Kotlety zasługują na szczególną uwagę w naszej kuchni.
Mogą być smaczne, nawet jeśli nie zawierają mięsa, jajek, sera i masła. Kucharze wymyślili i wypróbowali różne przepisy, dzięki czemu można przygotować apetyczne i jednocześnie chude danie.
Takie hamburgery ozdobią lunch lub kolację, sprawią, że będzie nie tylko apetyczny, ale także przydatny.
Najważniejsze jest śmiałe eksperymentowanie i fantazjowanie przy użyciu najbardziej różnorodnych produktów w kuchni i ich nieoczekiwanych kombinacji.
Bezmięsne paszteciki - ogólne zasady gotowania
Danie może być wykonane z ryb, grochu, zbóż i warzyw.
Ponieważ jaja nie są dostarczane przez technologię, zamiast nich z powodzeniem stosowano semolinę i płatki owsiane. Przyczyniają się do wiązania złożonych chudych klopsików.
Trzeba hojnie dodawać różne przyprawy i przyprawy, zioła, smażoną cebulę i czosnek - to wszystko niewątpliwie wzbogaci ich smak.
Kotlety można gotować na patelni, w piekarniku, w podwójnym kotle i w kuchence mikrofalowej.
Zwykła mąka pszenna z powodzeniem zastępuje groch. Jest mniej kaloryczny i bardziej przydatny.
Warzywa i zboża, jako główne składniki soczewicy, są najczęściej gotowane i mielone w maszynce do mielenia mięsa lub przy użyciu blendera.
Podczas przygotowywania kotletów rybnych ważne jest, aby wybrać wysokiej jakości świeży filet. Dotyczy to również wszystkich używanych warzyw.
W pracy przydatna jest tarka i dobrze ostry nóż.
1. Chude kotlety z mąki grochowej i fasoli
Paszteciki z fasoli są gotowane prosto, szybko i mogą zastąpić każdą przystawkę. Potrawa gotowana na obiad jest bardzo satysfakcjonująca i pozwoli zaoszczędzić od dodatkowych wieczornych spacerów do lodówki.
Składniki:
• 150 g gotowanej białej fasoli.
• Trzy art. łyżki mąki grochowej.
• Jeden zmielony imbir w łyżeczce. • Pół głowy cebuli.
• Szczypiorek.
• Szczypta kurkumy, kolendry i papryki.
• Pieprz mielony, sól kuchenna.
Przygotowanie:
Białą fasolę namocz na noc, a rano gotuj, aż ugotujesz.
Obierz połowę cebuli i ząbek czosnku, załaduj do miksera. Wlej fasolę, imbir i posiekaj warzywa, zamieniając je w farsz. Wlać mieszaninę do głębokich potraw.
Do mielonych warzyw dodaj mąkę z grochu, kurkumę, kolendrę i paprykę. Dodaj szczyptę pieprzu i soli. Wszystko dobrze wymieszaj.
Zwilż ręce, aby zrobić małe paszteciki i włóż na przygotowany olejowany arkusz do pieczenia. Danie gotuje się w piekarniku przez około pół godziny (25-30 minut). Temperatura płyty wewnątrz wynosi 180 stopni.
2. Wielkopostne kotlety rybne w piekarniku
Te klopsiki smakują raczej jak mięso niż ryby. Soczyste i smaczne - nawet niegrzeczne dziecko zje je z przyjemnością.
Składniki:
• Filet ze srebrnego karpia - 500 g.
• Jedna cebula.
• Jeden średni ziemniak.
• Szczypiorek.
• Cztery sztuki. łyżki krakersów z białego chleba.
• art. łyżka oliwy z oliwek.
• art. łyżka świeżej pietruszki.
• Szczypta suszonej bazylii.
• Szczypta suszonej mięty.
• Q. łyżka imbiru.
• Mieszanka papryki, soli.
Przygotowanie:
Umyj filet pod bieżącą wodą, usuń skórę. Ryby pokroić na małe kawałki nożem.
Obierz cebulę i czosnek w detalach w blenderze.
Zetrzyj ziemniaki, zamieniając je w papkę.
Posiekaj świeżą pietruszkę.
Wymieszać pokrojoną rybę z puree czosnkowo-cebulowym, natką pietruszki. Wlać szczyptę bazylii i mięty. W kotletach dodaj ziemniaki, polej krakersami i imbirem. Sól i posypać pieprzem. Wlać oliwę z oliwek. Dokładnie posiekaj mięso mielone.
Włóż małe kulki do silikonowej formy i wyślij do piekarnika na 20 minut (120 stopni). Gotowane klopsiki obficie posypują sezamem i zielenią.
3. Lenten chops oriental
Danie jest bardzo pożywne, możesz nakarmić je swoją ukochaną rodziną.
Składniki:
• 0,250 kg grochu lub ciecierzycy.
• 50 gramów ryżu.
• Cebula.
• 0,100 kg mąki pszennej.
• 50 g świeżej kolendry.
• Trzy ząbki czosnku.
• Pół łyżeczki Zira.
• Pół łyżeczki proszku chili, proszku do pieczenia i soli.
• 0,800 litrów oleju roślinnego.
Przygotowanie:
Orzech (lub groszek) wstępnie napełnić wodą i pozostawić na kilka godzin, aby spuchł.
Zmiel je, dodając oczyszczoną i pokrojoną cebulę. Następnie zmiel mieloną kolendrę i czosnek maszynką do mięsa.
Dodaj kminek, proszek chili, proszek do pieczenia i zacznij powoli dodawać mąkę.
Zira musi być wbita w moździerz.
Dodaj ryż, dobrze wymieszaj wszystkie składniki. Pozwól jej zaparzyć przez 15 minut, aby zmiękczyć zad.
Wlać olej do głębokiego rondla i dobrze ogrzać.
Zrób burgery o ładnym kształcie i opuść je kolejno skimmerem w gorącym oleju. Okresowo mieszać i smażyć aż do uzyskania jasnobrązowej skórki.
Załóż papierowe ręczniki, aby wchłonąć w nich nadmiar oleju i podawaj z warzywami.
4. Chude klopsiki z warzyw i orzechów
Danie składa się z kilku warzyw, które dobrze się uzupełniają. Ciasto orzechowe jest aromatyczne i odżywcze, a sos słodko-kwaśny z goryczką nadaje mieszance warzywnej kotletu przyjemny i pikantny smak.
Składniki:
• Na głowie kalafiora i brokułów.
• Dwie marchewki.
• Pół szklanki mąki grochowej.
• Suche zioła: origano, koper, bazylia.
• Szklankę posiekanych orzechów włoskich.
• Dwie sztuki. łyżka musztardy.
• Cztery sztuki. łyżki miodu.
• Herbata l. imbir mielony.
• Dwie sztuki. łyżki soku z cytryny.
• Cztery sztuki. łyżki oliwy z oliwek.
• Sól. • Ząbek czosnku.
• Mieszanka papryki.
Przygotowanie:
Kalafior i brokuły i trochę wrzenia. Warzywa przez kilka minut, aby zanurzyć się w zimnej wodzie. Rozłóż kalafior na gałązki i pokrój na małe kawałki.
Marchew jest dobrze wyczyszczona, zetrzeć większe z tarką.
Drobno posiekaj brokuły, dodaj kapustę i marchewkę, wymieszaj wszystko. W mieszance warzyw zalej mąką grochową, mieszanką suszonych ziół. Cała sól i pieprz. Dobrze wymieszaj mielone warzywa ręcznie.
Wyrzeźbić małe paszteciki i zwinąć je w orzechy ziemne.
Pieczenie blachy pergaminowej, smaru, stawianie hamburgerów i pieczenie.
Czas gotowania w piekarniku wynosi około dwudziestu minut (180 stopni).
Kotlety podawać z sosem, który jest przygotowany w ten sposób: musztarda z miodem i sokiem z cytryny jest mieszana w osobnym pojemniku. Dodaje się tu również oliwę z oliwek, posiekany czosnek i imbir. Sos jest dobrze wymieszany i gotowy do spożycia.
5. Paszteciki z gryki wielkopostnej
Prostym daniem może być obfity i pożywny rodzinny obiad.
Składniki:
• Szklanka gotowanej kaszy gryczanej.
• Dwie sztuki. łyżki mąki pszennej.
• Apple.
• Marchewka.
• 50 gramów orzechów włoskich.
• Pietruszka zielona.
• Mieszanka papryki.
• Przyprawa do warzyw.
Metoda gotowania:
Zagotować grykę w słonej wodzie, przyprawionej przyprawami. Przestań gotować, gdy w rondlu z owsianką pozostanie trochę wilgoci.
Mielimy grykę i mieszamy.
Jabłko i marchew ruszt i wymieszać w gładkim zacieru, wycisnąć trochę soku.
Pokroić orzechy w moździerzu, drobno posiekać natkę pietruszki. Puree puree w kaszy gryczanej, wylać sok. Następnie dodaj orzechy i pietruszkę.
Jeśli to konieczne, sól i pieprz. Wymieszaj mięso mielone.
Wlej przesianą mąkę pszenną do pojemnika i ponownie zamieszaj mieszankę zbożową.
Z uzyskaną masą uformować hamburgery i gotować na oleju roślinnym w rondlu. Po kilku minutach pojawi się na nich złocistobrązowa skorupa, a naczynie można przesunąć na talerz. Podawać z sałatką z pomidorów i ogórków oraz zielenią.
6. Pasztety z kapusty pekińskiej
Zdrowe i smaczne danie ozdobi każdy posiłek. Możesz sprawić, że będzie jeszcze bardziej apetyczny, jeśli posypiesz grzybowym sosem pomidorowym
Składniki:
• 0,700 g kapusty (jedna głowa).
• 0,100 kg kaszy manny.
• 50 gramów mąki.
• Głowa cebuli.
• Pęczek kopru.
• Dwa ziemniaki.
• 0,100 g oleju roślinnego.
• Dwa ząbki czosnku.
• Sól.
• Przyprawy: suszona pietruszka, chmiel-suneli (łyżeczka).
Do sosu:
• 200 g masła z grzybami.
• 100 g sosu pomidorowego.
• art. łyżka mąki.
• Dwa ząbki czosnku.
• Olej słonecznikowy.
• Cebula, czarny pieprz.
Przygotowanie:
Wlej wodę do rondla i podgrzej do wrzenia.
Kapustę pokroić na małe kawałki i wysłać na kilka minut w gorącym płynie.
Zdejmij i ściśnij, aby usunąć nadmiar wody. Kapusta do ostygnięcia.
W tym czasie można obrać i posiekać pozostałe warzywa.
Zmiel kapustę, cebulę i bukiet koperku. Zmiażdżony czosnek nożem, pokroić i dodać do farszu.
Ziemniaki trzy tarte i wlać do mieszanki kapusty w ostateczności, aby nie ściemniała.
Całość soli, pieprzu, wprowadzić przyprawy i dobrze zagnieść. Dodaj semolinę, mąkę i dalej zagniataj. Mieszanina powinna osiąść w ciągu kilku minut, tak aby semolina wchłonęła wilgoć, a farsz z kotletu zgęstniał.
Mokre ręce tworzą paszteciki. Posyp wabikiem deskę do krojenia, zwija się w zad, nasz półprodukt i rozprowadź na rozgrzanej patelni.
Sos do gotowania.
Gotowane grzyby drobno posiekać, posiekać cebulę. Podsmaż oba składniki w oleju słonecznikowym, dodaj mąkę, pieprz i wymieszaj.
Następnie polewamy sosem pomidorowym i gotujemy do grubości.
Czosnek posiekaj i zmiel solą. Dodaj do gotowego sosu.
7. Paszteciki ziemniaczane wielkopostne
Ziemniaki są smaczne w każdej postaci, także jako hamburgery. Są idealną sałatką ze świeżych ziół, pomidorów i ogórków, przyprawionych olejem roślinnym. Na każdym paszteciku można umieścić gałązkę pietruszki i pierścień smażonej cebuli.
Składniki:
• 0,500 kg ziemniaków;
• dwie żarówki;
• pół szklanki kaszy manny;
• olej roślinny;
• ząbek czosnku;
• jedna słodka papryka;
• ostra papryka, sól;
• 50 gramów świeżej pietruszki;
• suszony koperek i bazylia;
• krakersy do panierowania.
Przygotowanie:
Ziemniaki obieramy i gotujemy. Zgnieść go do stanu puree ziemniaczanego i lekko ostudzić.
Cebulę drobno posiekać i smażyć na patelni do miękkości.
Zmiażdżyć czosnek nożem i dodać do cebuli. Wlej zawartość patelni do tłuczonych ziemniaków. Tutaj dodaj semolinę i dokładnie wymieszaj.
W blenderze posiekaj słodką paprykę i świeżą pietruszkę, dodaj do masy kotleta.
Posypać koperkiem, bazylią. Pieprz i sól. Ponownie zamieszaj mielone ziemniaki.
Połóż bułkę tartą na desce do krojenia. Uformuj paszteciki średniej grubości, używając szerokiego noża. Potrzebują trochę narybku w oleju słonecznikowym. W przypadku bezmięsnych placków ziemniaczanych należy podawać sos pomidorowy z grzybami.
8. Kotleciki z chudej marchwi
Kotlety z marchwi można zjeść, ponieważ jest to łatwe i zdrowe danie. Ich smak jest niezwykły, ale przyjemny. Są szybko absorbowane przez nasze ciało.
Składniki:
• Jeden kg marchwi;
• pół szklanki kaszy manny;
• jedna głowa cebuli;
• słodka sucha papryka - 1 łyżeczka;
• mieszanka pachnącej papryki;
• oliwa z oliwek;
• krakersy do panierowania;
• na łyżce cukru i soli.
Przygotowanie:
Umyć marchew, obrać i pokroić w małe kółka. Dusić w wodzie, aż będą gotowe.
Zmiażdżyć do stanu puree ziemniaczanym, dodać semolinę i gotować przez kolejne dziesięć minut. Cebulę obrać, pokroić na mniejsze kawałki i smażyć do miękkości. Dodaj do masy marchewki i kaszy manny, wymieszaj. Dodaj paprykę, łyżkę soli, cukru i pieprzu.
Zmocz ręce, aby wyrzeźbić owalne paszteciki, zwiń bułkę tartą i smaż przez chwilę na oliwie z oliwek.
Bezmięsne paszteciki - sztuczki i wskazówki
- Jeśli obrane warzywa nie są używane natychmiast, są przykryte wilgotną szmatką lub ręcznikiem.
- Wskazane jest cięcie składników na krótko przed gotowaniem - przyczyni się to do zachowania maksymalnej ilości witamin.
- Aby zapobiec przywieraniu kotletów do rąk, dłonie są zwilżone wodą lub posypane mąką.
- Lepiej nie przeskakiwać ryby przez maszynkę do mięsa, ale posiekać ją na małe kawałki. Pomoże to z czasem zauważyć i usunąć nawet małe kości.
- Należy eksperymentować z różnymi przyprawami i przyprawami, zmieniać składniki i ich liczbę. Są najlepszymi towarzyszami soczystych klopsików. Nie można rozpoznać zwykłych warzyw, a nawet ryb, dodając najbardziej nieoczekiwane przyprawy.
- Grzyb, sos pomidorowy, świeże zielone sałatki będą doskonałym dodatkiem do bezmięsnych klopsików.
