Turcja to duży drób. Ale jej mięso jest dość chude, dlatego jest zalecane do diety, a także tych, którzy nie mogą jeść tłustych potraw.
Delikatny filet z indyka odpowiedni do smażenia i pieczenia. Okazuje się, że pyszne steki są gotowane w piekarniku, na grillu lub na patelni. Ale aby nie były suche, nie można ich rozgotować.
Szczegóły gotowania
- Pomimo delikatnego mięsa filety na steki są cięte na ziarno. W tej formie szybko się palą i pozostają soczyste.
- Gotowanie na patelni sprawia, że nie jest tak sucha. Przed smażeniem muszą pokryć olejem roślinnym. Nie pozwoli wypłynąć sokowi.
- Ale do tego muszą być smażone na dużym ogniu, aby mięso szybko pokryło się skorupą, która „zamyka” sok wewnątrz.
- Dla pełnego pieczenia steków wystarcza 5-8 minut obróbki cieplnej z każdej strony.
- Steki smażone są bez pokrywki. Tylko gotowe mięso jest przykryte pokrywką lub folią, aby osiągnąć pożądany stan.
- Filety z indyka zaleca się marynować przed smażeniem. Dzięki pachnącej marynacie steki nabierają pikantnego smaku, stają się bardziej miękkie i soczyste.
- Nie nadużywaj przypraw i ziół wyraźnym zapachem, aby nie zagłuszyć naturalnego zapachu ptaka. Solenie steków jest lepsze przed umieszczeniem ich na patelni lub podczas smażenia. Jeśli mięso zostanie posypane solą na długo przed obróbką cieplną, może dać sok, który jest tak mały w indyku. W rezultacie steki będą suche.
Stek z indyka z musztardą na patelni
Składniki:
- filet z indyka - 500 g;
- sól do smaku;
- przygotowana musztarda - 1 łyżka. l.;
- olej roślinny - 1 łyżka. l
Metoda gotowania
- Umyć filety z indyka. Osuszyć ręcznikiem papierowym. Trzeba to robić bez przerwy, w przeciwnym razie steki nie będą smażone, ale duszone.
- Przeciąć włókna na kawałki o grubości 2-3 cm.
- Posmaruj je musztardą. Przykryj folią i pozostaw do marynowania przez 30 minut.
- Usuń nadmiar marynaty. Posypać steki olejem roślinnym.
- Podgrzej suchy grill na największym ogniu. Umieść na nim plastry mięsa. Smażyć je z każdej strony przez 2-3 minuty, aż chrupiąca skórka. Odwróć steki, obniż trochę ciepła i gotuj kolejne 4-5 minut. Czas gotowania zależy od ich grubości.
- Wyłącz ogień. Przykryj patelnię folią i pozostaw na 10 minut. W tym czasie steki osiągają pełną gotowość.
Steki z indyka z papryką na patelni
Składniki:
- filet z indyka - 500 g;
- olej roślinny - 1-2 łyżki. l.;
- mielona papryka - 0,5 łyżeczki;
- czerwona papryka - 0, 2 łyżeczki;
- sól do smaku.
Metoda gotowania
- Umyć filety z indyka i osuszyć papierowymi ręcznikami. Pokroić na kawałki o grubości 2–3 cm.
- Wymieszać olej roślinny z papryką i pieprzem. Smaruj plastry mięsa tą mieszaniną. Pozostaw do marynowania na pół godziny. Sól to.
- Umieść steki w gorącej, gorącej patelni lub lekko naoliwione. Na maksymalnym ogniu smażyć jedną stronę przez 3 minuty. Gdy jest dobrze zrumieniony, przekręć plasterki i usmaż drugą stronę.
- Zmniejsz nieco ogień. Smażyć steki przez kolejne 3-4 minuty z każdej strony. Czas smażenia zależy od wielkości kawałków.
- Wyjmij patelnię z pieca. Przykryj steki folią i odstaw na 3-4 minuty. I dopiero po tym służyć.
Steki z indyka w pikantnej marynacie na patelni
Składniki:
- filet z indyka - 500 g;
- mieszanka pikantnych ziół - 1 łyżka. l.;
- pół soku z cytryny;
- sól do smaku;
- czarny pieprz do smaku;
- olej roślinny - 1-2 łyżki. l.;
- nasiona gorczycy - 1 łyżka. l
Metoda gotowania
- Umyj filety z indyka, osusz nadmiar wilgoci.
- Pokroić na kawałki o szerokości 2 cm i złożyć w misce.
- Na talerzu wymieszaj wybrane zioła, pieprz, posiekane nasiona gorczycy. W tej mieszance zroluj plastry mięsa.
- Wymieszać olej z sokiem z cytryny. Wlej marynatę do steku. Pozostaw do marynowania na 2-3 godziny.
- Odsącz mięso przed smażeniem, usuwając nadmiar płynu.
- Lekko nasmaruj patelnię olejem, dobrze podgrzej. Rozłóż steki. Na dużym ogniu smażyć na złoty kolor: najpierw 2 minuty po każdej stronie, a następnie odwrócić się i smażyć przez kolejne 5-6 minut z każdej strony, zmniejszając ogień. W trakcie gotowania soli.
- Wyjmij patelnię z kuchenki, przykryj folią i pozwól stekom odpocząć przez kolejne 10 minut.
do gospodyni w notatce
- Zamiast soku z cytryny, indyka można marynować w occie lub winie.
- Po wstępnym smażeniu na patelni, steki można umieścić w piekarniku i przygotować do gotowości.
- Nie smażyć ich przez długi czas, w przeciwnym razie okażą się suche.
- Możesz użyć patelni grillowej zamiast konwencjonalnej patelni. Dzięki temu płyn z mięsa gromadzi się w zagłębieniach patelni, steki są dobrze ugotowane i nie duszone.
