Ciasto czekoladowe z marshmallows można upiec na słodkim stole w świąteczny dzień lub niedzielny obiad. Dzięki temu ciastu nie trzeba będzie długo się bawić, nie ma żadnych skomplikowanych technologii w jego przygotowaniu. Czekoladowy biszkopt wykonany według tego przepisu okazuje się delikatny i soczysty, krem z limonką jest pachnący, ganache na bazie gorzkiej czekolady jest bardzo smaczny, a świeży marshmallow ozdobi deser. Często używam gotowego ptasiego mleczka do dekorowania deserów - skutecznie, pięknie i prosto.
- Czas gotowania: 1 godzina 30 minut
- Porcje: 8
Składniki na ciasto czekoladowe ptasie mleczko
Do testu:
- 150 g mąki pszennej;
- 35 g kakao;
- 10 g proszku do pieczenia;
- 200 g granulowanego cukru;
- 4 duże jaja;
- 220 g masła;
- 5 g mielonego cynamonu;
- goździk, anyż gwiazdkowaty, kardamon.
Dla kremu:
- 50 g semoliny;
- 500 ml kremu ciężkiego;
- 1 wapno;
- 130 g granulowanego cukru;
- 200 g masła.
Dla czekoladowego ganache:
- 140 g ciemnej czekolady;
- 70 g kremu 33%;
- 150 g białego pianki do dekoracji.
Metoda robienia ciasta czekoladowego z prawoślazu
Wyciągamy z lodówki produkty do przygotowania śmietany, muszą być w temperaturze pokojowej. Wlać śmietanę do rondla, dodać cukier i skórkę z limonki. Stopniowo doprowadzić do wrzenia, a następnie wlać semolinę w cienkim strumieniu, wymieszać, gotować przez 3-4 minuty, wyjąć z ognia.
W schłodzonym semolinie wyciśnięty sok z limonki. Wygodne jest wyciśnięcie soku z owoców cytrusowych łyżeczką: przeciąć limonkę na pół, wsunąć łyżkę na środek i obrócić w kółko. Jeśli w wapnie znajdują się kamienie, lepiej zrobić to na sicie.
W ochłodzonej owsiance dodaj zmiękczone masło, wymieszaj mikserem, aż dostaniesz bujną śmietankę.
Przygotowanie ciasta na ciasto. Wszystkie produkty dla niego, a także dla kremu, przyjmujemy w temperaturze pokojowej. Na zdjęciu - składniki testu. Star aspirant, 2-3 ząbki, 3 pudełka kardamonu wcierać w moździerzu.
Oddziel żółtka od białek. W głębokiej misce natrzyj 150 g granulowanego cukru i miękkiego masła, a następnie dodaj żółtka jeden po drugim.
Wymieszać mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia, kakao i mielonym cynamonem, dodać do płynnych składników, szybko i delikatnie wymieszać, aż do uzyskania jednorodnej konsystencji bez grudek.
Ubij białka i 50 gramów cukru granulowanego w mocną pianę. Dodać ubite białka i zmielone przyprawy do ciasta, zagnieść ciasto.
Upiekamy ciasto w odrywalnej formie o wymiarach około 25 centymetrów. Czas pieczenia 25-30 minut, temperatura 180 stopni Celsjusza.
Schłodzić gotowe ciasto na kratce, przeciąć na pół.
Rozprowadzamy krem, rozprowadzamy równomiernie. Krem jest gęsty, dzięki czemu warstwa może być gruba.
Przykryj ciasto drugą połową biszkoptu, wyrównaj krawędzie kremem.
Tworzenie ganache. Na kąpieli wodnej rozpuść gorzką czekoladę, śmietanę. Gdy czekolada ostygnie lekko, wymieszaj ją ze śmietaną i posmaruj ciasto ganache.
Pokroimy ptasie mleczko na pół, udekorujemy ciasto, posypamy kakao na wierzchu, wrzucamy do lodówki na kilka godzin.
Ciasto czekoladowe z marshmallow jest gotowe. Bon apetyt!
