Ajapsandali - gulasz warzywny, sauté warzywne, imbayaldy, ratatouille i wiele innych nazw, które wymyślili ludzie w różnych krajach dla tego prostego i zwyczajnego dania z duszonych warzyw. Tajemnice gotowania się nie liczą, można je mierzyć liczbą gospodyń domowych, które wymyślają własne wersje przepisów na gulasze warzywne. W kuchni gruzińskiej ajapsandali składa się z obowiązkowego zestawu produktów, w tym bakłażanów, cebuli, czerwonych pomidorów, gorącej i słodkiej papryki, czosnku, pikantnych zieleni, a jeśli chcesz zrobić obfite i odżywcze danie, ziemniaki. Pamiętaj też, aby dodać pikantne zioła do pikantnych ziół, bez których kuchnia wschodnia nie jest możliwa - kolendra, chmiel-suneli, liść laurowy.
- Czas gotowania: 45 minut
- Ilość porcji w opakowaniu: 4
Składniki na gruziński gulasz warzywny ajapsandali:
- 500 g bakłażanów;
- 500 g ziemniaków;
- 60 g cebuli;
- 50 g marchwi;
- 120 g słodkiej papryki;
- 120 g pomidorów;
- 30 g zielonej bazylii;
- 30 g świeżej kolendry;
- 35 ml oliwy z oliwek;
- zmielona czerwona papryka, chmiel-suneli, liść laurowy.
Metoda gotowania gruzińskiego gulaszu warzywnego ajapsandali
Pokrój ziemniaki na ajapsandali w małe kostki, podgrzej około 1/3 wybranej ilości oliwy z oliwek na patelni, podsmaż ziemniaki do połowy ugotowane. Sól nie jest konieczna. Przesuwamy ziemniaki w pojemniku do hartowania (patelnia do głębokiego smażenia lub naczynie do przetarć).
Oddzielnie podgrzej łyżkę oliwy z oliwek na patelni, dodaj posiekaną cebulę i marchewkę pokrojoną w paski.
Przepuszczaj warzywa około 5 minut.
Do zarumienionych marchewek z cebulą dodaj paprykę pokrojoną w cienkie paski. W przypadku tego przepisu można lepiej wybrać pieprz czerwony, żółty lub pomarańczowy - są soczyste, dojrzałe, słodkie i pachnące.
Włóż pomidory do wrzącej wody na 1 minutę. Następnie natychmiast przejdź do miski z zimną wodą i łatwo usuń skórę. Pokrój pomidory, dodaj cebulę, marchew i paprykę, smaż przez 6–7 minut. Przesuwamy warzywa na parze do smażonych ziemniaków.
Pokroić bakłażany w okrągłe plastry lub paski, posypać solą, odstawić na 10-15 minut, a następnie spłukać, nacisnąć, aby usunąć wilgoć, smażyć na pozostałej oliwie przez 7 minut.
Dodać smażone bakłażany do pozostałych składników, posolić razem, aby posmakować, umieścić liść laurowy, zalać łyżeczkę chmielu słonecznego i, jeśli lubisz jedzenie z pieprzem, posiekane papryczki chili. Gotowanie na umiarkowanym ogniu przez 15-20 minut.
Przez 5 minut, aż ajapsandali będzie gotowy, dodaj pikantne zielenie - drobno posiekaną pęczek świeżej kolendry i zielonej bazylii, posyp mielonym czerwonym pieprzem.
Gotowe danie zostawiamy na patelni na około 20 minut, nie radzę od razu podawać go do stołu, należy je podać.
Przed podaniem posyp świeżymi zieleniami. Radzę wlać warzywa ze śmietaną lub greckim jogurtem, okazuje się bardzo smaczne! Bon apetyt!
Ajapsandali - smaczne danie warzywne odpowiednie do chudego stołu, ponieważ nie zawiera produktów zwierzęcych. Z tego samego powodu ajapsandali można włączyć do menu wegetariańskiego.
