Wołowina w stylu francuskim z czerwonym winem i chlebem Borodino jest pikantna, pikantna, smacznie smaczna i delikatna. Takie danie można gotować na świątecznym stole jako dodatkowe danie mięsne, myślę, że goście będą zachwyceni. Sos jest gęsty i pikantny, przeplatają się w nim smaki prowansalskich ziół, czerwonego wina i lekkiej kwasowości borodinońskiego chleba - niesamowicie smaczne!
Czas gotowania zależy od wybranej części tuszy wołowej. Łopatka niezbyt starej krowy powinna spędzić około 1,5 godziny na piecu, trochę mniej lub trochę więcej, wszystko zależy od grubości kawałka i jakości mięsa. Przygotowywanie takiej potrawy: mięso smażone wstępnie duszone w czerwonym winie i bulionie, przykryte czapką chleba Borodino.
Podobny przepis na wiele znanych pod nazwą „wołowina burginon”. To klasyczne danie kuchni francuskiej jest gotowane bez chleba, ale z grzybami. W jakiś sposób pamiętaj o udostępnieniu przepisu.
- Czas gotowania: 1 godzina 30 minut
- Porcje: 4
Składniki na wołowinę w stylu francuskim z czerwonym winem i chlebem Borodino
- 800 g wołowiny (polędwica bez tłuszczu lub kości);
- 250 g szalotki;
- 2-3 czerwone pomidory;
- 8 śliwek;
- 8-10 beznasiennych zielonych oliwek;
- 500 ml bulionu z kurczaka;
- 200 ml czerwonego półwytrawnego wina;
- 4 grube kromki chleba Borodino;
- oregano, kolendra, liść laurowy, świeży tymianek, słodka papryka, mąka pszenna, oliwa z oliwek, sól, czarny pieprz.
Metoda gotowania wołowiny po francusku z czerwonym winem i chlebem Borodino
Szalotka pokrojona w pióra. W brojlerze podgrzej kilka łyżek oliwy z oliwek. Wrzuć 2-3 liście laurowe do rozgrzanego oleju, wyrwij kilka gałązek tymianku.
Po minucie wrzucamy do rusztu posiekaną szalotkę.
Wlać 2 łyżeczki kolendry, podsmażyć cebulę z przyprawami, aż szalotki staną się karmelizowane.
W międzyczasie przygotuj mięso. Odetnij widoczne folie i tłuszcz, pokrój kawałek włókien na duże plastry o grubości około centymetra.
Plasterki bułki mięsnej w mące, szybko smażymy na patelni po obu stronach, wkładamy do brytfanny.
Dodaj całe mięso do rusztu, wymieszaj z cebulą. Mąka pszenna, w której mięso było „zabarwione”, tworzy warstwę ochronną podczas pieczenia, a następnie podczas procesu gotowania zagęszcza sos. Następnie dodaj pokrojone w kostkę czerwone pomidory. Świeże pomidory można zastąpić puszkami we własnym soku.
Wytnij śliwki na paski. Wytnij zielone oliwki bez kamieni na pół. Dodaj suszone śliwki i oliwki do palarni.
Przyprawa - mielona słodka papryka, oregano, do smaku z solą i czarnym pieprzem.
Wlać całe czerwone wino półwytrawne i połowę bulionu z kurczaka.
Mięso dokładnie przykryć kawałkami chleba Borodino. Pokrywamy pustkę kawałkami chleba, tak że czepek okazał się bez dziur.
Gotowanie na najcichszym ogniu przez około 1 godzinę. Okresowo delikatnie nalewać gorący bulion z kurczaka wzdłuż krawędzi palarni. Pamiętaj, aby śledzić proces, często nie możesz otworzyć pokrywy, ale musisz słuchać, aby pieczeń nie została spalona.
Na stole podawana jest gorąca wołowina po francusku z czerwonym winem i chlebem Borodino, posypana ziołami przed podaniem.
Smakołyk!
