Ciasto z kapustą - ogólne zasady i metody gotowania
Co może być bardziej smaczne niż świeżo upieczone, ledwo schłodzone, rumiane ciasto! Trochę czasu, trochę cierpliwości - a tu jest gotowy, różowy, pachnący, gorący cud. Z niezliczonych dodatków do ciast dzisiaj chcę mieszkać na kapuście - warzywu o szlachetnej przeszłości. Niech jej imię pochodzi od łacińskiego caput - head, w Rosji, a w całej Europie uznano je za główne warzywo stołowe po ziemniakach.
Wielu wielkich malarzy przedstawiało na swoich obrazach głowy wszystkich form i kolorów, najlepsze umysły ludzkości polecały jej przydatne właściwości dla różnych dolegliwości. Każda kuchnia narodowa zawiera wariacje na temat potraw z kapusty. Jeśli chodzi o popularność ciasta kapuścianego, wystarczy przypomnieć dobrze znaną „kapuśniak” - humorystyczne pokazy, które odbywały się podczas postu na cześć tego niskokalorycznego i lekkiego produktu. Jako nadzienie do ciast pasuje do warzyw, grzybów, mięsa i innych produktów. Kapusta kiszona będzie pikowana, świeża zmiękczy nadmierną kwaśność.
Ciasto kapustne - przygotowanie żywności
Wyobraź sobie tylko: jest aż 100 rodzajów kapusty. Kapusta (biała i czerwona), kalarepa, Bruksela, Savoy, kolor, liść, pasza, chiński, Pekin i inne. Jako nadzienie do ciast najlepiej jest używać białej kapusty. Nie powinieneś wybierać warzyw z dużymi żyłami. Lepiej jest je ciąć, a także nie używać łodygi, ponieważ są to akumulatory azotanów. Czarne kropki wskazują, że jest to wyraźnie chore warzywo. Nagłówek nie powinien być luźny i powolny, ale również nie powinien być zbyt mocno ściśnięty. Najlepsza średnia gęstość nagłówka. Kapusta Pie - najlepsze przepisy
Przepis 1: Ciasto z kapustą i borowikami
Zamiast białych grzybów można oczywiście wziąć inne, ale jeśli jest taka możliwość, przygotuj ciasto według tego przepisu. Smażone cepy z kapustą pachną jak prawdziwa kolacja, to przepis na dużą rodzinę z tradycjami i rytuałami, które zbiera się na przykład na babci lub cieście matki. To ciasto z pewnością będzie traktować gości.
Składniki: mąka (500 g), drożdże (25 g), cukier (25 g), masło lub margaryna (25 g), drożdże (25 g), sól (15 g), grzyby (200 g), kapusta (250 g gr), olej roślinny, jaja, cebula, zioła (pietruszka, koper, pieprz).
Metoda gotowania
Przygotuj ciasto metodą gąbkową: rozpuść drożdże w ciepłej wodzie, wymieszaj produkty, pozostaw do fermentacji, rozgniataj co najmniej dwa razy. Na chwilę kładziemy kapustę w roztworze octu, opłuczamy zimną wodą i posiekamy. Grzyby są myte i gotowane w osolonej wodzie. Odcedzić wodę, dusić na patelni z cebulą i ziołami, wymieszać z kapustą. Rozwałkować ciasto na okrągłe warstwy o grubości 5–8 mm. Na jednym włóż farsz, zamknij drugi i zaschipat wokół. Krawędzie pędzla z jajkiem. Aby udekorować ciasto, można umieścić kręcone kawałki ciasta na wierzchniej warstwie w postaci kwiatów i liści. Zostaw ciasto na odległość. Piec do zrumienienia w temperaturze 180 stopni. Podawać na gorąco.
Przepis 2: Klasyczne ciasto drożdżowe z kapustą
Klasyczny szpikulec z prawdziwym ciastem drożdżowym z dodatkiem oleju. Jajka w nadzieniu sprawiają, że nasze ciasto jest bardziej nasycone.
Ciasto: suche drożdże (7 g), mąka (500 g), sól, masło lub margaryna (100 g), mleko (200 ml), jajka (2 sztuki). Farsz: cebula (150 g), kapusta (1 kg), pieprz, sól, jajka (2 sztuki), olej roślinny.
Ciasto
Do mąki dodać ciepłe mleko z luźnymi drożdżami, dodać 100 g mąki, wymieszać i umieścić w ciepłym miejscu do fermentacji. Kiedy opara wstaje, solimy go, dodajemy jajka, olej, mieszamy i pozostawiamy ponownie do fermentacji i wzrostu. Znowu się zmiażdżyliśmy.
Farsz
Pokroić cebulę i kapustę i podsmażyć do miękkości, około 20-30 minut, ubić jajka i dodać do kapusty, soli i pieprzu i gotować jeszcze przez 5 minut.
Podziel ciasto na 2 części i zostaw mały kawałek do dekoracji. Przykryj blachę papierem do pieczenia, posmaruj olejem i rozprowadź połowę zwiniętego ciasta. Następnie rozłóż farsz, rozwałkuj drugą część i przykryj ciasto. Ściskamy krawędzie i robimy otwory na parę. Ciasto ustawiamy w nagrzanym piekarniku na 180 gramów i pieczemy do brązowego.
Przepis 3: Szybki placek z kapustą i mięsem mielonym
Ciasto jest bardzo miękkie i delikatne. Samo ciasto jest bardzo satysfakcjonujące, można je podawać na herbatę lub na obiad ze śmietaną. Co dziwne, jest to najłatwiejszy przepis, ale nawet dzieci, które nie lubią smaku kapusty, równomiernie jedzą.
Składniki: masło lub margaryna (100 gr.), Mąka (2 szklanki), śmietana (4 łyżki), sól, cukier, pół główki kapusty, 300 g mielonego mięsa wieprzowego, cebula, czosnek.
Metoda gotowania
Ciasto: wymieszać mąkę z masłem w okruchy, wymieszać ze śmietaną i odstawić na jakiś czas. Kapusta jest smażona z mielonym mięsem i cebulą na patelni z olejem roślinnym. Ciasto rozwałkować na dwie części, jedną ułożyć na dnie, a następnie napełnić, drugą przykryć. Udekoruj kawałkami ciasta. Na wierzch przykryć żółtkiem. Piec w ogrzewanym piekarniku przez około 30 minut w temperaturze 180 stopni.
Przepis 4: Szarlotka kalafiorowa z grzybami.
To ciasto może być delikatne lub pikantne - wszystko zależy od ilości przypraw.
Składniki: jajka (5 szt.), Majonez (1 mała paczka), śmietana (250 g), proszek do pieczenia ciasta (2 łyżeczki), mąka (5-6 łyżek), sól, pieprz, świeże pieczarki, (pół kilo) , cebula (3 sztuki), kapusta (pół kilograma), marchewka (1 sztuka), koper. Może być używany na połowę.
Metoda gotowania
Smażyć pieczarki z talerzami w oleju roślinnym, posiekać cebulę i marchewkę, gotować kalafior w osolonej wodzie, drobno posiekać. Wylewanie ciasta: majonez, śmietana, jajka, mąka, mieszanki proszku do pieczenia, dodać koperek i pieprz, wlać do natłuszczonej blachy do pieczenia. Piec przez 20-25 minut.
Ciasto z kapustą - porady doświadczonych kucharzy
- Oryginalne delikatne nadzienie na ciasto z kapustą na mleku: posiekać kapustę, dusić na patelni z dodatkiem mleka (na 1 małą główkę około 100 gramów), dodać posiekany koperek i 30 gramów masła.
- Luźne ciasto na ciasto kapustne można przygotować w następujący sposób: 250 g twarogu zmieszanego z 2 jajami i 1 łyżką cukru. Wytnij miękką margarynę (125 gramów) i dodaj 2 szklanki mąki i schłodzoną sodę. Ugniataj dobrze. Piec z kapustą lub innym nadzieniem. Bardzo smaczne ciasto.
