Sałatka z wątróbek wołowych - ogólne zasady gotowania
Ci, którzy chcą poprawić swoje zdrowie i zwiększyć poziom hemoglobiny, po prostu muszą włączyć do diety wątrobę z wołowiny. Ale używanie produktu w czystej postaci jest trochę nudne, więc można z niego ugotować wiele smacznych i zdrowych potraw, na przykład sałatkę z wątróbki wołowej. Istnieje kilka rodzajów sałatek z wątróbek wołowych: gorąca, zimna, francuska lub najczęściej, gdzie wszystkie składniki są po prostu mieszane.
Smażone i duszone warzywa (marchew z cebulą), papryka, grzyby, zielony groszek, ogórki kiszone, ser, jaja i warzywa łączą się dobrze z wątrobą. Możesz trochę poeksperymentować i połączyć w jedno danie całkowicie niezgodne, na pierwszy rzut oka, produkty (na przykład wątroba z winogronami, pomarańcze lub jabłka). Sałatki z wątróbek wołowych mogą zawierać inne produkty uboczne, na przykład wątrobę z kurczaka. Do opatrunku najczęściej używane są majonez, śmietana, mieszanka oleju roślinnego z musztardą, sokiem z cytryny lub czosnkiem i octem stołowym.
Sałatka z wątróbki wołowej - przygotowywanie potraw i potraw
Zacznij gotować sałatkę z wątroby wołowej z przygotowaniem głównego składnika. W tym celu wątrobę należy dokładnie umyć, usunąć z filmu i ugotować. Możesz także zgasić wątrobę cebulą lub ugotować produkt uboczny dla pary. Czas gotowania wątroby wołowej w podwójnym kotle wynosi około 1 godziny. Jeśli wstępnie pokroisz wątrobę na małe kawałki, gotuje się znacznie szybciej. Schłodzona wątroba jest cięta na małe kostki, kostki lub słomki. Warzywa są dokładnie myte, w razie potrzeby - gotowane lub smażone w oleju roślinnym, a następnie - mielone. Zazwyczaj podawany jest na talerzach serwujących, które można ozdobić liśćmi sałaty i innymi zieleniami. Z potraw będziesz potrzebował również głębokiej miski sałatkowej lub miski, patelni, patelni i małej miski do przygotowania sosu. Sprzętu kuchennego jest również przydatna tarka, deska do krojenia, durszlak i czosnek.
Przepisy Beef Liver Salad:
Przepis 1: Sałatka z wątróbki wołowej
To delikatne, smaczne i obfite danie nadaje się nie tylko na wakacje, ale na zwykłą kolację. Sałatka z wątróbki wołowej wykorzystuje najtańsze składniki, które nie wymagają skomplikowanej obróbki wstępnej.
Wymagane składniki:
- 300 g wątroby wołowej;
- 2 cebule;
- Pół szklanki zwykłego ryżu;
- 2 jaja kurze;
- Sól, czarny pieprz - do smaku;
- Olej roślinny - 30-45 ml;
- Pęczek kopru;
- Majonez.
Metoda przygotowania:
Jajka ugotować na twardo, zalać wodą i ostudzić. Następnie - wyczyść i przetrzyj grubą tarkę. Gotuj wątrobę w osolonej wodzie, aż się ugotuje i ostygnie, wcieraj w średnią tarkę. Ugotuj ryż do ugotowania w osolonej wodzie, złóż go na durszlak i ostudzić. Myj i kopruj. Cebulę obrać i pokroić w cienkie półpierścienie. Cebulę smażyć na patelni rozgrzanej do oleju aż do złocistego brązu. Przejdźmy teraz do tworzenia warstw wątroby wątrobowej: 1 warstwa - wątroba, 2 warstwy - smażona cebula, majonez, 3 warstwy - ryż i trochę majonezu, 4 warstwy - drobno posiekany koperek, 5 warstw - jajka, posmarowane majonezem. Gotowe danie można ozdobić zielenią lub plastrami pomidorów. Pożądane jest, aby sałatka stała przez kilka godzin w lodówce i nasączona.
Przepis 2: Sałatka z wątróbki wołowej i selera
To danie mięsne jest bardzo odżywcze, smaczne i pachnące. Przygotowanie sałatki wystarczająco szybko i nadaje się na każde wydarzenie (święta, przyjazd gości lub krewnych, rodzinny obiad itp.).
Wymagane składniki:
- 400 g wątroby wołowej;
- 200 g suszonych grzybów;
- Jaja kurze - 3 szt .;
- 1 marchewka;
- 1 cebula;
- 1 łodyga selera;
- Majonez;
- Sól;
- Koper;
- Olej roślinny - 2 łyżki. l
Metoda przygotowania:
Przepłukać wątrobę wodą, pokroić na małe kawałki i gotować, aż osolą się w gotowanej wodzie. Grzyby moczą się w wodzie i gotują do końca. Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie (w razie potrzeby można wlać wrzątek, aby usunąć gorzki smak). Moje marchewki, wyczyść, zetrzyj i smaż na patelni z olejem roślinnym. Ugotuj jajka na twardo, ostudzić, wyczyścić i drobno posiekać. Mój seler, czysty i pokrojony na małe kawałki. Włóż wątrobę, grzyby, jajka, seler, marchew i cebulę do miski, napełnij majonezem i delikatnie wymieszaj wszystkie składniki. Aby posmakować, dodaj sól i udekoruj naczynie gałązkami kopru.
Przepis 3: Sałatka z wątróbki wołowej z winogronami
Bardzo smaczne świąteczne danie, które mile zaskoczy wszystkich gości. Winogrona, wątroba i warzywa doskonale ze sobą współgrają, co daje bardzo interesującą smakową przekąskę.
Wymagane składniki:
- Wołowina - 320 g;
- 2 cebule;
- 1 średnia marchewka;
- Ciemne winogrona (odmiana bez pestek) - 120 g;
- Pęczek zielonej sałaty;
- O 2 łyżki. l masło i olej roślinny;
- Czerwony i czarny mielony pieprz do smaku;
- Sól do smaku.
Metoda przygotowania:
Moją wątrobę, pokroić na małe kawałki i gotować na małym ogniu, aż się ugotuje, okresowo dodając wodę. Schłódź wątrobę solą i pieprzem. Obierz cebulę i marchewkę, pokrój w cienkie paski i podsmaż na patelni z masłem do złotego koloru, następnie dodaj wątrobę do warzyw i gotuj na wolnym ogniu przez około pięć minut. Ostrożnie umyć winogrona, pokroić winogrona na pół. Liście sałaty są myte i suszone. Rozprowadzamy wątrobę w salaterce z marchewką i cebulą, dodajemy winogrona i doprawiamy olejem roślinnym. Wszystkie składniki są dokładnie wymieszane. Gotowe danie zdobią liście sałaty.
Przepis 4: „Francuska” sałatka z wątróbki wołowej
Głównymi składnikami sałatki są grzyby i wątroba, więc danie okazuje się tak odżywcze i odżywcze. Sałatka z wątróbki wołowej może być zarówno świątecznym, jak i zwyczajnym daniem codziennym.
Wymagane składniki:
- 250 g wątroby wołowej;
- Grzyby - 200 g;
- 1 głowa cebuli (lepsza niż czerwona);
- Zielona sałatka - 240 g;
- Oliwa z oliwek - 75 ml;
- Ocet - 40 ml;
- 50 g masła;
- Sól i czarny pieprz do smaku.
Metoda przygotowania:
Liście sałaty dokładnie umyte i wysuszone. Wątroba umyć i usunąć film. Umyć pieczarki i pokroić w małe plasterki. Cebule czyste i pokrojone w półpierścienie. Wlać 30 ml oliwy z oliwek na podgrzaną patelnię i dodać masło. Smażyć grzyby do miękkości, od czasu do czasu mieszając. Przesuwamy grzyby w misce, aw pozostałym oleju smażymy wątrobę i cebulę. Dodaj trochę soli i pieprzu na patelnię. Pokonaj pozostały olej octem, pieprzem i solą. Wymieszaj wątrobę, cebulę i grzyby, uzupełnij gotowany sos i rozłóż przystawkę na liściach sałaty.
Przepis 5: Sałatka z wątróbki wołowej z ogórkami kiszonymi
Danie staje się pikantne, pachnące i bardzo smaczne. Możesz spokojnie zaoferować taką przekąskę gościom lub przygotować sałatkę z wątroby wołowej na zwykłą kolację.
Wymagane składniki:
- Wołowina - 400 g;
- 3 małe marchewki;
- Ogórki kiszone - 5 szt .;
- 3 cebule;
- Majonez;
- Papryka;
- Sól;
- Koper;
- Olej roślinny.
Metoda przygotowania:
Wątroba dokładnie umyć, usunąć folię, gotować, aż się skończy, ostudzić i pokroić w drobną kostkę. Umyj moją marchewkę, wyczyść je, zetrzyj je i dusz w oleju roślinnym, aż się ugotują. Oczyścić cebulę, pokroić w półpierścienie i podsmażyć na oleju roślinnym do złotego koloru. Ogórki pokroić w drobną kostkę i lekko wycisnąć. Myj i kopruj. Składamy wszystkie składniki w głębokiej misce sałatkowej, solimy trochę, pieprzu, wypełniamy majonezem i dokładnie mieszamy wszystkie składniki. Sałatka z wątróbki wołowej z gotowanymi ogórkami kiszonymi.
Przepis 6: Ciepła sałatka z wątróbką wołową „Dwór”
Wymagane składniki:
- 60 ml sosu sojowego;
- 20 g orzeszków piniowych;
- 200 g wątroby wołowej;
- mieszanka świeżo mielonego pieprzu;
- 100 g pieczarek;
- 10 ml octu balsamicznego;
- 2 pomidory;
- 50 ml oliwy z oliwek;
- 30 gramów rukoli.
Metoda przygotowania:
Przepłucz wątrobę pod kranem, odetnij film i usuń przewody. Odsączyć ręcznikiem jednorazowym i pokroić w podłużne paski.
Obrać, umyć i osuszyć pieczarki. Pokrusz grzyby na talerze. Wlać olej na patelnię, włożyć ogień i podgrzać. Włóż wątrobę i smaż, ciągle mieszając, aż do lekkiej rudości. Dodaj grzyby do wątroby i gotuj kolejne trzy minuty. Teraz polej sosem sojowym, mieszaj i gotuj przez dwie minuty.
Przepłucz i osusz rukolę. Umieść go w głębokich naczyniach. Dodaj do tego umyte i pokrojone pomidory. Umieść tu smażoną wątrobę z grzybami wraz z sokiem powstałym podczas smażenia.
Posyp sałatkę octem balsamicznym, dopraw mieszanką pieprzu i wymieszaj. Podawać do sałatki na ciepło, posypując orzeszkami pinii.
Przepis 7: Sałatka z wątróbką wołową i jabłkami
Wymagane składniki:
- 400 g wątroby wołowej;
- zmielony czarny pieprz;
- jabłko;
- sól;
- słodka papryka;
- 80 g śmietany;
- 3 marynowane ogórki;
- 50 g majonezu;
- zielona cebula.
Metoda przygotowania:
Przepłucz wątrobę pod bieżącą wodą, umieść w głębokim naczyniu i mocz w mleku przez pół godziny, aby pozbyć się gorzkiego smaku. Następnie odcedź mleko, oparz wątrobę wrzącą wodą i usuń film. Pokrój wątrobę na duże kawałki i gotuj do miękkości. Opróżnij wodę. Schłodzić wątrobę i pokroić na małe kawałki.
Umyte zielone cebule drobno się kruszą. Obierz jabłko, usuń rdzeń i pokrój w kostkę.
Uwolnij paprykę z łodygi, wytrzyj nasiona i pokrój na małe kawałki.
Kroić ogórki kiszone. Umieść wszystkie posiekane produkty w głębokiej misce i wymieszaj je z majonezem i kwaśną śmietaną, solą i dopraw czarnym pieprzem.
Przepis 8: Sałatka ziemniaczana z wątróbek wołowych
Wymagane składniki:
- pół kilo wątroby wołowej;
- majonez opakowaniowy;
- 400 g ziemniaków;
- 40 g kopru;
- 200 g marynowanych ogórków;
- 50 g zielonej cebuli.
Metoda przygotowania:
Umyć i oczyścić wątrobę z filmów. Wytnij kanały i gotuj w lekko osolonej wodzie przez pół godziny, dodając do patelni obraną cebulę, kilka zielonych i kilka grochu. Następnie wlej bulion. Wątroba chłodna i trzy na grubej tarce.
Ugotuj ziemniaki w mundurach, schłódź, usuń skórkę i zmiel, a także wątrobę. Zetrzeć marynowane ogórki z drobnymi otworami.
Przykryj głęboki talerz folią spożywczą i połóż na nim sałatkę warstwami:
- pół gotowane ziemniaki. Pokrywamy majonezem;
- startą wątrobę z wołowiny;
- marynowane ogórki. Posypać ziołami i tłuszczem majonezem.
Ponownie układamy warstwy w tej kolejności. Obracamy sałatkę na płaskim talerzu. Wyjmij płytkę i usuń folię. Obficie okrywamy majonezem i posypujemy posiekanym koperkiem. Udekoruj posiekanymi orzechami włoskimi.
Przepis 9: Sałatka z wołowiną i wątróbką buraczaną
Wymagane składniki:
- cztery buraki;
- czosnek;
- wątroba wołowa - 300 g;
- majonez;
- półtorej szklanki okrągłego ryżu;
- sok z cytryny;
- olej roślinny;
- sól;
- pęczek pietruszki.
Metoda przygotowania:
Umyj dokładnie buraki. Owinąć każde warzywo w folię i piec w piekarniku do miękkości. Następnie schłodzić, obrać i pokruszyć w małe kostki.
Przepłucz wątrobę pod bieżącą wodą, zalej ją wrzątkiem i usuń film. Usuń przewody i pokrój wątrobę na małe kawałki. Umieścić produkt uboczny w podgrzanym oleju roślinnym i smażyć przez dwie minuty, aż lekka rudość. Przykryć pokrywką, przekręcić ogień i zgasić kolejne pięć minut. Ugotowany ryż ugotować do miękkości, złożyć w durszlak i spłukać. Pietruszka drobno kruszona. Umieść wszystkie przygotowane produkty w głębokiej misce. Sól, wlać sok z cytryny, dodać drobno posiekany czosnek i wymieszać.
Sałatka z wątróbek wołowych - tajemnice i wskazówki najlepszych kucharzy
Głównym sekretem gotowania sałatki z wątróbek wołowych jest oczywiście odpowiednio przygotowany produkt uboczny. Jeśli najpierw umieścisz wątrobę w naczyniu z mlekiem i odstawisz na chwilę, produkt stanie się bardziej delikatny i nie straci tej jakości w procesie dalszej obróbki cieplnej. Jeśli napełnisz sałatkę sosem słodko-kwaśnym, mięso okaże się szczególnie ostre i pachnące.
