Przezroczysta galareta to nowe odkrycie w sztuce cukierniczej. Szybko nabiera rozpędu i zajmuje czołową pozycję wśród deserów restauracyjnych. Przezroczysta galaretka służy jako baza do sporządzania deserów i dań głównych. Przepisy i techniki są tak proste, że nawet dziecko poradzi sobie z jego przygotowaniem. Ponadto są bardzo ekonomiczne, wymagają minimalnych kosztów.
Obecność takiego galaretowego deseru na świątecznym stole nie tylko zaskoczy gości, ale także zachwyci ich. Gastronomiczny smak i kreatywność, przy podawaniu deseru, będzie jednym z ulubionych i poszukiwanych. Poniżej znajduje się lista najłatwiejszych i najbardziej specjalnych przepisów z przezroczystej galaretki.
Klasyczny przepis na jasną galaretkę
Klasyczna receptura jest używana nie tylko jako podstawa do ciast i ciastek, ale także jako osobny deser. Ma gęstą, przezroczystą teksturę, dzięki czemu kompozycje owocowe są gęsto pokryte i widoczne. Bardzo ważne jest, aby ściśle przestrzegać przepisu i wymaganej liczby składników, aby osiągnąć doskonały wynik na wyjściu. Zacznijmy więc:
Składniki:
- 1 szklanka ciepłej wody
- 25 gr. żelatyna
- 1 łyżeczka cukru
- wanilina lub cukier waniliowy
- sok z cytryny, para spada
Przygotowanie:
1. Podgrzać wodę i ostudzić do temperatury zbliżonej do temperatury pokojowej, woda powinna być lekko letnia.
2. Wlać zawartość opakowania żelatyną do szklanki wody w wymaganej ilości. Mieszać z wodą aż do całkowitego rozpuszczenia.
3. Dodaj cukier, sok z cytryny i wanilię do smaku.
4. Pozostaw żelatynę pęczniejącą przez 20 minut, od czasu do czasu mieszając. 5. Możliwe jest użycie jako wierzchniej warstwy ciasta lub wylewanie na formy.
Deser kwiatowy „3D”
Brzmi to dość dziwnie: kwiat w galarecie! Ale takie tajemnicze. Czy trudno to sobie wyobrazić? Oczywiście TAK !!! Deser jest tak niezwykły i jasny, że wywołuje uczucie litości z powodu spożywania takiego piękna. Nadaje się zarówno na świąteczny stół, jak i na prezent. Przepis jest dość prosty i naturalny. Więc:
Składniki:
Żelatyna - 25 gramów.
Woda - 1 szklanka.
Sok cytrynowy - 1 łyżeczka
Cukier - 1 łyżeczka
Mleko - 1 filiżanka.
Sok z marchwi - 0,5 szklanki
Sok z buraków - 0,5 szklanki
Sok ze szpinaku - 0,5 szklanki
Metoda gotowania
1. Żelatyna 10 gramów rozcieńczona w wodzie, dodać sok z cytryny i cukier.
2. Wlać do przezroczystych form, zostawić na noc w lodówce.
3. Oddzielnie, w mleku, wprowadzić 15 gramów spęcznionej żelatyny, mieszając, aż do całkowitego rozpuszczenia.
4. Dodaj 5 łyżek gotowego zagęszczacza mleka do każdego soku.
5. Aby zrobić rdzeń i płatki przez wstrzyknięcie soku do galaretki - za pomocą strzykawki o wadze 10 gramów.
6. W przypadku płatków Goździka włóż łyżkę lub nóż pod kątem, stale zmieniając nachylenie do 180 stopni, wlewając sok do otworu. Zrób płaską linię, stopniowo kontynuuj akcję w okręgu. Za pomocą techniki nakłuwania. Gotowe płatki goździków!
Aby zrobić ulotki na tej samej zasadzie - na zielono. Warto zastanowić się, że za pomocą łyżki będą owalne, za pomocą szpiczastego noża. Dalej wyłącznie kreatywność i wyobraźnia.
8. Chryzantema: Pomarańczowy kolor z mieszanki marchwi i mleka - tworzą rdzeń. Wchodzimy do strzykawki - pionowo. Do płatków wprowadzamy barwnik buraczany do okrągłej wnęki z łyżki. Stopniowo przebijamy się pod stokiem, robiąc coraz więcej obiadów, za każdym razem zmieniając stopień. Kontynuujemy w kręgu, im więcej, tym wspanialszy okazuje się kwiat. Przy pomocy tej samej techniki możesz zrobić różę.
9. Formularz z gotowymi kwiatami do przechowywania w lodówce przez 10 minut i można go podawać.
Aby szybko wyjąć deser z form, konieczne jest zanurzenie go na dnie gorącą wodą przez kilka minut.
Ciasto galaretkowe Marquetri
Ciasto galaretowe jest całkowicie nieskomplikowane w gotowaniu. Całkiem jasny i bardzo smaczny. Łatwy, słodki i wyjątkowy. Nadaje się do doskonałego, łatwego wykonania - uroczysta uczta. Z wyglądu tworzy wrażenie potłuczonego szkła, które jakimś cudem pojawiło się w galaretowym arcydziele.
Składniki:
- Klasyczna jasna galaretka
- 3-4 opakowania gotowej galaretki wielobarwnej
- owoce (opcjonalnie)
Przygotowanie:
1. W przeddzień przygotowania zrób puste miejsce: rozcieńczyć gotową zapakowaną galaretkę i wlać do foremek.
2. Pozostaw w lodówce na noc, aby uzyskać gęstą formę i elastyczną teksturę.
3. Przed gotowaniem ciasto należy pokroić na małe kawałki. Nie powinno być żadnej określonej formy, wszystko jest dowolnie cięte, im mniejsze kawałki i tym bardziej zróżnicowane - tym piękniejsze.
4. Zgodnie z recepturą klasycznej przezroczystej galaretki - aby przygotować podstawę do ciasta. Galaretka nie powinna mieć czasu na całkowite stwardnienie. Dlatego należy to zrobić bardzo szybko.
5. Przygotuj formę na ciasto, szczotkuj odrobiną kremowego lub roślinnego oleju, aby uzyskać połysk.
6. Wlać pokrojone kawałki kolorowej galaretki, można również dodać różne owoce - plastry.
7. Z góry ostrożnie wlej całą przezroczystą podstawę.
8. Pozostaw w lodówce na 10-12 godzin, aby uzyskać pełne zestalenie.
Przezroczysta galaretka winna z winogronami i bazylią
Czy mogę zrobić wyśmienity deser z wina? A co najważniejsze? Odpowiedzi na te pytania znajdują się poniżej. Składniki:
- 50 ml. gorąca woda
- 2 łyżki. łyżki żelatyny
- 3 łyżki. łyżki cukru
- 1 kieliszek białego wina można zastąpić szampanem
- liście bazylii lub mięta
- kiść winogron
Metoda przygotowania.
1. Przygotuj żelatynę na obrzęk 1/1: 2 łyżki. łyżki żelatyny na 2 łyżki gorącej wody.
2. Oddzielnie, w szklanym pojemniku z gorącą wodą, rozcieńczyć 3 łyżki cukru.
3. Drobno posiekaj jeden liść bazylii lub mięty.
4. Dodaj do wody.
5. Następnie wlej szklankę białego wina lub szampana.
6. Dokładnie wymieszaj i stopniowo dodawaj żelatynę, wlewając mały strumień, ciągle mieszając.
7. Przygotuj winogrona. Wyjmij każde winogrono z pędzla i przeciąć je na pół.
8. Załóż spód szklanki i zalej galaretką.
9. Udekoruj gałązkami mięty.
10. Pozostaw do pełnego utwardzenia w zimnym miejscu.
Deser będzie wyglądał pięknie w przezroczystej misce na lody do lodów. Możesz także użyć okularów do koktajli lub martini.
Wypełniacz ryb
Przystawka dla ryb z przezroczystą galaretką, rybą i warzywami. W tym przepisie głównym składnikiem jest czerwona ryba, ale z powodzeniem można go zastąpić innym.
Składniki:
- 400 gr. Filet rybny (najlepiej czerwona ryba)
- 0,5 litra wody
- 25 gr. żelatyna
- liść laurowy
- sól, pieprz pieprzowy
- marchew, cebula
Metoda przygotowania.
1. Umyj dobrze rybę w zimnej wodzie.
2. Pokroić w piękne porcje.
3. Obierz marchewki i cebulę.
4. Umieść rybę i warzywa w małym rondlu, sól i dodaj liść laurowy, pieprz.
5. Wlać 0,5 litra zimnej wody i ogrzać powoli.
6. Gotuj około 5-7 minut, aż ryba będzie gotowa w rosole.
7. W związku z tym rozpuścić żelatynę w 0,5 szklance gorącej wody i zamieszać. 8. Zostaw na obrzęk.
9. Następnie wyjmij rondel z ognia.
10. Usuń warzywa i ryby.
11. Wpisz żelatynę i zamieszaj.
12. Rosół jest wielokrotnie filtrowany przez gazę lub sito, w celu uzyskania przejrzystości.
13. Umieszczenie ryby w głębokim talerzu.
14. Pokrój marchewkę w okręgi i połóż obok niej do dekoracji.
15. Ostrożnie wlać bulion i udekorować zielenią.
16. Wkładamy do lodówki do zamrażania.
Jaja z przezroczystymi galaretkami warzywnymi
Zakąska, która ma przezroczystą teksturę i formę galaretki, w postaci jaj kurzych. Idealne na sylwestrowe wakacje, jako jadalna zabawka na choinkę. Na święto prawosławne - Wielkanoc. Na wakacje dla dzieci.
Składniki:
- 5,6 świeżych jaj kurzych
- 25 g. Żelatyna
- pół szklanki wody
- 200 gr. filet z kurczaka lub szynka
- kukurydza w puszkach
- zielony groszek w słoiku
- bułgarski pieprz
- sól, pieprz
- zielenie
- przyprawa do smaku
Przygotowanie:
Jajka będą używane jako galaretka!
1. Ostrożnie zrobić otwór w górnej części jajka, aby wylać zawartość.
2. Opróżnij muszlę, dobrze spłucz pędzlem i sodą.
3. Zagotuj 200 g. Kurczaka w osolonej wodzie, możesz dodać do bulionu warzywnego.
4. Odcedzić i rozcieńczyć żelatynę. Poczekaj, aż ostygnie.
5. Wypełnij kształt jajka kukurydzą, szynką pokrojoną w kostkę, pieprzem i ziołami
6. Wlać bulion.
7. W lodówce aż do całkowitego zestalenia.
8. Przed podaniem obrać skorupy i udekorować zielenią.
Galantyna mięsna w ciągu 1 godziny
Na świecie nie ma gospodyni, która nie marzy o gotowaniu galarety szybko. Wydatki na gotowanie nie więcej niż godzinę. Z czasem przepisy stają się prostsze i łatwiejsze. Pozostaje tylko raz spróbować w końcu zakochać się i podzielić się z przyjaciółmi szybkim przepisem. Składniki:
- 1 szklanka ciepłej wody
- 1 puszka dowolnego gulaszu mięsnego
- 25 gr. Żelatyna
- sól, pieprz
- zieleni do dekoracji
- warzywa na rosół
Przygotowanie:
1. Podgrzej pół szklanki wody, rozcieńcz w niej żelatynę
2. Wybierz mięso z gulaszu i rozłóż na włókna
3. Ugotuj bulion z resztek tłuszczu i warzyw
4. Wpisz żelatynę
5. Sól i pieprz
6. Pięknie rozłożyć włókna mięsne w głębokim talerzu lub w sudochkim dla galaretki
7. Wlej przezroczystą galaretkę
8. Udekoruj zielenią
9. Zostaw w zimnym miejscu - zamrozić
Porady i wskazówki dotyczące tworzenia jasnych galaretek
- Żelatyna, kategorycznie nie można rozcieńczać w naczyniach metalowych i aluminiowych, aby uniknąć reakcji i ciemnienia.
- Możesz zrobić galaretkę nie tylko z żelatyną, ale także z innymi zagęszczaczami, takimi jak agar-agar i pektyna.
- Aby galaretka nie straciła swojego kształtu i nie stopiła się, należy umieścić ją w lodówce.
- Aby uniknąć pleśni, wystarczy umieścić na galaretce papier pergaminowy nasączony alkoholem.
