Nie musisz być guru, żeby zrobić ciasto z dwóch składników: czekolady i wiśni. Produkty te są tak harmonijnie połączone ze sobą, że na myśl o gotowaniu czekoladowego ciasta sama wiśnia prosi o swój ulubiony deser.
Ile opcji improwizacji można stworzyć w temacie „Ciasto czekoladowe z wiśniami” zależy od wyobraźni i znajomości podstaw wytwarzania ciasta. Jeśli czerpiesz inspirację, musisz ją wydostać. Idź do kuchni odważnie podjąć się pracy.
Ciasto czekoladowe z wiśniami - podstawowe zasady technologiczne
Do prawie każdego ciasta, mąki, cukru, jajek, świeżego masła, mleka lub śmietany będą potrzebne. Produkty te muszą być świeże, najwyższej jakości - pomyślny wynik półtorej lub nawet trzech godzin pracy w kuchni zależy od tych kryteriów. Obowiązkowym akcentem dla każdego „kawałka” ciasta jest wanilia lub inne smaki, które z pewnością każda gospodyni będzie miała. Oprócz wanilii, cytrusów, koniaku lub rumu, aromatu migdałów do czekolady i wiśni: jest to klasyk.
Listę składników można rozszerzyć na podstawie intencji autora i dostępnych zapasów, ale już wymienione produkty wystarczą, aby zrobić kruche ciastko, ciastko, powietrze, ciasto francuskie na ciasto, a także śmietanę, masło, krem i krem białkowy, aby połączyć podstawę ciasta. Spośród czterech rodzajów ciasta i tej samej liczby opcji przygotowania kremu można już zrobić co najmniej dziesięć lub więcej receptur, opierając się na swoim smaku i doświadczeniu w przeprowadzaniu takich eksperymentów. Wybierz opcje, zaczynając od najprostszej i stopniowo komplikuj zadanie. Rozczarowanie nie może wyprzedzać szefa cukierni w jego szczytowej pracy: robienie ciasta nie jest bardzo skomplikowanym procesem, ale na tym etapie ważny jest każdy etap. Jeśli nie poświęci się wystarczająco dużo czasu i uwagi na jeden z momentów technologicznych, cała praca zostanie zepsuta wraz z nastrojem i poczuciem własnej wartości. Oto kroki:
Przygotowanie ciasta;
Ciastka do pieczenia;
Przygotowanie kremu, glazury, krówki, elementów dekoracyjnych;
Ciasto złożone (impregnacja ciasta, montaż, kremowanie, krówka lub oblodzenie);
Dekoracja powierzchni.
Jeśli podejmiesz pracę po raz pierwszy, podziel ją na części, oblicz siły i czas.
Przygotowane z wyprzedzeniem zapasy, narzędzia, narzędzia - także jeden z elementów sukcesu. Dla amatorskiego cukiernika wystarczy mieć minimalny zestaw narzędzi. Jeśli lubisz piec ciasta i robić to często, to oprócz zwykłego sprzętu, który każda gospodyni ma w kuchni, zaleca się zakup:
naczynia do pieczenia o różnych średnicach i konfiguracjach;
Torebki na ciasto na bazie polietylenu (5-6 sztuk);
Metalowe dysze o różnych przekrojach do rysowania kremem: stożkowe proste, w kształcie gwiazdy, do rysowania liści i płatków. Kiedy opanujesz pracę z minimalnym zestawem, możesz dodać inne załączniki do zestawu, aby rozszerzyć możliwości wykonywania bardziej złożonych rysunków;
Stań na torcie na obrotowej nodze, co ułatwi pracę przy rejestracji;
Nóż do gładkiego cięcia ciast;
Łopatka do wygładzania powierzchni kremu.
To niezbędne minimum do pracy cukierniczej jest również przydatne przy przygotowywaniu i dekorowaniu innych potraw, które można łatwo zobaczyć w najbliższej przyszłości.
Spróbujmy w przybliżeniu naszkicować kilka wariantów ciasta czekoladowo-wiśniowego, bez długiego poszukiwania jakiegoś nowego i niezwykłego przepisu. Jeśli zostawisz wiśnie i czekoladę jako podstawę do robienia ciast, glazur, kremów lub dekoracji, nadal jest dużo miejsca na kreatywność.
Na przykład możesz eksperymentować w tym kierunku:
Biszkopt czekoladowy z kremem wiśniowym;
Polewy czekoladowe z ciastem powietrznym i kremem wiśniowym;
Ciasto czekoladowe na ciasto i konfiturę wiśniową z kremem białkowym lub maślanym; Twaróg i baza czekoladowa z galaretką wiśniową.
W żadnej z proponowanych improwizacji nie będziesz musiał się rumienić na arcydzieło twojego autora - wiśnia i czekolada przyciągają uwagę kubków smakowych tak bardzo, że reszta ciasta może być brana pod uwagę tylko przez najbardziej wymagających profesjonalistów i smakoszy.
1. Ciasto czekoladowe z wiśnią - „Pozdrowienia od Prostokvashino!”
Dobrą wiadomością jest to, że złożoność tworzenia tego ciasta jest niska, nawet nowicjusz może obsłużyć ten przepis.
Składniki:
Dodatkowe masło 240 g
Twaróg z pełnego mleka 400 g
Mleko 275 ml
Krem kulinarny (33%) do dekoracji 100 g
Żelatyna 25 g
Cukier 120 g (na suflet z twarogiem) + 350 g (na galaretkę wiśniową)
Woda 200 ml
Wanilina, krystaliczna 8 g
Pitted Cherry 500 g
Pomarańczowy syrop 100 ml
Rum Essence 20 mg
Agar Agar 5 g
Czekolada 150 g
Kruche 300 g
Świeże plastry pomarańczy, wiśnia koktajlowa, świeża mięta lub liście melisy - do dekoracji
Technologia gotowania:
Piec nie musi, ale na ciasto potrzebne będą 2 odłączalne formy o średnicy 28 cm
Włóż gotowe miseczki kruche do miski, posiekaj je w okruchy i zalej pomarańczowym syropem, 150 ml, ochłodzono do temperatury pokojowej, gotowane mleko, 5 mg esencji, dodaj 100 g zmiękczonego masła. Zabij masę mikserem i po przesunięciu na dno formy wyrównaj powierzchnię szpatułką lub łopatką.
Kremowy suflet:
Do miski miksera włóż twaróg, 100 g masła, proszek waniliowy (4 g), 5 mg ekstraktu rumowego, cukier. Włącz mikser do maksymalnej mocy i ubij śmietanę. W 100 ml mleka rozpuścić żelatynę, przecedzić i wlać cienki strumień do masy twarogowo-kremowej.
Przełóż połowę sufletu z twarogu na warstwę herbatników i drugą część ułóż w inny kształt, bez podkładu. Oba wykroje są czyste w lodówce. Wlej wodę do nieprzywierających naczyń, dodaj 350 g cukru. Zagotuj syrop, usuwając pianę. Kiedy stanie się przezroczysty, dodaj wiśnię. Zagotuj ponownie, usuwając pianę. Dodaj agar-agar, pozwól galaretce ostygnąć do 40 ° C Dzieląc galaretkę wiśniową na pół, wlej ją na formy, na suflet. Wyczyść ponownie na zimno, aż zamarznie.
Usuń oba gotowane półprodukty z form. Najpierw, na podstawie piasku, leżał na stojaku. Posyp warstwę esencji z galaretowatego dna wodą, natychmiast umieść górną część tak, aby była lepiej przyklejona do zwilżonej powierzchni.
Zacznij dekorować. Boczek i bok ciasta z torbą i dyszami zdobią kokardy bitej śmietany. Symetrycznie leżał na powierzchni wiśni na koktajl, plasterki pomarańczy, liście świeżych zieleni.
Narysuj motyle z pergaminu. Umieść arkusz na metalowej tacy, wstępnie go zamrażając, tak aby wzór roztopionej czekolady leżał ściśle wzdłuż konturu bez rozlewania. Z cienkiej dyszy stożkowej zalej rozpuszczoną czekoladę wzorem. Czyść przez pięć minut na zimno. Po delikatnym usunięciu czekoladowych wzorów ostrza i położyć je na cieście.
Ciasto - jedz, wiśnia i czekolada są obecne. Bon apetyt!
2. Ciasto czekoladowe z wiśniami i kremem białkowym
Składniki:
Kakao 40 g
Mąka 260 g
Margaryna 140g
Cukier 100 g
Żółtka 2 szt.
Skórka cytrynowa, świeża 25 g
Szafran 2 g
Konfitura wiśniowa 250 g
Kandyzowane (do dekoracji)
Na krem białkowy:
Białka 2 szt.
Proszek 60 g
Sok cytrynowy 10 ml
Dla kremu:
Mąka 25 g
Kakao 50 g
Cukier
Jajka 2 szt.
Cukier 120g
Olej 240 g
Wanilia 4 g
Rum (wino deserowe) 75 ml
Barwienie żywności
Owocowa esencja
Gotowanie:
Przesiać mąkę na ciasto i podzielić na pół, dodając w jednej części przesiane kakao z proszkiem waniliowym, aw drugiej - warzone we wrzącej wodzie, szafranu i świeżej skórce z cytryny. Cukier, żółtka i margaryna są również podzielone na dwie części. Ugniataj dwa rodzaje ciasta, dzieląc je na 3 części. Rzuć każdą część na kwadrat o boku 26 cm Grubość każdej warstwy nie przekracza 0,5 cm, ponieważ ciasto podnosi się podczas pieczenia. Spróbuj szybko rozwałkować ciasto, aby tłuszcz nie miał czasu na stopienie. Lepiej jest wyjąć go z lodówki, ponieważ każde ciasto jest gotowe, rozwałkować i natychmiast wysłać na patelnię do piekarnika podgrzanego do umiarkowanej temperatury. Na każdym cieście przed pieczeniem zrobić małe nacięcia nożem lub przebić je widelcem. Do szybkiego gotowania zaleca się pracę z dwoma blachami do pieczenia. Nie spiesz się, aby usunąć ciasto z gorącej patelni. Daj każdemu ciastu czas na ostygnięcie. Usuń za pomocą długiej i szerokiej łopatki.
Czekoladowy krem:
Ubijaj jajka z cukrem. Wlać do nich gorące mleko (90-95 ° C) w cienkim strumieniu, nie przerywając intensywnego mieszania. Połączyć mąkę z proszkiem kakaowym i przesiać mieszaninę do gorącej masy. Ubij, aż będzie gładki. Umieść naczynia ze śmietaną w łaźni wodnej i gotuj, aż będą grube. Dodaj wanilię i rum, usuń z ognia. Aby szybko schłodzić masę, możesz przenieść naczynie do innego pojemnika wypełnionego lodem, dalej bijąc. Gdy budyń jest całkowicie chłodny, dodaj zmiękczone masło z kawałkami, kontynuuj ubijanie śmietany aż do końca.
Możesz już zebrać ciasto na pół. Pokryć schłodzone ciasta dżemem wiśniowym. Nałóż warstwę kremu czekoladowego na dżem. Połóż warstwy jedna na drugiej, naprzemiennie czekoladowe i cytrynowe z szafranem.
Krem białkowy:
Wlej schłodzone wiewiórki do suchej i czystej miski i bij je z dużą prędkością. Gdy piana stanie się stabilna, dodaj 30 ml soku z cytryny zmieszanego z esencją owocową lub proszkiem waniliowym (do smaku), stopniowo dodawaj przesiany proszek.
Udekoruj ciasto kremem białkowym, na wierzchu i po bokach ciasta. Z powyższego kremu białkowego ze sproszkowanym i kakao, dzielącego powierzchnię ciasta konwencjonalną linią po przekątnej. Owoce kandyzowane leżą na granicy. Do dekoracji można użyć barwników spożywczych, kręconych kawałków kolorowej marmolady.
3. Ciasto czekoladowe na bazie kremu wiśniowego
Składniki:
Świeże jaja (D-1) 4 szt.
Cukier 125 g
Mąka 140 g
Kakao 25 g
Cukier waniliowy
Krem, wiśnia:
Żółtka 6 szt.
Cukier 250 g
Wiśnia bez kości 150 g
Krem 33% 200 ml
Żelatyna 20 g
Glazura czekoladowa, biała:
Biała czekolada (z naturalnym masłem kakaowym) 250 g
Krem, ciasto 75 ml
120 g proszku
Proszek waniliowy
Rum (lub „Amaretto”) 50 ml
Na wystrój:
Marmolada wiśniowa lub galaretka
Kawałki czekolady lub medaliony (mleczne lub czarne)
Polewa „serca” cukrowej glazury, czerwona
Gotowanie:
Włącz piekarnik i podgrzej go do 180 ° C Przygotuj okrągły, odpinany kształt (28 cm), szczotkuj go olejem i przystąp do przygotowania biszkoptu.
Oddziel białka od żółtek. Jeśli są dwa miksery, można zaoszczędzić czas, ubijając białka w stacjonarnym mikserze i żółtka z cukrem - ręcznie. Wymieszać mąkę z kakao, przesiać, dodać do masy żółtka. Dodaj do niego smaki: esencję waniliową lub owocową do smaku. W gotowym cieście delikatnie przesuń białka, ubite na stabilną piankę. Mieszaj masę szpatułką, starając się nie zniszczyć pęcherzyków powietrza, natychmiast włóż ciasto do formy, wypełniając je? części tomu. Upiecz biszkopt. Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 20 minut. Sprawdź gotowość biszkoptu nie wcześniej niż po 25-30 minutach. Wyjmij gotowy biszkopt z piekarnika i włóż go do rusztu, aż zostanie całkowicie schłodzony. Z formy można ją usunąć tylko na zimno. Po 5-6 godzinach herbatnik można pociąć na 2 warstwy o tej samej grubości wzdłuż poziomej linii.
Jedno ciasto ponownie włożyło do formy.
Przygotuj krem wiśniowy:
Blender rozbija pestki wiśni. Podgrzej śmietankę i wlej żółtka, ubite cukrem. Wlać cienki strumień, mieszając zawartość patelni bardzo szybko. Natychmiast dodaj puree wiśniowe do zagęszczonej masy. Gotować przez 7-10 minut, ciągle mieszając. W celu zapewnienia niezawodności, aby krem się nie palił i aby równomiernie się rozgrzał, użyj metody gotowania w łaźni wodnej. Schłodzić krem do 25-30 ° C, wprowadzić rozpuszczoną żelatynę (20 g na 150 ml ciepłej wody). Ubij miksturę, aż będzie gładka i polej ciasto biszkoptowe na patelni. Przesuń formę na zimno, aby ustawić. Gdy tylko utwardzi się krem, położyć kolejne ciasto, posmarować dżemem wiśniowym. Przygotuj polewę białą czekoladą:
Roztopić białą czekoladę, wstępnie mieląc ją na miękisz i podgrzewając śmietanę i 40-45oC. Dodaj proszek, aromat, rum i masę biczową.
Wyjmij ciasto z formy, połóż na podstawce i polej białą polewą czekoladową. Gdy powierzchnia stwardnieje, udekoruj ciemną czekoladą i kolorowym cukrem. Owiń bok przezroczystej galaretki.
4. Ciasto czekoladowe z wiśnią ucznia
Składniki:
Krem czekoladowy (sucha mieszanka) 300 g
Jajka 2 szt.
Mąka 150 g
Śmietana (kefir, jogurt) 250 ml
Soda 15 g
Cukier 100 g
Ocet 50 ml
Smak - do smaku
Kakao (100%) 30 g
Konfitura wiśniowa 400 g
Czekolada mleczna 2 płytki po 100 g każda
Olej 70 g
Technologia gotowania:
To ciasto jest niedrogie i bardzo szybkie w przygotowaniu.
Połącz suchą mieszankę z przesianą mąką, cukrem, proszkiem wanilii i kakao. Ubij jajka, dodaj kwaśną śmietanę, sodę, zalej octem. Zagnieść ciasto. Konsystencja jest jak naleśniki.
Nasmaruj naczynie do pieczenia. Rozgrzej piekarnik. Podziel ciasto na 5 części. Wlać do formy warstwę o grubości nie większej niż 0,5 cm.
Schłodzić warstwy ciasta konfiturą wiśniową (wiśnia powinna być bez pestek).
Rozpuść czekoladę dodając masło, trzepaczką. Powinien zrobić glazurę z połyskiem. Pokonaj trzepaczką. Aby zabłysnąć, dodaj wino deserowe lub brandy, nie więcej niż łyżkę stołową. Ciepłą masę czekoladową wlać ciasto. Odstaw na 3-4 godziny.
5. Ciasto czekoladowe z wiśnią „Caprice”
Składniki:
Ciasto powietrzne i orzechowe:
Białka 250 g (5-6 sztuk)
Migdał (ziarna) 280 g
Mąka 70 g
Cukier 120g
Proszek waniliowy do smaku
Ekstrakt wiśniowy lub likier
Kremowy suflet:
Żółtka 5 szt.
Pomarańczowy (skórka) 50 g
Cukier 200 g
Olej 80 g
Mleko (lub krem do picia) 100 ml
Ekstrakt z rumu lub koniaku 5 mg
Żelatyna 11 g
Galaretka wiśniowa z szampanem: Świeży sok wiśniowy 100 ml
Szampan 150 ml
Wiśnie lub inne jagody (do dekoracji) 50-70 g
Agar Agar 4g
Cukier 180 g
Krem do ciasta 100 g
Czekolada 80 g
Kandyzowane chipsy kokosowe do dekoracji
Technologia:
Kto nie jest gotowy do testowania - zredukuj proces robienia ciast, kupując 500-600 g gotowych bezów: będziesz miał również ciekawą opcję w pośpiechu. Dla tych, którzy zdecydują się nie poddawać, zacznijmy od opisu technologii wytwarzania ciasta migdałowego.
Ciastka Migdałowe.
Najpierw ugotuj formy i piekarnik. Do szybkiego gotowania, weź 3 identyczne kształty lub jeden duży arkusz, który może zmieścić trzy warstwy ciasta. W przeciwnym razie wszystkie składniki do przygotowania ciasta będą musiały zostać podzielone na trzy części i przygotować je, gdy każde ciasto zostanie ugotowane. Narysuj 3 okręgi na pergaminie, na odwrotnej stronie, rozłóż je olejem i wyrównaj dno naczynia do pieczenia. W piekarniku ustaw temperaturę na 120 ° C.
Migdały (w razie potrzeby można zastąpić innymi orzechami) należy rozdrobnić na mąkę, aby olej nie zaczął się wyróżniać. Oczywiście wygodnie jest robić to w kombajnie, zabijając blenderem, ale lepiej siekać i walić w moździerzu, stopniowo dodając przesianą mąkę. Orzechy powinny być wstępnie oczyszczone i wysuszone w piekarniku lub na gorącej suchej patelni. Dodaj aromaty do masy orzechowej.
Pokonaj wiewiórki, jak zwykle, aż utworzy się silna piana z dyskretnymi pęcherzykami powietrza. Podczas ubijania masy białkowej stopniowo dodawać cukier. Połącz z mąką orzechową. Umieść ciasto w torebce z ciastem i upuść je w formie wzdłuż narysowanego konturu. Warstwa testowa nie powinna być grubsza niż jeden centymetr. Po upieczeniu ciasta zwiększą objętość o 2 razy.
Jeśli piekarnik nie jest wyposażony w wentylator, to po około 20 minutach, gdy na powierzchni ciasta pojawi się lekki rumieniec, zmniejsz temperaturę o 20-25 ° C, a po kolejnych 10 minutach wyłącz piekarnik, lekko otwórz drzwi, ale nie dosięgaj półproduktów, aby całkowicie ostygł. Gotowe ciasta powinny wyschnąć w ciągu 10-12 godzin. Po usunięciu z nich pergaminu.
Kremowy suflet „Ptasie mleko”.
Po pracy ze złożonym ciastem migdałowym wszystkie inne etapy będą wydawać się absolutnie proste.
Rozbij żółtka połową cukru. Ugotuj mleko z drugą połową cukru do sufletu śmietanowego, dodaj do smaku skórkę, wanilię lub inny aromat. Wprowadź łagodnie żółtka, gotuj mieszając trzepaczką, aż będzie gęsta. Chill. Połącz powstałą masę ze zmiękczonym masłem. W ciepłej wodzie rozpuść żelatynę, dodaj ją do śmietany. Przez cały ten czas nie przestawaj bić. Krem powinien zwiększyć objętość o 2,5-3 razy.
Umieść ciasto w odpinanej formie do ciasta i połowę kremu. Top drugie ciasto i ułóż resztę śmietany. Przykryj ją trzecim półproduktem.
Przenieść formę na zimno przez 1,5-2 godziny. Po zamrożeniu umieścić na nim owoce lub kandyzowane owoce.
Ugotuj galaretkę wiśniową. Zagotuj połowę cukru na galaretkę i sok wiśniowy, dodaj agar-agar, a gdy galaretka ostygnie do 40 ° C, dodaj schłodzonego szampana. Natychmiast wlać galaretkę na powierzchnię ciasta i włożyć na półtorej godziny w zimno. Po przeniesieniu z formy na stoisko i dekorowaniu boków bitą śmietaną. Rozpuść czekoladę, nałóż siatkę na powierzchnię galaretki.
6. Ciasto czekoladowe z wiśniami z kremem maślanym i polewą lustrzaną
Składniki:
Ciasto biszkoptowe: patrz przepis nr 3 (ale bez kakao)
Krem:
Proszek 90 g
Kakao 50 g
Wanilia krystaliczna 2 g
Krem (33%) 200 ml
Do impregnacji: likier wiśniowy (lub nalewka + cukier + woda)
Na szkliwo owocowe:
Świeży Sok Wiśniowy 250 ml
Kwas cytrynowy (do klarowania soku wiśniowego) 10 g
Żelatyna 10 g
Granulowany cukier 350 g
Jajka (D-1) 4 szt.
Krem, ciasto 200 ml
Czekoladowy wystrój motyla i koktajl wiśniowy do dekoracji
Gotowanie:
Gotową, schłodzoną mieszankę ciasta ciasteczkowego pokroić na warstwy o grubości nie większej niż 1 cm, posypać każdą z nich likierem wiśniowym. Określ ilość impregnacji według smaku, ale pamiętaj, że cienkie i zbyt mokre ciasto będzie trudne do przesunięcia, a lekki krem z dużej ilości wilgoci w cieście szybko straci swoją puszystość i rozmycie, odpływając z boku. Przygotuj kremowy krem czekoladowy:
Mieszać proszek, wanilinę (proszek) i kakao, przesiać.
Ubij śmietanę, wstępnie chłodząc, stopniowo zwiększając prędkość, w miarę zagęszczania.
Dodaj suchą mieszankę pod koniec ubijania, przesiewając przez sitko, aby było równomiernie rozprowadzone na powierzchni kremu.
Uważaj, aby nie przerwać kremu, aby proces rozdzielania surowicy nie zaczął się.
Ilość proszku i kakao w śmietanie można regulować w zależności od potrzeb - jakość ubijania śmietany nie jest naruszona, ale nie należy się gorliwie, że objętość suchych składników nie osiąga masy krytycznej i nie przekracza objętości śmietany.
Złóż ciasto, rozmazując każde ciastko z masłem. Daj 1,5-2 godziny na nasiąkanie warstw, po czym ciasto należy przenieść do zamrażarki: aby pokryć je gładko lukrem, potrzebujesz bardzo schłodzonej powierzchni.
Przygotowanie glazury:
Naturalny świeży sok wiśniowy (można wycisnąć mrożone wiśnie) przefiltrować i wlać do rondla. Dodaj cukier (250 g) i zagotuj syrop, aż próbka będzie „grubsza”. Pod koniec gotowania dodać kwas cytrynowy. Nie zapomnij usunąć pianki. Po bokach naczyń, w których gotuje się syrop, mogą tworzyć się kryształy, więc należy je zagotować, upewnij się, że przykryjesz je pokrywką, a aby śledzić proces, używaj szkła. Gotowy syrop odstawiony na chwilę.
Do żółtek dodać połowę pozostałego cukru i wcierać, aż będzie biała. Ubij żółtka w syrop, podgrzej masę w wannie, aż zgęstnieje, a jednocześnie nie przerywając bicia. Gdy masa zgęstnieje, usuń ją z pieca i kontynuuj bicie aż ostygnie. Pojemnik w tym czasie jest wygodniejszy do przeniesienia do miski wypełnionej lodem, aby przyspieszyć proces.
W czystej, suchej i głębokiej misce ubij schłodzone białka pozostałym cukrem. W stabilnej piance białkowej, nie przerywając bicia, wlać cienki strumień rozpuszczonej i przefiltrowanej żelatyny. Oddzielnie ubij śmietanę w czyste naczynia, połącz je z masą białkową, a następnie, dodając niewielką mieszaninę żółtka, wymieszaj lukier szpatułką, aż będzie gładka.
Przenieś ciasto na stojak zainstalowany na szerokim naczyniu (lukier będzie płynął). Przykryj przygotowaną glazurę, przenieś na pół godziny do lodówki. Po oblodzeniu twardnieje, udekoruj powierzchnię wiśniami i czekoladowymi motylami.
Ciasto czekoladowe z wiśniami - porady i wskazówki
Klasyczne ciasto kruche, bez dodatku jajek i wody, składa się z jednej części cukru, dwóch części masła lub margaryny i trzech części mąki. Zapamiętaj tę proporcję: 1: 2: 3. To jest podstawa ciasta kruchego, gdzie cukier i tłuszcz są mokre (!) Składniki, są dodawane w takiej samej ilości jak mąka. Jeśli chcesz zmienić coś w przepisie na idealne ciasto kruche, ściśle przestrzegaj tej proporcji. Jeśli konieczne jest, aby ciasto stało się czekoladą, dodając kakao, zmniejsz zawartość mąki o dokładnie taką samą ilość; dodawanie jaj - dodawać cukier i masło w równych proporcjach. Ciasto piaskowe zawsze będzie kruche.
Jeśli chcesz dodać jajka do ciasta kruchego, lepiej jest użyć żółtek. Dadzą piaskowemu produktowi przyjemny złoty odcień. Białka jaja ważą i zaciskają ciasto kruche. Lepiej jest dodać je do niesłodzonych ciastek, aby były zbyt mokre, aby zagęścić ciasto.
