Ciasto owocowe z kremem czekoladowym to pyszny domowy deser, którego nie można kupić w żadnej cukierni. Nie trzeba dużo czasu, aby upiec to proste ciasto, a produkty do tego potrzebują najbardziej banalne, spośród tych, które zawsze znajdują się w dostawach. Gałązki rozmarynu są używane tylko do dekoracji. W połączeniu z żurawiną nadają ciastu świąteczny wygląd.
Gotowanie kremu czekoladowego w łaźni wodnej, dla niego bierzemy płytkę z mlecznej lub ciemnej czekolady bez dodatków.
- Czas gotowania: 2 godziny
- Porcje: 6
Składniki na ciasto owocowe z kremem czekoladowym
Na biszkopt z nadzieniem:
- 300 g słodko-kwaśnych jabłek;
- 10 g suszonych moreli;
- 150 g mąki pszennej;
- 5 g proszku do pieczenia;
- 200 g granulowanego cukru;
- 6 jaj kurzych;
- masło i mąka do smarowania formy.
W przypadku kremu czekoladowego:
- 100 g mlecznej czekolady;
- 80 g masła;
- 100 g brązowego cukru;
- 150 g tłustej śmietany.
Do impregnacji i dekoracji:
- 150 g mandarynek;
- 50 gramów granulowanego cukru;
- 70 gramów orzechów;
- kilka gałązek rozmarynu i świeżych żurawin.
Metoda wytwarzania ciasta owocowego z kremem czekoladowym
Najpierw przygotuj lekkie ciasto biszkoptowe. Włamujemy się do miski kurzych jaj w blenderze w temperaturze pokojowej, dodajemy cukier. Pokonaj 3 minuty przy niskiej prędkości i 3 minuty przy dużej prędkości. Konieczne jest zwiększenie masy o 3 razy.
Przesiać mąkę pszenną, wymieszać z proszkiem do pieczenia.
Ostrożnie, używając szpatułki, aby nie uszkodzić pęcherzyków powietrza powstałych podczas bicia jajek, wymieszać masę cukrową z mąką.
Nasmarujemy boki i spód rozszczepionej formy masłem, posypujemy mąką. Jabłka pokroić w drobną kostkę, wymieszać z posiekanymi suszonymi morelami, ułożyć na dnie.
Umieść ciasto na owocu, rozłóż je równomiernie.
Piekarnik jest wstępnie nagrzany do 170 stopni Celsjusza. Kładziemy formę w nagrzanym piekarniku, pieczemy przez 35-40 minut.
Drewnianym patykiem sprawdzamy gotowość ciasta - nie należy przyklejać go do drewna. Zdejmij pierścień, ostudzić ciasto na siatce.
Oczyszczone mandarynki rozłożone na plastry. W małym rondlu z grubym dnem podgrzać cukier i wodę, położyć mandarynki, gotować przez 3-4 minuty po gotowaniu, ostudzić. Upuszczamy schłodzone plastry na sito, moczymy ciasto w syropie. Plastry pozostawiają ciasto do dekoracji.
Wlać brązowy cukier do miski, dodać masło i mleczną czekoladę. Możesz wziąć w równych proporcjach biały i brązowy cukier lub zrobić jeden biały, ale trzcina nadaje kremowi lekki karmelowy smak.
Umieść miskę w łaźni wodnej, stopniowo podgrzewaj, dodaj świeżą tłustą śmietanę. Gdy ziarna brązowego cukru całkowicie się rozpuszczą, wyjmij miskę z łaźni wodnej i wyjmij do chłodnego miejsca.
Z ochłodzonym kremem czekoladowym namaczamy całkowicie schłodzone ciasto. Kremowa masa jest bardzo gruba, można zrobić grubą warstwę. Ciasto usuwamy przez kilka godzin w lodówce, aby krem zamarzł.
Drobno posiekać lub posiekać obrane orzechy w moździerzu. Ozdabiamy wierzch kandyzowanymi mandarynkami, dekorujemy gałązkami rozmarynu i żurawiny, posypujemy orzechami. Rozmaryn jest używany tylko do dekoracji!
Ciasto owocowe z kremem czekoladowym jest gotowe. Bon apetyt!
