Ormiański Khashlama to bardzo interesujące orientalne danie mięsne i warzywne.
Wygląda jak gulasz, ale jest trochę inaczej ugotowany, prostszy, wymaga minimalnego udziału i jest odżywczy, pachnący i bardzo apetyczny.
Ormiański Hashlama - ogólne zasady przygotowania
Tradycyjna Khashlama jest zawsze gotowana z mięsem: jagnięcina, wołowina, ale można użyć wieprzowiny, coraz więcej przepisów z drobiu. Mięso i inne produkty są umieszczane w kotle lub w grubym garnku w warstwach w określonej kolejności. Czasami mięso jest smażone, aby nadać potrawie bogaty smak.
Co jest umieszczane w Khashlama:
• cebula;
• marchewki;
• pomidory;
• pieprz;
• ziemniaki;
• bakłażany.
Wszystkie warzywa dodaje się w dużych ilościach. Istnieją przepisy Hashlamy z grzybami, różnymi owocami, także suchymi. Do smaku i aromatu dodaje się czosnek, różne przyprawy, można użyć gotowej mieszanki chmielu słonecznego lub przypraw do mięsa, warzyw, gulaszy.
Tradycyjne danie duszone w soku, ale niekoniecznie. Często dodawaj do niego płyn. Istnieją ciekawe przepisy na piwo, wino. Ale pasuje również zwykła woda lub bulion (mięso, grzyb). Pożądane jest, aby ilość wody nie przekraczała 120-150 ml na kilogram produktów.
Ormiański Khashlama z baraniną i winem
Przepis na najprostszy Khashlama w języku ormiańskim. Wino można stosować dowolnie suche, kolor nie ma znaczenia.
Składniki
• 1 kg baraniny;
• 2 duże marchewki;
• 400 g cebuli;
• 0,5 szklanki wina;
• 500 gramów pomidorów;
• 200 g papryki; • pieprz, sól.
Cooking
1. Pokrój cebulę na duże półpierścienie, oddzielną połówkę i umieść na dnie patelni z grubym dnem lub w kotle, co jest lepsze.
2. Pokrój wołowinę na małe kawałki. Wlej wino, dopraw solą i pieprzem, dobrze odmierz i zmiel, nałóż na warstwę cebuli.
3. Pokrój paprykę na duże kawałki, przykryj mięso.
4. Teraz przychodzi druga część cebuli, przyprawiając warstwę solą.
5. Pokrój marchewkę w paski wystarczająco duże. Zasnąć cebulę.
6. Blanszować pomidory we wrzącej wodzie, obrać i pokroić na małe kawałki. Zamknij wszystkie składniki otrzymanym pomidorem.
7. Bok w kociołku 0,5 szklanki wody, nie jest już potrzebny, ponieważ danie powinno być duszone w soku.
8. Przykryj kociołek, gotuj warzywa z jagnięciną przez około trzy godziny. Po 2 godzinach możesz otworzyć, delikatnie popchnąć warstwy, zobaczyć mięso. Jedzenie młodej jagnięciny, tym razem może wystarczyć.
Ormiański Hashlama z ziemniakami
Przepis na odżywcze khashlama w języku ormiańskim z ziemniakami. Naczynia się dużo, weź duży kocioł. Ale jeśli chcesz, możesz zmniejszyć liczbę produktów na pół.
Składniki
• 1,5 kg wołowiny lub wieprzowiny;
• 1 kg ziemniaków;
• 1 kg słodkiej papryki;
• 1 cytryna;
• 700 gramów marchwi i cebuli;
• 1 kg pomidorów;
• 5 łyżek masła;
• 6 ząbków czosnku;
• 1 łyżka. l chmiel suneli;
• 1 szklanka wrzącej wody;
• sól, zielenie.
Cooking
1. Pokrój mięso na kawałki, jak w przypadku kebabów, około czterdziestu gramów. Dodaj do niej chmiel-suneli, wyciśnij sok z cytryny, wymieszaj.
2. Na dnie kotła wlać olej roślinny, włożyć mięso, smażyć przez dziesięć minut bez pokrywki, tylko w tym czasie można ugotować wszystkie inne produkty. 3. Pokroić cebulę i marchewkę w paski, a także pieprz. Pokrój czosnek, gotuj pomidory, obierz, pokrój w okręgi lub plastry. Obierz cały ziemniak, pokrój go na ćwiartki. Jeśli bulwy są duże, możliwe jest 6-8 części.
4. Posolić mięso, wlać marchewkę, zrobić minimalny ogień. Wymieszaj danie nie jest konieczne.
5. Umieść cebulę na marchewce. Następnie kawałki ziemniaków, słodka papryka. Dopraw wszystkie warstwy solą, pieprzem, posyp ziemniakami posiekanym czosnkiem.
6. Od góry kładziemy pokrojone pomidory bez skóry.
7. Wlać na bok szklankę wrzącej wody, przykryć kociołek, pozostawić potrawkę na dwie godziny.
8. Podając do stołu, posyp obficie zielenią na Khashlama.
Ormiański Khashlama z piwem
Inny przepis na jagnię khashlama. Użyj żeber. Aby napełnić najlepiej, należy wziąć dobre piwo na żywo, będzie smaczniejsze.
Składniki
• 800 g żeber baranich;
• 700 g ziemniaków;
• 1,5 szklanki piwa;
• 500 g cebuli;
• 300 g słodkiej papryki;
• 2 marchewki;
• 500 gramów pomidorów;
• przyprawy, zielenie.
Cooking
1. Wypłukać żebra, pocięte na kawałki, wrzucić kociołek. Posypać solą i pieprzem.
2. Pokroić cebulę na półpierścienie, wypełnić żeberka w kotle, położyć kółka marchewki na górze.
3. Obrać ziemniaki, pokroić na duże kawałki, ułożyć z nową warstwą i posypać przyprawami.
4. Dalej przychodzi bułgarska papryka, potem pomidory.
5. Możesz posypać naczynie na wierzch suchymi zieleniami.
6. Wlej świeże piwo na brzeg kotła.
7. Przykryj, włóż do kuchenki, gotuj pod pokrywką przez 2,5 godziny.
8. Jak tylko khashlama się zagotuje, musisz zredukować ciepło do minimum.
Ormiański Khashlama z bakłażanem i cielęciną
Bakłażany są często obecne w tej potrawie, ale nie zawsze są smaczne. Ponieważ warzywo ma nietypowy smak, lepiej go wstępnie podsmażać. Składniki
• 500 g cielęciny;
• 3-4 łyżki oleju;
• 3-4 dojrzałe pomidory;
• 200 g cebuli, pieprzu;
• 1 duża marchewka;
• 500 g bakłażanów;
• przyprawy;
• 4 ząbki czosnku.
Cooking
1. Bakłażany cięte wzdłuż na dwie połówki, a następnie na 2-3 części, w zależności od ich długości. Przykryj solą, odstaw na kwadrans.
2. Następnie spłucz, wyciśnij bakłażany.
3. Weź szeroką patelnię, smaruj olejem, podpal. Rozgrzej się dobrze, rozłóż bakłażany, smaż na każdej stronie przy maksymalnej temperaturze przez minutę.
4. Wlej pozostały olej do kotła lub do garnka.
5. Pokroić cielęcinę na kawałki około 30 gramów, posypać przyprawami, solą, wymieszać i umieścić w kotle.
6. Pokroić cebulę i marchewkę, wysłać po cielęcinie.
7. Teraz rozłóż wcześniej smażony bakłażan.
8. Pokrój czosnek, posyp go.
9. Bułgarska papryka pokrojona w duże półpierścienie, włóż na wierzch bakłażany z czosnkiem.
10. Teraz pomidory. Możesz pokroić w plasterki, kółka lub małe kostki, bez różnicy. Połóż na wierzchu.
11. Wlać trochę wody. Wystarczy pół szklanki, warzywa opróżnią sok, zostaną w nim duszone. Gotowanie dokładnie 2 godziny.
Ormiański Khashlama z grzybami i kurczakiem
Do tego aromatycznego dania używa się grzybów. Ale w armeńskim Khashlama możesz dodać inne grzyby według własnego uznania.
Składniki
• 0,8 kg kurczaka;
• 0,4 kg grzybów;
• 4 cebule;
• 4 pomidory;
• parę marchewek;
• para papryki;
• 3-4 ziemniaki;
• olej, czosnek, przyprawy.
Cooking
1. Pokrój kurczaka na porcje, pierś do tego dania nie jest odpowiednia, wyjmij kawałki skórą.
2. Wlej trochę oleju do kotła, rzucamy ptaka i zaczynamy smażyć. 3. Potnij cebulę, pokrój marchewkę w okruchy, dodaj do lekko brązowego ptaka, smaż razem.
4. Pokrój pieczarki na ćwiartki, umieść je na patelni, włącz wysoką temperaturę i smaż przez około pięć minut.
5. Czyścimy pod ogniem kotła. Rozprowadzamy warstwy: posiekane ziemniaki, smażone grzyby, papryka i pomidory. Wszystko posypać przyprawami.
6. Przyklej kilka ząbków czosnku.
7. Wlej 200 ml wody z krawędzi. Gulasz aż będzie gotowy 40-50 minut.
Ormiański Hashlama z pigwą
Czasami pigwa w tym przepisie jest zastępowana kwaśnymi jabłkami, co jest również możliwe, ale smak będzie nieco inny.
Składniki
• 1 kg mięsa;
• 300 g pigwy;
• 300 g cebuli;
• 280 ml piwa;
• 1 duża marchewka;
• 3 papryki;
• 4-5 pomidorów;
• 800 g ziemniaków.
Cooking
1. Pokrój mięso, połóż w kotle z niewielką ilością oleju, włóż do ognia i lekko rumień.
2. Pokrój wszystkie warzywa na duże kawałki. Pigwa pokrojona w plastry.
3. Sól pieczone mięso, pieprz, przykryć pokrojoną pigwą, umieścić pomidory na wierzchu.
4. Teraz przychodzi cebula, potem ziemniaki, zasypiamy marchewką i pieprzem. Nie zapomnij przyprawić wszystkich warstw solą, możesz posypać pieprzem, posiekanym czosnkiem.
5. Wlać piwo, przykryć, dusić naczynie przez 1,5 godziny, aż będzie gotowe.
Khashlama po ormiańsku w multicookerze
W wolnej kuchence danie jest również doskonałym gulaszem, czy ugotujemy je z wieprzowiną? Użyj miazgi lub żeber. Ilość produktów, które wybieramy według naszego uznania.
Składniki
• wieprzowina;
• ziemniaki;
• bakłażany;
• cebula;
• pomidory;
• słodka papryka;
• czosnek i inne przyprawy;
• duży kufel piwa.
Cooking
1. W wolnej kuchence można gotować tylko gulasz, ale lepiej jest wstępnie podsmażyć mięso. Pokroić w kawałki wieprzowiny, wrzucić do miski z łyżeczką masła, gotować w trybie pieczenia, aż lekko zasklepi. 2. Bakłażany tną duże, smażyć przez minutę z każdej strony na patelni.
3. Reszta warzyw po prostu się kroi.
4. Dodaj cebulę do mięsa, podsmaż trochę i przełącz rondelek do programu do duszenia.
5. Teraz ułóż warstwy: marchew, ziemniaki, bakłażan, czosnek, pieprz, pomidory na wierzchu. Nie zapomnij o soli, pieprzu.
6. Dodaj piwo. Lub używamy bulionu, wody, wina, ale potrzebuje mniej lub rozcieńcza się innym płynem.
7. Osłona, ustawiona na dwie godziny, przynieś naczynie na tryb ognia do pełnej gotowości.
Khashlama po ormiańsku - przydatne wskazówki i triki
• Nie jest konieczne gotowanie armeńskiej potrawy na piecu, w tym celu można użyć piekarnika. Konieczne jest umieszczenie wszystkich produktów w naczyniu ogniotrwałym, w każdym kotle lub w dużym glinianym garnku, włożonym do piekarnika na 2–2,5 godziny. Temperatura dla Khashlamy wynosi średnio około 180.
• Młodych i małych ziemniaków nie można kroić, dodawać do potrawy jako całości.
• Nie jest konieczne dodawanie dużej ilości płynu do kotła, szczególnie przy użyciu soczystych warzyw. Ich wilgoć wystarczy, aby zgasić.
