściskając go wzdłuż krawędzi. Nasmaruj powierzchnię garnka żółtkiem lub mlekiem i wlej bulion przez otwór wewnątrz.
Początkowo pieczemy takie pieczone mięso, a ziemniaki w garnku powinny być w nagrzanym piekarniku do 180 stopni przez godzinę.
Następnie musisz wyjąć garnek z piekarnika i wlać do niego pozostały bulion. Następnie temperaturę w piekarniku należy zmniejszyć do 150 stopni i kontynuować pieczenie, aż naczynie zostanie całkowicie ugotowane.
Następnie należy wyjąć garnek z piekarnika, odciąć od góry i wszystkie składniki, wymieszać takie apetyczne danie, posypać świeżą zielenią i podać naczynie do stołu.
Przepis 6. Pieczona wołowina z ziemniakami (domowej roboty)
Składniki:
• Polędwica wołowa - 500 gr.
• Żarówka (duża).
• Pomidor (duży).
• Ziemniaki - 5 szt. • Lavrushka, pieprz (groszek).
• Adjika.
• Czarny pieprz, sól, przyprawy.
Przygotowanie:
Polędwicę wołową należy umyć pod wodą, osuszyć i pokroić na średniej wielkości kawałki, które następnie należy zawinąć w sól i pieprz, posypać adzhika, chmielem-suneli i wymieszać rękami.
Następnie smaż mięso na gorącym oleju przez 10 minut, a następnie dodaj obrane i posiekane cebule. Następnie należy ugasić produkty bez pokrywki na małym ogniu, jeszcze przez kilka minut.
Pomidory muszą zalać wrzącą wodą, obrać je i pokroić, aby dodać do istniejącego prażenia. Należy również dodać lavrushka i czarny pieprz (groszek) i kontynuować gaszenie przez kolejne 10 minut.
Następnie musisz wziąć całe zamówienie z naczynia i dodać drobno posiekane ziemniaki do smażonych składników. Następnie wszystkie składniki muszą być solone, mieszane, a następnie duszone przez około pół godziny.
Danie stanie się jeszcze bardziej pikantne, jeśli dodasz do niego kapustę przed podaniem.
Przepis 7. Pieczone mięso z ziemniakami (wersja klasyczna)
Składniki:
• Wieprzowina - 800 gr.
• Ziemniaki - 1.200 kg.
• Marchewka.
• Cebula.
• Pomidory - 0,5 kg.
• Olej.
• Ząb czosnku.
• Lavrushka, zielenie.
• Sól, pieprz.
Przygotowanie:
Mięso należy umyć i pokroić na małe kawałki. Następnie obierz marchewkę i zetrzyj ją w oddzielnej misce.
Po mięso trzeba smażyć na tłuszczu, a po dziesięciu minutach dodać startą marchewkę i kontynuować gotowanie, czasami mieszając dostępne składniki.
Po tym jak pokroić cebulę, posiekać pomidory i dodać do pieczeni. Następnie wszystkie składniki muszą być solone, pieprz, dodać zioła i gotować na wolnym ogniu.
Następnie ziemniaki należy oczyścić, umyć, pokroić w drobną kostkę i ułożyć na dnie rondla. Połóż mięso i marchew na ziemniakach, ponownie kostki ziemniaczane, a następnie ponownie piecz. Następnie wlej całą wodę i włóż kucharza. Jakiś czas przed gotowaniem dodaj Laurelle, seler, czosnek i ugotuj naczynie przez kolejne 10 minut.
Pieczone mięso i ziemniaki ze świetnym sosem są gotowe.
Pyszne pieczone mięso z ziemniakami - porady i wskazówki
• Do gotowania pieczonego mięsa z ziemniakami zaleca się używanie młodego mięsa, ale nie tak niesparowanego.
• Do pieczenia bardziej delikatnych pieczeni lepiej jest użyć szyi (wieprzowiny).
• Aby przygotować marynatę do mięsa, możesz użyć białego wina lub cytryny.
• Jeśli pieczeń zostanie ugotowana w doniczkach, należy ją uprzednio moczyć w ciepłej wodzie, która wypełni pory garnka, co pozwoli składnikom zachować soczystość i aromat.
• Podczas pieczenia z mięsa i ziemniaków w piekarniku, profesjonaliści i doświadczeni kucharze zalecają najpierw włożenie mięsa do formy, a na koniec pozostawienie ziemniaków, w celu zachowania smaku i soczystości produktów.
