Gryka to uniwersalne zboże, z którego można zrobić pyszną owsiankę mleczną, przystawkę z sosem, a nawet kotlety lub zrazy.
Dietetycy zalecają spożywanie gryki tak często, jak to możliwe, więc byłoby miło, gdyby twój arsenał zawierał jak najwięcej receptur przy użyciu tego zboża.
Kotlety gryczane - podstawowe zasady gotowania
Kotlety gryczane gotowane są z serem, mięsem mielonym, mięsem, twarogiem, wątróbką itp. Gryka gotowana jest aż do ugotowania, zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Możesz również użyć owsianki z kolacji.
Z kaszy gryczanej można zrobić pyszne chude klopsiki. Oprócz gryki będziesz potrzebował oleju roślinnego, cebuli, przypraw, czosnku i soli.
W przypadku zmiany gryki dodaj warzywa, mięso mielone lub inne składniki.
Cebule są czyszczone, kruszone i smażone na maśle do złotego koloru. Kasza gryczana z cebulą przechodzi przez maszynkę do mięsa. Jeśli dodasz grzyby lub mięso, są one również skręcone w maszynce do mięsa. Farsz jest zagniatany rękoma aż do uzyskania jednorodności i powstają z niego kotlety. Następnie są panierowane w mące lub bułce tartej i smażone na lekką rudość.
Na kotlety możesz przygotować sos na bazie pasty pomidorowej lub śmietany.
Jeśli obawiasz się, że kotlety mogą się rozpaść, możesz dodać mąkę lub jajko do mielonego mięsa.
Przepis 1. Kotlety gryczane z grzybami i sosem
Składniki
dwie trzecie kaszy gryczanej;
bułka tarta;
800 g gotowanych grzybów;
sól kuchenna;
duża cebula.
Sos
pół szklanki bakłażanów w puszkach z adjika;
olej roślinny;
30 ml sosu chili;
25 ml soku z granatu;
30 ml czerwonego sosu Tkemali.
Metoda gotowania
1. Umyj grykę do czystej wody. Napełnij grykę wodą w stosunku 1: 2, sól i gotuj, aż zad pochłonie całą wodę. Wyłącz ogrzewanie i całkowicie ostygnij. 2. Cebulę obrać, drobno posiekać i podsmażyć na złoty kolor.
3. Zmiel kaszą gryczaną z gotowanymi grzybami i smażoną cebulą w maszynce do mięsa. Spróbuj spróbować, jeśli to konieczne, dodaj sól.
4. Za pomocą rąk ugniataj mięso, aż będzie gładkie i uformuj placki. Posmaruj je mąką i smaż z obu stron aż do uzyskania pysznej skorupy. Następnie przekręć ogień, przykryj i gotuj przez kolejne dziesięć minut.
5. Wymieszaj wszystkie składniki do sosu, aż będą gładkie. Połóż paszteciki na talerzu i wlej powstały sos.
Przepis 2. Kotlety gryczane z serem
Składniki
gryka - 125 g;
sól;
dwa jajka;
zmielony czarny pieprz;
duża cebula;
masło - 60 g;
twardy ser - 50 g;
bułka tarta - 70 g
Metoda gotowania
1. Wlej grykę na sito i dokładnie wypłucz pod bieżącą wodą. Wlać płatki do garnka z wrzącą soloną wodą i gotować przez około pół godziny na małym ogniu. Odwracamy owsiankę z kaszy gryczanej na sito i odstawiamy na szklankę wody.
2. Przesuwamy owsiankę w pojemności blendera i mielimy na jednolitą masę. Obierz żarówkę i drobno pokruszyć. Podgrzej dwie łyżki masła na patelni i podsmaż cebulę na złoty kolor.
3. Zmienić cebulę smażoną w ciepłej masie gryczanej. Grubo przetrzeć ser i dodać go do gryki. Gdy masa ostygnie całkowicie, dodaj do niej jajka i dopraw pieprzem, solą i przyprawami. Dobrze ugniataj mielone ręce.
4. Wlej bułkę tartą na płaską płytkę. Podgrzej olej roślinny na patelni. Od gryki mielonej z małych placków, panierować je w bułce tartej i rozłożyć na patelni z podgrzanym masłem.
5. Smażyć paszteciki na średnim ogniu, aż do złocistego brązu po obu stronach. Przesuwamy gotowe burgery do naczynia do serwowania i serwujemy z sosem pomidorowym.
Przepis 3. Kotlety gryczane z mięsem mielonym
Składniki
Pół kilo mielonej wołowiny;
sól morska;
niekompletna szklanka gryki;
czarny pieprz;
średnia cebula;
olej roślinny;
ziemniak;
mąka do panierowania;
trzy jajka.
Metoda gotowania
1. Łyżkę gryki, umyć i ugotować w lekko osolonej wodzie, zgodnie z zaleceniami na opakowaniu. Jeśli masz owsiankę z kolacji, możesz jej użyć. Schłodzić gotowaną grykę i dwa razy przepuścić przez maszynkę do mięsa.
2. Obrać i posiekać ziemniaki i cebulę w maszynce do mięsa. Połącz warzywa z kaszą gryczaną, dodaj mięso mielone i ubij dwa jajka. Zagniataj mięso mielone, aż będzie gładkie. Sól i przyprawić przyprawami.
3. Z uzyskanego mięsa mielonego należy uformować paszteciki o owalnym kształcie, panierować je w mące, zanurzyć w ubitym jajku i natychmiast umieścić na patelni z podgrzanym masłem. Smażyć po obu stronach aż do apetycznej skorupy. Umieść gotowe hamburgery w ognioodpornym naczyniu, przykryj pokrywką i wyślij do piekarnika na kwadrans. Kotlety podawać z sosem pomidorowym i kwaśną śmietaną. Duszone warzywa można podawać jako przystawkę.
Przepis 4. Kotlety gryczane z wątrobą
Składniki
600 g wątroby wieprzowej;
sól;
cebula;
olej roślinny;
dwa jajka;
30 g masła;
przyprawy;
50 ml wody pitnej;
szklanka gryki.
Metoda gotowania
1. Dokładnie umyć grykę, włożyć do rondla i przykryć dwiema szklankami przefiltrowanej wody. Sól i gotować na małym ogniu, dopóki płatki nie wchłoną całej wody. Następnie dodaj kawałek masła do owsianki, wymieszaj i ostudzić.
2. Umyć wątrobę, oderwać folie i pokroić na małe kawałki. Cebulę obrać, umyć i pokroić na kilka kawałków. Zmiel wątrobę cebulą. W otrzymanej masie dodaj jajka i dopraw je przyprawami. Wymieszaj mieloną wątrobę i połącz ją z ochłodzoną owsianką gryczaną. Wymieszaj ponownie i odejdź na kilka godzin. 3. Włóż patelnię do ognia i podgrzej w niej olej roślinny. Rozłóż łyżkę mielonego mięsa gryczanego, przykryj patelnię pokrywką i usmaż paszteciki po obu stronach, aż się zarumienią.
4. Podawać gorące kotlety z surówką lub puree ziemniaczanym.
Przepis 5. Kotlety gryczane z orzechami
Składniki
cztery szklanki gotowanej kaszy gryczanej;
majonez sojowy;
dwie żarówki;
szklanka posiekanych orzechów;
30 ml oleju roślinnego;
120 g mąki.
Metoda gotowania
1. Umyj gryczkę do czystej wody. Umieść go w rondlu i przykryj filtrowaną wodą do szklanki płatków dwie szklanki wody. Ogień intensywny i zagotuj się. Następnie zmniejsz ciepło, sól i gotuj, przykryte pokrywką, do miękkości. Usuń patelnię z ognia i całkowicie schłódź.
2. Posiekaną cebulę posiekaną na średniej tarce. Dodaj cebulę, posiekane orzechy i mąkę do kaszy gryczanej. Dobrze wymieszać Powinno to być dość grube farsz.
3. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Z mielonego mięsa stwórz mielone klopsiki i połóż je na natłuszczonej blasze. Wstaw paszteciki do piekarnika na czterdzieści minut. Wyjmij blachę do pieczenia, pokrój gotowe burgery majonezem i połóż je na naczyniu do serwowania. Hamburgery podawaj ze świeżymi warzywami.
Przepis 6. Kotlety z gryki wielkopostnej
Składniki
50 g oleju słonecznikowego;
szklanka gryki;
100 g zmielonych krakersów;
pięć ziemniaków;
20 g kolendry mielonej;
kuchnia solna
Metoda gotowania
1. Zagotuj wodę w czajniku. Uporządkuj grykę i dokładnie spłucz. Wypełnij zboże wrzącą wodą i podpal. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj na małym ogniu przez pół godziny. Następnie całkowicie schłodzić owsiankę.
2. Umyj bulwy ziemniaków i włóż do żeliwnego kotła. Ziemniaki gotujemy do miękkości, bez obierania. Następnie spuść wodę, schłódź ziemniaki i usuń z niej cienką skórę. 3. Ziemniaki i mielone gryki. Sól i przypraw wszystkie kolendry. Dobrze wymieszać
4. Posyp krakersy na desce i lekko zmiażdż je wałkiem. Z mokrymi rękoma uformuj paszteciki z mielonego mięsa i zwiń je w bułce tartej.
5. Rozgrzać olej na patelni i smażyć kotlety po obu stronach na apetyczną skórkę. Hamburgery podawaj z sałatką ze świeżych warzyw lub kapusta morska.
Przepis 7. Kotlety gryczane
Składniki
pół szklanki kaszy gryczanej;
czarny pieprz;
szklanka wody pitnej;
sól;
trzy szklanki mąki;
jajko;
olej roślinny;
cebula.
Metoda gotowania
1. Gotowaną mytą grykę gotujemy, aż będą gotowe, zgodnie z zaleceniami na opakowaniu. Następnie upuszczamy owsiankę na sito i odstawiamy, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci.
2. Posiekaj obraną cebulę z piórami i smaż na oleju roślinnym, aż stanie się złotobrązowy. Dodaj cebulę smażoną w kaszy gryczanej. W tej samej mieszaninie dodaj czarny pieprz i mąkę. Dokładnie wymieszaj wszystko i całkowicie schłódź.
3. Dodaj jajko do mielonego mięsa, wyrabiaj je ponownie i uformuj owalne kotlety z mokrymi rękami. Naleśniki smażymy w bułce tartej i smażymy na rozgrzanym oleju roślinnym do złotego koloru. Podawać klopsiki z dodatkami warzyw lub sałatką.
Przepis 8. Kotlety gryczane z twarogiem
Składniki
280 gramów gryki;
40 g śmietany;
250 g niskotłuszczowego twarogu;
sól kuchenna;
dwa jajka;
40 g masła;
50 g cukru;
dwie szklanki mleka.
Metoda gotowania
1. Przegotowaną grykę gotujemy na małym ogniu, aż będzie na pół ugotowana. Następnie wlej gorące mleko do owsianki, dodaj masło i kontynuuj gotowanie. W końcu powinna uzyskać lepką konsystencję owsianki. Wyjąć z ognia i całkowicie ostudzić.
2. Zmiel twaróg przez sito, dodaj jajko, sól i łyżkę cukru. Wymieszać. 3. W schłodzonej kaszy gryczanej dodaj pozostały cukier i jajko. Mieszaj, aż będzie gładki.
4. Zrób tortillę z masy gryczanej, włóż twaróg do środka i połącz krawędzie. Nadaj pasztetowi owalny kształt. Połóż paszteciki na blasze do pieczenia, szczotkuj je masłem i wyślij do piekarnika na czterdzieści minut. Piec w temperaturze 180 ° C.
5. Połóż gotowe hamburgery na talerzu i zalej je kwaśną śmietaną.
Kotlety gryczane - porady i wskazówki
- Smaż kotlety najpierw w intensywnym ogniu, a następnie przekręć ogień, a następnie przykryj je pokrywką przez około dziesięć minut.
- Przed gotowaniem gryki można ją zapalić na suchej patelni.
- Jeśli gotujesz kotlety bezmięsne z gryki, dodaj mąkę do mielonego mięsa zamiast jajek.
- Aby kotlety były soczyste, połóż masło na środku.
- Podawać kotlety z ketchupem, kwaśną śmietaną lub sosem.
