Stek z cennych ryb morskich to bardzo smaczne i zdrowe danie. Można go gotować na różne sposoby: smażyć na patelni lub grillować, piec w piekarniku bezpośrednio na blasze lub owinąć w folię.
Powolna kuchenka i podwójny kocioł wykonują świetną robotę, przygotowując tę wspaniałą potrawę.
Stek z łososia jest szczególnie smaczny - wyjątkowo srebrzysta, soczysta, pożywna ryba. Jej mięso jest raczej tłuste, ale taki tłuszcz jest dobry dla ludzkiego ciała. Przygotuj łososia w postaci steku z warzywami, sosami, ziemniakami.
Stek z łososia - ogólne zasady gotowania
Łososia można kupić w całości i pokroić w steki lub można kupić ryby już pokrojone na kawałki. Cały łosoś należy umyć, odciąć głowę i ogon, a tusze należy pociąć na steki o grubości 2-3 cm ostrym nożem, a grzbietu i kości nie należy usuwać, nie należy też usuwać skóry. Jednakże można wykonać małe nacięcia na skórze, aby element nie odkształcił się.
Aby stek z łososia okazał się szczególnie smaczny, musi być marynowany. Najprostszą opcją jest sól, posypać pieprzem i posypać sokiem z cytryny. Możesz marynować mięso w pachnących ziołach i przyprawach: rozmaryn, tymianek, kolendrę. Często stosuje się olej marynaty - oliwę, słonecznik itp. Pamiętaj jednak, że umiar: zbyt dużo oleju i „obcych” aromatów ziołowych może zepsuć wspaniały smak łososia. Czas wytrawiania - nie więcej niż dwadzieścia minut, w przeciwnym razie kawałek rozpadnie się na procesy gotowania.
Aby smażyć stek z łososia, wymagana jest zbyt wysoka temperatura: około 170 ° C Jest optymalny dla smażonego fileta rybnego, ale nie traci soczystości. Czas smażenia zależy od grubości kawałka, ale nie więcej niż 10 minut, nawet najgrubszy stek z łososia nie jest potrzebny. W przeciwnym razie wyschnie lub rozpadnie się.
Klasyczny stek z łososia na patelni
Prosty przepis na stek z łososia dla tych, którzy cenią jego naturalny delikatny smak w rybach. Będziesz potrzebował minimum składników, aby stworzyć prawdziwe kulinarne arcydzieło. W każdym razie okaże się, że nie będzie gorzej niż klasyczny stek restauracyjny.
Składniki:
• gotowe posiekane steki - dwa kawałki;
• trzy łyżki oleju roślinnego;
• cytryna;
• sól do twojego smaku;
• dwa lub trzy szczypty czarnego pieprzu.
Metoda przygotowania:
Rozmrażaj steki, osusz ręcznikiem papierowym.
Zetrzyj każdy kawałek soli, pieprzu, wlej sok z cytryny.
Skrop olejem roślinnym, rozprowadź go na całej powierzchni kawałków.
Podgrzej olej roślinny na patelni.
Połóż steki na patelni, smażyć z każdej strony na złoty kolor. Nie zamykaj pokrywy. Z reguły wystarczą cztery minuty smażenia po każdej stronie steku.
Zamknij patelnię pokrywką, zmniejsz temperaturę do minimum i pozwól ryby upiec przez około pięć minut.
Stek podawać z pieczonymi ziemniakami, świeżymi lub pieczonymi pomidorami, gotowanymi szparagami.
Stek z łososia w piekarniku zapiekany w prowansalskich ziołach
W piekarniku są miękkie i soczyste steki z łososia. Spróbuj marynować ryby w prowansalskich ziołach. Możesz kupić gotową mieszankę ziół, zapakowaną w torby, i możesz użyć suszonych ziół do swoich potrzeb. Przez zioła prowansalskie zwykle oznaczają zwykłe oregano (oregano), tymianek (tymianek), rozmaryn, majeranek.
Składniki:
• 800 gramów steków;
• dwie łyżki przypraw „Zioła prowansalskie”;
• średnia cytryna;
• sól do twojego smaku;
• Dwie łyżki oleju roślinnego. Metoda przygotowania:
Przygotuj steki do marynowania.
Połącz zioła z solą i posyp stekami. Delikatnie wcieraj w rybę.
Wyciśnij stek z cytryny, zalej steki i pozostaw w marynacie z cytryny na dwadzieścia minut.
Podczas marynowania ryby rozgrzej piekarnik.
Nasmaruj blachę do pieczenia masłem, połóż steki i odstaw na środek na dwadzieścia minut.
Możesz dać stekom dodatkowe pięć minut, aby uformować skorupę, przesuwając patelnię pod pierwszą dziesiątkę.
Podawać z gotowanym ryżem i zielenią. Możesz posypać świeżym sokiem z cytryny.
Stek z łososia na parze
Stek z łososia to prawdziwe zbawienie dla tych, którzy chcą schudnąć lub zaoszczędzić na wadze. Tłuste ryby na parze okazują się pyszne, zachowując wszystkie swoje soki. Jednocześnie, według niektórych lekarzy, nie powstaje szkodliwa skorupa. Kalorie w gotowym naczyniu są mniejsze, ponieważ olej do smażenia nie jest wymagany.
Składniki:
• dwa świeżo rozmrożone steki;
• oliwa z oliwek do marynaty - jedna łyżka;
• mieszanka suszonych ziół do smaku;
• sól;
• czarny pieprz;
Metoda przygotowania:
Marynowane steki w suszonych ziołach, pieprzu i soli.
Po dwudziestu minutach posypać olejem roślinnym, naoliwić całą powierzchnię kawałków ryb.
Umieść steki w misce do gotowania na parze, włącz urządzenie na 20 minut. W ciągu pięciu minut podwójny kocioł rozpocznie pracę, podgrzeje wodę i gotuje ryby przez piętnaście minut.
Jeśli nie ma parowca, na parujące steki z łososia, potrzebna będzie konstrukcja z gotującego się garnka i zainstalowanego na nim durszlaka. Ryby należy umieścić na dnie durszlaka i umieścić nad parą. Gotuj te same 15 minut, upewniając się, że spód durszlaka nie dotyka wody. Z rybami parowymi można podawać kieliszek białego wina i grillowane warzywa.
Stek z łososia z warzywami i skorupą serową
Skórka z sera Tasty w połączeniu z soczystą miąższem z łososia to prawdziwa przyjemność smakowa. Soczyste, pachnące, umiarkowanie pikantne danie - świetna opcja na obfity obiad lub zdrowy obiad.
Składniki:
• steki ważące około siedmiuset gramów;
• siedemdziesiąt gramów sera;
• dwie łyżki śmietany;
• jeden pomidor;
• pół cytryny;
• sól, czarny pieprz do smaku;
• łyżka oleju roślinnego;
• Świeży koperek (opcjonalnie).
Metoda przygotowania:
Steki przygotowują się do marynowania.
Sól po obu stronach, posypać pieprzem, wcierać w rybę.
Wyciśnij sok z połowy cytryny, wlej go na steki i pozostaw w takiej marynacie na piętnaście minut.
Kawałek sera tarty na średniej tarce.
Umyj dobrze pomidor i pokrój go w cienkie plasterki cienkim nożem.
Drobno posiekaj koperek.
Przykryj blachę do pieczenia folią i nasmaruj ją niewielką ilością oleju roślinnego.
Połóż na steki z folii.
Posmaruj kwaśną śmietaną, rozłóż plasterki pomidora i przykryj miękiszem serowym.
Przykryj rybę kawałkiem folii i wyślij na środek nagrzanego piekarnika przez dwadzieścia minut.
Usuń górną warstwę folii i poczekaj, aż ser zaczerwieni się.
Podawać z ziemniakami lub ryżem.
Grillowany stek z łososia pod sycylijską marynatą
Oryginalny smak tych steków z łososia jest ostry i ostry. A wszystko dzięki oliwkom i czosnkowi.
Składniki:
• dwa kawałki łososia;
• trzy ząbki czosnku;
• pół puszki pestek oliwek;
• bukiet sezonowych zieleni do smaku;
• sól i czarny pieprz;
• pół cytryny;
• trzy łyżki oleju roślinnego. Metoda przygotowania:
Gotowane w marynacie z blendera.
Wytnij oliwki.
Skórka czosnkowa.
Koper i posiekana pietruszka.
Wrzucamy oliwki, czosnek i zioła do miksera, dodajemy olej roślinny, wlewamy sok i cytrynę, sól do smaku i doprawiamy pieprzem. Pokonaj wszystko.
Semka, przygotowana do gotowania, posmaruj sosem marynatowym i włóż do lodówki na około piętnaście minut.
Rozgrzej grill i smaż ryby po obu stronach, aż powstanie apetyczna skorupa.
Ryby można podawać z ryżem, pomidorami i grillowaną cukinią.
Stek z łososia z sosem śmietanowym
Delikatny aromat i kremowy smak sosu do tej wersji łososia sprawia, że ryba jest niesamowita: delikatna, pikantna, rozpływająca się na języku. To świąteczna wersja steków z łososia.
Składniki:
• trzy steki;
• szklankę śmietany lub pełnotłustego mleka;
• sto gramów sera półtwardego;
• dwie łyżki masła;
• średnia żarówka;
• pół dużej cytryny;
• łyżka białej mąki;
• łyżka oleju roślinnego;
• Trochę pieprzu i soli do smaku.
Metoda przygotowania:
Wyciśnij sok z cytryny.
Posyp suszone steki sokiem z cytryny, pieprzem, posyp solą i pozostaw na chwilę w tej marynacie.
Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę.
Kawałek sera na drobnej tarce.
Włącz piekarnik w temperaturze 180 ° C
Na patelni rozpuść masło, dodaj kostki cebuli i smaż, aż będą przezroczyste, cały czas mieszając.
Zmiel łyżkę lub blender zazharku cebuli, wróć do rondla.
Wlej tę samą mąkę, ciepłą, aby nie było grudek mąki. Czas smażenia - nie więcej niż minutę.
Wlać śmietanę w cienkim strumieniu, energicznie mieszając powstałą masę mąki trzepaczką. Doprowadzić mieszaninę mąki do wrzenia, nie gotować.
Wylej miękisz mąki i poczekaj, aż się rozpuści.
Trochę soli, możesz dodać pieprz - szczypta, nie więcej.
Przenieść steki do natłuszczonej formy i polać sosem.
Piecz steki przez około dwadzieścia minut bez otwierania drzwi piekarnika.
Podawać z dodatkowym dodatkiem warzyw, smażonych ziemniaków lub świeżych warzyw.
Stek z łososia - sztuczki i wskazówki
- Aby zrozumieć, czy steki są gotowe, musisz delikatnie naciskać rybę palcem. Gotowy łosoś powinien być lekko sprężysty. Jeśli przebijesz go widelcem, to ciecz nie wystaje.
- Bardzo smaczne steki na węglu drzewnym. Najważniejsze jest, aby wybrać odpowiednią temperaturę smażenia. Jeśli trudno jest trzymać rękę nad paleniskiem, wyślij łososia na kratownicę. Teraz upewnij się, że stek nie jest rozgotowany.
- Możesz podawać dowolne sosy do pieczonych steków. Na przykład podsmażyć mąkę z szafranem, osobno smażyć drobno posiekany czosnek, wlać sok z pomarańczy, wszystko podgrzać i polać rybę.
