W poście szczególnie chcę coś pysznego.
Miłośnicy klopsików mogą przyrządzić swoje ulubione danie w tym okresie.
Przepisy na bezmięsne klopsiki.
Produkowane są z warzyw, zbóż, roślin strączkowych, grzybów i zbóż.
Aby spróbować, te klopsiki nie są gorsze od mięsa, a korzyści w nich są znacznie większe.
Pulpety wielkopostne - podstawowe zasady gotowania
Jako spoiwo do tradycyjnych klopsików używaj jaj, które nie pozwalają, aby klopsiki rozpadły się podczas gotowania.
W jajkach postowych nie można ich zatem zastąpić manną, mąką lub zmielonymi płatkami owsianymi.
Warzywne klopsiki gotowane z surowych warzyw lub wstępnie eksponowane na obróbkę cieplną. Warzywa są mielone przy użyciu robota kuchennego lub maszynki do mielenia mięsa. W powstającym mieleniu dodać namoczony zmielony chleb, kasza manna lub płatki owsiane. Masa jest dokładnie ugnieciona, z niej formowane są kotlety i smażone.
Gotowane zboża na kotlety owsiane. Następnie dodaj warzywa, przyprawy i zioła do tej masy i wymieszaj farsz do uzyskania gładkości.
Do pikantności dodaje się czosnek, pieczone warzywa, przyprawy i przyprawy do chudych pasztecików. Ponadto można gotować sos do klopsików. To danie można podawać na lunch lub kolację.
1. Przepis na kotlety z kapusty wielkopostnej
Składniki
bułka tarta;
kapusta - kilogram;
kminek i sól;
kasza manna - pół filiżanki;
pieprz i koper;
oliwa z oliwek - 85 ml.
Metoda gotowania
1. Usuń górne ulotki z kapusty i drobno posiekaj je w cienkie słomki. Wlej oliwę z oliwek do głębokiej patelni z żeliwa i podpal ją. Włóż do niej rozdrobnioną kapustę, wlej odrobinę wody i gotuj na wolnym ogniu, mieszając przez 20 minut, aż będzie na pół ugotowana. 2. W cienkim strumieniu wchodzimy do semoliny do kapusty, ciągle mieszając, aby zapobiec grudkom i kontynuujemy gotowanie przez kolejne dziesięć minut.
3. Wyjąć patelnię z kapustą z ognia, posolić zawartość, doprawić przyprawami i ziołami. Uzyskaną masę przenosi się do głębokiego naczynia i całkowicie chłodzi.
4. Zwilżamy ręce wodą i formujemy okrągłe lub owalne kotlety z ochłodzonej masy i zwijamy je w bułce tartej. Smażyć na dobrze rozgrzanej oliwie z oliwek, aż do złocistego brązu po obu stronach. Podawać paszteciki z sokiem pomidorowym, czosnkiem i sosem pietruszkowym.
2. Przepis na kotlety ziemniaczane z orzechami
Składniki
750 g puree ziemniaczanego;
bułka tarta;
150 gramów orzechów włoskich;
chudy olej;
200 gramów białego chleba bez skorupy;
4 ząbki czosnku;
cebula;
czarny pieprz;
sól morska.
Metoda gotowania
1. Ziemniaki dokładnie umyć pędzlem i zagotować w mundurze. Odcedź wodę, schłódź warzywo i oczyść cienką skórę. Pomiń ziemniaki przez maszynkę do mięsa. Ziarna są także siekane w maszynce do mięsa.
2. Namoczyć bułkę tartą w wodzie i wycisnąć. Cebulę obrać i posiekać. Zmiel chleb i cebulę razem z ziemniakami. Oczyść zęby i przeszlifuj przez prasę do uzyskanej masy. Dopraw wszystko solą, pieprzem i dokładnie wymieszaj.
3. Podziel masę na małe kulki mokrymi rękami. Uformuj każdy pasztecik i panieruj go w bułce tartej. Smaż kotlety w dobrze rozgrzanym oleju roślinnym. Podawać burgery z kwaśną śmietaną lub sosem.
4. Przepis na wielkopostne kotlety kukurydziane
Składniki
trzy kolby świeżej kukurydzy;
pieprz mielony;
ząbek czosnku;
sól morska;
pęczek świeżej kolendry;
rafinowany olej roślinny;
papryka chili;
60 g wody pitnej;
pęczek zielonej cebuli;
trzy czwarte filiżanki mąki;
30 ml sosu sojowego.
Metoda gotowania
1. Gotuj kolby kukurydzy, aż będą gotowe. Ostudzić i usunąć kukurydzę z kolb. Zmiel kukurydzę w blenderze. Rozciągamy się w głębokim kubku. 2. Oczyść szczypiorek i przeprowadź go przez prasę do kukurydzy. Pęczek kolendry spłukanej i drobno pokruszonej zieleni. Oczyść papryczki chili z nasion i zetrzyj je. Umyj zieloną cebulę i drobno posiekaj. Wszystko dodaje się do mieszanki kukurydzianej. Wlać sos sojowy, dodać mąkę, pieprz i sól. Dobrze wymieszać mieszaninę.
3. Nasmaruj patelnię olejem roślinnym i podpal ją. Rozgrzewamy się. Weź mieszankę kukurydzy z łyżką i włóż do podgrzanej patelni. Smażyć aż do czerwoności, dwie minuty po każdej stronie.
4. Połóż gotowe hamburgery na jednorazowym ręczniku, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Podawać paszteciki z pikantnym sosem pomidorowym.
5. Kotlety warzywne z soczewicy z zielonym groszkiem
Składniki
pięć ziemniaków;
120 g bułki tartej;
dwie marchewki;
150 ml oleju roślinnego;
kalafior - 300 g;
3 g czarnego pieprzu;
głowa cebuli;
słoik zielonego groszku;
sól;
mąka - 125 g
Metoda gotowania
1. Dokładnie umyć marchew i gotować, bez obierania, aż będzie miękka. Następnie schłódź warzywa, czyste i drobno trzy.
2. Mój ziemniak pod kranem pędzlem i gotować w mundurze. Odcedź bulion i schłódź warzywa i oczyść. Drobno posiekaj.
3. Sortujemy kalafior na różyczki, wkładamy do wrzącej wody i gotujemy przez około dziesięć minut. Ziemniaki z puree kalafiorowym w blenderze.
4. Oczyścimy główkę cebuli, drobno posiekamy i smażymy na gorącym oleju, mieszając aż do złotego koloru.
5. W głębokiej misce łączymy puree ziemniaczane i puree z kapusty z marchewką i pieczeniem cebuli.
6. Otwórz słoik z zielonym groszkiem i zalej marynatą. Umieść zawartość w misce z warzywami. Pieprzymy, solimy i dokładnie wszystko miksujemy. Wlać mąkę i wymieszać ponownie.
7. Zwilżamy ręce wodą, robimy małe kotlety i ostrożnie panierujemy je w bułce tartej.
8. Podgrzej niewielką ilość oleju na patelni. Kładziemy w nim kotlety i smażymy je na małym ogniu aż do złocistego brązu po obu stronach. Podawać paszteciki z chudym majonezem lub ketchupem.
6. Chude placki marchwiowe
Składniki
kg marchwi;
gałązka kopru;
pół szklanki kaszy manny;
gałązka pietruszki;
pół szklanki przegotowanej wody;
sól;
5 g cukru;
80 ml oleju roślinnego.
Metoda gotowania
1. Obierz marchewki, obierz je i pokrój w paski. Włóż posiekane warzywa do rondla, przykryj filtrowaną wodą i podpal.
2. Gdy tylko zawartość patelni zagotuje się, solić i dodać cukier. Wlać łyżkę oleju roślinnego i wymieszać. Przekręć ogień i gotuj przez kolejne kwadrans, aż warzywo będzie miękkie.
3. Wlać semolinę stopniowo do rondla, mieszać i gotować mieszaninę na małym ogniu przez kolejne dziesięć minut. Usuń patelnię z ognia. Umieścić zawartość w odpowiednim naczyniu i całkowicie ostudzić.
4. Podziel masę na porcje. Zrób owalne kotlety i lekko spłaszcz. Połóż puste miejsca na desce do krojenia. Każdy panierowany w bułce tartej.
5. Rozgrzać olej na patelni. Włóż do niego kotlety i smaż je na małym ogniu do złotego koloru. Hamburgery podawaj z pikantnym lub słodkim sosem.
7. Pasztetowe płatki owsiane wielkopostne
Składniki
szklanka płatków owsianych;
60 ml rafinowanego oleju roślinnego;
pół szklanki wrzącej wody;
trzy świeże pieczarki;
czarny pieprz;
ziemniak;
sól;
głowa cebuli;
świeże warzywa;
kilka ząbków czosnku.
Metoda gotowania
1. Wlać płatki owsiane do filiżanki, zalać wrzątkiem, wymieszać i przykryć pokrywką. Pozostaw płatki do spęcznienia przez 20 minut.
2. Obrać ziemniaki, umyć je i delikatnie pocierać. Obieramy cebulę w taki sam sposób jak ziemniaki. Usunąć cienką skórkę z pieczarek, opłukać i pokroić grzyby na małe kawałki. Posiekaj zielenie. Obierz ząbki czosnku i posiekaj prasę czosnkową.
3. Dodaj wszystkie przygotowane warzywa i grzyby do spęcznionych płatków owsianych, dopraw pieprzem i solą i dobrze zagniataj. Nie powinien być zbyt gęsty, ale nie płynny. 4. Używając dwóch łyżek, zrób kotlety i umieść je na patelni z gorącym olejem i smaż z jednej strony, aż do złotego koloru. Teraz odwróć paszteciki, smaż przez kolejną minutę. Następnie zmniejsz temperaturę do niskiej, przykryj i gotuj przez kolejne pięć minut.
8. Przepis na klopsiki wielkopostne „Duet wielkopostny”
Składniki
300 gramów fasoli;
bułka tarta;
dwie duże cebule;
sól;
marchewka;
przyprawy;
300 g pieczarek;
zielenie;
50 ml chudego majonezu;
30 mąk;
dwa ząbki czosnku.
Metoda gotowania
1. Obrać i pokroić główkę cebuli ćwiartkami. Grubo obrane marchewki pocierać. Przepuszczaj warzywa w gorącym oleju roślinnym, cały czas mieszając, aż się zarumienią.
2. Fasola najlepiej namaczać wstępnie. Gotuj fasolę do miękkości. Odcedzić bulion, a fasola całkowicie wystygła. Połącz smażyć warzywa z gotowanymi fasolami. Zmiel wszystko przez maszynkę do mięsa z zielenią i obranym czosnkiem.
3. Dopraw masę do przypraw przyprawami i solą. Ugniataj wszystko dokładnie, aż będzie gładkie. Oślep kotlety, zwiń je w bułce tartej i smażyć z obu stron na złoty kolor.
4. Oczyścić pieczarki, drobno pokruszyć i podsmażyć z drobno pokrojoną cebulą aż do złocistego brązu. Posypać mąką i wymieszać. Teraz dodaj chudy majonez i dokładnie wymieszaj. Rozcieńczyć przegotowaną wodą do uzyskania pożądanej konsystencji i soli. Zagotuj sos. Podawaj klopsiki, podlewając je sosem grzybowym.
9. Pulpety wielkopostne z ryżu i cukinii
Składniki
worek ryżu;
oliwa z oliwek;
200 g młodego squasha;
czarny pieprz;
sześć zielonych łodyg cebuli;
sól kuchenna;
80 g mąki pszennej.
Metoda gotowania
1. Zagotuj ryż zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Używamy ryżu w workach, ponieważ jest łatwy do przygotowania i zawsze okazuje się kruchy i smaczny. Zanurz worek ryżu w lekko osolonej wrzącej wodzie i gotuj przez kwadrans. Następnie wyjmij i schłódź. 2. Umyj młodego squasha, wytrzyj go serwetką i wcieraj w drobną tarkę. Przepłucz cebulę, strząśnij nadmiar wilgoci i delikatnie rozdrobnij. Dodaj cebulę do cukinii. Wyłóż ryż z torby tutaj. Dopraw wszystko solą i pieprzem. Rozetrzeć mąkę i dokładnie zagnieść.
3. Uformuj okrągłe kotlety z uzyskanej masy i smaż je po obu stronach, aż będą złotobrązowe. Podawać kotlety z puszkowanym groszkiem lub kukurydzą.
Klopsiki - porady i wskazówki
Po posiekaniu surowych warzyw na klopsiki pozostaw je na chwilę, a następnie ostrożnie wyciśnij, aby farsz nie był płynny.
W przypadku chudych kotletów owsianych lepiej jest użyć małych płatków szybkiego przygotowania.
Jeśli farsz okazał się cienki, dodaj semolinę, gotowany ryż lub puree z gotowanych ziemniaków.
Stwórz chude paszteciki o niewielkich rozmiarach, aby ułatwić ich odwracanie.
