Kulebyaka z kapustą - ogólne zasady gotowania
Kulebyaka z kapustą to tradycyjna rosyjska uczta, a mianowicie podłużne ciasto z nadzieniem. Jednym z najczęstszych i najtańszych nadzień do takiego pieczenia jest duszona kapusta z cebulą. Gotowanie kulebyaka, głównie z ciasta drożdżowego, znacznie rzadziej - z ptysiowego. Do nadzienia z kapusty można dodać inne warzywa (na przykład marchewkę lub pomidory), a także ryby, grzyby lub mięso. Ciasto na ciasto musi być wystarczająco mocne i elastyczne, aby nie mogło wyciekać z farszu.
Kulebyaka z kapustą - przygotowywanie potraw i potraw
Do przygotowania budyniu z kapusty potrzebna jest miska na ciasto, patelnię, wałek do ciasta i patelnię do pieczenia. Jeśli używane jest gotowe ciasto drożdżowe, należy je wcześniej wyjąć z zamrażarki i rozmrozić. Do nadzienia drobno posiekać kapustę i cebulę, a następnie spasserovat je na maśle. Jeśli do nadzienia używa się innych warzyw lub grzybów, muszą one być również posiekane i smażone.
Przepisy na kapustę pudding:
Przepis 1: Kalebyaka z kapustą
Jeden z najpopularniejszych przepisów na tradycyjne rosyjskie smakołyki. Taki kulebyaka z kapustą przygotowuje się na cieście drożdżowym. Trwa to trochę dłużej niż zwykłe pieczenie, ale wynik jest tego wart.
Wymagane składniki:
- Szklanka mleka;
- 50 g masła;
- Olej roślinny;
- Trzy jaja;
- Suche drożdże - łyżeczka;
- Pół łyżeczki soli;
- Cukier - łyżka;
- 2,5 szklanki mąki;
- Biała kapusta;
- Cebula;
- Zieloni.
Metoda przygotowania:
Rozpuszczamy łyżeczkę suchych drożdży w ciepłym mleku, dodajemy łyżeczkę cukru i pół łyżeczki soli. Wlać do mieszanki trochę mąki, wymieszać. Z trzema łyżkami oleju roślinnego wymieszaj jedno jajko z roztopionym masłem. Mieszamy obie mieszanki. Przesiać mąkę na masę, wyrabiać miękkie ciasto. Weź duży rondel, posmaruj olejem i włóż kulkę ciasta. Owiń garnek i wyczyść w ciepłym miejscu przez godzinę.
Osobno przygotuj nadzienie: posiekaj kapustę w cienkie paski, a także pokrój niewielką cebulę. Zielony kotlet. Rozłóż cebulę na patelni z masłem, smaż, aż będzie przezroczysta. Następnie rozrzucamy do niego kapustę, mieszamy, zmniejszamy ogień. Sól z warzyw, pieprz, zalać zielenią. Dusić pod pokrywką, aż będzie miękka. Na koniec dodaj łyżkę masła i rozbij jajko. Mieszaj farsz, aż jajko „chwyta”. Gotowy farsz pozostawić do ostygnięcia.
Rozwijamy dużą kwadratową warstwę ciasta, równomiernie rozprowadzamy nadzienie. Krawędzie są puste. Delikatnie obróć jedną stronę ciasta na środek, a następnie ponownie obróć zbiornik (szew powinien znajdować się na dole). Blachę do pieczenia na pergaminie z olejem i ostrożnie rozłóż rolkę. Na powierzchni ciasta można wykonać wzory kawałków ciasta. Pozostaw ciasto na 15 minut, rozgrzej piekarnik. Nasmarujemy ciasto jajeczne, wykonamy kilka nakłuć widelcem i wyślemy je do upieczenia na złoty kolor. Daj kulebyak i kapuście lekko ostudzić i pokroić na porcje.
Przepis 2: Kalebyaka z kapustą i grzybami
Doskonały przepis na kulebyaki z kapustą i grzybami. Pieczenie okazuje się niezwykle delikatne, soczyste i, co najważniejsze, pyszne.
Wymagane składniki:
- Masło;
- Gotowe ciasto drożdżowe - 600 g;
- Funt białej kapusty;
- Grzyby - 320 g;
- Zielona cebula;
- Trzy jaja;
- 0,75 szklanki mleka;
- Sól;
- Masło.
Metoda przygotowania:
Ugotujmy jajka. Zielone cebule pokroić w małe pierścienie. Gotowane i schłodzone jajka posiekać w kostkę. Posiekaj kapustę w cienkie paski, rozłóż na patelni z 70 g masła. Wlać trochę mleka. Gotować na małym ogniu przez 15 minut. Na koniec dodajemy trochę soli. Pieczarki pokroić na kawałki i umieścić na patelni z pozostałym masłem. Smażyć do ugotowania, sól. Miękkie ciasto drożdżowe zwija się w prostokątną warstwę. Nasmaruj i wyłóż pergamin. Przesuwamy ciasto na blasze do pieczenia. Najpierw rozprowadź jajko z cebulą, a następnie rozłóż grzyby i kapustę. Wolne krawędzie testu delikatnie unoszą się, zmniejszają się do środka i ciasno ściskają. Nasmaruj patelnię roztopionym masłem. Umieszczamy w nagrzanym piekarniku na 35-40 minut. Pozostaw gotowe ciasto z kapustą do ostygnięcia, a następnie podaj.
Przepis 3: Kalebyaka z kapustą, pomidorami i suszonymi grzybami
Przepyszny przepis na kapustę i kapustę, który obejmuje również pomidory, suszone grzyby, marchew, cebulę i przyprawy. Do przygotowania takiego kulebyaka można użyć gotowego ciasta drożdżowego. Wymagane składniki:
- Funt białej kapusty;
- Suszone grzyby - kilka łyżek;
- Marchew;
- Cebula;
- Dwa ząbki czosnku;
- Dwa pomidory;
- Sól;
- Papryka;
- Suche zioła;
- Olej roślinny;
- Funt ciasta drożdżowego.
Metoda przygotowania:
Kapusta z marchewką nashinkuem cienkie słomki. Umieść grzyby w misce i napełnij wrzątkiem, pozostaw na 25 minut. Woda z grzybów łączy się, drobno kroi grzyby. Cebulę drobno posiekać. Rozgrzać olej na patelni, najpierw ułożyć cebulę, potem marchewkę, grzyby i kapustę. Smaż wszystko razem przez 10 minut. Czosnek przeskakuje przez prasę i kładzie się na warzywa. Usuwamy skóry z pomidorów, uprzednio gotując je we wrzącej wodzie. Pokrój pomidory w kostkę i umieść na patelni. Wlej wysuszone warzywa (lub świeże) do nadzienia, soli, pieprzu i pozostaw na wolnym ogniu, aż się skończy. Gotowy farsz jest fajny. Ciasto rozwałkować w duży prostokąt, posmarować jednolitą warstwą nadzienia. Wycinamy wolne krawędzie w postaci pasków i obracamy je poprzecznie do środka. Przesuń ciasto na natłuszczoną blachę do pieczenia, pokryj żółtkiem. Piec w nagrzanym piekarniku przez 40 minut.
Przepis 4: Klebyaka z kapustą kiszoną
Smaczne ciasto można gotować nie tylko ze świeżą kapustą, ale także z kapustą - okazuje się równie dobre. W nadzieniu należy również dodać jajko i cebulę. Przygotowanie takiego ciasta na cieście drożdżowym.
Wymagane składniki:
- Gotowe ciasto drożdżowe;
- Cebula;
- Kapusta kiszona;
- Kilka łyżek margaryny;
- Dwie łyżki mąki;
- Sól;
- Papryka;
- 100 g cukru;
- Jajko.
Metoda przygotowania:
Kiszona kapusta kiszona z solanki, drobno posiekana. Umieść kapustę na patelni z niewielką ilością oleju, wlej trochę gorącej wody i gotuj na miękko. Cebulę drobno posiekać i smażyć na złoty kolor. Wymieszaj kapustę z cebulą, dopraw solą i pieprzem, dodaj cukier i posiekane warzywa. Wszystko razem. Ciasto jest podzielone na dwie części, z których każda przechodzi w warstwę. Jeden z nich robi kilka centymetrów mniej niż drugi. Rozprowadzamy nadzienie wzdłuż środka mniejszej warstwy, oklejamy krawędzie jajkiem. Wierzch pokryty jest dużą warstwą, krawędzie są starannie przymocowane do siebie. Odetnij nadmiar krawędzi, uformuj je. Kulebyaka smaruje jajko, udekoruj figurkami. Zrób kilka nakłuć widelcem i włóż do piekarnika. Piec aż do złotego koloru. Nasmaruj gotowe ciasto olejem, pozostaw do ostygnięcia.
Przepis 5: Kulebyaka z kapustą i kurczakiem
Bardzo smaczne i obfite kulebyaka z kapustą i kurczakiem. Przygotowanie jest bardzo proste, idealne na spotkania gości i rodzinny obiad.
Wymagane składniki:
- Ciasto drożdżowe;
- Cebula;
- Marchew;
- Biała kapusta - 320 g;
- Kurczak;
- Sól;
- Papryka;
- Łyżka koncentratu pomidorowego.
Metoda przygotowania: Kroimy cebulę, marchew kroimy w paski. Smaż warzywa w oleju roślinnym. Cienko rozdrobniona kapusta, posypana cebulą i marchewką. Rozpuszczamy łyżkę koncentratu pomidorowego w niewielkiej ilości wody, wlewamy warzywa. Dopraw solą i pieprzem. Dusić wszystko razem, aż będą miękkie. Mięso z kurczaka ugotować, schłodzić, w małych kawałkach. Wymieszać kurczaka z pieczeniem warzyw. Rozwałkuj ciasto w duży prostokąt, rozłóż nadzienie. Przekręć jedną krawędź ciasta na środek, a następnie przekręć ją ponownie, aby rolka została wyłączona. Krawędzie są mocno zapięte. Piec ciasto z kapustą przez 35 minut w nagrzanym piekarniku.
Kulebyaka z kapustą - sekrety i przydatne wskazówki od najlepszych kucharzy
- Głównym sekretem Kulebyaki jest jego podłużny kształt. Jest to konieczne, aby całe wypełnienie wewnątrz było równomierne;
- Aby kapusta była bardziej delikatna, kapusta może być duszona w niewielkiej ilości mleka;
- zamiast świeżej kapusty można użyć sfermentowanego. W tym celu jest wyciskany i smażony w oleju roślinnym.
