Ciasto biszkoptowe z orzechami i śmietaną to proste, łatwe do przygotowania i niezbyt tłuste ciasto, które można przygotować na niedzielny obiad i świąteczny stół. Ważne jest, aby ciastka były pieczone prawidłowo, aby były puszyste. Natychmiast włącz ogrzewanie w piekarniku i przygotuj formy: szczotkuj masłem lub przykryj olejowanym pergaminem. Jajka do pieczenia należy wcześniej wyjąć z lodówki, lepiej je zbić, jeśli osiągną temperaturę pokojową.
- Czas gotowania: 1 godzina 20
- Porcje: 10
Składniki na biszkopt z orzechami włoskimi i kwaśną śmietaną
Do testu herbatników:
- 210 g mąki pszennej klasy premium;
- 7 g proszku do pieczenia lub proszku do pieczenia;
- 6 dużych jaj;
- 230 g drobnego cukru;
- 2 g wanilii;
- 35 g proszku kakaowego.
Do kremu, glazury, nadzienia i dekoracji:
- 650 g tłustej śmietany;
- 45 g masła;
- 250 g cukru;
- 50 g proszku kakaowego;
- 120 gramów orzechów włoskich.
Metoda wytwarzania ciasta biszkoptowego z orzechami włoskimi i śmietaną
Produkty do testu. Najpierw przygotuj 2 ciastka - lekkie z wanilią i ciemne ze sproszkowanym kakao.
W głębokiej misce rozbij jajka, wlej drobny cukier. Mieszać za pomocą trzepaczki lub miksera zanurzeniowego, aż objętość zwiększy się około 3 razy. W takim przypadku lepiej jest użyć blendera zanurzeniowego lub robota kuchennego, ale jeśli spróbujesz, zwykła trzepaczka zadziwi.
Przesiej mąkę pszenną do miski, wlej proszek do pieczenia lub proszek do pieczenia. Następnie w małych porcjach dodać jajka ubite z cukrem. Zagnieść ciasto bez grudek. Oddziel połowę, dodaj wanilinę do tej części - ciasto jest gotowe na lekkie ciastko.
W pozostałym cieście wlać kakao, delikatnie wymieszać, aby nie zniszczyć pęcherzyków powietrza powstających w procesie bicia jaj.
Podgrzej piekarnik do 175 stopni Celsjusza. Dwie naczynia do pieczenia są naoliwione lub pokryte oleistym pergaminem. Gotuj około 15 minut, w zależności od funkcji piekarnika i rozmiaru formy. Przygotowywałem okrągły biszkopt o średnicy 21 centymetrów.
Ciasto kakaowe można upiec na blasze do pieczenia, ponieważ nadal trzeba będzie je kroić.
Gotowe ciasta są schładzane w temperaturze pokojowej na kratce lub na bambusowych patyczkach.
Ciastko z kakao pokrojonym w kostki 2, 5 centymetrów.
550 g tłustej śmietany i 200 g granulowanego cukru ubija się, aż cukier całkowicie się rozpuści - otrzymujemy zwykłą śmietanę do impregnacji warstw ciasta. Nie ma potrzeby stabilizowania dodatków z pompą, w tym przypadku jej funkcją jest impregnacja.
Wcieraj moździerz lub drobno posiekaj 2/3 orzechów za pomocą noża, pozostaw 1/3 do dekoracji.
Opieramy bazę cienką warstwą kwaśnej śmietany, nakładamy na nią plasterki ciastek i kakao, po „wykąpaniu” ich w kwaśnej śmietanie, a następnie posypujemy posiekanymi orzechami. Pozostawiamy trochę kremu do „wykończenia mebli”.
W formie nasza struktura powinna przypominać odwrócony kubek - szeroką podstawę, zwężającą się ku górze. Gdy wszystkie kostki zsumują się, włóż je do lodówki.
W przypadku glazury stopić masło w kąpieli wodnej. Następnie wlej pozostały cukier, połóż śmietanę, gdy cukier się rozpuści, zalej kakao.
Wlać ciasto z pozostałą śmietaną i polewą, udekorować połówkami orzecha włoskiego. Czyścimy w lodówce przez 8 godzin.
Biszkopt z orzechami i śmietaną jest gotowy. Bon apetyt!
