Ciasto z kapustą jest naszym zdaniem zwykle wytwarzane na drożdżach, przynajmniej na przaśnym cieście. Na piasku okazuje się niezwykle chrupiący, a jednocześnie delikatny, ze względu na soczyste nadzienie. Od dawna jestem przystosowany do takiego właśnie pieca. Bardzo smaczne, spróbuj i upewnij się.
Nawiasem mówiąc, chcę też podać osobną recepturę, którą czytałem dawno temu w bardzo radzieckiej książce kulinarnej, choć była dobra, nigdy nie zawiodła. Oczywiście, twoje ulubione przepisy na ciasto z kapusty, po prostu pyszne palce!
Ciastko kruche z kapustą
Musimy wziąć:
Do testu:
- 2 szklanki mąki
- 2 jajka
- 200 g masła
- Trochę soli
Dla wypełnienia:
- 500 gramów kapusty, może być zwykła, czerwona lub pekińska
- 1 cebula cebulowa
- 100 gramów twardego sera
- 3 jaja
- 100 gramów, najlepiej domowej roboty śmietanę, można zastąpić ciężką śmietaną
- Łyżka mąki
- Sól z pieprzem do smaku
- Olej roślinny do pieczenia
Jak gotować:
Zapomniałem, że masło, które musimy trzymać w lodówce, aby nie rozprzestrzeniało się pod ręką, będzie łatwiej go ciąć. Wkładamy mąkę na dostochkę lub stół, jak wymaga tego przepis, kładziemy kawałek masła na wierzch i zaczynamy siekać ostrym nożem, aby zrobić okruchy. Wlej całe to dziecko do wygodnego pojemnika, najpierw włóż tam jedno jajko, odseparuj białko od drugiego, weź ciasto tylko na żółtko, aby było bardziej miękkie. Natychmiast trzeba się posolić, zacząć ugniatać, aż masa przestanie się kruszyć.
Możesz natychmiast rozwinąć przybliżoną grubość pół centymetra. Forma jest koniecznie wyłożona pergaminem, włóż ciasto do formy do pieczenia. Nierówne krawędzie odciąć, umieścić w gorącym piekarniku na 15 minut.
W tym czasie pokroić kapustę, pokroić cebulę, smażyć na patelni, nie zapominając o soli i pieprzu. Gdy wszystko się smaży, wylej łyżkę mąki.
Ubij jajka na nadzienie trzepaczką, wcieraj tam ser, dodaj śmietanę, wszystko wymieszaj, wlej do kapusty, wymieszaj ponownie, ułóż w formie piasku. Ciasto natychmiast włóż do piekarnika. Wystarczy mu 30 - 40 minut pieczenia w 180 stopniach. Gdzieś w ciągu 15 minut będziesz musiał spojrzeć, jeśli zacznie się mocno zaczerwieniać, a potem zakryć folią.
Przepis na ciasto z kapustą
Potrzebujemy:
- 300 gramów mąki
- 150 gramów masła
- Jajko
- 1/4 łyżeczki sody
- Pół łyżki cukru
- 100 gramów śmietany
- Pół łyżeczki soli
Gotowanie:
Przesiać mąkę na desce do krojenia, posypać cukrem i solą? soda, czy w centrum mała depresja, w której łamiemy jajko? polej śmietaną, połóż masło na mąkę. Długim nożem zaczynamy wszystko ciąć, a następnie szybko rozkładamy ręce, aż się zdziera. Dajemy leżeć w lodówce.
Kapusta Pie
Do testu:
- Szklanka mąki
- 120 gramów masła
- Jajko
- Sól
- Łyżeczka proszku do pieczenia
Wypełnienie:
- Pół kilo młodej kapusty
- Pół litra mleka
- 50 gramów dowolnego twardego sera
- Sól, opcjonalnie pieprz i warzywa
Gotowanie:
Zgodnie z tym przepisem zawsze gotuję letnią, wczesną kapustę, która zazwyczaj jest gotowa do końca lipca. Delikatne, soczyste kapusty z chrupiącym ciastem z piasku to cud.
Najpierw przesiej mąkę, natychmiast dodaj do niej proszek do pieczenia i sól, połóż masło, posiekaj wszystko w okruchy, a następnie wymieszaj jajko, zagniataj je, aż przestanie się rozlewać. schłodzić trochę, gdy przygotowuje się nadzienie.
Udaj się z kośćmi. Połóż mleko na ogniu, dodaj trochę soli i zagotuj, wlej kapustę do wrzącej wody, pokrój w 5 minut po gotowaniu. Złożyć durszlak na szklane mleko. Następnie natrzyj ser, wymieszaj z kapustą, pieprzem i dodaj warzywa.
Podziel ciasto na dwie części, spód i pokrywkę. Rzucamy pierwszą, wkładamy do formy, układamy farsz, przykryjemy drugim arkuszem. Najlepsze ciasto można posmarować jajkiem. Wysyłamy do piekarnika, aż będziemy gotowi, upewnij się, że wierzch nie zacznie się palić
Przepis z kapustą i jajkiem
Potrzebujemy: Na cieście:
- 300 gramów mąki
- 150 gramów masła
- 1 jajko
- 2 łyżki zimnej wody
- Łyżeczka proszku do pieczenia
- Sól
Dla wypełnienia:
- 300 gramów kapusty
- 3 jaja
- Sól z pieprzem
Gotowanie:
Ugniataj ciasto jak zwykle. Niech leży w lodówce. Jajka do nadzienia gotować na twardo, pokroić w kostkę. Udaj się ze słomką, wymieszaj z jajkami, solą i pieprzem. Ogólnie, jeśli jest to pożądane, kapusta może być oblewana wrzącą wodą, jeśli nie lubisz chrupiącej.
Podziel ciasto na dwie części, jeszcze jedną, na dole, drugą mniejszą, na górę. Rozwiń pierwszy, ułóż w formie, którą kładziemy pergamin. Boki są pięknie wypoziomowane, dokładnie rozłożone.
Górna część ciasta nie musi robić bryły, można zamknąć szerokie paski. Poławiamy przez pół godziny w gorącym piekarniku. Po 15 minutach sprawdź, czy wierzch nie jest spalony.
