Tartlets wątroby są bardzo smaczne, satysfakcjonujące i wygodne.
Istnieje wiele przepisów na tę przystawkę. Są gotowane z kukurydzą w puszce lub groszkiem, warzywami, serem, jajkami itp.
Tartlets można kupić w sklepie gotowe. Ale niestety nie wszyscy mają taką możliwość.
Nie rozpaczaj! Możesz zrobić je w domu.
Tartaletki z dorsza - podstawowe zasady gotowania
Tartlety są wytwarzane z kruchego ciasta lub ciasta francuskiego. Oryginalne tartlets uzyskiwane są z sera.
Wszystkie składniki nadzienia są drobno mielone lub tarte. Wymieszać, doprawić przyprawami, dodać majonez, śmietanę lub inny sos. Dobrze wymieszaj. Uzyskane nadzienie jest rozprowadzane w tartalkach i podawane, układane na szerokiej, pięknej płycie.
Opowiemy Ci nie tylko przepisy na polewy, ale także podzielimy się tym, jak zrobić tartlets w domu.
Przepis 1. Kawałki ciasta kruchego
Składniki
100 g śmietany;
40 ml octu jabłkowego;
masło - sto gramów;
olej roślinny;
500 g mąki;
soda - 2 lata
Metoda gotowania
1. Przesiej w misce szklankę mąki, dodaj do niej śmietanę, sodę oczyszczoną i posiekane masło.
2. Zacznij wyrabiać ciasto najpierw łyżką, aby olej z gorąca rąk nie zaczął się szybko topić. Stopniowo dodawać mąkę i wyrabiać miękkie, elastyczne ciasto.
3. Podziel ciasto na kilka porcji. Rzuć każdy kawałek tak cienki, jak to możliwe. Podnieś szklankę według rozmiaru formy i wytnij koła. 4. Nasmaruj kubki z ciastkami olejem roślinnym. Umieść krążki ciasta w formie, mocno dociskając je do ścian i spodu. Przebij spód w kilku miejscach wykałaczką i piecz przez siedem minut w temperaturze 185 ° C. Ostudzić, nie wyjmując z formularza, a następnie ostrożnie usunąć. Teraz wypełnij je farszem.
Przepis 2. Tartlety z wątroby dorsza
Składniki
na szczyptę soli morskiej i pieprzu;
wątroba dorsza - 250 g;
75 g groszku konserwowego;
2 ogórki kiszone;
4 jajka;
dwa ziemniaki.
Metoda gotowania
1. Przepłucz i ugotuj ziemniaki i jajka. Ostudzić ziemniaki, obrać i posiekać na drobnej tarce. Opróżnij olej z wątroby w oddzielnej misce. Przenieś samą wątrobę na głęboki talerz i ugniataj widelcem.
2. Usunąć skorupki jaj z ochłodzonych jaj i posiekać je na tarce.
3. Pokroić ogórki w małe kawałki. Jajka, ogórki, zielony groszek i starte ziemniaki łączą się z wątrobą. Sól, pieprz i przyprawiamy masłem w puszkach. Dobrze wymieszaj.
4. Przygotuj tartaletki zgodnie z powyższą recepturą. Wypełnij je farszem, włóż na talerz tartlets, udekoruj, jak chcesz.
Przepis 3. Tartlets z wątróbką dorsza i warzywami
Składniki
marchewka;
trzy ogórki kiszone;
wątroba dorsza - dwieście gramów;
dwa ziemniaki;
majonez -30 gramów.
Metoda gotowania
1. Umyć i zagotować marchewkę i ziemniaki w mundurze. Całkowicie ostudzić i usunąć skórę. Zmiel warzywa na grubej tarce. Przesuwamy się w głębokim talerzu.
2. Z wątroby dorsza spuść olej i zaraz w brzegu wcieraj go widelcem. Rozłóż na warzywa.
3. Kiszone ogórki, pokruszone w małe kawałki. Dodaj je do miski. Wkładamy majonez i olej z konserwy. Dobrze wymieszaj. Wypełnij tartlets.
Przepis 4. Tatarowe tartlets z wątrobą dorsza
Składniki
majonez - sto ml;
240 g wątroby dorsza;
jajko przepiórcze;
Pieprz bułgarski;
dwa jajka;
ogórek;
sałatka - opakowanie.
Metoda gotowania
1. Oderwij liście sałaty. Spłukać paprykę i wytrzeć nasiona. Pokruszyć w małe kostki. Umyć ogórek i posiekać w taki sam sposób jak pieprz.
2. Otwórz puszkę konserw. Odcedź płyn i oddziel wątrobę na plasterki.
3. Zagotować i ostudzić jajka pod bieżącą wodą. Obierz je i zmiel na grubej tarce.
4. Umieść wszystkie produkty w głębokim talerzu, dodaj sól, włóż majonez i dobrze wymieszaj.
5. Włóż przekąskę do tartletów. Ugotuj jajka przepiórcze, obierz i pokrój na pół. Udekoruj gotowe tartlets zielenią i połówkami jaj przepiórczych.
Przepis 5. Tartlets z wątróbką z dorsza i ryżem
Składniki
mała wiązka zielonej cebuli;
120 gramów ryżu;
majonez - 30 g;
sól morska;
100 gramów wątroby dorsza;
jajka - 5 szt.
Metoda gotowania
1. Pod kranem umyć ryż, aż woda będzie czysta. Włóż do rondla i zalej wodą. Gotuj, aż skończysz. Następnie rozkładamy się na durszlaku i myjemy.
2. Ugotuj jajka na twardo, przenieś je do lodowatej wody i wyczyść. Pokroić w drobną kostkę.
3. Spuść olej z konserwy. Rozłóż wątrobę w głębokiej misce i ugniataj widelcem. Dodaj do niego gotowany ryż.
4. Zielona cebula jest sortowana, płukana i drobno kruszona. Zieloną cebulę i jajka przenosi się na talerz, dodaje trochę masła z konserw i majonezu. Wymieszać.
5. Wypełnij i udekoruj każdy tartlet.
Przepis 6. Tartlets z wątrobą dorsza „Sunny”
Składniki
kalmary w puszkach;
240 g wątroby dorsza;
papryka chili;
trzy jajka;
mrożone żurawiny;
cebula;
ananas;
sól;
zielone oliwki bez kamieni;
5 g kurkumy;
tartlets;
krewetki (do dekoracji).
Metoda gotowania
1. Oczyść i delikatnie posiekaj łuk. Oparzcie się wrzącą wodą, aby usunąć ostry zapach.
2. Część oleju jest odprowadzana z wątroby. Ona sama rozłożyła się w głębokim naczyniu i używając widelca ugniata je. Ugotuj jajka, schłódź pod bieżącą wodą i wyczyść. Zmiel je na małe wióry i wyślij do wątroby.
3. W mieszance wątroby i jaj połóż cebulę, sól i dopraw kurkumą. Wymieszać.
4. Na dole każdego tartletu układamy inne wypełnienie:
- posiekane ananasy;
- pokrojone oliwki;
- krojone kalmary;
- żurawiny;
- Szczypta posiekanych papryczek chili.
Z góry układamy farsz z wątroby, dekorujemy zielenią i krewetkami.
Przepis 7. Tartlets z czarnej perły dorsza
Składniki
30 gramów porów;
ćwierć cytryny;
100 g wątroby dorsza;
5 oliwek;
dwa jajka;
majonez - 50 ml.
Metoda gotowania
1. Przygotuj tartaletki zgodnie z powyższą recepturą. Możesz dodać małe kawałki sera do ciasta.
2. Otwórz konserwy, wlej płyn do oddzielnych naczyń. Wątroba sama się kroi na małe kawałki. Opłukać oczyszczoną i posiekaną cebulę wrzątkiem, spuścić wodę. Gotuj, ostudzaj i obierz jajka. Posiekaj je bardzo małym nożem.
3. Połącz wątrobę dorsza z cebulą i jajkami. Połóż majonez i dobrze wymieszaj, starając się zachować nienaruszone kawałki wątroby.
4. Ułóż wypełnienie tartlets. Włóż oliwkę i plaster cytryny do środka.
Przepis 8. Tatarowe wątróbki z czerwoną rybą
Składniki
80 gramów sera;
wątroba dorsza - sto gramów;
puszka kukurydzy - 120 g;
100 g filetu z solonej czerwonej ryby;
majonez - 30 gramów.
Metoda gotowania
1. Połącz olej z puszki w oddzielne naczynie. Zetnij wątrobę widelcem w głębokim talerzu.
2. Pokrój czerwoną rybę na małe plasterki, sprawdzając najpierw, czy nie ma w niej małych kości. Zmienia się w zmiętą wątrobę.
3. Wlej zakonserwowaną kukurydzę do tej mieszaniny.
4. Posiekaj ser w taki sam sposób jak rybę lub grubo go miel. Dodaj go do innych składników nadzienia.
5. Włóż majonez do nadzienia i wymieszaj. Włóż farsz do tartletów, podawaj na talerzu.
Przepis 9. Tartlets z wątróbką dorsza i czerwonym kawiorem
Składniki
pół pęczka zielonej cebuli;
majonez;
wątroba dorsza - 125 g;
sól;
jaja kurze - trzy szt .;
czerwony kawior
Metoda gotowania
1. Ugotuj kurze jaja do miękkości, chłodu i czystości. Zmiel je na małym segmencie tarki.
2. Otwórz słoik wątroby dorsza. Olej z puszki wlać do osobnej miski. Za pomocą widelca walnij wątrobę w talerz. Zieloną cebulę umyć, lekko wysuszyć i drobno pokruszyć. Dodaj jajka i cebulę na talerzu z wątrobą, dobrze wymieszaj. Połóż majonez i zamieszaj ponownie, aż będzie gładki.
3. Ułóż nadzienie w szkiełku tartletowym, połóż na nim mały czerwony kawior.
Przepis 10. Tartlets z wątrobą dorsza i paluszkami krabowymi
Składniki
pakowanie paluszków krabowych;
majonez;
tartlets;
zielenie;
trzy żółtka;
sok z cytryny - 10 ml;
wątroba dorsza - 240 g; pół szklanki obranych orzechów włoskich.
Metoda gotowania
1. Rozmrażamy paluszki krabowe, wyjmujemy z nich skorupę i drobno posiekamy nożem.
2. Otwórz słoik z wątrobą, wlej olej do oddzielnego naczynia. Umieść wątrobę w głębokim naczyniu, dodaj żółtka i zetrzyj wszystko widelcem, dodając olej z konserwy.
3. Zmiel orzechy włoskie w młynku do kawy. Spłucz zielenie, lekko osusz i drobno posiekaj.
4. Umieść warzywa i orzechy w wątrobie, dodaj sok z cytryny i majonez. Mieszać do uzyskania gładkości. Wkładanie farszu na tartaletki.
Przepis 11. Tartlets z wątróbką dorsza i grzybami
Składniki
sześć świeżych pieczarek;
6 oliwek;
głowa cebuli;
sól kuchenna;
czosnek - dwa plasterki;
chudy olej;
wątroba dorsza;
marchewka;
śmietana.
Metoda gotowania
1. Umyć marchew i ugotować w mundurze. Odcedź wodę, schłódź marchewkę i zdejmij ją. Pokrój w małe kostki.
2. Zagotować grzyby, lekko zasolić wodę. Schłodzić i pokroić w paski.
3. Cebulę obrać i drobno posiekać. Połóż patelnię na piecu, rozgrzej olej i smaż na nim cebulę, aż zaczerwieni się. Dodaj ugotowane grzyby, obrane i posiekane czosnek, śmietanę i wymieszaj, aż będą gładkie. Sól i gotować na małym ogniu przez około pięć minut. Fry umieść w głębokiej misce.
4. Dodaj pokrojone marchewki, wątrobę z dorsza i pokrojone oliwki do grzybów. Wymieszać. Rozłóż farsz na szkiełku tartletowym.
Przepis 12. Tartlets z wątróbką dorsza i kałamarnicą
Składniki
kalmary - 200 g;
majonez;
dymki;
groszek konserwowy - 100 g;
świeży ogórek;
wątroba dorsza - sto gramów; jajka - trzy szt .;
marchewka.
Metoda gotowania
1. Gotuj, stygnij i wyczyść jajka. Obierz gotowane marchewki. Kalmary gotują się przez trzy minuty, nie więcej, więc nie stają się gumowe.
2. Pokrój jajka, ogórek, wątrobę dorsza, kalmary i marchewki w małe kostki. Wypłucz zieloną cebulę i strzęp. Umieść wszystko w głębokiej misce, dodaj zielony groszek i majonez. Mieszaj, aż będzie gładki.
3. Umieść powstałe wypełnienie w szkiełku tartletowym.
Twarożki z dorsza - porady i wskazówki od kucharzy
- Aby zapobiec nadmiernemu wysychaniu nadzienia, dodaj olej z konserwy podczas ugniatania.
- Do ciasta na tartaletki można dodać chipsy lub przyprawy serowe, co doda smaku gotowemu produktowi.
- Składniki nadzienia mogą być drobno posiekane lub mielone w tarce.
- Majonez można zastąpić śmietaną lub jogurtem naturalnym.
- Jeśli w nadzieniu znajduje się słona ryba lub czerwony kawior, nie ma potrzeby dodawania soli.