Wielu uważa, że wegetariańskie kotlety są przygotowywane tylko przez tych, którzy są zmuszeni trzymać się diety lub nie stać ich na zakup mięsa.
Zasadniczo nie jest to prawdą, ponieważ właściwie ugotowane wegetariańskie klopsiki nie są gorsze od smaków mięsnych, a nawet najbardziej wymagającym guranam się spodoba.
Kotlety wegetariańskie - podstawowe zasady gotowania
Kotlety wegetariańskie są gotowane znacznie szybciej, co pozwala zaoszczędzić więcej użytecznych pierwiastków śladowych i witamin. Takie hamburgery różnicują dietę podczas postu. Ponadto zawierają minimum kalorii, co oznacza, że nie stanowią zagrożenia dla Twojej figury.
Kotlety z warzyw, roślin strączkowych lub zbóż. Przed szlifowaniem są dokładnie myte w celu oczyszczenia wody. Mielenie produktów za pomocą blendera, tarki lub maszynki do mielenia mięsa.
Jeśli używasz owoców lub warzyw, które ciemnieją w kontakcie z metalem, zetrzyj je na plastikowej tarce.
Pokrojone warzywa pozostawia się na jakiś czas, a następnie ostrożnie wyciska.
Fasola jest gotowana do miękkości, a następnie chłodzona. Obróć w maszynce do mięsa lub w blenderze. Z płatków zbożowych przygotować lepką owsiankę.
Drobno posiekaną cebulę i czosnek, przepuszczone przez kruszarkę czosnkową, dodaje się do mielonego mięsa. Aby kotlety zachowały formę, dodaj jajka lub mąkę do mielonego mięsa.
Z powstałej masy wykonuj małe paszteciki, aby były łatwiejsze do odwrócenia. Następnie są panierowane w bułce tartej lub mące. Kotlety są smażone lub pieczone w piekarniku. Mogą być również parzone. W tym przypadku kotlety nie są spłaszczone.
Przepis 1. Kotlety z ryżu wegetariańskiego z cukinią
Składniki
80 gramów ryżu;
zmielony czarny pieprz;
200 g cukinii;
sól;
sześć piór z zielonej cebuli;
80 g mąki;
olej roślinny.
Metoda gotowania
1. W przypadku tego przepisu lepiej jest używać ryżu w paczkach, co jest łatwe i wygodne do gotowania. Zagotuj ryż, postępując zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu. Do jednego opakowania potrzebujesz około trzech szklanek przegotowanej wody. Zagotuj wodę w rondlu, włóż do niej worek ryżu i gotuj przez kwadrans. Następnie wyjmij worek widelcem i ostudzić.
2. Umyć młode squash, wytrzeć i drobno zetrzeć. Wypłucz zieloną cebulę i drobno posiekaj. Włóż startą cukinię do miski i dodaj do nich posiekane zielone cebule. Teraz dodaj gotowany ryż do cukinii i dopraw do smaku solą i pieprzem. Wlać mąkę i wszystko dokładnie wymieszać.
3. Niewidomych z masy pasztecików squash-ryż i smaż je na rozgrzanym oleju do złotego koloru. Podawać burgery z zielonym groszkiem, kukurydzą w puszkach lub sałatką warzywną.
Przepis 2. Gotowane na parze kotlety wegetariańskie
Składniki
przegotowana woda - dwa litry;
śliwki - 50 g;
ziemniaki - dwie bulwy;
sól - 3 g;
kasza manna - 60 g;
buraki - 2 szt .;
sezam - 10 g;
marchewka - 3 szt .;
cebula.
Metoda gotowania
1. Umyj bulwy ziemniaka pędzlem, wytrzyj i umieść na blasze do pieczenia. Piecz warzywa w piekarniku, aż będą miękkie. Następnie schłodzić bulwy, usunąć je z cienkiej skóry i drobno zetrzeć.
2. Umyj i obierz buraki i marchewkę. Umyć i ponownie posiekać blenderem. Pozostaw rozdrobnione warzywa w misce na pół godziny. Następnie wyciśnij je z nadmiaru soku i przejdź do innej miski. 3. Obierz żarówkę i drobno posiekaj nożem. Umyć śliwki, przykryć gorącą wodą i pozostawić do spęcznienia. Następnie nalej napar i wysusz suszone owoce na serwetce i drobno posiekaj. Umieść cebulę i suszone śliwki w warzywach.
4. Napełnij semolinę wrzącą wodą. Gdy zboże pęcznieje, dodaj je do warzyw. Sól wszystko i dobrze ugniataj. Uformuj małe kulki i zwiń je w sezam. Połóż puste miejsca na stojaku do gotowania na parze i gotuj placki przez 25 minut.
Przepis 3. Veggie cauliflower patties
Składniki
kg kalafiora;
świetna sól;
pół szklanki mąki;
dwie szczypty proszku do pieczenia;
dwa jajka;
olej słonecznikowy.
Metoda gotowania
1. Dobrze umyj widelce kalafiorowe. Rozłóż go na małe różyczki i pokrój na dwu centymetrowe plasterki.
2. Wlej zimną wodę do głębokiej miski, solą, aby zrobić solankę. Włóż do niej kapustę i odejdź na pół godziny. Następnie złóż warzywo na durszlak i poczekaj, aż cała woda zostanie spuszczona.
3. Zmiel kalafior za pomocą robota kuchennego lub blendera. Dodaj do powstałych masowych jaj, proszku do pieczenia i mąki. Dobrze wymieszać
4. Za pomocą dwóch łyżek uformuj paszteciki i umieść je na patelni z dobrze rozgrzanym olejem. Smażyć, aż się zrumieni, a następnie odwrócić i usmażyć po drugiej stronie. Podawać paszteciki z oszacowanym lub ketchupem.
Przepis 4. Kotlety z soczewicy wegetariańskiej
Składniki
150 gramów czerwonej soczewicy;
100 ml oleju kukurydzianego;
duża cebula;
dwie marchewki;
50 g mąki;
10 g zieleni;
sól;
50 g semoliny;
30 ml majonezu; szczypta kurkumy;
szczypta czarnego pieprzu;
na szczyptę curry i kolendry.
Metoda gotowania
1. Dokładnie umyć soczewicę i moczyć przez kilka godzin lub przez noc, aby szybciej gotować. Następnie ponownie umyj soczewicę, zalej ją wrzącą wodą i gotuj przez pół godziny, aż stanie się miękka. Opróżnij pozostałą ciecz i lekko schłódź.
2. Pokroić obraną cebulę na małe kawałki i wlać podgrzany olej kukurydziany, aż stanie się przezroczysty.
3. Obierz marchew, grubo wcieraj i dodaj do cebuli, gotuj na wolnym ogniu przez kolejne pięć minut, cały czas mieszając.
4. Warzywa wymieszać z soczewicą, solą i przyprawić. Dodaj posiekane warzywa, wlej majonez i dodaj semolinę. Zmiel wszystko za pomocą blendera zanurzeniowego aż do zmielenia.
5. Zrobić małe kotlety mokrymi dłońmi i smażyć je w gorącym oleju kukurydzianym po obu stronach aż do uzyskania pysznej skórki. Podawać paszteciki ze śmietaną lub keczupem.
Przepis 5. Wegetariańskie klopsiki z orzechami
Składniki
trzy bulwy ziemniaka;
szczypta zmielonego pieprzu;
dwie marchewki;
szczypta soli;
cebula;
50 ml oleju roślinnego;
pół szklanki płatków owsianych;
szczypta orzechów włoskich.
Metoda gotowania
1. Obierz marchewki i ziemniaki. Umyj warzywa i pokrój je blenderem wraz z orzechami. Przenieść powstałą masę do odpowiedniego pojemnika i dodać do niej dwie łyżki oleju. Sól, dodaj suche płatki owsiane, pieprz i wszystko dobrze wymieszaj.
2. Przykryj naczynia pokrywką lub folią i włóż mieszaninę do lodówki na pół godziny.
3. Połóż patelnię na ogniu olejem. Podczas rozgrzewania formuj placki z masy mokrymi rękami i włóż je na patelnię. Smażyć paszteciki na złoty kolor po obu stronach, przykrywając patelnię pokrywką. Następnie dodaj trochę ciepłej wody i podsmaż duszki na dwie minuty pod pokrywką. Podawać paszteciki z marynowanymi lub smażonymi grzybami.
Przepis 6. Kotlety wegetariańskie z salsą warzywną
Składniki
Salsa
Funt śmietany pomidorów;
szczypta soli;
pół świeżej zielonej bazylii;
10 g kaparów;
30 ml octu balsamicznego.
Kotlety
przegotowana woda - pięć szklanek;
dwie białka jaj;
szklanka suszonej czerwonej soczewicy;
szczypta czarnego pieprzu;
strąk czerwonej papryki;
5 g soli;
czerwona cebula;
ćwierć szklanki suchej bułki tartej;
2 g nasion kopru włoskiego;
20 g świeżej bazylii;
2 ząbki czosnku;
70 g sera mozzarella.
Metoda gotowania
1. Połącz w misce wszystkie składniki do salsy, wstępnie zmiel je, wymieszaj i odłóż na bok.
2. Zagotuj cztery szklanki przefiltrowanej wody w dużym rondlu. Wlej umytą soczewicę i gotuj na małym ogniu do miękkości. Przepłucz przygotowaną soczewicę pod bieżącą wodą, osusz i wlej do głębokiej miski.
3. W drugim rondlu zagotuj szklankę wody, wlej wymyty ryż i gotuj, aż płatki wsiąkną w cały płyn. Schłodzić ugotowany ryż i włożyć do miski z soczewicą.
4. Podgrzej trochę oliwy z oliwek na dużej patelni. Włóż do niej pokruszoną czerwoną bułgarską paprykę i cebulę. Dodaj nasiona kopru, wyciśnij czosnek i gotuj, mieszając przez około dwie minuty. Następnie ostudzić i dodać do mieszanki ryżu i soczewicy. Wyślij tu startego sera, dobrze zagniataj mięso mielone i odstaw na dziesięć minut.
5. Używając dwóch łyżek, uformuj kotlety i smaż je w dobrze rozgrzanej oliwie do apetycznej skórki po obu stronach. Podawać klopsiki wegetariańskie z salsą warzywną.
Przepis 7. Wegetariańska kasza gryczana z ziemniakami
Składniki
trzy szklanki gryki;
140 ml oleju roślinnego;
sześć bulw ziemniaka;
czarny pieprz;
szklanka oczyszczonej wody;
sól
Metoda gotowania
1. Obierz bulwy ziemniaków, umyj je, wysusz i posiekaj na drobnej tarce.
2. Dodaj ziemniaki z kaszą gryczaną. Pieprz, sól i dobrze wymieszaj. Wynik powinien być gęsta, lepka masa.
3. Używając mokrych rąk, podziel masę na małe kawałki i uformuj okrągłe lub owalne kotlety, mocno je uszczelniając.
4. Połóż paszteciki na dobrze rozgrzanym maśle i smaż na średnim ogniu, aż będą pyszne po obu stronach. Gotowe kotlety do przesuwania w doniczce. Następnie wlej trochę wody pitnej, przykryj i gotuj na małym ogniu przez około dziesięć minut.
Przepis 8. Wegetariańskie klopsiki z ziemniaków i zielonego groszku
Składniki
liście szpinaku - dwie szklanki;
skrobia ziemniaczana - 30 g;
ziemniaki - 3 szt .;
kasza manna - 80 g;
zielony groszek - szklanka;
sól;
natka pietruszki i kolendry - garść;
czarny pieprz;
olej roślinny;
kminek i kolendra.
Metoda gotowania
1. Podgrzej kilka łyżek masła na patelni. Dodaj przyprawy i lekko smaż, aby olej był nasycony aromatami przypraw.
2. Umieścić pokrojone liście szpinaku i zielony groszek w pachnącym oleju. Gulasz, mieszając przez około trzy minuty. Gotuj, aż wilgoć wyparuje. Następnie wyłącz ogrzewanie i ostudzić.
3. Umieść pieczony groszek ze szpinakiem w pojemniku na mikser, dodaj liście pietruszki i kolendrę i przerwij wszystko do stanu puree. 4. W powstałej masie dodaj tłuczone ziemniaki. Dodaj skrobię i kaszę mannę. Sól i wymieszać.
5. Tworzymy małe owalne kotlety z mokrymi rękoma i smażymy je na gorącym oleju do złotego koloru.
Vegetarian Patties - Tips and Tricks
- Pamiętaj, aby dokładnie wypłukać zboża i warzywa przed użyciem.
- Aby kotlety nie rozpadały się podczas smażenia, należy je zmniejszyć.
- Gotuj jak najwięcej burgerów, aby natychmiast zjeść. To świeże hamburgery są smaczne i zdrowe.
- Zwilż ręce wodą, aby masa kotleta nie przykleiła się do dłoni.
- Aby zrobić hamburgery z apetyczną skórką, opal je w mące lub bułce tartej.
