Przepisy na smak i znaczy - delikatne mięso w sosie pomidorowym. Fry, gulasz, piec - dania mięsne w sosie pomidorowym

Przepisy na smak i znaczy - delikatne mięso w sosie pomidorowym. Fry, gulasz, piec - dania mięsne w sosie pomidorowym

Pieczone lub duszone mięso w sosie pomidorowym to smaczne i uniwersalne danie, idealne na lunch i obfitą kolację. Podawane z puree ziemniaczanym, makaronem, ryżem, kaszą gryczaną.

Mięso w sosie pomidorowym, niezależnie od metody przygotowania, jest delikatne i soczyste, ponieważ pomidor jest w stanie zmiękczyć włókna dowolnego mięsa. Wieprzowina jest szczególnie popularna, ale jeśli istnieją powody, by wybrać wołowinę, możesz ją wziąć.

Półtorej godziny spędził czas, kilka prostych produktów dostępnych, ale jaki jest wynik! Mało kto doceniłby te prace i zapewnił, że każdy poprosi o dodatki.

Mięso w sosie pomidorowym - ogólne zasady gotowania

• Gotowanie zaczyna się od przygotowania mięsa. Aby zachować soczystość, pokroić w kawałki miazgę, smażyć na rozgrzanym oleju do rumieńca. Robią to przy maksymalnym ogniu, a kawałki mięsa układają się, lekko oddalając się od siebie. Jeśli nie ma odpowiedniej patelni, pieczenie odbywa się w częściach. Nie można od razu dużo gotować, nagromadzenie soku mięsnego zapobiegnie szybkiemu brązowieniu, a kawałki po prostu wyschną.

• Podstawą sosu pomidorowego jest zazwyczaj pasta rozcieńczona wodą lub bulionem. W sezonie świeżych warzyw można go uzupełnić rzadkim zacieru ze świeżych pomidorów.

• Sos jest częściej przygotowywany osobno, po czym wlewany jest do mięsa, które następnie jest duszone lub pieczone. Mięso w sosie pomidorowym można gotować nawet w najprostszej kuchence wielofunkcyjnej wyposażonej w funkcję „Quenching”.

• Aby uzyskać bardziej pożywne danie, dodaje się warzywa lub fasolę. Warzywa najczęściej używają cebuli i marchwi, słodkiej papryki, bakłażanów. • Smak dania głównego zależy w dużym stopniu od sosu. Makaron rozcieńczony zwykłą wodą sprawia, że ​​jest chudy, dlatego w obecności bulionu lepiej go użyć, a warzywa dodać do sosu, aby przyrumienić wysokiej jakości olej roślinny.

Klasyczny przepis na gulasz w sosie pomidorowym

Składniki:

• karkówka - 600 g;

• dwie łyżki (60 gr.) Pomidora;

• dwie duże cebule;

• olej, niearomatyczny - 3 łyżki. l.;

• przyprawy - nie ostre, nieostre.

Metoda przygotowania:

1. Wytnij mięso z folii, umyj, osusz dobrze ręcznikiem i pokrój na małe plasterki.

2. Na patelni, dopóki nie pojawi się biała mgiełka, podgrzamy olej i włożymy w niego kawałki mięsa. Smażyć na dużym ogniu, często mieszając, aż pojawi się rumieniec.

3. Dodaj losowo posiekane cebule do mięsa. Mogą to być małe plasterki lub cienkie ćwiartki pierścieni. Smażyć do złotej cebuli i zalać gorącą wodą. Przykryj patelnię pokrywką, pozostaw na małym ogniu. Gulasz przez około kwadrans.

4. Gdy wieprzowina jest miękka i część bulionu jest odparowana, dodaj trochę soli, dodaj pomidor i trochę zmielonego pieprzu. Mieszaj i kontynuuj gotowanie, nie zakrywając dłużej, i ustaw temperaturę poniżej średniej. Gdy większość sosu odparuje, usuń z ognia.

Mięso duszone w sosie pomidorowym z ananasami

Składniki:

• miąższ wieprzowy z parą - pół kilo;

• bank ananasów w puszkach;

• 50 ml bardzo wysokiej jakości oleju roślinnego;

• trzy łyżki koncentratu pomidorowego;

• dwie łyżki ciemnego sosu sojowego;

• dwie duże łyżki suchej skrobi.

Metoda przygotowania:

1. Posiekane i suszone mięso pokrojone na podłużne kawałki, niezbyt cienkie. Ponownie osadź je ręcznikiem i włóż do miski. Napełnij skrobię, dokładnie wymieszaj widelcem. Staramy się, aby plasterki mięsa były całkowicie przykryte. 2. Na silnym ogniu kładziemy grubą patelnię. Wlej do niego olej i mocno go podgrzej. Jak tylko pojawi się biała mgiełka, zanurz panierowane plastry wieprzowe w gorącym tłuszczu. Nie rozluźniamy ognia, obracamy kawałki tak szybko, jak tworzy się na nich gęsta skorupa.

3. Złóż mięso ze wszystkich stron do miski i odłóż na bok.

4. Wlać syrop ze słoika z ananasami na czystą patelnię, dodać sos sojowy i pomidor. Mieszając, przy umiarkowanym ogrzewaniu, zagotuj sos i włóż do niego pieczone mięso. Dusić pod pokrywką przez około dziesięć minut, nie pozwalając na intensywne gotowanie.

5. Dodaj pokrojone ananasy do mięsa i kontynuuj ogrzewanie przez około pięć minut, wciąż pod pokrywką, ale już przy minimalnym cieple.

Mięso w sosie pomidorowym z fasolą na patelni

Składniki:

• czerwona fasola - dwie szklanki;

• 400 gr. wieprzowina z cienkimi warstwami tłuszczu;

• dwie duże marchewki;

• łyżka cukru;

• przyprawy;

• zmielona ostra papryka;

• 60 gr. niesolony gruby pomidor.

Metoda przygotowania:

1. Napełnij fasolę zimną wodą i pozostaw na co najmniej 6 godzin, a następnie umyć i gotować w czystej wodzie, aż będą gotowe. Nie dodajemy soli do wody, gotujemy pod pokrywką i nie pozwalamy jej intensywnie się gotować, w przeciwnym razie zewnętrzna powłoka ziaren pęknie.

2. Przygotuj warzywa: posiekaj marchew dużą tarką, pokrój cebulę na małe kawałki.

3. Pokrój mięso na małe, lekko podłużne kawałki. Dopraw przyprawami do smaku, dodaj trochę soli. Wlać gorący olej na patelnię i smażyć ze wszystkich stron.

4. Przesuwamy pokrojone warzywa na mięso i kontynuujemy gotowanie mieszając.

5. Po uzyskaniu zmiękczenia i złocistego zabarwienia warzyw, umieść pomidor rozcieńczony 50 ml wody. Dostosuj smak sosu solą i cukrem, dodaj ostrą paprykę. Pozostaw mięso w sosie pod pokrywką, na małym ogniu. 6. Nie wcześniej niż dziesięć minut, włóż gotowaną fasolę i zalej pozostały bulion. Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na małym ogniu przez trzy minuty.

Mięso w sosie pomidorowym w piekarniku

Składniki:

• polędwica cielęca lub wieprzowa - kilogram;

• 900 ml gęstego przecieru pomidorowego;

• duża cebula;

• osiem łyżek oleju roślinnego;

• przyprawy „Do mięsa w piekarniku”.

Metoda przygotowania:

1. Za pomocą ostrego, wąskiego noża odetnij ciało prostopadle do włókien na kawałki, tak grube jak palec. Lekko odpychaj i smażyć po obu stronach. Ogień jest zmaksymalizowany, a tłuszcz jest dobrze ogrzany, aby szybko przeglądać mięso. Smażone kawałki składają się w wysokiej formie ogniotrwałej.

2. Cebulę drobno posiekać, wlać olej do jasnego zabarwienia i przejść do mięsa.

3. Rozcieńczyć pomidor, dodając do niego 200 ml zimnej wody. Dodaj trochę przypraw, wymieszaj i polej mięsem tym sosem.

4. Umieść formularz na siatce zainstalowanej w piekarniku. Gotuj mięso przez 45 minut, po podgrzaniu do 180 stopni, a następnie odwróć kawałki do góry nogami i zachowaj to samo, aż będą gotowe. Sprawdź przebicie noża lub innego ostrego przedmiotu.

Mięso w sosie pomidorowym: przepis na delikatną wołowinę na powolną kuchenkę

Składniki:

• polędwica wołowa - 400 gr .;

• duża cebula;

• 30 mililitrów oleju;

• czosnek;

• gruby pomidor - 50 gr.;

• łyżeczka adzhika;

• 30 gr. biała mąka;

• pięć gałązek pietruszki;

• mieszanka zmielonej papryki aromatycznej.

Metoda przygotowania:

1. Wlej olej roślinny do miski, wybierz opcję smażenia na desce rozdzielczej.

2. Pokrojona wołowina pokrojona na średniej wielkości kawałki o dowolnym kształcie. Włóż mięso do miski, jak tylko olej zostanie dobrze ogrzany. 3. Smażyć wołowinę, od czasu do czasu mieszając, i dodać drobno pokrojoną cebulę, posiekany czosnek. Cóż, wszystko zamieszać i wlać wodę do mięsa. Przez dwie godziny tłumaczymy wcześniejszy tryb na „Gaszenie” i zamykamy pokrywę.

4. Po upływie połowy czasu dodaj do mięsa mieszankę pomidorów, mąki i adikiszu. Dopraw mieszanką papryki, prisalivaem, starannie wymieszaj wszystko. Pięć minut do zakończenia dodać drobno posiekaną natkę pietruszki.

Mięso w sosie pomidorowym z warzywami

Składniki:

• średniej wielkości bakłażany, świeże - 450 gr .;

• funt mięsa (pulpy);

• 300 gr. słodka papryka;

• jedna duża marchewka;

• 200 gramów gorzkiej cebuli;

• posiekana bazylia, czarny pieprz, kruszona kolendra - 1/4 łyżeczki;

• 150 ml bogatego bulionu;

• półtorej łyżki pomidora lub dwóch świeżych pomidorów;

• olej słonecznikowy;

• suszony koper.

Metoda przygotowania:

1. Wypłucz bakłażany, pokrój je na półkoliste centymetry grubości i wrzuć do osolonej wody. Powyżej, aby się nie wynurzyć, przykrywa się talerzem i stoimy przez pół godziny. Dobrze umyte warzywa i ułożyć na sicie.

2. Wytnij bakłażany i szerokie paski, marchewki - ćwiartki pierścionków i plasterki cebuli według własnego uznania.

3. Smażyć mięso na maśle w głębokim patelni, następnie dodać do niego warzywa i gotować na średnim ogniu przez trzy minuty. Wlać wodę, zamknąć pokrywkę, dusić mięso z warzywami na małym ogniu, aż będzie prawie gotowe mięso.

4. Włóż do rondla pomidor lub mieloną pomidorową masę, wymieszaj. Jeśli to konieczne, dodaj bulion lub wodę.

5. Dodaj do mięsa lekko obrobione bakłażany i pieprz pokrojony w paski. Doprawić czarnym pieprzem, wlać wysuszony koperek, dodać trochę soli i dusić bakłażana.

Mięso w sosie pomidorowym - funkcje gotowania i zalecenia

• Gotowe danie będzie wyglądać bardziej schludnie, jeśli mięso zostanie pocięte na kawałki o tej samej grubości i wielkości.

• Przed włożeniem mięsa do wrzącego oleju, należy je dobrze wysuszyć ręcznikiem, w przeciwnym razie gorący tłuszcz rozpryskuje się w kontakcie z mokrą masą.

• Aby uzyskać grubość, dodaj mąkę lub skrobię do rozcieńczonego pomidora, możesz po prostu zrolować kawałki miąższu w mące przed smażeniem.

• Używaj przypraw, czosnku, świeżego lub suszonego kopru, przypraw. Poprawią smak potrawy i nasycą ją aromatem.

• Świeże warzywa nie muszą być dodawane do przygotowanego dania, można je posypać podczas podawania.

• Najprostsze danie mięsne w pomidorze. Weźmie mięso, pomidory, sól, masło. Rozgrzać olej w garnku, smażyć pokrojone mięso na dwie lub trzy porcje. Napełnij garnek jedną trzecią posiekanymi pomidorami, połóż na nim plastry mięsa, warstwę pomidorów. Sól przykryć szczelnie pokrywką, włożyć na najsłabszy ogień na dwie godziny. Sprawdź gotowość naczynia i wymieszaj, dodaj do normalnego, dodaj pokruszony czosnek i czarny pieprz. Świeższe i bardziej naturalne produkty - smaczniejszy posiłek okaże się!

Komentarze (0)
Powiązane artykuły
Popularne artykuły
Szukaj