Puree ziemniaczane z jaj to kolejny sposób na zrobienie popularnego przystawki. Puree ziemniaczane z jajkiem, mlekiem i jajkiem, z masłem i jajkiem

Puree ziemniaczane z jaj to kolejny sposób na zrobienie popularnego przystawki. Puree ziemniaczane z jajkiem, mlekiem i jajkiem, z masłem i jajkiem

Puree ziemniaczane są ulubionym dodatkiem dorosłych i dzieci.

Świetnie nadaje się do codziennego i świątecznego stołu.

Każda gospodyni ma własny przepis na tłuczone ziemniaki.

Niektórzy dodają do niego mleko, inne masło, warzywa lub jajka.

Ale niezależnie od metody gotowania, wszyscy będą zachwyceni tym dodatkiem.

Puree ziemniaczane z jajkiem - podstawowe zasady gotowania

Aby puree było przewiewne i smaczne, ważne jest, aby wybrać „właściwy” ziemniak. Najlepsze do tego ozdoby odpowiednie odmiany o wysokiej zawartości skrobi. Najsmaczniejsze puree ziemniaczane pochodzą z odmian Adretta i Sineglazka.

Tak więc, ziemniak jest wybrany, możesz teraz przystąpić do przygotowania przystawki. Ziemniaki są czyszczone i dobrze myte pod bieżącą wodą. Duże bulwy są cięte na kilka kawałków, aby ziemniaki gotowały się równomiernie.

Oczyszczoną wodę wlewa się do garnka i podpala. Ziemniak zanurzony we wrzącej wodzie. W razie potrzeby dodaj przyprawy i suszone zioła. Gotuj warzywo na małym ogniu przez kwadrans, okresowo sprawdzając jego gotowość za pomocą widelca. Jeśli wchodzi swobodnie - ziemniak jest gotowy. Krótko przed końcem wrzenia ziemniaki są solone.

Rosół delikatnie wlewa się do oddzielnego naczynia, a garnek i ziemniaki utrzymuje się na niskim poziomie na małym ogniu lub umieszcza w nagrzanym piekarniku na kilka minut, aby umożliwić odparowanie pozostałej wilgoci.

Następnie gorące ziemniaki zacierują tolkushkoy lub przetrzeć przez sito. Do ziemniaków dodaj masło, mleko lub bulion z gotowanego warzywa. Ubij jajka lekko, dodaj do puree i szybko wymieszaj. Masło można zastąpić oliwą lub smażyć cebulę.

Puree ziemniaczane z jajkiem okażą się jeszcze smaczniejsze, jeśli zagotujesz inne warzywa razem z ziemniakami i zrobisz puree z warzyw.

Przepis 1. Puree ziemniaczane z jajkiem i serem

Składniki

sól kuchenna;

kg ziemniaków;

sześć jaj;

masło - 65 g;

ser - 100 g;

szklanka rosołu.

Metoda gotowania

1. Obierz ziemniaki, umyj je dobrze i umieść na patelni. Wlej warzywa do przefiltrowanej wody i dodaj 5 g soli. Poziom wody powinien znajdować się powyżej ziemniaka. Połóż garnek na ogniu. Jak tylko woda się zagotuje, zmniejsz ciepło i gotuj przez pół godziny, aż bulwy będą miękkie. Woda do odpływu.

2. Umieść kolejny kawałek masła w innym rondlu i połóż go na bardzo wolnym ogniu, włóż do niego ziemniaki i zetrzyj go z tolkushką. Następnie wlej cienki strumień gorącego bulionu, bez przerwy mieszając tłuczone ziemniaki drewnianą łopatką.

3. Drobno zetrzeć ser. Pozostaw trochę na opatrunek i włóż resztę sera do tłuczonych ziemniaków. Sól i wymieszać.

4. Rozgrzać piekarnik do 200 ° C. Puree włożyć w żaroodporną formę, zrobić sześć rowków i wbić w nie jedno jajko, sól i rozłożyć kawałki masła. Posypać serem i włożyć do piekarnika na dziesięć minut. Podawać na gorąco.

Przepis 2. Puree ziemniaczane z jajkiem i szpinakiem

Składniki

mleko;

600 g ziemniaków;

sól i pieprz;

ząbek czosnku;

dwa jajka;

kawałek masła;

300 g szpinaku;

30 ml oleju roślinnego.

Metoda gotowania

1. Pozostaw liście szpinaku, opłucz pod bieżącą wodą i osusz ręcznikiem.

2. Uwolnij szczypiorek ze skórki i pokrój w cienkie plasterki.

3. Wlej trochę oleju do rondla i dobrze go podgrzej. Włóż plasterki czosnku i smaż, ciągle mieszając przez kilka minut. Następnie dodaj liście szpinaku, skręć ogień do minimum, przykryj i gotuj przez dziesięć minut, od czasu do czasu mieszając. 4. Włóż masę czosnkowo-szpinakową do pojemnika blendera i zabij wszystko, aż staną się jednolite. Schłodzić całkowicie.

5. Pokonaj jajka widelcem.

6. Obrać bulwy ziemniaków i dobrze umyć. Włóż do rondla i wlej przefiltrowaną wodę. Gotuj, aż będzie miękki. Odcedź wodę, zacieraj ziemniaki w puree ziemniaczanym, dodaj masło. Dodaj masę szpinaku i mieszaninę jaj i wymieszaj. Dostosuj konsystencję puree z mleka. Posolić i doprawić pieprzem.

Przepis 3. Puree ziemniaczane z mlekiem i jajkiem

Składniki

sól kuchenna;

ziemniaki - kg;

mleko - 150 ml;

dwa jajka;

zmielony czarny pieprz;

masło - 100g.

Metoda gotowania

1. Obrać i umyć bulwy ziemniaka. Aby szybciej się ugotował, pokrój bulwy na kawałki. Przesuwamy przygotowane warzywa do rondla, solimy je i napełniamy przefiltrowaną wodą, aby jej poziom był o kilka centymetrów wyższy niż warzywa.

2. Wkładamy garnek z ziemniakami na ogień i gotujemy do miękkości. Sprawdzenie gotowości za pomocą wtyczki. Jeśli wchodzi swobodnie - ziemniak jest gotowy.

3. Wlej mleko do patelni i zagotuj je prawie do wrzenia. Ubij jajka z trzepaczką w jednolitą masę.

4. Odcedzić wodę z ziemniaków, dodać masło, pokroić na kawałki i zacierać ziemniaki w puree ziemniaczanym.

5. Zaczynamy stopniowo wlewać mleko, nie zatrzymując się, aby zagnieść ziemniaki. W ten sposób można dostosować konsystencję puree ziemniaczanego. Na koniec wlej mieszaninę jajek i szybko wymieszaj. Podawać tłuczone ziemniaki z mlekiem i jajami jako przystawkę do dań rybnych lub mięsnych.

Przepis 4. Masło i jaja puree ziemniaczane

Składniki

ziemniaki - kg;

sól;

masło - 150 g;

groszek czarnego pieprzu;

jaja - dwie sztuki; liść laurowy.

Metoda gotowania

1. Obrać i umyć bulwy ziemniaków pod bieżącą wodą. Włóż je do rondla, pokrój na pół, zalej wodą i zagotuj. Usuń piankę. Dodaj sól, pieprz i liść laurowy do wody. Nadal gotujemy przez pół godziny.

2. W osobnej misce wylać bulion z ziemniaków i usunąć liść laurowy i pieprz.

3. Pokroić masło na małe kawałki i dodać do ziemniaków, wlać trochę bulionu ziemniaczanego i pokroić w puree ziemniaczane. Gdy osiągnie pożądaną konsystencję, dodaj do niej lekko ubite jajka i szybko wymieszaj. Podawać tłuczone ziemniaki z masłem i jajkami do dań rybnych lub mięsnych.

Przepis 5. Puree ziemniaczane z jajkiem i śmietaną

Składniki

sól jodowana;

kg ziemniaków;

jajko;

szklanka gorącego mleka;

pół szklanki śmietany;

100 g masła.

Metoda gotowania

1. Kilogram ziemniaków, obranych, dokładnie umytych, dużych bulw pokrojonych na pół. Włóż przygotowane warzywa do patelni i zalej je przefiltrowaną wodą, aby jej poziom znajdował się dwa centymetry nad ziemniakiem. Ugotuj ziemniaki, aż będą miękkie i odcedź bulion.

2. Na patelni podgrzej mleko, aż będzie gorące. Wlej szklankę gorącego mleka do ziemniaków i zacieruj. Następnie bij mikserem.

3. Kiedy tłuczone ziemniaki uzyskują jednolitą konsystencję, wbij w nie surowe jajko, nie przestając bić mikserem.

4. Kontynuuj bicie, włóż puree pół szklanki śmietany i wymieszaj. Pokrój masło na plasterki i dodaj do puree. Pokonaj ponownie. Jajko i śmietana nadają puree żółtawego odcienia, który będzie podobny do kremu.

Przepis 6. Puree ziemniaczane z jajkiem i zielonym groszkiem

Składniki

50 g zielonego groszku konserwowego;

sól kuchenna;

250 g ziemniaków;

50 ml mleka;

kawałek masła.

Metoda gotowania

1. Ugotowane obrane i umyte ziemniaki gotujemy do ugotowania w lekko osolonej wodzie. Wlać bulion do osobnej miski. Ziemniaki wlewa się tolkushkoy do uzyskania jednorodnej masy bez grudek.

2. Rozprowadź groszek w bulionie ziemniaczanym i gotuj przez dwie minuty. Upuść go na sito i dodaj do tłuczonych ziemniaków. Wlać podgrzane mleko, mieszać i ogrzewać na małym ogniu.

3. Włóż masło i wymieszaj. Sól puree i podawać do ryb lub mięsa.

Puree ziemniaczane z jajkami - porady i wskazówki od szefa kuchni

  • Dodać tłuczone masło, aby puree ziemniaczane miały kremowy smak. Funt warzyw potrzebuje 100 g oleju.
  • Rozpocznij kruszenie ziemniaków tolkushką, a następnie pobij je mikserem. Będziesz więc przewiewny, puszysty i delikatny.
  • Dodaj kilka łyżek śmietany, roztopionego sera lub majonezu do zacieru, aby nadać mu bardziej delikatny smak.
  • W puree dodaj tylko gorące mleko, aby nie stało się szare.
Komentarze (0)
Popularne artykuły
Szukaj