Wątroba musi być w diecie każdej osoby.
Ten produkt jest szczególnie zalecany do stosowania przez dzieci, kobiety w ciąży i osoby cierpiące na cukrzycę.
Wątroba ma nie tylko korzystne właściwości, ale także ma jasny aromat i smak.
Z tego przygotowujemy pierwsze i drugie dania, a także przekąski i sałatki.
Sałatka „Wątroba pod futrem” - podstawowe zasady gotowania
Na sałatkę „Wątroba pod futrem” używaj gotowanej kurczaka, wołowiny lub wieprzowiny.
Wątroba wołowa musi być oczyszczona z filmów i żył. Folię można łatwo usunąć, jeśli zalewacie wątrobę wrzącą wodą.
Wątroba drobiowa jest delikatnym produktem, który ponadto jest przygotowany bardzo szybko. Podczas przetwarzania wątroby kurczaka należy zwrócić szczególną uwagę na żółć. Należy go wyciąć, aby worek nie pękł, a żółć nie dostała się do produktu.
Wątroba jest gotowana, następnie miażdżona tarką lub blenderem i rozprowadzana w głębokim naczyniu. Warzywa gotuje się, rozdrabnia w taki sam sposób jak wątrobę i rozprowadza je warstwami na wierzchu wątroby. Każda warstwa jest pokryta majonezem.
Przepis 1. Sałatka „Wątróbka pod futrem” z marynowanymi ogórkami
Składniki
Pół kilo wątroby wołowej;
pietruszka;
cebula - 200 g;
zielona sałatka;
200 g marchewki;
sól kuchenna i zmielony czerwony pieprz;
200 g buraków;
200 g majonezu;
ogórek kiszony;
100 g ras oleje.
Metoda gotowania
1. Umyć wątrobę, wyciąć przewody i oczyścić folię. W lekko osolonej wodzie rozłóż wątrobę i gotuj do miękkości. Całkowicie ostudzić i pokroić w cienką, krótką słomkę. 2. Obierz i umyj cebulę i marchewkę. Cebula z piór Shred. Marchew krojona w cienkie paski. Podgrzej olej na patelni. Włóż do niego cebulę i smaż, aż będzie rumiana. Pieczone cebule przesuwają się w talerzu. Na tej samej patelni umieść marchewkę, cały czas mieszając, smażyć, aż będzie miękka. Warzywa podczas pieczenia soli i pieprzu.
3. Ogórek solony drobno pokruszony. Obierz buraki, potrzyj dużymi frytkami.
4. Warstwy formy sałatki w tej kolejności:
- posiekana wątroba;
- smażona cebula;
- drobno posiekany marynowany ogórek;
- duszona marchewka;
- posiekane buraki.
Na każdej warstwie tworzymy siatkę majonezu. Dekorujemy gałązkami pietruszki i liśćmi sałaty.
Przepis 2. Sałatka „Wątroba pod futrem” z serem
Składniki
pół kilo wątroby wołowej;
majonez;
dwie żarówki;
masło;
śmietana - 80 g;
trzy jajka;
ser - sto gramów;
dwie marchewki;
trzy ziemniaki;
zielona cebula i żurawina.
Metoda gotowania
1. Kopalnia i gotowanie ziemniaków i marchwi. Całkowicie opróżnij i schłódź warzywa. Usuń skórkę z warzyw nożem i posiekaj je na grubej tarce. Jedną marchewkę pozostawia się w całości do dekoracji.
2. Umyj wątrobę pod kranem, wyczyść filmy i przewody. Jeszcze raz spłucz i zanurz w jednorazowych ręcznikach. Pokroić na średnie kawałki, włożyć do lekko osolonej wody i gotować do miękkości. Możesz smażyć wątrobę, a następnie gotować, dusząc w śmietanie.
3. Wyczyść cebulę, umyj ją i pokrój w małe kawałki. Włóż gorący olej i smaż, aż będzie przezroczysty.
4. Gotowana wątroba i smażona cebula przeskakiwane przez maszynkę do mięsa lub mielone w blenderze. Dopraw pasztet z wątróbek czerwoną papryką i solą, dodaj śmietanę i dobrze wymieszaj, aby uzyskać pastowatą masę. 5. Czyścimy gotowane jajka i oddzielamy białka od żółtek. Rozłóż żółtka w misce i ugniataj widelcem. Białko pocierać duże wióry. Szlifujemy ser na dużym segmencie tarki.
6. Na szerokim, płaskim naczyniu uformuj sałatkę w następującej kolejności:
- chipsy ziemniaczane zmieszane ze śmietaną. My solimy;
- pasztet z wątroby;
- chipsy serowe;
- startą marchewkę;
- wbite żółtka;
- posiekane białka.
Każda warstwa jest pokryta majonezem. Deski również smarowane majonezem. Sałatkę dekorujemy kółkami marchwi, drobno pokrojoną zieloną cebulą i żurawiną.
Przepis 3. Sałatka „Wątroba pod futrem” z czosnkiem
Składniki
500 g kurczaka lub wątroby wołowej;
majonez - pół filiżanki;
100 gramów sera;
czarny pieprz i sól morska;
2 ziemniaki;
4 ząbki czosnku;
3 marchewki;
70 g cebuli;
jajka - 3 szt.
Metoda gotowania
1. Umyj warzywa i gotuj w mundurze do miękkości. Ostudzić, oderwać ostrym nożem i natrzeć marchewkę i ziemniaki na drobnej tarce.
2. Umyj wątrobę, odetnij film i smugi. Jeśli używasz wątróbki drobiowej, sprawdź dokładnie, czy nie ma już torebek z żółcią. Spłucz i ponownie zmyj serwetki. Wątróbkę wołową pokroić na kawałki i ugotować cały kurczak.
Gotuj wątrobę według własnego uznania. Gotować, smażyć lub dusić. Sól, pieprz.
3. Obrane cebule drobno pokruszyć i smażyć na rozgrzanym oleju aż do złocistego brązu. Włóż smażoną cebulę do wątroby.
4. Przetrzyj ser grubymi frytkami. Obierz czosnek przez prasę czosnkową. Włóż chipsy serowe na talerz i dodaj do niego czosnek.
5. Zmiel wątrobę ze smażoną cebulą w blenderze lub w maszynce do mięsa. 6. Osobno pocierać żółtka i białka. Ułóż je w osobne talerze.
5. Teraz zacznij kształtować sałatkę. Umieść pierścień służący na środku płaskiego naczynia. Jeśli go nie masz, wyjdź z plastikowej butelki. Umieść wszystkie składniki w następującej kolejności:
- starte ziemniaki. Sól i płaszcz z majonezem;
- Pasztet z wątroby. Przykryj warstwę podwójną porcją majonezu;
- Chipsy serowe. Majonez Siatkowy;
- starta marchewka. Pędzel z majonezem;
- Białe żetony. Siatka majonezowa;
- żółtko dla dzieci.
Przykryj pierścień spodkiem i włóż talerz do lodówki na noc, aby sałatka była dobrze nasączona. Usuń pierścień przed podaniem.
Przepis 4. Sałatka „Wątroba pod futrem” w Kałudze
Składniki
dwa jajka;
wątroba z kurczaka - pół kilograma;
150 gramów sera;
Śmietana i majonez;
dwie marchewki;
100 gramów orzechów włoskich;
trzy zielone jabłka.
Metoda gotowania
1. Moja wątroba pod kranem, odcina tkankę łączną i żółć. Umieść go w lekko osolonej wodzie i gotuj, aż będzie gotowa. Następnie woda jest odprowadzana i wątroba jest całkowicie schłodzona. Przetnij gotowy produkt na małe kawałki.
2. Zagotuj marchewki i jajka. Usuń skórkę z marchwi i zmiel na grubej tarce. Myjemy jajka, mielimy jak marchewki. Rozciągamy się na oddzielnym talerzu. Jabłka i ser z trzema dużymi frytkami.
3. Bierzemy w równych proporcjach śmietanę i majonez. Wymieszaj je w głębokiej misce. Sól i pieprz lekko.
4. Zakładanie sałatki w następującej kolejności:
- drobno posiekana wątróbka drobiowa;
- starte marchewki;
- zmiażdżone jaja;
- chipsy serowe;
- starte jabłko;
- posiekane orzechy. Każda warstwa jest bogato nasmarowana kremowym sosem majonezowym. Wysłane w lodówce moczyć przez kilka godzin.
Przepis 5. Sałatka „Wątroba pod futrem ryżowym”
Składniki
pół szklanki ryżu basmati;
pęczek zielonej cebuli;
350 g wątróbek z kurczaka;
60 g ras. oleje;
250 g cebuli;
mieszanka papryki i soli morskiej;
3 jajka;
90 g majonezu domowej roboty;
pęczek kopru.
Metoda gotowania
1. Dobrze wypłucz ryż pod bieżącą wodą, aż woda będzie czysta. Przygotuj go zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.
2. Pokrusz cebulę na małe kawałki. Włóż na patelnię z gorącym olejem i podsmaż na złoto-brązowy kolor.
3. Posortuj koperek i cebulę. Spłukać, lekko wysuszyć i drobno posiekać.
4. Gotowane jajka na twardo schłodzić i posiekać na drobnej tarce.
5. Przepłucz wątrobę pod bieżącą wodą. Wytnij żółć i tkankę łączną. Zagotować w lekko osolonej wodzie, dodając do niej kilka groszków ziela angielskiego i liści laurowych. Całkowicie ostudzić i wcierać w drobną tarkę. Łatwiej będzie zrobić, jeśli wyślesz go do zamrażarki na kilka minut.
6. Pokrycie naczynia z liśćmi zielonej sałatki. Uformuj na nich warstwy sałaty, z których każdy rozsmarowuje domowy majonez:
- startą wątróbkę drobiową;
- smażona cebula;
- gotowany ryż;
- drobno posiekane warzywa;
- starte jaja kurze.
Posyp sałatkę posiekanym koperkiem i włóż do lodówki na co najmniej pół godziny.
Przepis 6. Sałatka „Wątroba pod futrem” z winogronami
Składniki
200 g wątróbek z kurczaka;
100 gramów sera;
olej roślinny;
zielone winogrona - 100 g;
majonez;
orzeszki piniowe - 50 g;
curry; 2 ząbki czosnku;
pieczarki - 100 g;
2 świeże ogórki.
Metoda gotowania
1. Umyć wątrobę, usunąć tkankę łączną i żółć. Gotuj wątrobę, aż będzie całkowicie ugotowana i pokrojona na małe kawałki. Weź głęboką miskę sałatkową. Umieszczenie wątroby na dnie salaterki.
2. Wymieszaj majonez z curry, dodaj czosnek obrany i rozgnieciony przez prasę czosnkową. Dobrze wymieszać Nasmaruj warstwę wątroby sosem.
3. Oczyścić pieczarki, pokroić w cienkie plasterki i smażyć na rozgrzanym oleju aż do złocistego koloru. Schłodzić i położyć na warstwie wątroby. Posypać grzybami orzeszki piniowe.
4. Umyć ogórki, wytrzeć je serwetką i pokroić w cienkie paski. Rozprowadź równomiernie na grzyby i posmaruj sosem majonezowo-czosnkowym.
5. Usuwamy winogrona z gałązek, opłukiwamy i lekko osuszamy. Drobno pokrój każde winogrono. Połóż pokruszone winogrona w czwartej warstwie i posyp orzechami.
6. Pocierać ser na małe chipsy. Posyp sałatkę zdobytymi frytkami. Udekoruj całymi winogronami i posyp orzeszkami pinii. Włóż sałatkę do lodówki na dwie godziny, aby była dokładnie nasączona.
Przepis 7. Sałatka „Wątroba pod futrem” ze śliwkami
Składniki
350 g wątróbek z kurczaka;
120 g majonezu;
75 g cebuli;
150 gramów sera;
100 g marchewki;
100 g suszonych śliwek.
Metoda gotowania
1. Oczyścić i dobrze umyć warzywa. Cebula drobno posiekana. Będziemy marchew na dużej tarce. Wlać olej na patelnię, podgrzać i ułożyć pokrojoną cebulę. Przełóż go na przezroczystość, a następnie ułóż chipsy z marchwi i kontynuuj dusenie warzyw razem, aż marchew będzie miękka. 2. Myjemy wątrobę, odcinamy wszystkie niepotrzebne. Tryb jego małych kawałków i smaż na gorącym oleju, aż się ugotuje.
3. Namocz suszone śliwki w ciepłej wodzie. Pozostaw na pięć minut, odcedź wodę i osusz jagody. Wytnij śliwki na paski.
4. Uformuj sałatkę:
- smażona wątroba;
- smażenie warzyw;
- paski śliwek.
Powlekamy każdą warstwę majonezem. Na dodatek obficie posypane chipsami serowymi. Wysyłamy sałatkę do lodówki na noc.
Sałatka „Wątroba pod futrem” - porady i wskazówki od szefa kuchni
- Wątroba dla tej sałatki może być nie tylko gotowana. Może być smażony lub duszony w śmietanie lub śmietanie.
- Aby zmiękczyć wątrobę wołową, zanurz ją w mleku przez kilka godzin.
- Do rozmazywania warstw można używać nie tylko majonezu. Może to być śmietana lub sos z majonezu lub śmietany.
- Jeśli pokroisz wątrobę w blenderze lub tarte, dodaj śmietanę do mieszanki, aby nie wyschła.
