Co szybko gotować mięso wieprzowe: porady i wskazówki. Oryginalne i szybkie przepisy do gotowania potraw z mięsa wieprzowego

Różne potrawy mogą być przygotowane z różnych części tuszy wieprzowej. Niektóre z nich są bogate i bogate w kalorie - odpowiednie dla dużej firmy na świątecznym stole, inne lekkie, a nawet dietetyczne. Jaka jest różnica? W używanym mięsie (chudym lub tłustym) i jego ilości. Jeśli nie wiesz, jak szybko przygotować mięso wieprzowe, nasze przepisy pomogą. W tym artykule poznasz najbardziej oryginalne szybkie i smaczne dania z mięsa wieprzowego. Zaczynamy od niuansów gotowania.

Fast food i mięso wieprzowe - ogólne zasady gotowania

W zależności od tego, jaką potrawę chcesz ugotować, weź pewną część tuszy. Do smażenia lub pieczenia nadają się piersi, łopatka, szyja, golonka, szynka lub polędwica. Takie mięso można gotować jako cały kawałek, który będzie dłuższy w czasie i pokroić w plasterki, plastry lub steki.

Zacznij przygotowywać mięso, spłukując je w zimnej wodzie. Następnie należy je wysuszyć papierowymi ręcznikami lub serwetkami.

Wytnij kawałek dokładnie przez włókna tkanki łącznej mięsa. Więc szybko upiekł i będzie łatwiej, niż przeżuć.

Marynaty do wieprzowiny są odpowiednie kwaśne i lekko gorzkie - sok cytrynowy lub pomarańczowy, musztarda i pieprz. W marynacie przed gotowaniem wieprzowina lepiej trzymać przez co najmniej godzinę. Jest więc dobrze nasycony sokiem z nadzienia i będzie znacznie bardziej delikatny.

Co szybko gotować z mięsa wieprzowego - zapiekanka

Składniki:

· Funt karkówki;

· Kilka ząbków czosnku; · Głowa cebuli;

· 300 g świeżych pieczarek;

· 50 ml soku ananasowego (świeży nie słodki);

· 4 łyżki. l śmietana;

· 1 łyżeczka nasiona gorczycy;

· Kilka bulw ziemniaków;

· Jedno jajko;

· 50 gramów sera (ciało stałe);

· 30 ml oleju roślinnego.

Przygotowanie:

1. Przepłucz mięso w zimnej wodzie i pokrój w kostkę lub kostkę. W misce wymieszać z olejem roślinnym, zmielonymi nasionami gorczycy i sokiem z ananasa. Przykryj i wyjdź na chwilę.

2. W międzyczasie obierz i opłucz cebulę, czosnek i ziemniaki. Pozostaw resztę w pojemniku z zimną wodą. Wepchnij czosnek przez prasę i posiekaj cebulę w okruchy. Opłukać grzyby i pokroić w cienkie plasterki.

3. Już włączyć piekarnik w ustawionej temperaturze - 180-200 ° C.

4. Weź małą blachę do pieczenia i rozłóż mięso na równej warstwie. Następnie warstwa cebuli i czosnku, a następnie grzyby. Zetrzyj ziemniaki szybko i połóż je na blasze.

5. Pokrój ser na tarce i wymieszaj z jajkiem. Wlać zapiekankę i natychmiast umieścić w nagrzanym piekarniku na 40 minut. Jeśli to możliwe, przykryj patelnię warstwą folii spożywczej.

6. Poczekaj, aż przygotowana potrawa zaparzy się i pokrój na porcje, podając do stołu.

Co szybko gotować z mięsa wieprzowego - bułki z boczkiem

Składniki:

· 300-400 g karkówki lub polędwicy;

· 1 łyżeczka jadalnia gorczycy;

· 1 łyżka. łyżka oleju roślinnego;

· 1 łyżeczka sos sojowy;

· Szczypta zmielonego pieprzu;

· Sól;

· 1 łyżka. łyżka majonezu;

· 80 g wędzonego gotowanego mostka;

· 50 gramów sera (ciało stałe);

· Kilka gałązek świeżej zieleni;

· 6-7 art. l krem

Przygotowanie:

1. Po wypłukaniu mięsa pokroić w steki o grubości nie większej niż 1,5 cm, ubić je dobrze młotkiem kuchennym. Kawałki mięsa do tego celu należy umieścić kolejno w plastikowej torbie lub pod folią spożywczą. 2. W misce wymieszać musztardę stołową, olej roślinny, sos sojowy, majonez i zmielony pieprz. Zmocz każdy kawałek mięsa tą masą i pozostaw do marynowania na kwadrans.

3. W międzyczasie opłucz i wysusz zielenie. Następnie bardzo drobno posiekać nożem. Zrób cienki kawałek sera i mostka, w razie potrzeby produkty te można wcierać w dużą tarkę. Zmieszaj warzywa, ser i mostek w jednej misce.

4. Przygotuj patelnię z wyprzedzeniem. Potrzebujesz małej, przykryj ją grubą warstwą folii spożywczej.

5. Weź jeden kawałek mięsa. Na krawędzi utworu, włóż trochę farszu z miski i zakręć w rulon. Następnie zapieczętuj wykałaczką i umieść na folii w blasze do pieczenia. Tak samo jest ze wszystkimi kawałkami mięsa.

6. Następnie zwiń bułeczki i posyp solą. Dużo soli nie jest potrzebna, ponieważ wypełnienie naczynia jest już słone. Przykryj kolejną warstwą folii i wyślij do upieczenia.

7. W temperaturze 180 ° C naczynie będzie gotowane przez 50 minut, jeśli temperatura zostanie podniesiona do 200 ° C, wystarczy 35-40 minut.

Co szybko gotować z mięsa wieprzowego - mielone klopsiki

Składniki:

· 200 g wieprzowiny;

· Pęczek młodych pikantnych zieleni;

· Żółtko jednego jaja kurzego;

· 20 gramów sera (ciało stałe);

· 50 g bułki tartej;

· 2 łyżki. l mąka pszenna;

· Do smaku soli, przypraw lub suszonych ziół

· Do gotowania oleju roślinnego.

Przygotowanie:

1. Po pierwotnym przetworzeniu mięsa pokroić na małe kawałki - posiekać. Jeśli to możliwe, użyj specjalnej dyszy do mielenia mięsa do gotowania mięsa mielonego. Taka dysza jest często zawarta w zestawie konwencjonalnych ręcznych maszyn do mielenia mięsa, a także elektrycznych.

2. Następnie umyć i posiekać warzywa - bardzo drobno nożem. Ruszt serowy. 3. W misce wymieszaj mięso z zielenią, żółtkiem, serem, mąką i solą. Zwilżone w zimnej wodzie rękami, weź małe porcje mięsa kotleta (tak zwane mięso mielone na klopsiki) i panierowane w bułce tartej.

4. Smażyć w dobrze rozgrzanym oleju roślinnym na patelni po obu stronach. Kiedy go przekręcisz, zmniejsz ogień i przykryj patelnię pokrywką. Po kilku minutach ponownie włącz paszteciki. Kontynuuj smażenie, aż mięso się ugotuje - czas smażenia zależy bezpośrednio od masy każdego hamburgera.

Co szybko gotować z mięsa wieprzowego - pieczone żeberka

Składniki:

· Funt żeber wieprzowych;

· 100 g czerwonej porzeczki;

· Jeden średni pomidor;

· 2 łyżki. l sos sojowy;

· Kilka szczypiec czarnej papryki chili;

· Szczypta papryki;

· Szczypta soli na parze.

Przygotowanie:

1. Wytnij żebra pojedynczo i spłucz w zimnej wodzie. Trochę sucho.

2. Ponownie porzeczki i spłukać. Następnie zacieruj i przeciśnij przez sito, aby usunąć kości.

3. Pomidor po umyciu posiekaj w puree. Dodać porzeczki, sos sojowy, czarny pieprz i paprykę. Zanurz żeberka w tej mieszaninie i przytrzymaj przez 10 minut. Następnie dodaj sól. Umieść wszystko na blasze do pieczenia pokrytej folią lub w rękawie do pieczenia. Przykryj mięso innym kawałkiem folii lub zamknij rękaw.

4. Wyjąć blachę do pieczenia w piekarniku w temperaturze 200 ° C przez pół godziny. Używaj tego samego przepisu na duszone żeberka - tuż przed duszeniem smaż je na patelni z masłem do złotego koloru. Następnie dodaj resztę przygotowanych składników i trochę gorącej wody, gotuj na wolnym ogniu.

Co szybko gotować z mięsa wieprzowego - sos z sokiem pomarańczowym

Składniki:

· 300 g wieprzowiny (dowolna część tuszy);

· Jedna słodka papryka;

· Jedna pomarańcza (lub para mandarynek);

· Głowa cebuli;

· Kilka gałązek pietruszki;

· 50 ml śmietany;

· Szczypta zmielonego pieprzu (lub mieszanki papryki);

· Do smaku soli;

· 2 łyżki. łyżki mąki pszennej (w / c);

· 1-2 art. l olej słonecznikowy.

Przygotowanie:

1. Przygotuj składniki. Po umyciu skórki wieprzowej w mielonym mięsie w maszynce do mięsa. Spłukać i oczyścić słodką paprykę i cebulę. Drobno posiekaj nóż na desce do krojenia. Spłucz zielenie i posiekaj mniejsze. Wyciśnij sok z pomarańczy, pamiętaj, aby go napiąć, aby kości nie zostały złapane.

2. Teraz wlej olej do patelni i podgrzej go na kuchence. Rozłóż równomiernie mieloną wieprzowinę. Smażyć, aż mięso zmieni kolor z czerwonego na szary. Jeśli mięso mielone pojawi się na patelni, należy wyparować na dużym ogniu. Następnie dodaj sok pomarańczowy, zmielony pieprz, słodką paprykę i cebulę. Mieszaj i gotuj na małym ogniu. Okładka jest lepiej zakryta.

3. Wymieszaj chłodny krem z mąką i solą. Wlać na patelnię, gdy cała wilgoć z warzyw i soków owocowych zostanie prawie wyparowana. Gotuj jeszcze około 10-12 minut, a sos na gotowane płatki zbożowe lub makaron jest gotowy.

Co szybko gotować z mięsa wieprzowego - steki w piekarniku

Składniki:

· 300-400 g karkówki lub polędwicy;

· Jedna średnia cytryna (lub limonka);

· 2-3 art. l olej słonecznikowy;

· 1 łyżeczka musztarda stołowa;

· Kilka szczypt soli;

· Jeden duży pomidor;

· 50 gramów sera (ciało stałe);

· 100 ml mleka.

Przygotowanie:

1. Po płukaniu wysusz łopatkę serwetkami i pokrój na steki o grubości około 2 cm. 2. Wyciśnij sok z cytryny. Wymieszać z musztardą i olejem słonecznikowym. Umieść mięso w tej mieszance, tak aby każdy kawałek był pokryty marynatą. Zostaw mięso na kwadrans.

3. Pokrój pomidor na plasterki i przetrzyj ser na tarce.

4. Następnie na gorącej patelni szybko smaż steki. Umieść je na patelni pokrytej folią. Przenieś kawałki mięsa z pomidorami. Posypać solą, serem i wodą z mlekiem. Przykryj mięso folią i piecz w piekarniku nagrzanym do 180 ° C przez 40 minut. W razie potrzeby posyp świeżo posiekaną zieleninę przygotowanym daniem.