Ciasto owocowe - ogólne zasady i metody gotowania
Ciasto owocowe to prawdziwy cud kremowo-glazurowy, ozdobiony znajomymi i egzotycznymi owocami i pokryty galaretką owocową. Idealne ciasto powinno być dokładnie takie: z bazą najdelikatniejszych biszkoptów nasączonych słodkim rumem, warstwą owoców i dżemem. Lekki krem rozpływający się w twoich ustach z nadzieniem owocowym, dekoracjami z fantazyjnych kwiatów i figurkami owocowymi jest dziełem sztuki, a także środkiem do wyrażenia wyobraźni i ucieleśnienia najbardziej śmiałych pomysłów w projekcie.
Ciasto owocowe jest tylko odmianą bazy do ciastek lub piasku i różnego rodzaju kremów. Aby ugotować pyszne i niezbyt tłuste ciasto w domu, wystarczy wymyślić przepis z wieloma odmianami i postępować zgodnie z własnymi instrukcjami.
Ciastka owocowe są różne - każda gospodyni ma zapewne co najmniej kilkanaście opcji w swoim repertuarze kulinarnym. Całe zainteresowanie polega na wymyśleniu czegoś oryginalnego, czegoś, czego jeszcze nie było, by zaskoczyć i zadziwić niezwykłym smakiem i wyglądem. I niech to będzie dość żmudne - przynajmniej godzinę lub dwie, a nawet nalegać na galaretkę lub śmietanę przez kilka godzin. Wynik będzie mówił sam za siebie, ponieważ ciasto owocowe jest prawie niemożliwe do zepsucia.
Ciasto owocowe - przygotowanie żywności
Domowe ciasto gotowane własnymi rękami, niewątpliwie będzie o wiele smaczniejsze niż sklep. W domu łatwiej jest odebrać świeże, wysokiej jakości produkty. Przede wszystkim to jaja. Ubij białka i żółtka oddzielnie w najlepszym naczyniu ceramicznym. Żelatyna lub agar-agar są używane do wytwarzania galaretki. Śmietana, mleko, śmietana - oczywiście lepiej jest wziąć świeże domowe produkty. I oczywiście owoce. Jeśli używasz kompotów w puszkach, pozwól płynom dobrze spłynąć przy użyciu sitka lub durszlaka. Podczas ubijania śmietany lepiej jest brać drobny cukier, a nie cukier puder. Ciasto owocowe - najlepsze przepisy kulinarne.
Przepis 1: Biszkopt tęczowy z owoców
Podstawą tego ciasta jest biszkopt. Naszym zadaniem jest osiągnięcie miękkości i puszystości, dlatego do ciasta dodajemy skrobię, dzięki czemu pory stają się gładsze. Wypełnienie kwaśnej śmietany owocami sprawi, że nasze ciasto będzie lekkie i przewiewne, i bez wątpienia niezwykle smaczne.
Składniki: jajka (7 sztuk), drobny cukier (150-200 g), szczypta waniliny, skrobia ziemniaczana (1 łyżka), mąka (200 g, można zmierzyć 5 pełnych łyżek stołowych).
Farsz i śmietana: pomarańczowy (1 szt.), Wiśnie w puszkach (2 szklanki, usuń kości), śmietana (2 szklanki), orzechy włoskie (lekko smażone, 30-40 g), kiwi (1-2 szt.), Drobny cukier (150 gramów).
Metoda gotowania
Najpierw przygotuj bazę - biszkopt. Oddzielić żółtka od białek, natrzeć cukier żółtkami aż do całkowitego rozpuszczenia, masa powinna wzrosnąć około dwa do trzech razy. Wiewiórki są ubijane w mocną pianę, stopniowo dodając łyżkę cukru, białka z tego będą silniejsze.
Biszkopt
Wbite żółtka miesza się z 3/4 ubitymi białkami, wlewa przesianą mąkę, skrobię i wanilię. Mieszaj masę ostrożnie, od góry do dołu. Dodaj pozostałe białka i wymieszaj ponownie. Nasmaruj formę, połóż 3/4 ciasta, następnie pomarańczowe plastry, przykryj pozostałym ciastem. Piec w 180 ° C przez około godzinę lub mniej. Sprawdzamy gotowość latarki, ale piekarnik można otworzyć dopiero po zakończeniu pieczenia, aby ciastko nie spoczywało. Schłodzić, usunąć z formy na „oddychającej” powierzchni z drewna i tkaniny. Cięte wzdłuż obwodu 1 cm, otrzymujemy dwa nierównomierne ciastka. Można to zrobić za pomocą nici włożonej do nacięcia. Dekoracja owocowa
Na grubszym cieście rozłóż wiśnie i przykryj je kwaśną śmietaną (bitą śmietaną z cukrem). Przykryj drugim ciastem. Pokrywamy wierzch i boki kwaśną śmietaną i dekorujemy wiśniami i plasterkami kiwi, posypujemy orzechami i wkładamy do lodówki na co najmniej 6 godzin. Ten oryginalny owocowy cud będzie godnym końcem wakacji.
Przepis 2: Ciasto z jogurtem owocowym
Składniki: jajka (8 sztuk), cukier (250 gramów), mąka (100 gramów), mąka (1 łyżka stołowa. Łyżka), mleko (2, 5 filiżanek), skrobia (1 łyżka. Łyżka), rozpuszczalny krem z cykorii truskawkowej , jogurt (200 g), masło (150 g), wanilina, koniak (30 ml), owoce świeże lub w puszkach.
1 szklanka galaretki.
Metoda gotowania
Ciasto Pokonaj 6 jaj, 100 gramów cukru, 2 białka. Dodaj trochę mleka (ćwierć szklanki), mąkę, wymieszaj i podziel na trzy części. Szybko upiecz 3 okrągłe ciasta.
Impregnacja: gotować wodę z cukrem, ostudzić i dodać trochę koniaku.
Krem
Wymieszać skrobię, łyżkę mąki i dwa żółtka. Zagotuj mleko i 100 gramów cukru, dodaj roztwór skrobi i mąki. Wmieszać zagęszczony, lekko schłodzony krem, dodać masło, wanilinę, jogurt. Pokonaj dobrze.
Rozpuszczalna śmietana. Wymieszać zawartość opakowania z mlekiem, ubić.
Formowanie ciasta. Ciasta nasączone niewielką ilością syropu. Nasmaruj krem jogurtowy, rozłóż owoce na śmietanie, udekoruj boki kremem truskawkowym. Na powierzchni robimy bok kremu strzykawką cukierniczą.
Ciasto namoczyć w syropie, posmarować kremem jogurtowym, nałożyć krem na owoce. Napełnij galaretkę i ustaw do impregnacji w lodówce. Wspaniałe kolorowe ciasto, godna nagroda za ciężką pracę.
Przepis 3: Ciasto owocowe z kremem maślanym i galaretką
W tym przepisie możesz użyć absolutnie każdego owocu. Owoce z kompotu lub mrożonych są całkiem odpowiednie do owoców zimowych, w lecie oczywiście wygodniej będzie dodać świeże owoce. Oryginalność przepisu podkreśla ser twarogowy, który wchodzi do śmietany i nadaje mu oryginalny smak.
Składniki
ciasto: masło lub margaryna (50 gramów), jajka (2 sztuki). cukier (50 g), proszek do pieczenia ciasta, mąka (150-200 g).
krem:
śmietana (33-35%, 50 ml), twaróg (150 gramów), cukier (50 gramów), galaretka na ciasto (10 gramów), owoce i jagody do dekoracji.
Przepis na gotowanie
Każda galaretka do przechowywania będzie odpowiednia do wyrobu ciasta, ale woda powinna być pobierana nieco mniej niż normalnie, aby dobrze zamarzła i nie zmiękła.
Ciasto
Wlać masło z cukrem, dodać jajka, wymieszać, dodać proszek do pieczenia i mąkę i dobrze wymieszać. Wypełniamy formularz do testu papierem, układamy ciasto i formujemy boki. Piec w 180 stopniach przez 20 minut. Fajnie
Krem Ubij śmietanę z cukrem, wymieszaj z twarogiem. Krem ułożyć na cieście, pozostawić na 1 godzinę w lodówce. Dekorujemy owocami i jagodami. Na przykład można użyć bezpestkowych winogron (pokrojonych na 2 części), truskawek (pokrojonych w plasterki), kiwi (pokrojonych w plasterki i loki), jagód.
Przygotuj galaretkę z opakowania, wlej owoce. Lepiej jest zacząć wylewać cienką warstwę, pozwolić jej trochę stwardnieć i dodać pozostałą galaretkę. To wszystko. Nie trzeba być ekspertem w gotowaniu, wystarczy postępować zgodnie z instrukcjami, a prawdziwe cuda owoców rodzą się pod twoimi rękami.
Przepis 4: Galaretka twarogowa - ciasto owocowe bez pieczenia
Ciasto, nad którym nie zrobiono żadnego wysiłku, będzie najsmaczniejsze. Aby ciasto mogło się uformować i trzymać, używamy agar-agar. Spróbuj użyć kilku form o różnych rozmiarach i połóż składniki (twaróg i galaretkę z owocami) na różnych poziomach - otrzymasz wspaniałe świąteczne danie.
Składniki:
Pierwsza warstwa: agar-agar 2chl., Mango 2 szt., Malina 100 g., Sok z mango 250 ml, twaróg 200g.
Druga warstwa: cukier (2 łyżki stołowe), arbuz, martini (150 ml), twaróg (200 g), jagody (100 g), agar-agar 2 hl.
Trzecia warstwa i warstwa: agar-agar (3ch.l.), cukier (3-4st.l.), Arbuz, martini (250ml).
Do dekoracji: grejpfrut, winogrona, mango.
1. Złóż składniki do blendera i ubij, dodaj agar-agar, zagotuj i wymieszaj schłodzoną masę z twarogiem. Dodaj plastry mango i malin. Przenieś masę na kształt i ustaw się do zamrożenia.
2. Na tej samej zasadzie obrać arbuza, martini, cukier, ubić, dodać agar-agar, zagotować, ostudzić, wymieszać z twarogiem i dodać jagody. Wlać do mniejszej formy. Pozostaw do zamrożenia.
3. Mieszamy mieszankę do bazy i międzywarstwy w mikserze, dodajemy agar-agar, gotujemy przez 1 minutę.
Tworzenie ciasta odbywa się w następującej kolejności: wlać warstwę arbuza na masę mango, a następnie warstwę o małym kształcie. Udekoruj owocami i polej galaretką z arbuza. W lodówce ciasto powinno stać przez kilka godzin.
Ciasto owocowe - przydatne wskazówki od doświadczonych kucharzy
Do dekoracji ciast są setki oryginalnych dodatków, na przykład plasterki cytryny. Wyciśnij sok z 3 cytryn. Dodaj do soku łyżkę żelatyny, 8 łyżek cukru i 100 g wódki lub brandy. Ogrzamy mieszaninę do całkowitego rozpuszczenia cukru i żelatyny. Oczyszczamy cytryny z miąższu i wlewamy mieszaninę do skór połówek cytryny. Schłodzić i pokroić w plasterki. W ten sam sposób można przygotować różne kolorowe plasterki kiwi, pomarańczy, mandarynki itp. Oryginalny dodatek do spotkań dorosłych.
