Grilled - uniwersalna nazwa nieskończonej różnorodności wariacji na bardzo prosty temat. Weź mięso, co będzie; warzywa - co tam jest; przyprawy, przyprawy według tej samej zasady. Artykuły - dowolne, tłuste - nie krytyczne, termiczne - również jako szczęście. Wymieszać, usmażyć, dodać bulion i dusić. To wszystko, nawet ozdoba nie jest ważna!
A co jest najważniejsze? A co najważniejsze - bardzo chce się traktować zjadaczy z duszy prostym i smacznym daniem. I nie przesadzaj, nie przesadzaj, nie przegrywaj się ... Generalnie wybierz przepis, a jeśli naprawdę chcesz, możesz eksperymentować z serca.
Wieprzowina z grilla z sosem - ogólne zasady gotowania
• Grillowana wieprzowina z sosem składa się z kawałków mięsa, smażonych warzyw i płynnego sosu pieczonego na rumianku.
• Szyja, krój lub grzbiet jest używany do gotowania. Zaleca się przyjmowanie schłodzonego lub świeżego mięsa. Dozwolone jest użycie produktu mięsnego, który został zamrożony, jeśli jest prawidłowo rozmrożony. Podczas rozmrażania kawałka miazgi nie można zanurzyć w wodzie ani użyć kuchenki mikrofalowej. Wręcz przeciwnie, musisz stosować naturalny sposób, w powietrzu, w temperaturze pokojowej. W przeciwnym razie nawet obecność sosu w naczyniu nie uratuje kawałków mięsa przed wysuszeniem.
• Przed gotowaniem cały kawałek miazgi jest dokładnie przemywany zimną wodą. Wysuszona miazga jest cięta na duże kawałki dokładnie przez włókna, a następnie jest cięta na kawałki o pożądanym kształcie i rozmiarze. Do pieczenia mięso można pokroić w małe kostki, krótkie słomki lub cienkie kostki. • Kawałki smażone są w oleju roślinnym, aż zostaną pokryte złotą skórką, a następnie wymieszane z posiekaną cebulą lub innymi warzywami i przyprawami. Można dodać grzyby.
• Aby mięso było miękkie, jest później duszone w sosie. Jego podstawą może być bulion mięsny, bulion warzywny lub zwykła woda. Do sosu dodaje się wybór kwaśnej śmietany, niesolonej pasty pomidorowej, świeżo grillowanych pomidorów lub soku pomidorowego z miąższem. Do przypraw można dodać trochę ostrej adzhiki.
• Grillowana wieprzowina z sosem może być cienka lub gruba. Do zagęszczania używa się mąki, w której mięso jest panierowane przed pieczeniem.
• Udekorowanie takiej potrawy może służyć do każdego zboża lub makaronu. Grillowana wieprzowina z sosem dobrze pasuje do puree.
Wieprzowina z grilla z sosem w sosie pomidorowym
Składniki:
• funt miąższu wieprzowego;
• dwie małe łyżeczki pomidora;
• głowa cebuli;
• średnia marchewka;
• półtorej szklanki rosołu;
• dwa ząbki czosnku;
• Lavrushka - średniej wielkości arkusz;
• suszony koper - 2 łyżeczki;
• trzy łyżki masła.
Przygotowanie:
1. Umieść suszone, umyte mięso na pół godziny w zamrażarce. Następnie wyjąć, pokroić na małe kawałki i odstawić do rozmrożenia.
2. Na tyle głęboko, aby mieć grubą ścianę, podgrzej patelnię i podgrzej olej roślinny, obniż go. Gdy cały sok wyparuje, a plasterki są lekko rumiane, dopraw pieprzem i dodaj trochę soli.
3. Umieść półpierścienie cebuli na patelni, natychmiast dodaj cienką słomkę z marchwi. Mieszaj regularnie przez około trzy minuty, aby nie poparzyć. 4. Rozprowadź pomidory na pieczonym mięsie z warzywami, natychmiast dodaj bulion (wodę). Wymieszaj zawartość patelni, w razie potrzeby dodaj sól i pozostaw do duszenia na małym ogniu pod pokrywką.
5. Po około czterdziestu minutach, gdy kawałki mięsa są miękkie, włóż do naczynia drobno posiekanego czosnku, lawendy i suszonego kopru. Pieczeń wieprzową rozgrzej z sosem przez co najmniej pięć minut, a następnie zdejmij z ognia.
Przepis na smażoną wieprzowinę z sosem na soku pomidorowym
Składniki:
• 2 centymetrowy kawałek świeżego korzenia imbiru;
• duża marchewka;
• duża cebula;
• 800 gr. chuda wieprzowina;
• 60 gr. mąka;
• masło - 40 g;
• pióra cebuli - 4 szt .;
• cztery gałązki kopru;
• suszona słodka papryka w plastrach;
• zmielony tymianek;
• Lavrushka - 2 liście;
• warzywny, nasycony bulion lub bogaty bulion wołowy - 700 ml;
• niesolony sok pomidorowy z miąższem - 250 ml.
Przygotowanie:
1. Obierz imbir, pokrój korzeń na cienkie plasterki i zanurz w podgrzanym oleju. Gdy kawałki korzenia uzyskują złoty odcień, wyłóż je z patelni i tymczasowo odłóż na bok.
2. W pachnącym oleju opuść ciało pokrojone na małe kawałki. Czasami mieszając, gotować aż do całkowitego odparowania wilgoci, a następnie doprowadzić do rumienia się w ciągu siedmiu minut. Nie zmieniaj ciepła.
3. Lekko posolić mięso, dodać masło. Jeśli miazga z warstwą tłuszczu, która miała czas, aby trochę się rozgrzać, nie dodawaj oleju.
4. Dobrze posyp mąką kawałki pieczonego mięsa i gotuj jeszcze przez pięć minut, nie przerywając mieszania. 5. Dodaj gorącą wodę (bulion lub bulion) na patelnię, gotuj na małym ogniu bez przykrywania pokrywką, aż sos zgęstnieje.
6. Na czystej patelni w niewielkiej ilości oleju roślinnego, aż stanie się miękka, podsmaż posiekaną cebulę z marchewką. Dodaj wcześniej smażony imbir do warzyw.
7. Złożyć lavrushka z mięsem, przyprawić naczynie zmielonym pieprzem, dodać tymianek, lekko posolić. Dodaj zbrązowione warzywa, dodaj sok pomidorowy, wymieszaj, w razie potrzeby dodaj sól i dopraw pieczoną posiekaną zieleniną. Przykryj i gotuj, aż wieprzowina będzie wystarczająco miękka (około pół godziny).
Pieczeń wieprzowa gorąca z sosem na śmietanie z papryką
Składniki:
• kilogram wieprzowiny bez kości;
• gorący mielony pieprz;
• 400 ml śmietany, 20% tłuszczu;
• dwie łyżki pomidora;
• trzy świeże papryki;
• młode warzywa;
• trzy łyżki masła;
• mała cebula.
Przygotowanie:
1. W dobrze podgrzanym rafinowanym oleju opuść mięso pokrojone w paski, gotuj przez około kwadrans. Sok wypuszczony w tym samym czasie wlewa się do osobnej miski i smaży mięso, aż pojawi się jasnobrązowa skorupa. Aby ujednolicić, okresowo mieszaj.
2. Dodaj do pokrojonych w kostkę półokrągłych posiekanych mięs, dodaj słomki z miąższu papryki. Doprawić ostrą papryką i dusić, aż plastry cebuli będą wyraźnie miękkie i przezroczyste.
3. Połącz śmietanę z pomidorem. Wlej uprzednio odsączony sok mięsny, wlej gotowaną mieszaninę do patelni. Uzupełnij co najmniej półtorej szklanki ciepłej wody, dopraw przyprawami, lekko solą. Na umiarkowanym ogniu z pokrywką dusić przez 40 minut pieczeń wieprzową. 4. Dodaj pokrojoną zielonkę do naczynia, a następnie pocić się przez około minutę na najniższym ogniu i odstawić od pieca.
Prosta recepta na wieprzowinę z grilla z sosem grzybowym
Składniki:
• świeże grzyby - 400 gr .;
• 500 gr. wieprzowina (szyja);
• dwie duże cebule;
• czosnek;
• rafinowany olej;
• 100 gr. mąka pszenna;
Przygotowanie:
1. Grzyby umyć i wylać zimną wodą przez 10 minut od wrzenia bez dodawania soli. Pamiętaj, aby usunąć piankę! Grzyby w durszlaku, przecedzić bulion.
2. Pokrój wieprzowinę na centymetrowe plasterki, przetocz dobrze w mąkę i smaż na gotującym się oleju, aż się zrumieni.
3. Umieść mięso w misce i opuść małe plastry gotowanych grzybów na patelnię. Dodaj półpierścienie cebuli i drobno posiekany ząbek czosnku. Gotuj na małym ogniu, aż wilgoć wyparuje, w razie potrzeby dodaj trochę oleju.
4. Przenieść wieprzowinę do pieczonego grzyba, dodać 200 ml przefiltrowanego bulionu grzybowego, zagotować. Zmniejsz temperaturę, przykryj i kontynuuj gotowanie, aż mięso stanie się miękkie.
Smażona wieprzowina ze świeżym sosem pomidorowym - „Jesień”
Składniki:
• mała cebula;
• chuda wieprzowina - 600 g;
• 370 gr. świeży bakłażan;
• funt pomidorów;
• suszony czosnek (proszek);
• 250 gr. Pieprz bułgarski;
• pół łyżki zmielonego czarnego pieprzu;
• jeden liść laurowy;
• 80 ml niearomatycznego oleju.
Przygotowanie:
1. Umyj wieprzowinę w zimnej wodzie i pozostaw do wyschnięcia. Przeciąć włókna na płytki o grubości centymetra. Wytnij powstałe kawałki na małe paski, pieprz, lekko solone i dobrze wymieszane, odłóż na bok. 2. Pokrój miąższ bułgarskiej papryki w paski, obrane bakłażany - w cienkie kostki.
3. Pokrój cebulę na cztery plasterki i drobno posiekaj. Pomidory pokrojone na pół pocierać bez skórki na tarce.
4. Przy intensywnym ogniu w oleju roślinnym smaż kawałki miąższu aż do zrumienienia, przenieś na nie cebulę, zmniejsz temperaturę do średniej. Gotuj, mieszając, aż paski cebuli będą przezroczyste.
5. Dodaj kostki bakłażana i, mieszając, smaż wszystko razem przez pięć minut. Bakłażany nie powinny tracić kształtu, ale tylko lekko wiotczeć.
6. Wlać pokrojone pomidory na patelnię. Sól do smaku, położyć Lavrushka, pieprz. Kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu, już pod pokrywką i obniżając ogień, na dziesięć minut. Upewnij się, że cała ciecz nie odparowuje, jeśli to konieczne, dodaj trochę przegotowanej wody.
7. Dodaj paski papryki, włóż niewielką szczyptę suszonego czosnku, kontynuuj gotowanie w tym samym trybie przez kolejne 10 minut.
Pachnąca pieczeń wieprzowa z sosem na pomidorze i adjika
Składniki:
• bulion mięsny lub woda pitna - 120 ml;
• łyżka grubego pomidora;
• 600 gr. wieprzowina (miąższ);
• cebula - 1 głowa;
• pół łyżeczki ostrej adzhika;
• przyprawy „Do wieprzowiny”.
Przygotowanie:
1. Kawałek pulpy, suszony po płukaniu, pocięty na małe kwadraty lub krótkie paski.
2. Umieść małe plastry cebuli w prawie wrzącym oleju słonecznikowym. Nie przegrzewaj tłuszczu, ale podgrzewaj go tylko na małym ogniu.
3. Gdy plastry cebuli są miękkie, połóż plastry wieprzowiny, dopraw pieprzem i solą. Okresowo mieszając, przynieś plasterki do skorupy. 4. Napełnij smażone mięso adzhika i pastą pomidorową, wymieszaj.
5. Do gustu dopraw gotowymi przyprawami, dobrze wymieszaj i dopełnij gorący bulion na patelni, zagotuj.
6. Lekko obniżyć temperaturę, aby sos lekko się zagotował, gotować, przykryć pokrywką, przez siedem minut.
7. Namocz gotowane danie do kwadransa i podawaj.
Wieprzowina z grilla z sosem - sztuczki kulinarne i przydatne wskazówki
• Kawałki miazgi okazują się bardziej dokładne, jeśli zamrożą nieco wieprzowinę przed cięciem.
• Po umyciu pamiętaj o wysuszeniu mięsa, co ułatwi cięcie i zapobiegnie utracie cennego soku mięsnego.
• Zamiast bulionu mięsnego, gotowana woda z rozpuszczonymi kostkami bulionowymi jest idealna, można również użyć bulionu warzywnego.
