Sałatka wątrobowa - ogólne zasady przygotowania
Pomimo tego, że wątroba należy do kategorii produktów ubocznych, nie jest gorsza od smaku mięsa i ilości witamin. Jest to najcenniejszy produkt, który zawiera niezbędne pierwiastki śladowe (miedź, żelazo, wapń, magnez, potas) i inne składniki odżywcze. Dania z wątroby występują w wielu krajach świata, różnią się tylko metody przygotowania i zestawy przypraw. Jednym z tych dań jest Liver Salad. Gotowanie tej zdrowej przekąski nie zajmuje dużo czasu, ponieważ wątroba jest gotowana znacznie szybciej niż mięso (zwłaszcza ptasia wątroba).
Do sałatek wątrobowych przyjmuje się różne rodzaje wątroby: wątróbkę z kurczaka, wieprzowiny, wołowiny, jagnięciny lub dorsza. Najbardziej smaczna i delikatna jest wątroba cielęcia. W niektórych restauracjach (na przykład w kuchni francuskiej) można spróbować sałatki z wątróbki z miętusa, kuropatwy i cietrzewia. Oprócz tego produktu ubocznego do sałatki wątrobowej dodaje się różne warzywa (zarówno surowe jak i gotowane lub pasażowane), jaja, warzywa i produkty w puszkach. Grzyby, zielony groszek, pomidory, ogórki kiszone, papryka, ziemniaki i orzechy włoskie dobrze komponują się z wątrobą. Możesz poeksperymentować z kombinacją różnych produktów i wymyślić własną oryginalną recepturę na sałatkę z wątroby.
Zasada gotowania nie różni się zbytnio od ogólnych zasad gotowania innych sałatek. Po przejściu wstępnego etapu przetwarzania wszystkie składniki są cięte na różne sposoby (plasterki, kostki lub kostki), mieszane i ubrane w majonez, olej roślinny lub specjalny sos. Istnieją także przepisy na sałatkę z wątroby, gdzie wszystkie składniki są ułożone w warstwy.
Sałatka wątrobowa - przygotowywanie posiłków i potraw
Zestaw wymagany do przygotowania sałatki wątrobowej obejmuje następujące elementy: garnek do gotowania lub patelnię do smażenia wątroby i innych produktów, nóż, deskę do krojenia, tarkę i salaterkę, gdzie wszystkie składniki zostaną złożone.
Wszystkie warzywa i warzywa przed pocięciem na sałatkę powinny być odpowiednio umyte pod bieżącą wodą. Wątroba jest zwykle poparzona wodą, a folia jest usuwana dopiero po poddaniu produktu obróbce cieplnej. Jeśli wątroba musi być szybko ugotowana, można ją pokroić na kilka kawałków i dopiero wtedy gotować.
Przepisy Salad Salad:
Przepis 1: Liver Salad
Jedna z najczęstszych opcji przygotowywania sałatek wątrobowych. Potrawa może być przygotowywana na co dzień lub podawana jako świąteczna przekąska.
Wymagane składniki:
- Wołowina - 400 g;
- 2 duże marchewki;
- Cebula - 2 szt .;
- Majonez beztłuszczowy - 100 g;
- Zmielony czarny pieprz.
Metoda przygotowania:
Umyj wątrobę i usuń film. Gotuj produkt w osolonej wodzie, aż będzie gotowy (przybliżony czas gotowania - 40 minut). Gotowość można sprawdzić w następujący sposób: weź ostry przedmiot i wykonaj nakłucie. Gotowa wątroba wydziela lekki sok. Schłodzić gotowaną wątrobę, pokroić na małe kawałki. Umyć marchew, skórki, ruszt. Cebulę obrać i posiekać. Podsmaż cebulę w oleju roślinnym na złoty kolor, dodaj marchew. Przekazuj warzywa do ugotowania na małym ogniu. Jeśli mieszanina warzyw zaczyna się palić, możesz dodać trochę wody. Połącz posiekaną wątrobę w salaterce, warzywa pasażowane, dodaj czarny pieprz i majonez, wszystko dobrze wymieszaj. Jeśli sałatka okaże się sucha, możesz dodać trochę oleju, w którym marnieją marchewki i cebula. Gotową sałatkę z wątroby można ozdobić gałązkami świeżej pietruszki.
Przepis 2: Sałatka z wątróbką morską
Ta pożywna i smaczna przekąska gotowana jest w 5 minut. Sałatka okazuje się dość odżywcza i wysokokaloryczna, dobrze nadaje się na śniadanie.
Wymagane składniki:
- Bank wątroby dorsza;
- Jaja kurze - 5 szt .;
- Cebula (duża) - 2 szt .;
- Sól, czarny pieprz w proszku - do smaku.
Metoda przygotowania:
Zacier z wątroby dorsza widelcem lub pokrojony na małe kawałki. Ugotować jajka, ostudzić i posiekać. Cebulę drobno posiekać (można ją zalać wrzącą wodą, aby zniknęła goryczka). Połącz produkty w misce, dodaj sól i pieprz, dokładnie wymieszaj. Olej z wątroby dorsza jest dość tłustym produktem, więc nie należy napełniać sałatki majonezem. W banku pozostanie wystarczająco dużo tłuszczu.
Przepis 3: Sałatka wątrobowa z pieczarkami
Ta wyśmienita sałatka z wątroby i grzybów z pewnością zachwyci bliskich i mile zaskoczy gości. Danie jest przygotowywane dość szybko, szybko i spożywane.
Wymagane składniki:
- Wątróbka cielęca - 300 g;
- Marynowane pikle - 180 g;
- Grzyby - 200 g;
- Jajka - 3 szt .;
- Zmielony czarny pieprz do smaku;
- Majonez - 100 g.
Metoda przygotowania:
Umyć wątrobę cielęcą, oderwać folię, gotować do ugotowania w lekko osolonej wodzie (zajmie to około 15-20 minut), ostudzić, pokroić w drobną kostkę. Pokroić pieczarki nie za małe (są mocno smażone i tracą objętość) i smażyć na oleju roślinnym (10-15 minut). Gotuj jajka na twardo, ostudzić, pokroić na małe kawałki. Kiszone ogórki kroimy w kostkę, jeśli dużo wody - lekko ściskamy. Włóż wszystkie składniki do salaterki, dodaj pieprz i majonez. Udekoruj gotową sałatkę z wątroby pietruszką i oliwkami.
Przepis 4: Puffed Liver Salad
Ta sałatka z ptysiami słusznie zajmie pierwsze miejsce wśród innych potraw świątecznego stołu. Pyszny i prosty, z pewnością zachwyci przyjaciół i bliskich.
Wymagane składniki:
- Wątroba z kurczaka - pół kilo;
- 4 średniej wielkości marchewki;
- Ogórki konserwowe średniej wielkości - 5 szt .;
- Jaja kurze - 6 szt .;
- 4 małe cebule;
- Majonez, olej roślinny.
Metoda przygotowania:
Gotuj wątróbkę drobiową aż będzie gotowa (około 20 minut) i pokrój w cienkie paski. Ogórki pokroić w drobną kostkę. Obierz marchewki, zagotuj, ostudzić i zetrzeć na grubej tarce. Cebulę drobno posiekać i podsmażyć na oleju roślinnym (do złotego). Ugotuj jajka na twardo, dodaj wodę, a następnie oddziel od siebie białka i żółtka, posiekaj białka. Ułóż warstwy sałatki wątrobowej w następującej kolejności: wątróbka półgotowana, warstwa majonezu, połowa smażonej cebuli, warstwa majonezu, połowa ogórków, warstwa majonezu, marchewka, warstwa majonezu, białka, warstwa majonezu. Potem następują warstwy pozostałej wątroby, cebuli i ogórków, posmarowanych majonezem. Ostatnią warstwą są starte żółtka. Danie można ozdobić zielenią, oliwkami lub „różami” ogórków i gotowanej marchewki. Włóż namoczoną sałatkę do lodówki na kilka godzin.
Przepis 5: Sałatka wątrobowa z brokułami
To zdrowe danie, oprócz zawartości dużej ilości witamin i pierwiastków śladowych, również zaskakująco smaczne. Sałatka jest zrobiona ze zwykłych produktów i nie zajmuje dużo czasu.
Wymagane składniki:
- Funt wątroby wołowej;
- Brokuły - 300 g;
- Wiśniowe pomidory - 280 g;
- Orzechy nerkowca - 2,5 łyżki. l.;
- Olej roślinny - 3 łyżki. l.;
- Ocet balsamiczny - 2,5 łyżki. l.;
- Musztarda - 2,5 łyżeczki.
Metoda przygotowania:
Pokrój wątrobę na małe kawałki i smaż na oleju roślinnym, aż się ugotuje. Zanurz brokuły we wrzącej wodzie na 2 minuty, a następnie natychmiast zanurz w zimnej wodzie. Ten rodzaj przetwarzania żywności nazywa się blanszowaniem. Wyjąć kapustę z wody, smażyć w oleju roślinnym przez dwie minuty, pokroić wiśni na pół, dodać do brokułów i smażyć przez kolejne 2-3 minuty. Przygotuj sos, ostrożnie mieszając ocet z musztardą. Porcje wątroby na talerzu, ułożyć warzywa na wierzch, polać dressingiem. Posypać naczynie prażonymi orzechami nerkowca.
Sałatka wątrobowa - tajemnice i wskazówki najlepszych kucharzy
Aby sałatka z wątroby okazała się nie tylko smaczna, ale bardzo smaczna, należy odpowiednio przygotować wątrobę. Najlepsi kucharze zalecają przed gotowaniem wątroby wołowej, namocz ją w mleku. Produkt pozostaje w mleku przez co najmniej pół godziny. Ma to na celu złagodzenie goryczy. Następnie możesz usunąć film. Gotuj wątrobę lepiej na małym ogniu.
