Puree ziemniaczane - ogólne zasady gotowania
Ziemniaki - uniwersalny produkt znany na całym świecie. Jest smażony, gotowany, pieczony, smażony w głębokim tłuszczu, nadziewany ciastami. Puree ziemniaczane są odżywczym, smacznym i użytecznym dodatkiem. Nie jest to trudne, dlatego w wielu rodzinach, w których gospodynie domowe są leniwe, aby gotować różne produkty, tłuczone ziemniaki są spożywane prawie codziennie. Jeśli podoba Ci się to danie, to wiedz, że jego smak można urozmaicić dodatkowymi produktami, które zmieniły się niemal nie do poznania.
Puree ziemniaczane - przygotowywanie żywności i potraw
Aby gotować puree ziemniaczane, nawet nietypowe, przygotowanie głównego produktu jest standardem. Ziemniaki umyć pod bieżącą wodą, zdjąć skórę nożem, pokroić na 2-3 kawałki i włożyć do pieca, aby zagotować, wypełniając patelnię wodą.
Ziemniaki gotować przez około 15-20 minut w zależności od odmiany. Aby dowiedzieć się, czy jest gotowy, przebij go wykałaczką - różdżka powinna wejść delikatnie. Nie rozgotuj ziemniaków, w przeciwnym razie puree nie będzie jednorodne, ale z grudkami.
Ważną wskazówką jest używanie czystej wody pitnej do gotowania ziemniaków. Następnie płyn, w którym gotuje się ziemniaki, rozcieńczy tłuczone ziemniaki, czyniąc je rzadszym.
Jak zamienić gotowane ziemniaki w tłuczone ziemniaki? Najlepiej użyć drewnianego tłuczka lub tolkushku - ten obiekt wykonany z naturalnego materiału nie da żadnych obcych smaków ani zapachów gorącemu ziemniakowi. Możesz też posiekać kilka schłodzonych ziemniaków za pomocą miksera lub miksera.
Przepisy na tłuczone ziemniaki:
Przepis 1: Puree ziemniaczane
Przedstawiony przepis jest najprostszy i najczęściej spotykany, bez żadnych dodatków. Takie tłuczone ziemniaki będą smaczne podawane z produktami mięsnymi, podlewaniem z sosem lub dodaniem odrobiny masła. Takie ziemniaki można przyprawić zmielonym pieprzem, suszoną bazylią lub posiekaną zielenią. Wymagane składniki:
- Ziemniaki 4-5 średniej wielkości rośliny okopowe
- Woda do ziemniaków
- Przyprawy
- Masło
Metoda przygotowania:
- Wlać obrane i posiekane ziemniaki do rondla z wodą i zagotować na kuchence. Po wodzie wrze, słona woda. Gotuj ziemniaki na około 15-20 minut na małym ogniu z zamkniętą pokrywą.
- Gdy ziemniaki są miękkie, odcedź część wody, w której jest gotowana w filiżance, i wylej resztę. Zacznij mieszać ziemniaki z tolkushkoy, zamieniając je w tłuczone ziemniaki. Dodaj trochę płynu, co sprawi, że tłuczone ziemniaki będą rzadsze.
- Gdy zobaczysz, że tłuczone ziemniaki uzyskały pożądaną konsystencję, dodaj do niej kawałek masła i przyprawy, wymieszaj.
Przepis 2: Puree ziemniaczane „Paprichnoe”
Niewielka ilość papryki w przepisie zmieni smak puree ziemniaczanego, a także nada naczyniu przyjemny różowawy odcień. Z przypraw doskonale nadaje się do tymianku i bazylii.
Wymagane składniki:
- Średnia ziemniaka 4-5 sztuk
- Bułgarski pieprz 1 sztuka
- Woda do ziemniaków puree
- Masło
- Ketchup z bułgarskim pieprzem 100 ml
- Tymianek
- Sól
Metoda przygotowania:
- Obrane i posiekane ziemniaki należy zalać wodą i ugotować na kuchence. Po zagotowaniu wody zasolić ziemniaki.
- Umyj bułgarską paprykę, usuń środkową część i pokrój na kawałki. Dodaj ją do patelni do ziemniaków dziesięć minut po gotującej się wodzie.
- Po 8-10 minutach usuń paprykę z pieca, odcedź część płynu do filiżanki i wylej resztę. Ugniatamy ziemniaki, zamieniając je w tłuczone ziemniaki. Dodaj trochę płynu i ketchupu, co sprawi, że tłuczone ziemniaki będą rzadsze. Jeśli używasz pikantnego ketchupu, puree ziemniaczane uzyskują pikantny smak.
- Gdy zobaczysz, że puree z papryki stają się pożądaną konsystencją, dodaj do niej kawałek masła i liście tymianku, wymieszaj.
Przepis 3: Puree ziemniaczane z twarogiem i pomidorami
Taka potrawa będzie bardzo podobna do znanych ziemniaków, tylko delikatny smak i konsystencja zostaną zachowane. Takie tłuczone ziemniaki gotowane są we włoskich restauracjach i najczęściej podawane z rybami.
Wymagane składniki:
- Ziemniaki 5-6 sztuk
- Pomidory 2 średniej wielkości kawałki
- Pasty kremowy ser 100 gramów
- Czosnek 2 zęby
- White Sesame 1 łyżka
- Olej słonecznikowy
- Masło
- Przyprawy
Metoda przygotowania:
- Obrane i posiekane ziemniaki należy zalać wodą i ugotować na kuchence. Gdy woda się zagotuje, posolić ziemniaki i ugotować, aż stanie się miękka.
- Gdy ziemniaki gotują się, przygotuj pomidory. Umyć, pokroić jak najmniejsze w kostki. Z czosnkiem zdejmij łuskę i pokrój na kawałki. Podgrzej patelnię, posmaruj olejem i najpierw umieść czosnek, potem pomidory. Gotuj warzywa przez około 5 minut. Posyp sezamem w ostatniej chwili.
- Gdy tylko ziemniaki się ugotują, zacznij je wyrabiać, dodając trochę płynu, sera śmietankowego, masła.
- Włóż warzywa z patelni do tłuczonych ziemniaków, delikatnie wymieszaj łyżką i podawaj.
Przepis 4: Abkhazian Mashed Potatoes
Nie przejmuj się, gdy widzisz sok pomarańczowy w przepisie - nie zepsuje to smaku ziemniaków, ale wręcz przeciwnie, podkreśl ogólną miękkość i pikantność potrawy. Podawać takie tłuczone ziemniaki z pieczonym mięsem, zwłaszcza z wieprzowiną lub jagnięciną. Kurkuma w przepisie puree o niezwykłym pomarańczowym kolorze, ale nie można go używać. Wymagane składniki:
- Ziemniaki 5-6 sztuk
- Marchewka 1 sztuka
- Woda do ziemniaków puree
- Mleko 100 ml
- Przyprawy
- kurkuma 1 łyżeczka
- Sok pomarańczowy 50 ml
Metoda przygotowania:
- Wlej obrane i posiekane ziemniaki wodą i umieść je na kuchence. Po wodzie wrze, słona woda. Gotuj ziemniaki do miękkości.
- Umyć marchew i pokroić w kostkę. Dodaj ją do patelni 10 minut po zagotowaniu wody i ziemniaków.
- Wyjmij gotowe ziemniaki z pieca, odcedź płyn i zamień w tłuczone ziemniaki za pomocą tolkushki. Dodaj sok i mleko stopniowo do puree. Mleko nie powinno być zimne, ale w temperaturze pokojowej. Dodaj kurkumę i masło, dobrze wymieszaj i podawaj.
Przepis 5: Francuskie puree ziemniaczane
Francuska musztarda z ziarnami zmieni smak puree ziemniaczanego, a śmietana w przepisie sprawi, że danie będzie bardzo soczyste i satysfakcjonujące. Zamiast kwaśnej śmietany można dodać ciężką śmietanę podgrzaną do temperatury pokojowej.
Wymagane składniki:
- Ziemniaki 5-6 sztuk
- Woda do ziemniaków puree
- Musztarda Dijon 3 łyżki
- Śmietana 100 ml (lub krem ciężki)
- Cedar Walnut
- Masło
- Przyprawy
Metoda przygotowania:
- Wlej obrane i posiekane ziemniaki wodą i umieść je na kuchence. Po wodzie wrze, słona woda. Gotuj ziemniaki do miękkości.
- Podczas gdy ziemniaki gotują się, piecz sosny na suchej patelni przez 4-5 minut, a następnie posiekaj.
- Gdy ziemniaki się zagotują, wyjmij je z pieca, odcedź płyn i zagniataj za pomocą tolkushki. Stopniowo dodawać śmietanę, orzeszki piniowe i musztardę Dijon, kontynuując mieszanie puree.
Przepis 6: Puree ziemniaczane z brokułami i zielenią
Danie pachnących zieleni i kapusty brokułowej zabierze Cię na wiosenną łąkę o każdej porze roku.
Wymagane składniki:
- Ziemniaki 5-6 sztuk
- Woda do ziemniaków puree
- Brokuły 200 gramów
- Świeży koperek
- Mennica
- White Sesame
- Masło
- Przyprawy
Metoda przygotowania:
- Wlej obrane i posiekane ziemniaki wodą i umieść je na kuchence. Po wodzie wrze, słona woda. Gotuj ziemniaki do miękkości.
- Brokuły gotować w oddzielnym garnku przez około 5 minut we wrzącej wodzie.
- Schłodzić brokuły i posiekać w blenderze wraz z koperkiem, masłem i natką pietruszki.
- Gdy ziemniaki się zagotują, wyjmij je z pieca, odcedź część płynu do kubka i wyrabiaj przy użyciu tolkushki. Stopniowo dodawać płyn z filiżanki, puree z brokułów, sezamu. Aby to puree było bardziej pikantne, dodaj do niego łyżeczkę wasabi.
Puree ziemniaczane - sekrety i wskazówki najlepszych kucharzy
- Jedna z tajemnic smacznych ziemniaków puree to dokładne czyszczenie. Chodzi nie tylko o usunięcie skóry, ale także o wycięcie wszystkich „oczu”, zielonych i niedojrzałych plam. Jeśli takie czarne i gęste kawałki wpadną w puree, zepsują wrażenie pysznego dania.
- Kiedy rozetniesz ziemniaki, zanim zaczniesz je gotować, nie próbuj ich mocno siekać. Uważa się, że drobno posiekane ziemniaki tracą więcej witamin. Rozdrobniona bulwa na trzy lub cztery części jest najbardziej odpowiednią liczbą sztuk.
- Nie trawi się ziemniaków, ale nie zostawiaj ich niedogotowanych, inaczej tłuczone ziemniaki będą niejednorodne, nawet jeśli mocno je posiekasz.
- Aby uczynić gotowe puree ziemniaczane bardziej przewiewnym, pokonaj je dwukrotnie. Pierwszy raz - standard, z tolkushki lub słupkiem. A kiedy puree z ziemniaków ostygnie, ubij je mikserem przez 2-3 minuty.
- Kiedy zamienisz gotowane ziemniaki w tłuczone ziemniaki, zamiast płynu, w którym gotowane są ziemniaki, możesz użyć bulionu lub mleka. Mleko musi być ogrzewane lub przynajmniej w temperaturze pokojowej.
- Puree ziemniaczane będą bardziej pożywne i odżywcze, jeśli dodasz do nich żółtko jaja lub niezbyt tłustą śmietanę.
- Jakie przyprawy można dodać do puree? Oprócz zwykłej soli i pieprzu, użyj tymianku, bazylii, szafranu, smażonej cebuli, posiekanej zieleni.
