Jeśli jesteś na progu nieoczekiwanych gości lub po prostu nie masz czasu na gotowanie złożonych dań mięsnych - gotuj kotlety z kurczaka. Mięso jest soczyste i delikatne. Twoi goście lub krewni będą zadowoleni.
Kotlety z kurczaka na patelni - podstawowe zasady gotowania
Aby kotlety okazały się soczyste i smaczne, trzeba odpowiednio przygotować mięso. Kotlety z kurczaka są robione z piersi. Jest przycięta ze skóry, kości i filmów. Następnie pierś jest płukana i cięta tylko przez włókna na plastry o grubości dwóch centymetrów. Bardzo starannie ubij filet z kurczaka, ponieważ jest to bardzo delikatne mięso.
Pierś z kurczaka, przed pobiciem można marynować w przyprawach lub dodać je do panierki.
Odrzucone mięso wcierane mieszaniną soli, przypraw i wyciśniętego czosnku. Przyprawy można wybrać według własnego gustu. Do tej mieszanki można dodać musztardę lub keczup.
Kotlety z kurczaka gotuje się w panierce lub cieście. Panierka może pochodzić z mąki lub krakersów. Klyar używaj jajka lub sera.
Kotleciki z kurczaka można podawać na świątecznym stole, po przygotowaniu ich pod serowym i warzywnym „futrem”.
Przepis 1. Klasyczne kotlety z kurczaka na patelni
Składniki
piersi z kurczaka - 500 g;
sól kuchenna;
jaja - dwie sztuki;
świeżo zmielony pieprz;
dwa ząbki czosnku;
czerwone chili;
150 g mąki;
oregano;
olej roślinny;
pół łyżeczki musztardy.
Metoda gotowania
1. Przepłukać piersi kurczaka pod kranem, zanurzyć je w papierowych serwetkach i pokroić w plastry o grubości dwóch centymetrów. 2. Umieść kawałki kurczaka na desce do krojenia i uderz je młotkiem kuchennym. Zrób to bardzo ostrożnie, aby nie przebić mięsa.
3. Obierz szczypiorek, pokrój go przez prasę czosnkową do miski. Dodaj do tego czerwoną i czarną zmieloną paprykę, musztardę i sól. Wymieszać.
4. Każdy kotlet dobrze pocierać mieszanką czosnkowo-pikantną. Marynuj kurczaka przez około dziesięć minut.
5. Wbij jajka do miski, sól i dopraw pieprzem. Pokonaj widelcem, aż pojawi się piana. Dodaj mąkę na płaskiej płycie.
6. Podgrzej olej roślinny na żeliwnej patelni. Każdy wałek siekamy w mące, następnie zanurzamy w mieszance jaj i wkładamy gorący olej. Smażyć po obu stronach, aż będą złote. Pięć minut wystarczy z każdej strony.
7. Umieść kotlety na talerzu. Wstępne układanie za pomocą serwetki. Podawać z sałatką warzywną lub przystawką.
Przepis 2. Kotlety z kurczaka na patelni „pod futrem”
Składniki
szczypta soli morskiej;
30 g majonezu;
50 ml rafinowanego oleju słonecznikowego;
pomidor;
jedna pierś z kurczaka;
pieprz mielony czerwony;
chmiel suneli;
mała cebula;
100 g rosyjskiego sera.
Metoda gotowania
1. Opłucz pod bieżącą wodą, zanurz w serwetkach i pokrój mięso na cienkie, płaskie kawałki wzdłuż włókien. Każdy kawałek lekko ubić, posolić i doprawić przyprawami po obu stronach. Pozostaw mięso do marynowania.
2. Obierz główkę cebuli i posiekaj ją na cienkie pierścienie. Umyj pomidor, wytrzyj i posiekaj cebulę.
3. Zmiel ser na grubej tarce.
4. Wlej kilka łyżek oleju roślinnego do garnka i dobrze go podgrzej. Umieść kotlety i smaż przez około trzy minuty, a następnie odwróć. Natychmiast nasmarować grillowaną stronę kotleta majonezem. Rozprowadź na powierzchni cebuli. Top z pomidorowymi kubkami. Pieprz i sól. Posypać dużą ilością sera. 5. Przykryj patelnię i gotuj na małym ogniu przez ćwierć godziny. Gdy ser zostanie całkowicie stopiony, a pomidory zrobią sok, wyjmij patelnię z ognia i włóż kotlety na talerz. Podawać z dodatkami ziemniaczanymi.
Przepis 3. Kotlety z kurczaka w patelni serowej
Składniki
jaja - dwie sztuki;
sól morska;
jedna pierś z kurczaka;
przyprawy;
mąka - 100 g;
chudy olej:
ser - 200 gramów.
Metoda gotowania
1. Przepłucz pierś kurczaka pod bieżącą zimną wodą, zdejmij skórę i osusz papierową serwetką. Pokrój kości i pokrój filet na cztery kromki średniej wielkości.
2. Rozłóż mięso na desce do krojenia i delikatnie bij każdym kawałkiem młotkiem.
3. Sezonuj każdy połamany kawałek mięsa z przyprawami po obu stronach.
4. W osobnej misce ubij jajka z przyprawami i solą w widelcu.
5. Przetrzyj ser grubymi frytkami.
6. Umieść żeliwną patelnię na ogniu, wlej do niej olej i podgrzej.
7. Plasterki fileta z kurczaka zawinąć w mąkę i zanurzyć w mieszance pikantnego jajka. Włóż gorący olej roślinny i smaż przez pięć minut. Potem odwróć go. Posypać smażoną stronę startym serem, przetoczyć i gotować przez kolejne pięć minut, przykryć pokrywką. Ser powinien być całkowicie stopiony.
8. Połóż gotowe kotlety na talerzu, pokryte liśćmi świeżej sałatki.
Przepis 4. Soczyste kotlety z kurczaka w patelni Provená
Składniki
świeża kolendra i koper;
świeże pomidory - dwie sztuki;
dwie piersi z kurczaka;
ser - 100 g;
suszony tymianek;
czerwona cebula;
suszona bazylia;
oliwa z oliwek - 70 ml; suszony rozmaryn.
Metoda gotowania
1. Przepłukać piersi kurczaka pod strumieniem wody i osuszyć je serwetkami. Usuń nadmiar tłuszczu i filmu. Podziel każdą pierś na pół wzdłuż. Następnie przeciąć każdą połowę na dwie części. Lekko bij każdy kawałek i włóż mięso do miski. Posyp oliwą z oliwek i dopraw przyprawami i solą. Wymieszaj i pozostaw kurczaka do marynowania przez dziesięć minut.
2. Obierz i umyj czerwoną cebulę. Spłukać pomidory. Cienkie półpierścienie posiekać cebulę. Pokrój pomidory w cienkie kółka. Pokrój ser drobną tarką.
3. Podgrzej oliwę na patelni. Włóż do niego kotlety i smażyć, aż się zarumienią. Następnie obróć i ułóż startą serkę, kółka z pomidorów i cebulę na smażonej stronie. Smażyć, aż ser się rozpuści. Przed podaniem udekoruj posiekaną kolendrą i koperkiem. Podawać z czerwonym lub białym winem.
Przepis 6. Leniwe kotlety z kurczaka na patelni
Składniki
100 g majonezu;
przyprawy do twojego smaku;
filet z kurczaka - 400 g;
sól morska;
dwa jajka;
olej roślinny;
125 g wysokiej jakości mąki.
Metoda gotowania
1. Przepłukać kurczaka pod chłodną wodą. Pokrój filety na małe kawałki. Włóż mięso do miski, dopraw przyprawami, solą i wymieszaj. Marynuj kurczaka przez dziesięć minut.
2. Ubij jajka w osobnej misce, dodaj majonez i czarny pieprz. Potrząsaj widelcem, aż będzie gładki.
3. Umieść marynowane mięso w mieszance jaj i wymieszaj. Dodaj wymaganą ilość mąki. Powinna to być masa średniej gęstości. 4. Rozgrzej olej na patelni żeliwnej. Wlać mieszaninę do podgrzanego oleju i smażyć powstałe „kotlety” przez dwie minuty z każdej strony na złoty kolor. Umieść gotowe kotlety w misce i przykryj pokrywką, aby stały się jeszcze bardziej miękkie i miękkie.
5. Podawać leniwe kotlety z dodatkowym dodatkiem warzyw lub płatków zbożowych.
Przepis 7. Kotlety z kurczaka na patelni w bułce tartej
Składniki
jedna pierś z kurczaka;
olej roślinny;
bułka tarta;
zmielony czarny pieprz;
jajko;
czosnek;
sól morska.
Metoda gotowania
1. Pokrój pierś kurczaka, umyj i osusz, serwetkami i pokrój na ukos. Każdy kawałek lekko uderzał młotkiem, przykryty folią spożywczą.
2. Obierz ząbki czosnku, umyj je i wyciśnij przez prasę czosnkową. Pokryj mięso ściskanym czosnkiem. Lekko sól i pieprz.
3. Potrząśnij jajkiem widelcem, aż będzie gładka. Zanurz każdy kawałek mięsa w mieszance jaj. Następnie zwiń mięso w bułce tartej.
4. Umieść przygotowane kotlety w rozgrzanym oleju roślinnym i smaż na obu stronach, aż stanie się złotobrązowe na średnim ogniu.
Przepis 8. Kotlety z kurczaka na patelni w cieście serowym
Składniki
dwa jajka;
75 ml oleju słonecznikowego;
filet z kurczaka - 300 g;
czarny pieprz;
50 ml mleka;
sól morska;
50 g mąki;
100 g przetworzonego sera.
Metoda gotowania
1. Przepłukać filet z kurczaka pod kranem, osuszyć papierowymi serwetkami i pokroić w plasterki o grubości centymetra.
2. Każda bila lekko uderzyła w młot, przykrywając mięso folią spożywczą. Upewnij się, że mięso nie jest zbyt cienkie i nie jest rozdarte. 3. Wlej mleko do talerza, dodaj jajka i potrząśnij wszystko widelcem, aż będzie gładkie. Stopniowo dodawać mąkę i kontynuować ubijanie aż do uzyskania jednorodnej mieszanki bez grudek. Pieprz, dodaj drobno startego sera i sól. Wymieszać.
4. Zanurz każdy kotlet w cieście serowym, tak aby był równomiernie rozłożony na mięsie. Umieść go na patelni z gorącym olejem i smażyć z obu stron na złoty kolor.
Kotlety z kurczaka na patelni - porady i wskazówki
- Kotlety gotowane w cieście są szczególnie delikatne i soczyste.
- Jeśli chcesz, aby mięso miało bogatszy smak, marynuj mięso kurczaka w sosie sojowym lub cytrynowym.
- Rozłożyć kotlety tylko w dobrze rozgrzanym oleju roślinnym.
- Najbardziej delikatne i smaczne ciasto wychodzi na śmietanę.
- Podawać kotlety z sosem czosnkowym, pomidorowym lub grzybowym.
